В выпуске журнала Bones № 5 (30) за октябрь 2023 года шеф-редактор Александр Кучеров делится своими принципами жизни и работы. Читайте в номере, какую пользу приносит проектам его хобби — керамика, почему он называет поваров из Сибири «амбассадорами свеклы» и какую роль играет шеф при открытии ресторана. Шеф-повара из регионов рассказали, что необходимо для развития гастротуризма в России, как молодое поколение демонстрирует иной подход к профессии, почему поводом к поездке становятся региональные бары и зачем изучать Енисейскую Сибирь для эногастрономического фестиваля. А еще: будущее индустрии гостеприимства и гастрономии, применение перуанских техник и рецептов к сибирским продуктам и традициям и самое важное в поварском деле!
