Bones

Мясная альтернатива Мясная альтернатива
Кулинария

Не все повара умеют работать с альтернативными стейками. В чем секреты ремесла?

Bones
АУК — это мы все АУК — это мы все
Бизнес

Аутентичная уральская кухня — проект, который изменил всю мою жизнь

Bones
Себя посмотреть Себя посмотреть
Кулинария

Самые важные открытия, которые я сделал, связаны с кухней родного края

Bones
Владимир Олькиницкий: «Шефы — это мощная движущая сила» Владимир Олькиницкий: «Шефы — это мощная движущая сила»
Бизнес

Решил, что покажу — повар может быть рок-звездой

Bones
Пойдем копать картошку Пойдем копать картошку
Кулинария

Парадоксально, но не каждый умеет обращаться с уважаемым продуктом — картофелем

Bones
Шеф — поставщик: здесь и сейчас Шеф — поставщик: здесь и сейчас
Кулинария

Как в разных регионах находят необычные продукты и превращают в уникальные блюда

Bones
Связь поколений Связь поколений
Бизнес

Даже если дети не сразу готовы стать вашими преемниками, они всегда рядом

Bones
Экономика кухни: как решить больной вопрос Экономика кухни: как решить больной вопрос
Бизнес

За время работы в индустрии я не помню такой турбулентности

Bones
Уральский микс Уральский микс
Кулинария

На мой взгляд, напитки все же должны оставаться на втором плане

Bones
Честность как концепция Честность как концепция
Бизнес

Как шефы относятся к чистоте концепции и что в целом думают о честной позиции?

Bones
Вяление Вяление
Кулинария

Вяление и его производные дают интересные и порой неожиданные результаты

Bones
Лардо Лардо
Кулинария

Лардо: сало может быть настоящим деликатесом

Bones
Маркетинг кухни Маркетинг кухни
Кулинария

У владельцев ресторанов есть тысяча и один способ рассказать о себе клиентам

Bones
Гармоничное сочетание Гармоничное сочетание
Кулинария

Как создать гармоничное сочетание, которое уважает традиции разных кухонь?

Bones
Кузница кадров Кузница кадров
Бизнес

Главная кузница кадров — технический персонал

Bones
Миксы культурной столицы Миксы культурной столицы
Кулинария

Разрабатывая барную карту, я в первую очередь вдохновлялся футуризмом в поэзии

Bones
Человек-оркестр Человек-оркестр
Кулинария

Из чего строится рабочий день бренд-шефа, который ведет несколько проектов?

Bones
Гости стали лучше разбираться в том, что пьют Гости стали лучше разбираться в том, что пьют
Кулинария

На что важно опираться при создании барной карты в ресторане?

Bones
Точки контакта Точки контакта
Бизнес

Чем уникальная концепция ресторана отличается от невыразительного проекта

Bones
В России можно создавать великие вина В России можно создавать великие вина
Кулинария

Вино — искусство, а искусство не может быть объективным

Bones
Анастасия Толокнова: «Если у вас есть десертная карта, значит, вам нужен кондитер» Анастасия Толокнова: «Если у вас есть десертная карта, значит, вам нужен кондитер»
Кулинария

В чем сила Анастасии Толокновой в кондитерском искусстве

Bones
Дело тонкое Дело тонкое
Кулинария

Взгляд шефов на российский вариант кухни Ближнего Востока

Bones
Шеф и деньги Шеф и деньги
Кулинария

Современный шеф уже не может позволить себе оставаться только художником

Bones
ПП — питание персонала ПП — питание персонала
Кулинария

Обеденный перерыв — важный элемент эффективной работы любой команды

Bones
Показать еще
Войти Оформить подписку
Компаниям
Открыть в приложении