Bones

Кулинария

апрель 2020

Выпуск лайфстайл-журнала о гастрономическом бизнесе Bones №2 апрель 2021. Читайте в номере: какие меры нужно предпринять для спасения бизнеса в кризис; как использовать дикоросы; почему мы начали коптить овощи; зачем использовать травы и цветы в приготовлении еды; Андрей Колодяжный: «Растительный продукт — моей опора моей кухни»; Мартин Штайн изобрел уникальную систему питания Waldhotel Colour Cuisine; Эдуард Хатруч – о своем творчестве и актуальных вопросах отрасли; Елена Савчук — шеф-повар нового поколения.
Овощная экономика Овощная экономика

Нас ждет взрывной рост популярности блюд с разными травами и овощами

Bones
«Мы вместе!» «Мы вместе!»

Андрей Колодяжный: «Моя кухня тесно сплетена с группой «Алиса»

Bones
Главный по теплице. Интервью во время карантина Главный по теплице. Интервью во время карантина

Родриго де ла Калле — человек, который придумал термин «гастроботаника»

Bones
Денис Миллионов: «Нужно быть сильным барменом, но в душе — шеф-поваром» Денис Миллионов: «Нужно быть сильным барменом, но в душе — шеф-поваром»

Денис Миллионов увлекается российскими дикоросами

Bones
Книжный гербарий Книжный гербарий

Высокая кухня — не столько еда, сколько искусство

Bones
Елена Савчук: «Я шеф, который любит стоять на кухне!» Елена Савчук: «Я шеф, который любит стоять на кухне!»

Елена Савчук — шеф-повар нового поколения

Bones
Share to eat Share to eat

Нынешняя ситуация подталкивает к тому, что едой нужно делиться

Bones
Вкус цвета и аромата Вкус цвета и аромата

Гастроботаника — отличный пример сочетания теории и практики

Bones
Я тебя копчу Я тебя копчу

Почему мы начали коптить овощи?

Bones
Гастроботаника: из прошлого в будущее Гастроботаника: из прошлого в будущее

Последние тренды на кухне буквально разворачивают нас в прошлое

Bones
Эдуард Хатруч: «Мы все должны стать лучше и доступнее» Эдуард Хатруч: «Мы все должны стать лучше и доступнее»

Эдуард Хатруч – о своем творчестве и актуальных вопросах отрасли

Bones
Антикризисное управление: как ресторанам выжить и использовать новые возможности Антикризисное управление: как ресторанам выжить и использовать новые возможности

Какие меры нужно предпринять для спасения бизнеса в кризис?

Bones
Цветы и травы Цветы и травы

Андрей Колодяжный: «Растительный продукт — моей опора моей кухни»

Bones
Кухня цвета Кухня цвета

Мартин Штайн изобрел уникальную систему питания Waldhotel Colour Cuisine

Bones
Дикоросы Дикоросы

Дикоросы всегда окружали нас, поджидая, чтобы мы их использовали

Bones
Букет возможностей Букет возможностей

Использование трав и цветов в приготовлении еды — тренд в кулинарии не новый

Bones
Editorial Editorial

Повар — это человек, который передает окружающим свою энергию, душу

Bones
Открыть в приложении