Bones

Кулинария

май 2019

Выпуск лайфстайл-журнала о гастрономическом бизнесе Bones №2 май 2019. кто из иностранных шеф-поваров остался жить в России; интервью с бренд-шефом Адрианом Кетгласом; как пережить максимум от каждого дня на чужой кухне; шеф-повар Aq Kitchen Андрей Жданов о кухне, трендах, любимом продукте и учебе; гастрономические впечатления из путешествий от Америки до Азии; кондитер Ольга Пениоза о десертах и кондитерских шедеврах; интервью с Марком Фошем об искусстве на кухне и эволюции русской кухни.
От Азии до Америки От Азии до Америки

Делюсь с вами впечатлениями из нескольких интересных поездок

Bones
Божий одуванчик Божий одуванчик

Только что я съела самые вкусные в моей жизни мидии

Bones
Марк Фош: «Поварам нужно работать, а не витать в облаках» Марк Фош: «Поварам нужно работать, а не витать в облаках»

Марк Фош — мой настоящий учитель

Bones
Ольга Пениоза: «Людям нужен восторг при встрече, продолжительные отношения и длительные послевкусия» Ольга Пениоза: «Людям нужен восторг при встрече, продолжительные отношения и длительные послевкусия»

Десерт — не просто еда, он венчает вершину пищевой пирамиды

Bones
Деликатная печь Деликатная печь

Часто в поиске новых техник мы забываем о старых, тысячелетних

Bones
Андрей Жданов: «Текучки у нас почти нет» Андрей Жданов: «Текучки у нас почти нет»

Aq Kitchen — это высочайший уровень, с которого уже невозможно спуститься

Bones
«Да, шеф!» Как проходят стажировки на ресторанных кухнях «Да, шеф!» Как проходят стажировки на ресторанных кухнях

Как пережить бесконечные смены и получить максимум от каждого дня на чужой кухне

Bones
В дуэте и соло В дуэте и соло

Адриан Кетглас в качестве бренд-шефа ведет в Москве несколько проектов

Bones
В России с любовью В России с любовью

Прошло больше 20 лет с тех пор, как Россию накрыла волна иностранных шеф-поваров

Bones
Дорогие друзья, коллеги! Дорогие друзья, коллеги!

Да, повар — больше, чем просто работа, для меня это вся жизнь

Bones
От издателя От издателя

Великолепный Адриан Кетглас в особом представлении не нуждается

Bones
Открыть в приложении