Грибы, которые можно встретить почти в любом лесу

Наука и жизньПрирода

Грибы-копыта

Доктор сельскохозяйственных наук Александр Ивойлов, Национальный исследовательский Мордовский государственный университет имени Н. П. Огарёва (г. Саранск). Фото автора.

Дедалеопсис трёхцветный.

Их можно встретить почти в любом лесу. Трутовые грибы — или просто трутовики — растут друг над другом, этажами, и действительно напоминают копыта, а также полочки, раковины. Их плодовые тела чаще всего твёрдые, многолетние, поэтому трутовики можно увидеть в любое время года, но легче всего в предзимье или ранней весной. Своим названием они обязаны труту — устарелому средству для разжигания огня и остановки кровотечения; в достопамятные времена из некоторых трутовиков, например трутовика настоящего, в большом количестве изготавливали трут.

Понятие «трутовики» в наше время относится только к внешнему виду плодовых тел, рассматривается специалистами-микологами как несистематическая группа грибов отдела базидиальных, или трубчатых грибов (Basidiomycota), из порядков Агариковые (Agaricales), Аурикуляриевые (Auricu-lariales), Гименохетовые (Hymenochaetales), Глеофилловые (Gloeophyllales), Полипоровые (Polyporales), Руссуловые (Russulales) и Трехиспоровые (Trechisporales) и включает 19 семейств и более 70 родов.

Общее число трутовых грибов на земле оценивается более чем в 1500 видов. На территории европейской части России выявлено свыше 300 из них. Одни трутовики встречаются весьма редко и даже включены в Красную книгу растений России и в региональные Красные книги (например, трутовик зонтичный, или гриб-баран, — Polyporus umbellatus), другие попадаются практически повсеместно и достаточно часто.

Трутовик зонтичный.

Один из самых распространённых трутовых грибов — трутовик настоящий, или трутовик губчатый (Fomes fomentarius). Впервые был описан Карлом Линнеем в 1753 году как Boletus fomentarius. Современное имя дано Элиасом Магнусом Фризом в 1849 году.

Трутовик настоящий.

Взрослое плодовое тело трутовика настоящего имеет форму копыта, прикреплённого к дереву боком. Неслучайно англичане его называют hoot fungus — «гриб-копыто». Другое название на английском — ice man fungus («гриб-снеговик»). Оно дано за светлую матово-серую окраску верхней поверхности плодового тела, которую бороздят канавки, похожие на годовые кольца. Снизу плодового тела находятся трубочки (2—4 см длиной) с маленькими округлыми порами (2—4 мм), через которые высыпаются споры гриба. Июльским вечером в косых лучах солнца можно увидеть облачка спор под плодовыми телами трутовиков.

Мякоть плодового тела мягкая, замшевая, жёлто-коричневая, со слабым фруктовым запахом. У многолетних грибов она состоит из множества слоёв, толщиной 3—10 мм каждый — красно-коричневых трубчатых отложений. Из этой мякоти и готовят трут как средство для разжигания огня. В «Энциклопедическом словаре» Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона читаем: «Срезанный полукруглый нарост очищается от верхней твёрдой корки ножом, и из внутренней массы берётся верхний слой бурого цвета, который вываривается в воде с золой или прямо разминается руками и колотушками и пропитывается раствором селитры, что и даёт трут, легко затлевающий от искры, получаемой, например, при ударе огнива о кремень, что и служило, до введения зажигательных спичек, всюду применяемым способом для получения огня». Кстати, видовое латинское название fomentarius на русский язык переводится буквально как «имеющий свойство воспламеняться» (от fomentum — «горючий материал» + arius — суффикс, указывающий на обладание признаком), а родовое имя fomes — как «трут».

Растёт трутовик настоящий на сухостойных деревьях, валежнике, пнях лиственных пород, особенно на берёзах и осинах. Встречается и на живых ослабленных деревьях. Если на стволе появился трутовик настоящий — дерево со временем погибнет. Трутовик вызывает белую сердцевинную светло-жёлтую гниль древесины, она делается ломкой и в итоге распадается на пластинки по годичным слоям. Грибница трутовика настоящего многолетняя. Она разрастается внутри ствола, давая всё новые и новые грибы. Если вы обнаружили на дереве этот гриб, то можете встречаться с ним долгие годы: на следующий год при посещении этого места вы найдёте тот же гриб на том же дереве. Так будет и через три года, и через пять лет, и даже более. Грибы могут жить несколько десятилетий и достигать больших размеров, до 60 см шириной и до 30 см толщиной.

Мягкая мякоть гриба в древние времена с успехом заменяла вату. Наши далёкие предки сделали поистине гениальное открытие: оказалось, что трутовик настоящий способен останавливать кровотечение. Недаром этот гриб ещё именуют кровавой губкой. Плодовые тела трутовика используются мастерами-любителями для различных поделок, художниками-флористами — при составлении цветочных композиций, в фитодизайне.

Трутовик настоящий был спутником людей каменного века. Так Роберт Хофрихтер в книге «Грибы: Обитатели скрытого мира» пишет: «Настоящий трутовик — один из самых древних спутников человека разумного, и дело не только в его медицинских свойствах. Археологические данные свидетельствуют о том, что этот гриб люди использовали по меньшей мере 10 тыс. лет назад. Значительные запасы трутовика были обнаружены на стоянках древних людей на западном берегу Зеландии, на территории современной Дании, где существовала так называемая культура Маглемозе (7—5 тыс. лет до н. э.). Также трутовики были найдены на стоянках мезолитической культуры в Стар-Карре, близ Скарборо в Северном Йоркшире на восточном побережье Британии. Носители этой культуры были охотниками и собирателями, которые многие тысячи лет добывали огонь с помощью трута.

Более поздние свидетельства были обнаружены в знаменитом свайном поселении в Альвастре в Эстергётланде, в Швеции и поселении на болотах в Эренштейне близ Ульма, где также были раскопаны стоянки. Сколько времени потребовалось человеку для того, чтобы начать использовать трутовик для добывания огня, мы едва ли когда-нибудь узнаем».

Не менее интересен также часто встречаемый в берёзовых лесах трутовик берёзовый, или берёзовая губка. Ещё недавно этот однолетний трутовик относили к роду Piptoporus. Он не зря получил своё видовое название: встречается только на берёзах, предпочитая влажные условия местообитания (болотистый или тенистый лес). Впервые вид описан в 1788 году французским ботаником Пьером Бюльяром под именем Boletus betulinus (латинское слово betulinus означает «растущий на берёзах»). Современное название — Fomitopsis betulina — получил совсем недавно, в 2016 году, когда международная группа микологов в составе Муй-Линг Хан, Юан-Юан Чен, Лу-Лу Шен, Джи Сонг, Йозеф Власак, Ю-Ченг Дай и Бао-Кай Цуй на основании молекулярно-филогенетических исследований перенесла вид из одного рода в другой.

Трутовик берёзовый.

Этот гриб растёт на ослабевших и сухих стволах берёз, вызывая желтовато-бурую или красно-коричневую гниль. Часто поднимается рядами на несколько метров. Гриб имеет однолетние плодовые тела, в отличие от многих других трутовиков, у которых тела многолетние. Иногда они сохраняются достаточно долго, обычно сильно потемневшие и частично разрушенные. Грибница трутовика берёзового многолетняя. Она разрастается внутри ствола, давая всё новые и новые грибы. Древесина, поражённая грибами, быстро становится трухлявой, хрупкой, её легко растереть между пальцами в мельчайший красно-коричневый порошок.

Плодовое тело у трутовика берёзового копытообразное, полукруглое или почковидное, чаще сидячее или с зачаточной ножкой, с тонкой гладкой, похожей на белую или серо-коричневую бумагу, легко снимающейся кожицей, которая с возрастом покрывается трещинами. Верхняя часть подушковидная, выпуклая. Край шляпки подогнут в виде валика. Он гладкий, нависает над порами, без зон, тупой. Трубчатый слой беловатый, состоит из коротких трубочек с очень мелкими округлыми порами, которые с возрастом приобретают буроватый или оранжевый оттенок. Мякоть белая, у молодых экземпляров мягкая и сочная, затем губчатая, у старых становится плотной, мягко-пробковой, жёсткой. Она имеет кисловатый вкус, в старости — горький.

По некоторым сведениям, молодые плодовые тела трутовика берёзового с мягкой и сочной мякотью можно использовать для приготовления бульонов и грибного порошка. Известно также, что таёжники заваривают чай из берёзовой губки наравне с чагой, о которой речь пойдёт позже.

Раньше ювелиры использовали кожицу трутовика берёзового для заточки инструментов и шлифовки драгоценных металлов, а парикмахеры — в качестве ремня для направки бритв (англичане даже именуют его razorstrop fungus — «бритвенный гриб»). Его применяли также для изготовления рисовального угля.

Современные исследования свидетельствуют, что берёзовая губка обладает лечебными свойствами — противоопухолевой и противовоспалительной активностью, обусловленной содержанием полипореновой кислоты, возможность применения которой в онкологии активно изучается. Список других свойств достаточно длинен: антивирусное, антисклеротическое и противопаразитарное; кроме того, вытяжка из гриба укрепляет нервную и иммунную систему, благотворно влияет на работу печени.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Тёмное зазеркалье Тёмное зазеркалье

Рядом с нами может существовать параллельный зеркальный мир, названный теневым

Наука и жизнь
Распаривание лица: кому нужно, зачем и как его делать, объясняют эксперты Распаривание лица: кому нужно, зачем и как его делать, объясняют эксперты

Как и зачем нужно распаривать кожу?

VOICE
Прострелы, или Сны наяву Прострелы, или Сны наяву

Весной в степях, по сухим лугам можно увидеть сказочно красивый цветок

Наука и жизнь
“Парадокс ожирения” развенчан. Ученые установили, что лишний вес повышает смертность “Парадокс ожирения” развенчан. Ученые установили, что лишний вес повышает смертность

Как жир влияет на здоровье человека?

ТехИнсайдер
Нежнейшая пряность кардамон Нежнейшая пряность кардамон

Где выращивают лучший кардамон?

Наука и жизнь
Новая атака сибирской язвы: чем так опасна эта болезнь? Новая атака сибирской язвы: чем так опасна эта болезнь?

Как происходит заражение, чем лечиться и как оградить себя от сибирской язвы

ТехИнсайдер
Как повысить самооценку и обрести уверенность? 11 советов психолога Как повысить самооценку и обрести уверенность? 11 советов психолога

Заниженная самооценка мешает нам строить здоровые отношения и карьеру

Psychologies
Кейт Бланшетт в фильме «Тар»: как женщина-дирижер существует в культуре отмены Кейт Бланшетт в фильме «Тар»: как женщина-дирижер существует в культуре отмены

Каким получился фильм «Тар» Тодда Филда с Кейт Бланшетт в главной роли

Forbes
Альберт Эйнштейн: счастливые годы в Берне Альберт Эйнштейн: счастливые годы в Берне

В 1908 году Эйнштейн получил короткое письмо от профессора Альфреда Кляйнера...

Наука и жизнь
Людмила Иванова: «Ради Олега Ефремова мы были готовы на все» Людмила Иванова: «Ради Олега Ефремова мы были готовы на все»

Эти отрывки из моих интервью наполнены юмором и атмосферой того времени

Коллекция. Караван историй
На страже равнин На страже равнин

Как сохранить cтепи, прерии, саванны и пампасы?

Вокруг света
Отцы как дети Отцы как дети

«Солнце мое»: самый нежный фильм 2022 года

Weekend
«Один — за троих»: что умеет GPT-4 и как он изменит работу людей «Один — за троих»: что умеет GPT-4 и как он изменит работу людей

Как GPT-4 изменит рынок труда

Inc.
День тэнкиста День тэнкиста

Первый автомобиль китайского бренда «Тэнк» – серьезный внедорожник

Автопилот
Бизнес на вечеринках: как пятеро друзей создали вселенную Deep Fried Friends Бизнес на вечеринках: как пятеро друзей создали вселенную Deep Fried Friends

Команда Deep Fried Friends, как сделать из вечеринки настоящий бизнес

Forbes
Не работает клавиатура на компьютере или ноутбуке: что делать? Не работает клавиатура на компьютере или ноутбуке: что делать?

Почему клавиатура компьютера или ноутбука может перестать работать?

CHIP
Как стартапер и два инвестбанкира выручили 60 млн рублей на подборе витаминов Как стартапер и два инвестбанкира выручили 60 млн рублей на подборе витаминов

Как был запущен сервис индивидуального подбора витаминов Vitobox

Forbes
Оценка в настоящем и будущем: взгляд грантодающих организаций | The Present and the Future of Evaluation: The Donors’ View Оценка в настоящем и будущем: взгляд грантодающих организаций | The Present and the Future of Evaluation: The Donors’ View

Какие значимые изменения произошли в 2022 году в сфере оценки в целом?

Позитивные изменения
HR-специалисты — о том, существует ли эйджизм при приеме на работу HR-специалисты — о том, существует ли эйджизм при приеме на работу

В каких сферах востребованы зрелые соискатели?

РБК
«Если ты используешь оценку, то принимаешь решения лучше и помогаешь людям больше» |“If You Use Evaluation You Make Better Decisions and Help People More” «Если ты используешь оценку, то принимаешь решения лучше и помогаешь людям больше» |“If You Use Evaluation You Make Better Decisions and Help People More”

О взглядах на профессию оценщика, импакте и трендах развития сферы оценки

Позитивные изменения
Нюрнбергские расовые законы Нюрнбергские расовые законы

Антисемитизм лежал в основе нацистской идеологии

Дилетант
Как предотвратить старость и не стать обузой для близких: 3 простых совета Бубновского Как предотвратить старость и не стать обузой для близких: 3 простых совета Бубновского

Как оставаться активной в любом возрасте?

VOICE
Сапоги для сапожника Сапоги для сапожника

Вим Ван дер Валк на протяжении многих лет пытается построить себе семейную яхту

Y Magazine
Мозг со временем признал в трансплантированном лице свое Мозг со временем признал в трансплантированном лице свое

Через сколько человек начнет узнавать свое лицо после серьезной травмы?

N+1
Как жалит муравей-пуля, самый опасный муравей в мире Как жалит муравей-пуля, самый опасный муравей в мире

Как муравей-пуля, или Paraponera clavata, получил свое название?

ТехИнсайдер
Формула жизни Формула жизни

Корейцы уверены, что лапша – символ долголетия, а суп – его гарантия

Вокруг света
Трагические судьбы известных супермоделей Трагические судьбы известных супермоделей

Пока все восхищались и завидовали этим моделям, они переживали настоящие драмы

VOICE
11 фильмов о ядерной угрозе 11 фильмов о ядерной угрозе

Как режиссеры изображали жизнь в ожидании или после катастрофы

Weekend
Почему сложно забеременеть: 3 неочевидные причины — мнение психолога Почему сложно забеременеть: 3 неочевидные причины — мнение психолога

Психолог объясняет, что мешаем нам забеременеть

Psychologies
Еще один способ борьбы со стрессом: дыхательная гимнастика Еще один способ борьбы со стрессом: дыхательная гимнастика

Как правильно дышать в сложных ситуациях

Правила жизни
Открыть в приложении