О красоте, которая накормит мир

Огонёк

После всего | Застолье

Вкусно закручено

О красоте, которая накормит мир

«А чем тут наесться?», «Это что, еда?» — такие комментарии посыпались, когда я опубликовала на своей стене в соцсети фотографии с «Золотого Бокюза». Так называется конкурс, которой каждые два года проходит в Лионе, на нем выбирают лучшего повара мира. А до этого целых два года соревнуются национальные команды и проходят отборы на региональном уровне. В общем, это очень серьезный конкурс, гастрономический «Оскар». В результате перед жюри стоят тарелки, похожие на скульптуры. На очень точные, симметричные, великолепные фигуры. «Они из другого мира»,— сказал кто-то рядом со мной, когда к тарелкам допустили журналистов.

А потом в Сети посыпались презрительные отклики: «Разве это можно есть?» Я сразу вспомнила, как впервые в постсоветском пространстве появились съемки с дефиле высокой моды. «Разве это можно носить?» Это все тоже было, но теперь уже все понимают, что высокая мода — это не то, что носят на работу.

С «высокой» едой смириться сложнее. Еда связана с гораздо более сложными психологическими механизмами, чем одежда. Это элемент выживания, отсюда и «чем тут наесться». Это еще и кровные, семейные связи, построенные на воспоминаниях, на отголосках вкусов и событий.

Но оставим вкус. Он, конечно, главное, и отметка на «Золотом Бокюзе» большей часть дается за него (там все вычислено в деталях по баллам). И все же, еда всегда сочетание вкуса, запаха, внешнего вида. Я сейчас именно о внешнем виде — да и раздраженные комментарии вызывает именно он. Эти выстроенные по миллиметрам симметричные композиции. Эти геометрические фигуры либо, наоборот, цветы или планеты. Я помню, как на одном из прошлых конкурсов, когда Ленотру, парковому архитектору Людовика XIV, исполнялось 300 лет, одно из блюд представляло собой целый парк с версальскими фонтанами. Я бы поставила высочайший балл даже самому последнему из 24 участников конкурса, такое это великое искусство. Как мне сказал повар Елисейского дворца Гийом Гомез, с которым мы разговаривали уже после вручения призов: «Пара миллиметров в сторону, и ты

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Третий глаз Третий глаз

Что в «красной зоне» могут только волонтеры

Огонёк
Живая природа Живая природа

Один из трендов в уходе за кожей – это косметика с пребиотиками и пробиотиками

Лиза
Большой гороскоп – 2021 Большой гороскоп – 2021

Прогнозы, карта Таро, талисман и подарки. Год просто обязан быть хорошим!

Cosmopolitan
«Простив его, я предам маму»: встреча с отцом через пятнадцать лет «Простив его, я предам маму»: встреча с отцом через пятнадцать лет

Психолог комментирует истории людей, которые не общались с одним из родителей

Psychologies
5 ошибок Дмитрия Спиридонова, CEO CloudPayments 5 ошибок Дмитрия Спиридонова, CEO CloudPayments

CEO CloudPayments о том, какие свои ошибки он предпочёл бы не повторять

Inc.
Почему в России арестовывают одиноких отцов и врачей-репродуктологов Почему в России арестовывают одиноких отцов и врачей-репродуктологов

Юрист Константин Свитнев – о деле приемных родителей

GQ
Ed Sheeran Ed Sheeran

Эд Ширан — о музыке, клипах, турах и том, как не видеть солнце несколько месяцев

ЖАРА Magazine
От шеф-повара до премьер-министра: личная жизнь актрис «Секса в большом городе» От шеф-повара до премьер-министра: личная жизнь актрис «Секса в большом городе»

«Секс в большом городе» возвращается!

Cosmopolitan
Pussy Riot по-польски. Как в центре Евросоюза судят активисток за «радужную Богородицу» Pussy Riot по-польски. Как в центре Евросоюза судят активисток за «радужную Богородицу»

Как Польша превратилась в самую гомофобную страну Евросоюза

СНОБ
Сказ о том, как воробьиный сычик мастер-класс давал… Сказ о том, как воробьиный сычик мастер-класс давал…

Воробьиный сычик — самая маленькая сова, встречающаяся в России

Наука и жизнь
Паразита, передающегося человеку от кошек, связали с раком мозга Паразита, передающегося человеку от кошек, связали с раком мозга

Недавнее исследование связывает Toxoplasma gondii с повышенным риском рака мозга

National Geographic
Слово предоставляется Слово предоставляется

Интервью с Клаудио Лути, президентом Salone del Mobile. Milano

SALON-Interior
Дети охотнее взрослых поверили в искупление наказанием Дети охотнее взрослых поверили в искупление наказанием

По мнению детей, наказание может сделать человека лучше

N+1
Движение внутрь Движение внутрь

Дочери Форте рассказывают о внутреннем устройстве знаменитого лондонского отеля

Elle
«Если видите в магазине островок с пивом, брать оттуда не стоит»: владелец мини-бара об особенностях бизнеса «Если видите в магазине островок с пивом, брать оттуда не стоит»: владелец мини-бара об особенностях бизнеса

История предпринимателя, который купил готовый паб и учился работать с нуля

VC.RU
Послепродажное обслуживание. Зачем ехать к дилеру, если в гараже дешевле? Послепродажное обслуживание. Зачем ехать к дилеру, если в гараже дешевле?

Сотрудники Mitsubishi рассказывают, зачем ехать к дилеру на обслуживание

4x4 Club
10 цитат из писем Марселя Пруста 10 цитат из писем Марселя Пруста

Как вымысел и правда переплетаются в письмах Марселя Пруста

Arzamas
Мерзнуть и не страдать Мерзнуть и не страдать

Почему нам стоит пересмотреть свое отношение к холоду

Reminder
Кто такая Фрэн Лебовиц — человек без мобильного телефона и главная героиня сериала «Представьте, что это город» Мартина Скорсезе Кто такая Фрэн Лебовиц — человек без мобильного телефона и главная героиня сериала «Представьте, что это город» Мартина Скорсезе

Портрет Фрэн Лебовиц — писательницы, которой всегда есть, что сказать

Esquire
Как не угодить в водородную ловушку Как не угодить в водородную ловушку

Россия может занять место ключевого провайдера водорода для Европы

Эксперт
Коллекции русских писателей: от железных палок до аптечных флаконов Коллекции русских писателей: от железных палок до аптечных флаконов

Предметы, которые коллекционировали русские писатели

Культура.РФ
Власти города в Бельгии извинятся за последнее сожжение «ведьмы» — в 16 веке её обвиняли в сексе с дьяволом Власти города в Бельгии извинятся за последнее сожжение «ведьмы» — в 16 веке её обвиняли в сексе с дьяволом

История о том, как опасны власти, если они принимают решения на основе слухов

TJ
7 заманчивых преимуществ отмокания в гидромассажной ванне 7 заманчивых преимуществ отмокания в гидромассажной ванне

Гидромассажная ванна может подарить потенциальные преимущества для здоровья

Playboy
В Москве приступили к испытанию летающих такси В Москве приступили к испытанию летающих такси

На территории Лужников приступили к испытаниям дронов-такси Hover

Популярная механика
Новая политика конфиденциальности WhatsApp: личные данные «сольют на сторону»? Новая политика конфиденциальности WhatsApp: личные данные «сольют на сторону»?

Эксперты: как и куда WhatsApp передает данные

CHIP
10 самых раздражающих проблем в макияже и как с ними бороться 10 самых раздражающих проблем в макияже и как с ними бороться

10 самых распространенных мейкап-бед, которые знакомы каждой девушке

Cosmopolitan
Три главных аргумента, которые помогут выиграть спор с вегетарианцем Три главных аргумента, которые помогут выиграть спор с вегетарианцем

Наука все еще на стороне любителей бифштексов

Maxim
Как зарабатывать больше, чем ты заслуживаешь Как зарабатывать больше, чем ты заслуживаешь

Как требовать прибавки к зарплате, получить ее и потребовать еще втрое больше

Maxim
Устоит ли американская демократия после штурма Капитолия Устоит ли американская демократия после штурма Капитолия

Что действительно угрожает американской политической системе и лично Трампу?

СНОБ
Порно-реванш: почему мужчины делятся интимными фото и видео бывших подруг Порно-реванш: почему мужчины делятся интимными фото и видео бывших подруг

Разобрались, почему мужчины устраивают порно-месть своим бывшим девушкам

Psychologies
Открыть в приложении