Bones

Кулинария

июль 2019

Выпуск лайфстайл-журнала о гастрономическом бизнесе Bones №3 июль 2019. Читайте в номере: безотходное производство в российский ресторанах; интервью с Диего Герреро, шеф-поваром мишленовского ресторана DSTAgE; почему для шеф-повара недостаточно просто хорошо готовить; 300 лет противостояния ресторанов Москвы и Петербурга; новая роль корнеплодов в высокой кухне; суп как способ выжить; шеф-повар Игорь Гришечкин о выборе профессии, экологии и мышлении повара; красные вины и их гастрономические пары.
Колыбель четвертой революции Колыбель четвертой революции

Россия — страна жутких крайностей и громких эпитетов

Bones
Ренат Маликов: «До джентльменов мы пока не доросли» Ренат Маликов: «До джентльменов мы пока не доросли»

Ренат Маликов о том, как развивалось шефское заведение Димы Блинова DUO

Bones
Зиннят Акбашев: «Не нужно разбрасываться гостями» Зиннят Акбашев: «Не нужно разбрасываться гостями»

Зиннят Акбашев никогда не мечтал о карьере в ресторанном бизнесе

Bones
INSTAGRAM сделайте нам красиво! INSTAGRAM сделайте нам красиво!

Давайте учиться делать красивые фото своих шикарных блюд

Bones
Прекрасные красные Прекрасные красные

Создание гастрономических пар с красными винами

Bones
Игорь Гришечкин: «Моя кухня — монолог, а не коллективное творчество» Игорь Гришечкин: «Моя кухня — монолог, а не коллективное творчество»

Игорь Гришечкин рассуждает о модности профессии шеф-повара

Bones
Суп как способ выжить Суп как способ выжить

Простая тарелка супа с куском хлеба способна сохранить человеческую жизнь

Bones
Держаться корней Держаться корней

Вершки и корешки все чаще перестают быть скромным гарниром

Bones
Питерский феномен Питерский феномен

Выяснение отношений между Москвой и Санкт-Петербургом длится уже три столетия

Bones
Шеф Чичваркина Шеф Чичваркина

Быть шеф-поваром означает больше, чем просто готовить хорошую еду

Bones
Диего Герреро: «Важно смотреть на все по-другому» Диего Герреро: «Важно смотреть на все по-другому»

Интервью с Диего Герреро — шеф-поваром мишленовского ресторана DSTAgE

Bones
Отходы на обед Отходы на обед

Как российские рестораторы поддерживают тенденцию безотходного производства

Bones
Editorial Editorial

Дмитрий Блинов: На кухню я попал в 17 лет — прямиком из грузчиков

Bones
От издателя От издателя

Отличное знание своего рынка — великая вещь

Bones
Открыть в приложении