Bones

Кулинария

октябрь 2019

Выпуск лайфстайл-журнала о гастрономическом бизнесе Bones №5 ноябрь 2019. Читайте в номере: как традиционные для России соленья, маринады и консервация внедрились в высокую кухню; шеф-повар Антон Ковальков – о своем подходе к работе на кухне; объемы потребления деликатеса вернулись на докризисный уровень; интервью с Аной Рош — лучшая в мире женщиной — шеф-поваром; Антон Ковальков: «С Японией у меня сложились интересные отношения»; пять базовых правил создания правильного меню.
Благодарность шефам Благодарность шефам

Хвала шефам, рестораторам и их командам

Bones
Кр-р-расота! Пять базовых правил съемки фотографий для меню Кр-р-расота! Пять базовых правил съемки фотографий для меню

Пять базовых правил создания правильного меню

Bones
Made in Japan Made in Japan

Антон Ковальков: «С Японией у меня сложились интересные отношения»

Bones
Ана Рош: «Хорошие отношения — основа ресторана» Ана Рош: «Хорошие отношения — основа ресторана»

Ана Рош — лучшая в мире женщина — шеф-повар

Bones
Скрытая угроза Скрытая угроза

Аллергия — одна из острых проблем современности

Bones
Икра Икра

Объемы потребления деликатеса вернулись на докризисный уровень

Bones
Культура на кухне Культура на кухне

Антон Ковальков – о своем подходе к работе на кухне

Bones
Русский дух Русский дух

Блюда русской кухни никогда не были образцами высокого искусства

Bones
Editorial Editorial

Главное — слушать и слышать себя

Bones
Слово издателя Слово издателя

Русская кухня продолжает будоражить умы

Bones
Открыть в приложении