Чизкейк — не только десерт

ОгонёкКулинария

Сыру мир

Что делать, если хочется чизкейка, а он слишком сладкий? Правильно, приготовить его соленым!

Гелия Делеринс

Фото: Stockfood / Photocuisine / Fotodom

«Если б я могла, я бы ела чизкейк на завтрак, обед и ужин»,— вздохнула Александра. Позволить себе вечный чизкейк Александра не может, из-за сахара.

Любовь Александры к чизкейку я понимаю. Этот пышный творог, эти ягоды и хрусткая основа внизу — вряд ли есть человек, который равнодушен к чизкейку. Чизкейки — большое сообщество, где много разных национальностей, среди них есть свои знаменитости. Самый известный, конечно, классический нью-йоркский чизкейк. «Я, когда была в Нью-Йорке,— говорит мне Александра, продолжая любимую тему,— то там на каждом шагу чизкейк. Хочешь — с изюмом, или с цукатами, или даже тыквенный. А вот один раз я ела с вишнями, так с этим никакие вареники не сравнятся».

Я не стала спорить с Александрой, но французский и итальянский творожные торты нравятся мне больше. Пусть там нет этой впечатляющей высоты, зато и сахара меньше. В каждой стране свой творог, и чизкейки, конечно, получаются разные. Но основных вида два. Есть чизкейки, которые нужно выпекать, к ним относится и ньюйоркский. А есть те, что готовы и без выпечки, их просто замораживают, часто добавляя немного желатина. Эти ведут свое происхождение из Англии. Так, во всяком случае, считают сами англичане, потому что в кулинарной книге XIV века «О способах приготовления еды» о чизкейке уже идет речь.

Но можно вспомнить и другую книгу. Грек Эгимий преданно любил пирог, который мы называем чизкейком, еще в V веке до нашей эры. Эгимий был врачом, а книга, конечно, о здоровье. Я попыталась утешить этим примером Александру: не может же быть, что чизкейк — вредная вещь, раз уж врач, который старше Гиппократа, советовал. Я даже нашла ей два рецепта из другой античной книги. Их автор — полководец Катон Старший, автор сочинения «О сельском хозяйстве». Сведения о чизкейках поступали из Рима и позже, как, выясняется, римляне запекали творог и ели его с медом. В Италии и сейчас почти все чизкейки, которые, конечно, не желают

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Золотые времена Золотые времена

Надежны ли вложения в золото в эпоху нестабильности

Огонёк
Родные берега Родные берега

Дом Ремо Руффини — царство муз на берегу озера Комо

Vogue
Шницель Лионеля Месси Шницель Лионеля Месси

Рецепт шницеля по-аргентински, любимого блюда Лионеля Месси

Weekend
Галия Нигметжанова, Светлана Кривцова: Без сердца и тормозов Галия Нигметжанова, Светлана Кривцова: Без сердца и тормозов

Как избежать появления бесчувственных монстров

СНОБ
Хозяин тайги Хозяин тайги

Как иркутский миллиардер Николай Буйнов добывает нефть и газ в сибирской глуши

Forbes
Стрижки 2018 Стрижки 2018

Если ты уже решила укоротить волосы, то лучше сделать это «по моде»

Лиза
Иммунитет зависит от состояния позвоночника Иммунитет зависит от состояния позвоночника

Сильный, гибкий позвоночник — залог хорошего иммунитета. Эта идея была озвучена китайскими врачами много веков назад, а в наши дни нашла подтверждение в рамках доказательной медицины. Как надо воздействовать на позвоночник, чтобы иммунитет укреплялся?

Psychologies
Смех в начале тоннеля Смех в начале тоннеля

Смешные симптомы серьезных болезней

Maxim
Парижская квартира в мансарде Парижская квартира в мансарде

Дом 1681 года постройки на Сен-Жермен-де-Пре

AD
Kia Optima Kia Optima

Каких «сюрпризов» стоит ждать от автомобиля, приобретаемого на вторичном рынке

АвтоМир
Слово шестидесятникам Слово шестидесятникам

Галю Миловскую звали не только «русской Твигги», но и «Солженицыным от моды»

L’Officiel
15 мыслей Сэма Рокуэлла 15 мыслей Сэма Рокуэлла

Актер Сэм Рокуэлл о Харви Вайнштейне, Мартине Макдонахе и Джордже Буше‑младшем

GQ
Больше чем любовь Больше чем любовь

Прекрасная семейная пара — Наталья Подольская и Владимир Пресняков

OK!
Плей Боуи Плей Боуи

Что помогло парню с саксофоном превратиться в инопланетянина

Esquire
Квартира молодой семьи в Москве Квартира молодой семьи в Москве

Интерьер на вырост

AD
В йогу со временем В йогу со временем

Спорт для умиротворения

GQ
Райский остров Райский остров

Фукуок – самый большой остров Вьетнама и, наверное, самый красивый

Домашний Очаг
Это не борьба с Путиным, это борьба с прошлым Это не борьба с Путиным, это борьба с прошлым

Отличительный признак геронтократа — не его возраст и не возраст его окружения

СНОБ
Квартира из инстаграма в Стокгольме Квартира из инстаграма в Стокгольме

Квартира размером всего 44 квадратных метра

AD
Порошок, гель или таблетки? Порошок, гель или таблетки?

У каждого стирального средства есть как плюсы, так и минусы

Лиза
«Футбол — вся моя жизнь!» «Футбол — вся моя жизнь!»

Массимо Каррера — главный футбольный ньюсмейкер

OK!
Звездные войны Звездные войны

Audi Q5 – Lexus NX. Немецкий и японский кроссоверы выясняют личные отношения

АвтоМир
Star и млад Star и млад

Спектакль «До и после», который поддержали Театр Наций и фестиваль «Территория»

СНОБ
Летающий автомобиль Атаманова Летающий автомобиль Атаманова

Пятиместный автомобиль, первый полет которого планируется уже в сентябре

Популярная механика
Вам к психологу! Вам к психологу!

Психотерапия – эффективный способ справиться с проблемами

Домашний Очаг
Золотая Пенелопа Золотая Пенелопа

Пенелопа Крус рассказала о том, как снялась в эротической драме про ветчину

Esquire
Макс атакует Макс атакует

Максим Виторган — о театре и кино, вдумчивом характере и жизни с Ксенией Собчак

Vogue
Со временем все проходит? Со временем все проходит?

Иногда прошлое преследует нас. Можем ли мы освободиться от него?

Psychologies
Кинотеатр Звездный Кинотеатр Звездный

Репортаж со съемок очередной части «Звездных войн»

GQ
Война командных строк Война командных строк

Живая сила в военных действиях становится все менее важной

CHIP
Открыть в приложении