Креветки: нежный вкус и низкое содержание жиров

ЗдоровьеКулинария

Креветки

Нежный вкус, низкое содержание жиров и уникальная способность сочетаться практически с любыми продуктами – вот главные, но не единственные достоинства креветок.

Креветки обитают практически во всех морях мира. Тепловодных, крупных и мясистых везут к нам из Индонезии, Вьетнама, Таиланда и Латинской Америки. Королевские достигают 20 см в длину, а тигровые и «джамбо» – 30 см. Холодноводные креветки «приезжают» из Дании, Гренландии, Норвегии, Канады. Их упругое мясо более вкусное и полезное, чем у тепловодных, хотя по размеру они меньше. Качество «северянок» может различаться в зависимости от способа лова: прибрежного или глубинного. Последние – самые лучшие, питательные и качественные.

Креветки измеряются не в сантиметрах, оценивается их калибр. Цифры, которые вы видите на упаковке, – это количество рачков на единицу веса. Северные креветки имеют маркировку 90/120 (от 90 до 120 штук в килограмме) – мелкие, 70/90 – средние, 50/70 – отборные, крупные. Гиганты- «южане» могут похвастаться калибром от 31/40 до 24/30. Креветки могут продавать целиком, разделанными (без головы) или очищенными (без головы и панциря). Кажется, что неразделанные креветки покупать выгоднее, но это не так. На 1 кг очищенных приходится около 3 кг неочищенных. Полезнее всего не розовые варёно-мороженые креветки, а свежезамороженные, зеленовато-серые: в них сохраняются почти все полезные вещества, которых в креветках немало. Эти витамины и микроэлементы обеспечивают слаженную работу внутренних органов, улучшают питание кожи, волос и ногтей.

Креветки – отличный антиоксидант. В их состав входит мощный природный каротиноид астаксантин. Он похож на всем известный бета-каротин, но работает мощнее и продуктивнее.

Особенно полезно есть креветки зимой: они укрепляют иммунитет, способны предупреждать развитие заболеваний дыхательных путей. При этом не вызывают тяжести в желудке: ведь белок креветок переваривается почти в два раза легче, чем мясной, и содержит минимум калорий. Если перед приготовлением креветки рекомендуют разморозить, делать это надо постепенно, на нижней полке холодильника. Главное – не переварить их и не пережарить: достаточно всего нескольких минут в подсоленном кипятке или на сковороде. Также хороши приготовленные на гриле, во фритюре и в темпуре. Креветки придают блюдам характерную приятную сладкую ноту. Они отлично сочетаются с птицей, овощами, крупами, фруктами и, конечно, с рыбой. Кроме того, креветки очень дружны с соусами – соевым, сливочными, сырными… Соусы оттеняют их вкус и придают блюду разнообразные оттенки.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Нут! Нут!

Нут — он же бараний или турецкий горох

Здоровье
Основательницы бренда 4FORMS — о моде plus size и принятии себя Основательницы бренда 4FORMS — о моде plus size и принятии себя

Как создается мода plus-size в России?

РБК
Как сложилась судьба советского солдата, который не хотел воевать: трагическая история знаменитой фотографии Как сложилась судьба советского солдата, который не хотел воевать: трагическая история знаменитой фотографии

Слышали ли вы о путешествиях этого снимка?

Популярная механика
«Золотое правило»: 8 советов, чтобы улучшить отношения — попробуйте с партнером «Золотое правило»: 8 советов, чтобы улучшить отношения — попробуйте с партнером

Маленькие ежедневные усилия, которые улучшат ваши отношения

Psychologies
Настоящая жесть: история консервной банки Настоящая жесть: история консервной банки

Консервная банка стала одним из изобретений, изменивших мир

Вокруг света
Как получали медицинскую помощь жители Российской империи Как получали медицинскую помощь жители Российской империи

Как лечили людей в России XIX века?

СНОБ
Новый русский Новый русский

Правда ли, что мы стали менее вежливыми?

Grazia
Как не впасть в зависимость от смартфона: установите для себя разумные ограничения Как не впасть в зависимость от смартфона: установите для себя разумные ограничения

Как не превратить смартфон в источник лишнего стресса?

Psychologies
Путеводитель по мифам: подборка научно-популярных книг о мифологии Путеводитель по мифам: подборка научно-популярных книг о мифологии

Как Библия повторяет за шумерами и что имели в виду древние египтяне?

TechInsider
Сладкие эксперименты Сладкие эксперименты

В конфете одинаково важны и вкус, и внешний вид

Bones
Пожары в ТРЦ Москвы: случайность или жадность? Пожары в ТРЦ Москвы: случайность или жадность?

Бизнесу следует не экономить на противопожарной безопасности

Эксперт
Азиатское окно в Европу Азиатское окно в Европу

Генеральный директор РТТП — как выстраиваются отношения России и Турции

Эксперт
Лучи Светланы: как популярное женское имя стало символом электрификации Лучи Светланы: как популярное женское имя стало символом электрификации

Как имя романтической героини Светланы стало символом строительства коммунизма

Forbes
Юрий Мамлеев: «Скитания». Отрывок из романа об эмиграции в США Юрий Мамлеев: «Скитания». Отрывок из романа об эмиграции в США

Отрывок из книги Юрия Мамлеева о поисках своего места в новой жизни

СНОБ
Рынок удобных животных: какую цену платят домашние питомцы ради комфорта человека Рынок удобных животных: какую цену платят домашние питомцы ради комфорта человека

Как общество навязало животным определенные роли?

Forbes
Пьет значит любит Пьет значит любит

События 20-х годов XXI века заставили многих искать успокоения в стакане

Men Today
Звуковая диагностика Звуковая диагностика

В «Норникеле» научились определять неполадки на слух

TechInsider
Шокирующая история: лишь небольшая царапина от домашнего кота довела ребенка до клинической шизофрении Шокирующая история: лишь небольшая царапина от домашнего кота довела ребенка до клинической шизофрении

Какой будет ваша реакция, если ваш ребенок скажет, что он проклятый сын дьявола?

TechInsider
Долг Германии за Первую мировую войну был настолько большим, что на его погашение ушло 92 года Долг Германии за Первую мировую войну был настолько большим, что на его погашение ушло 92 года

Как Германия выплачивала свои долги после Первой мировой войны?

TechInsider
Сермяжная готика Сермяжная готика

«Уэнсдей»: как Тим Бёртон предал семейку Аддамс

Weekend
Дмитрий Захаров: «Комитет охраны мостов». Книга Сибири Дмитрий Захаров: «Комитет охраны мостов». Книга Сибири

Отрывок из остросоциального романа о Сибири

СНОБ
Сага о Solstudio: рисунок, платок, цифровая печать Сага о Solstudio: рисунок, платок, цифровая печать

Текстильный холдинг Solstudio воплощает в жизнь самые смелые фантазии

Эксперт
Зачем самолеты бьют хвостом по взлетно-посадочной полосе и высекают искры? Зачем самолеты бьют хвостом по взлетно-посадочной полосе и высекают искры?

Иногда при испытаниях пилоты самолетов касаются хвостом взлетной полосы

TechInsider
Как жить в 2023 году и дальше. 10 правил Reminder Как жить в 2023 году и дальше. 10 правил Reminder

Научные советы, стоицизм и житейские мудрости в год тяжелых потрясений

Reminder
«Женщинам важно объединяться»: как кризисные центры укрывают жертв домашнего насилия «Женщинам важно объединяться»: как кризисные центры укрывают жертв домашнего насилия

Как кризисные центры помогают женщинам, пережившим домашнее насилие

Forbes
Почему человеку нравятся кошки Почему человеку нравятся кошки

Задумывались ли вы когда-нибудь, почему именно нам нравятся коты?

TechInsider
«Было ощущение, что это цитадель лучших из лучших»: как бизнес-аналитик 15 лет пытается устроиться в EPAM «Было ощущение, что это цитадель лучших из лучших»: как бизнес-аналитик 15 лет пытается устроиться в EPAM

Иван — бизнес-аналитик с четырёхлетним стажем и мечтой о работе в EPAM

VC.RU
Женская доля: сколько предпринимательниц в РФ и как они строили бизнес в 2022 году Женская доля: сколько предпринимательниц в РФ и как они строили бизнес в 2022 году

Как одни женщины спасали свой бизнес, а другие увидели возможности для развития

Forbes
Как не сесть в лужу и выйти из сложной ситуации путем импровизации Как не сесть в лужу и выйти из сложной ситуации путем импровизации

Как во время выступления импровизация может помочь вам

Inc.
Как выбрать по-настоящему теплую зимнюю куртку Как выбрать по-настоящему теплую зимнюю куртку

Исчерпывающий гайд о том, как купить верхнюю одежду на зиму и замерзнуть

Maxim
Открыть в приложении