Водка — напиток, который почему-то считают русским: разбираемся в заблуждениях

Зеркало Мира18+

Исторический продукт

31 января 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме «О соединении спирта с водою». Именно этот день считается днем рождения русской водки. Хотя если говорить честно, день рождения весьма условный — водку изобрели за много лет до Менделеева. Однако по порядку

Алёна Нисаркова

icdn.lenta.ru

Крепкий алкогольный напиток, обыкновенная водка представляет собой смесь ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для ее приготовления смесь пропускают через активированный уголь, после чего фильтруют. Очистка производится горячим способом на ректификационных заводах или холодным – на водочных. Спирт здесь разбавляют водой (до крепости 40–45%) и фильтруют через чаны, наполненные древесным (преимущественно березовым) углем, который поглощает сивушное масло. Если в чистый продукт добавить настои на травах, кореньях или плодах, получится настойка или специальная водка. Напиток также можно приготовить посредством перегонки перебродивших сладких жидкостей. Результат – фруктовая водка.

Фруктовая водка – это не спиртовая настойка с фруктами, а спирт, полученный из забродивших фруктов. avatars.mds.yandex.net

Из аптеки на стол

Процесс дистилляции, с помощью которого получают водочную первооснову – спирт, известен человечеству на протяжении тысячелетий. Первые упоминания о нем можно отыскать в относящихся еще к I веку манускриптах египетских алхимиков. В IX веке дистилляцию для получения эфирных масел применял знаменитый врач Авиценна. В мусульманском мире пить это никому в голову не приходило, ведь Коран запрещает употребление спиртных напитков. Зато полученное зелье использовали для приготовления духов.

Первый алкоголь с помощью дистилляции приготовили в Италии, в Салерно, в XII веке. Но исключительно для медицинских целей. При этом историки полагают, что итальянцы позаимствовали технологию от арабов (об этом красноречиво говорит сам термин «алкоголь», что в переводе с арабского означает «опьяняющий»). Однако упоминаний об этом заимствовании не сохранилось, а на нет, как говорится, и суда нет. В XIII веке дистилляция из лабораторий и аптек «шагнула» в широкие массы. С ее помощью в Европе начали изготавливать крепкие напитки. В Россию сей способ пришел в XIV веке. Здесь гнали водку (если быть более точными, самогон) вначале из ржаной браги, а уже значительно позже, с 1740– 1760-х годов, еще и из пшеницы и картофеля.

Дистилляционный куб, с помощью которого в средневековой Европе изготавливали в том числе и крепкие напитки. upload.wikimedia.org

Монастырские тайны

Интересен факт, что первыми производителями водки чаще всего становились… монастыри, где были сильны традиции винокурения, делали и вино, и пиво, и мед. Дистилляция была хорошим способом спасти сусло от скисания. Например, монах Чудова монастыря Исидор, по сведениям историка кулинарии Вильяма Похлебкина, как-то перегнал через собственноручно сконструированный винокуренный аппарат забродившее по недосмотру вино. Получился винный спирт, который монах разбавил водой. И вот он, прототип водки. Там же, при монастыре, Исидор создал и первую винокурню. Шел XIV век.

В XV веке, когда в Московии винокурни задымили уже массово, царь Иоанн III учредил и первую государственную монополию на производство и продажу хлебного вина. И потекли в казну денежки. Прошло 100 лет – и «хлебное вино» начали продавать за границу. Покупателями были шведы, ливонцы и др. Что касается россиян, то низшему сословию с 1533 года хлебное вино продавали исключительно в кабаках. На вынос – ведрами вместимостью в 12,3 литра. И так вплоть до 1885 года.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Невесту заказывали? Самые безумные наряды героинь шоу «Давай поженимся» Невесту заказывали? Самые безумные наряды героинь шоу «Давай поженимся»

Каких только участниц не было на шоу "Давай поженимся"!

VOICE
Нация и коллаборация Нация и коллаборация

50 лет «Лакомбу Люсьену» Луи Маля

Weekend
Кино на пределе возможностей: 6 спортивных байопиков, которые нужно увидеть Кино на пределе возможностей: 6 спортивных байопиков, которые нужно увидеть

Впечатляющие фильмы про спортсменов, которые основаны на реальных событиях

Правила жизни
Твой идеальный отдых Твой идеальный отдых

Пройди тест и узнай, какой вид релаксации подходит именно тебе

Лиза
Cветлана Антонова: «Когда режиссер твой муж, ты переживаешь за него и стараешься, чтобы у него не было проблем» Cветлана Антонова: «Когда режиссер твой муж, ты переживаешь за него и стараешься, чтобы у него не было проблем»

Интервью со Cветланой Антоновой

Коллекция. Караван историй
«Грозы сии пойдут во славу России» «Грозы сии пойдут во славу России»

Ушаков не потерял в боях ни одного корабля, не потерпел ни одного поражения

Зеркало Мира
El Copitas. 10 лет выдержки! El Copitas. 10 лет выдержки!

Верховые барные деятели Петербурга раскачали питейную индустрию всей страны

Собака.ru
Как грабили Зимний Как грабили Зимний

Что стало с культурными ценностями после штурма Зимнего дворца в 1917?

Дилетант
Понемногу о многом Понемногу о многом

Забытые плавания в Индию

Знание – сила
Дело сделано Дело сделано

Творцы заряжают верой в то, что любимое занятие может вырасти в небольшое дело

Seasons of life
Как правильно выражать гнев: 4 этапа проживания негативных эмоций Как правильно выражать гнев: 4 этапа проживания негативных эмоций

Всегда ли стоит выражать свой гнев и как прожить его без вреда?

Psychologies
«Африка-Алкебулан: sentio ergo sum» «Африка-Алкебулан: sentio ergo sum»

Чему нам следует поучиться у Африки и африканцев?

Знание – сила
Искусственный интеллект: история ошибок Искусственный интеллект: история ошибок

Как советская бюрократия тормозила развитие технологий обработки больших данных

Монокль
Включаем цвет Включаем цвет

Светлая и уютная квартира с яркими акцентами в современном монолитном доме

Идеи Вашего Дома
Правила съемок: метод Румянцева Правила съемок: метод Румянцева

Говорит и показывает Станислав Румянцев

Men Today
Как сэкономить деньги — изучите 10 маркетинговых уловок, которые заставляют нас покупать ненужные товары Как сэкономить деньги — изучите 10 маркетинговых уловок, которые заставляют нас покупать ненужные товары

10 уловок, которые вызывают желание заполучить совершенно бесполезный товар

Psychologies
Человечность как стратегия бизнеса Человечность как стратегия бизнеса

Что нужно компаниям, чтобы не испытывать нехватки кадров

Монокль
9 самых быстрых внедорожников AMG 2025 года 9 самых быстрых внедорожников AMG 2025 года

Внедорожники Mercedes-AMG, которые покорят вас своей максимальной скоростью

4x4 Club
Что делать, если шелушится кожа вокруг ногтей: 8 простых лайфхаков Что делать, если шелушится кожа вокруг ногтей: 8 простых лайфхаков

Как придать коже возле ногтей здоровый вид?

VOICE
Счастье, грусть и черный юмор: 10 фильмов и сериалов про материнство Счастье, грусть и черный юмор: 10 фильмов и сериалов про материнство

10 фильмов и сериалов, которые показывают, каким разным может быть материнство

Forbes
«Друзья идей»: платоновская красота математики в зеркале медиа «Друзья идей»: платоновская красота математики в зеркале медиа

Как сохранить в России интерес к фундаментальной науке

Наука
Рок-н-ролл из сказки Рок-н-ролл из сказки

Почему «музыкальная сказка» и имя композитора Геннадия Гладкова — синонимы

СНОБ
Назад в будущее: почему IT-гиганты стали инвестировать миллиарды в атомную энергию Назад в будущее: почему IT-гиганты стали инвестировать миллиарды в атомную энергию

Почему корпорации ищут спасение «старом» атоме и причем тут ИИ?

Forbes
И представление начинается! И представление начинается!

Фрагмент сказки Вали Филиппенко «Нашу маму раздраконили»

Правила жизни
Рассеянный склероз: какое лечение доступно в России Рассеянный склероз: какое лечение доступно в России

Почему возникает рассеянный склероз и как современная терапия помогает людям?

СНОБ
Почему у одних самолетов крыло находится в нижней части фюзеляжа, а у других в верхней: 15 неочевидных причин Почему у одних самолетов крыло находится в нижней части фюзеляжа, а у других в верхней: 15 неочевидных причин

От чего зависит расположение крыльев у самолетов?

ТехИнсайдер
Константин Фурсов: «Вдруг оказалось, что наука в России есть» Константин Фурсов: «Вдруг оказалось, что наука в России есть»

Почему не на все вопросы ученые могут дать ответы

РБК
Болезнь от поцелуев Болезнь от поцелуев

Вирус Эпштейна–Барр: чем он опасен и как его вовремя распознать?

Лиза
Черная-черная пятница: как нас подсаживают на иглу бесконтрольного шопинга и при чем тут скидки и маркетплейсы Черная-черная пятница: как нас подсаживают на иглу бесконтрольного шопинга и при чем тут скидки и маркетплейсы

Шопоголизм: как распознать в себе зависимость и избавиться от нее?

Psychologies
«Отчаянные траты»: почему зумеры предаются бездумному шопингу и при чем тут мировые проблемы «Отчаянные траты»: почему зумеры предаются бездумному шопингу и при чем тут мировые проблемы

Почему «отчаянные траты» помогают зумерам справляться со стрессом

Psychologies
Открыть в приложении