7 вопросов Анастасии Татуловой об иске против Роспотребнадзора

Русский репортерРепортаж

7 вопросов Анастасии Татуловой, основателю кафе «АндерСон»

Об иске против Роспотребнадзора

Анна Рыжкова

В марте Роспотребнадзор заявил о нарушениях в 14 из 17 кафе сети «АндерСон» в Москве: в 15 из 25 образцов была найдена кишечная палочка. Основательница семейного кафе Анастасия Татулова подала иск о клевете против Роспотребнадзора и публично выступила за изменения устаревших норм СанПиНа, которые мешают честному бизнесу. Предприниматель объяснила «РР», почему считает проведенную экспертизу ошибочной

1. Роспотребнадзор ранее уже обвинял сеть «АндерСон» в несоблюдении норм?

Нет, до этого были только внеплановые проверки Роспотребнадзора, и ни одна из них не касалась пищевой безопасности. Повышенного внимания к нам нет — есть проблема с контролем бизнеса в стране. Статистика грустная: на каждого предпринимателя в стране приходится по 4,5 проверки в год. Это огромное количество. Дело не в «АндерСоне»: с такими проблемами сталкиваются все. В Москве недавно была похожая история со «ВкусВиллом». Просто я хотела бы это изменить, и моя позиция не вызывает восторга у чиновников, работающих в Роспотребнадзоре. Ввязываться в такую борьбу — дело неблагодарное и опасное: мой случай показывает, насколько мы не защищены. Не высовывайся, не выступай за реформу ведомства, заплати штраф — и палочек никаких не найдут.

2. Почему вы уверены в том, что экспертиза Роспотребнадзора была ошибочной?

Они не соблюдают элементарных правил забора и анализа продукции на микробиологические исследования. Какие-то тетеньки пришли, взяли руками пирожные, положили их в сумку, а не в специальный контейнер, который должен охлаждаться, доставили его в лабораторию на следующий день… Это полностью дискредитирует результаты исследований: отбирать продукцию надо в стерильные контейнеры, перчатками, доставлять в лабораторию не позже чем через час — но это, если ты хочешь получить реальный результат, а не то, что тебе сказали написать. При таком способе проверки можно обвинить кого угодно и закрыть любое кафе.

У нас есть внутренняя служба контроля качества, которая каждое кафе проверяет и с помощью видеонаблюдения, и живым аудитом, а зарплата сотрудников кафе зависит от того, как пройден аудит. Каждый продукт, который мы производим, регулярно проверяется на микробиологию, в том числе и на кишечную палочку. Любое предприятие, занимающееся пищевой продукцией, обязано раз в квартал сдавать смывы и продукцию на проверку — мы это делаем раз в месяц. Наши мартовские анализы чисты все до единого, мы сдаем их в сертифицированную независимую лабораторию. Служба качества также проверяет, соблюдены ли все сроки годности, контролирует санитарное состояние кухни, безопасность и чистоту детских зон.

3. Ваша внутренняя проверка когда-либо находила кишечную палочку в продуктах?

Есть допустимые нормы, превышение которых теоретически может привести к отравлению. У нас такого превышения никогда не отмечалось.

4. Вы не думаете, что проверки были инициированы кем-то, кто хотел помешать сети «АндерСон» как успешному бизнесу?

Я об этом даже думать не хочу — это деструктивно. То, что Роспотребнадзор использует в разных ситуациях давление на бизнес, — это общеизвестный факт. Для обычного потребителя звучит страшно, когда Роспотребнадзор заявляет, что в таком-то заведении найдена кишечная палочка. Никто же не помнит, что эту кишечную палочку, когда надо, Роспотребназдор находил и в грузинском вине, и в боржоми, и в «Макдоналдсе», где запредельно высокий уровень санитарии… Я выступаю за полную реформу этой службы! От некомпетентных проверок «воет» не только индустрия питания вне дома, но и гостиницы, крупные производства, больницы, детские сады, магазины, салоны красоты.

Недавно Нюта Федермессер (учредитель благотворительного Фонда помощи хосписам «Вера». — «РР») написала пост о том, как Роспотребнадзор у них сосиски линейкой мерил — были не по ГОСТу.

5. Вы говорили об устаревших нормах СанПиНа, которые мешают честному бизнесу. Что это за нормы?

Десятки пунктов давно неактуальны. Например, требование мыть посуду в трех раковинах, вести вентиляцию выше чем на метр от крыши, тогда как во всем мире уже десять лет используются фильтры, с помощью которых можно очищать воздух и выводить его в общедомовую шахту, а не выбрасывать его грязным в город. Это хаотический набор правил, которые уже никак не защищают потребителя. Приходится постоянно отслеживать, какие требования по-прежнему имеют отношение к безопасности и профилактике. А все должно быть как в правилах дорожного движения: однозначно, коротко и обязательно для всех.

6. В пресс-релизе Роспотребнадзора говорилось о многочисленных жалобах на кафе. Это правда?

Это обман и одна из причин, по которой мы подали иск о клевете против Роспотребнадзора — впервые в стране. За прошлый год у нас были всего две внеплановые проверки Роспотребнадзора, и ни одна из них не была связана с тем, что люди пожаловались на отравление. Обе проводились в связи с шумом вентиляции. Мы с каждым сообщением, которое нам поступает от потребителя, работаем.

7. Вы обсуждали с Роспотребнадзором варианты решения конфликта?

Сейчас, после того как разразился публичный скандал, Роспотребнадзор ведет с нами активную коммуникацию. Мы остановились на том, что сдадим образцы в независимую лабораторию и параллельно в лабораторию Роспотребнадзора, а затем примем решение.

Фотографии: Лана Павлова;Саша Скочиленко; planeta.ru (2); Андрей Шапран

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Но вы держитесь Но вы держитесь

Как оттолкнуться от дна и извлечь выгоду в тяжелые времена

GQ
Люди, традиции, поговорки и преступления Люди, традиции, поговорки и преступления

Из чего Льюис Кэрролл создал «Алису в Стране чудес»

Weekend
Чем Вл. Зеленский — не Вл. Путин Чем Вл. Зеленский — не Вл. Путин

Главные русские вопросы украинских выборов

Русский репортер
8 вещей, которые нельзя хранить под кроватью 8 вещей, которые нельзя хранить под кроватью

Есть вещи, которые лучше держать подальше от подкроватья

VOICE
Дальнозоркость и близорукость: отличие двух проблем со зрением простыми словами Дальнозоркость и близорукость: отличие двух проблем со зрением простыми словами

Чем отличается близорукость от дальнозоркости?

Playboy
Круизы: новая глава Круизы: новая глава

Rei — проект 196‑метровой круизной яхты от конгломерата Viken Group

Y Magazine
Закрытый показ Закрытый показ

Что приобрел актер, лишившись фирменного безумного взгляда

GQ
Камерно и точечно Камерно и точечно

Софья Синицына и ее год положительной трансформации

OK!
Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

РБК
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных

Лучшие читалки для компьютера из бесплатных программ

CHIP
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма Регионы России, которые сильнее всего пострадали от внутреннего туризма

Россияне открывают Алтай и Калининград... но не везде к этому готовы

Maxim
Обмануть время: зачем во многих странах переводят часы на зимнее и летнее время и почему в России от этого отказались Обмануть время: зачем во многих странах переводят часы на зимнее и летнее время и почему в России от этого отказались

Зачем вообще была придумана практика перевода часов на зимнее время?

ТехИнсайдер
Правила жизни Тома Хэнкса Правила жизни Тома Хэнкса

Правила жизни актера Тома Хэнкса

Правила жизни
В России художник — пророк В России художник — пророк

Что и как видит художник и зачем вообще нужны искусствоведы

Монокль
Что следует знать начинающему инвестору Что следует знать начинающему инвестору

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Наука и техника
55 и вперед: как «серебряное поколение» адаптируется под новые карьерные треки 55 и вперед: как «серебряное поколение» адаптируется под новые карьерные треки

Как «серебряное поколение» адаптируется к новым карьерным реалиям

Forbes
Терраса с видом на море Терраса с видом на море

Как выглядит Majesty 112 Terrace, продолжающая концепцию яхт Majesty

Y Magazine
Изумрудный истребитель Изумрудный истребитель

Какой рыбак не знает зимородка, этого красавца в изумрудно-синем камзоле?

Наука и жизнь
В центре нашей Галактики обнаружены загадочные обьекты. Они могут раскрыть главную тайну Вселенной В центре нашей Галактики обнаружены загадочные обьекты. Они могут раскрыть главную тайну Вселенной

Новый способ пролить свет на загадку темной материи

Inc.
Город, которому нужно 20 лет Город, которому нужно 20 лет

У Саратова есть потенциал, но ему не хватает времени

Weekend
Водородное движение Водородное движение

Можно ли использовать водород как альтернативный и экологичный вид топлива?

Y Magazine
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
«Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами «Профессия научила отстаивать свое мнение»: как женщины работают сварщицами

Как сварщицы борются со стереотипами и за что любят свою работу

Forbes
Фокус внимания Фокус внимания

Разговор с актрисой Лизой Шакирой о вере, надежде и любви

OK!
Лечение изнутри: 5 продуктов, которые следует есть при солнечном ожоге Лечение изнутри: 5 продуктов, которые следует есть при солнечном ожоге

Какие продукты могут ускорить процесс заживления кожи при солнечном ожоге

ТехИнсайдер
От Пушкина до «Твиттера»: как жила и развивалась запрещенная лексика в русской культуре От Пушкина до «Твиттера»: как жила и развивалась запрещенная лексика в русской культуре

Каким был длинный и богатый маршрут русского мата

Maxim
Банки на передовой Банки на передовой

Как работала финансовая система СССР во время войны

Эксперт
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
Открыть в приложении