Водка — напиток, который почему-то считают русским: разбираемся в заблуждениях

Зеркало Мира18+

Исторический продукт

31 января 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме «О соединении спирта с водою». Именно этот день считается днем рождения русской водки. Хотя если говорить честно, день рождения весьма условный — водку изобрели за много лет до Менделеева. Однако по порядку

Алёна Нисаркова

icdn.lenta.ru

Крепкий алкогольный напиток, обыкновенная водка представляет собой смесь ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для ее приготовления смесь пропускают через активированный уголь, после чего фильтруют. Очистка производится горячим способом на ректификационных заводах или холодным – на водочных. Спирт здесь разбавляют водой (до крепости 40–45%) и фильтруют через чаны, наполненные древесным (преимущественно березовым) углем, который поглощает сивушное масло. Если в чистый продукт добавить настои на травах, кореньях или плодах, получится настойка или специальная водка. Напиток также можно приготовить посредством перегонки перебродивших сладких жидкостей. Результат – фруктовая водка.

Фруктовая водка – это не спиртовая настойка с фруктами, а спирт, полученный из забродивших фруктов. avatars.mds.yandex.net

Из аптеки на стол

Процесс дистилляции, с помощью которого получают водочную первооснову – спирт, известен человечеству на протяжении тысячелетий. Первые упоминания о нем можно отыскать в относящихся еще к I веку манускриптах египетских алхимиков. В IX веке дистилляцию для получения эфирных масел применял знаменитый врач Авиценна. В мусульманском мире пить это никому в голову не приходило, ведь Коран запрещает употребление спиртных напитков. Зато полученное зелье использовали для приготовления духов.

Первый алкоголь с помощью дистилляции приготовили в Италии, в Салерно, в XII веке. Но исключительно для медицинских целей. При этом историки полагают, что итальянцы позаимствовали технологию от арабов (об этом красноречиво говорит сам термин «алкоголь», что в переводе с арабского означает «опьяняющий»). Однако упоминаний об этом заимствовании не сохранилось, а на нет, как говорится, и суда нет. В XIII веке дистилляция из лабораторий и аптек «шагнула» в широкие массы. С ее помощью в Европе начали изготавливать крепкие напитки. В Россию сей способ пришел в XIV веке. Здесь гнали водку (если быть более точными, самогон) вначале из ржаной браги, а уже значительно позже, с 1740– 1760-х годов, еще и из пшеницы и картофеля.

Дистилляционный куб, с помощью которого в средневековой Европе изготавливали в том числе и крепкие напитки. upload.wikimedia.org

Монастырские тайны

Интересен факт, что первыми производителями водки чаще всего становились… монастыри, где были сильны традиции винокурения, делали и вино, и пиво, и мед. Дистилляция была хорошим способом спасти сусло от скисания. Например, монах Чудова монастыря Исидор, по сведениям историка кулинарии Вильяма Похлебкина, как-то перегнал через собственноручно сконструированный винокуренный аппарат забродившее по недосмотру вино. Получился винный спирт, который монах разбавил водой. И вот он, прототип водки. Там же, при монастыре, Исидор создал и первую винокурню. Шел XIV век.

В XV веке, когда в Московии винокурни задымили уже массово, царь Иоанн III учредил и первую государственную монополию на производство и продажу хлебного вина. И потекли в казну денежки. Прошло 100 лет – и «хлебное вино» начали продавать за границу. Покупателями были шведы, ливонцы и др. Что касается россиян, то низшему сословию с 1533 года хлебное вино продавали исключительно в кабаках. На вынос – ведрами вместимостью в 12,3 литра. И так вплоть до 1885 года.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Королева манто Королева манто

Перед тобой Олеся Судзиловская — приготовься к передозировке прекрасного

Maxim
А у нас в Рязани... А у нас в Рязани...

Не только грибы с глазами, но и масса всего интересного

Лиза
Обойти на повороте Обойти на повороте

Как на самом деле России догнать и перегнать Америку

Деньги
Бесчеловечные хищники морских глубин Бесчеловечные хищники морских глубин

Автономные необитаемые подводные аппараты ВМС США

Обозрение армии и флота
Чернобыльское досье КГБ Чернобыльское досье КГБ

Украинская власть за последние годы рассекретила огромный массив документов КГБ

Дилетант
Что случилось с миром из-за Великой депрессии в США? Узнайте интересные факты о 1930-х Что случилось с миром из-за Великой депрессии в США? Узнайте интересные факты о 1930-х

Какие изменения в мире вызвала Великая депрессия?

ТехИнсайдер
Слишком позитивно: почему идея всегда быть в ресурсе не работает в реальной жизни Слишком позитивно: почему идея всегда быть в ресурсе не работает в реальной жизни

Как миф о «ресурсе» создает неоправданные ожидания и двойные стандарты

Forbes
Строить меньше и дольше Строить меньше и дольше

Девелоперы и банки не собираются снижать цены на новостройки

Монокль
Подарок со звёздочкой Подарок со звёздочкой

Как родителям справиться с подарками для ребёнка — советует многодетная мама

Новый очаг
Как развить уверенность в себе, если вас воспитывали критикующие родители: 6 шагов Как развить уверенность в себе, если вас воспитывали критикующие родители: 6 шагов

Чем грозят долгие годы жизни с критикующими родителями?

Psychologies
Камбоджийские рыбаки поймали шесть вымирающих гигантских сомов меньше чем за неделю Камбоджийские рыбаки поймали шесть вымирающих гигантских сомов меньше чем за неделю

Рыбаки из Камбоджи менее чем за неделю поймали шесть гигантских шильбовых сомов

N+1
Резерв на будущее Резерв на будущее

Как развиваются технологии хранения энергии

РБК
Остановка Стамбул Остановка Стамбул

Заезженную фразу «Москва – не вся Россия», можно перенести и на Стамбул

Знание – сила
Трофеи Вьетконга Трофеи Вьетконга

Во время Вьетнамской войны почтовые марки выпускала не только Республика Вьетнам

Дилетант
4 ситуации, когда передаривать подарки даже нужно, — и как правильно это делать 4 ситуации, когда передаривать подарки даже нужно, — и как правильно это делать

По этикету, вручить ненужные презенты другому человеку еще как можно

ТехИнсайдер
«Привет, я псих из палаты номер шесть»: история мужчины, который попал в клинику неврозов «Привет, я псих из палаты номер шесть»: история мужчины, который попал в клинику неврозов

Что, если на самом деле психиатрическая больница — это не так уж и страшно?

Psychologies
Балджи у далеких ярких субмиллиметровых галактик сформировались за счет вспышек звездообразования Балджи у далеких ярких субмиллиметровых галактик сформировались за счет вспышек звездообразования

Телескопы ALMA и «Джеймс Уэбб» наблюдали балджи у субмиллиметровых галактик

N+1
Игорь Тарасов. Я — Сноб: директор Национальной оперной премии «Онегин» Игорь Тарасов. Я — Сноб: директор Национальной оперной премии «Онегин»

Артист Игорь Тарасов — об отдыхе без музыки и примере, который подает ему сын

СНОБ
«Друзья идей»: платоновская красота математики в зеркале медиа «Друзья идей»: платоновская красота математики в зеркале медиа

Как сохранить в России интерес к фундаментальной науке

Наука
Как перестать жить «на автопилоте» Как перестать жить «на автопилоте»

Будьте настоящими пилотами, не позволяйте автопилоту стоять у руля вашей жизни!

Здоровье
Строительство нового жилья: «Судьба льготной ипотеки определит будущее отрасли» Строительство нового жилья: «Судьба льготной ипотеки определит будущее отрасли»

Как можно ускорить строительство новых многоквартирных домов?

ФедералПресс
Мир после мира Мир после мира

Какой мир принесло завершение англо-бурской войны на юг Африки?

Знание – сила
Жить в поиске Жить в поиске

Художница Любовь Попова: новатор в живописи, сценографии, промышленном дизайне

Дилетант
Скрытен, самолюбив, самонадеян, вежлив, кроток, усерден, опрятен и прилежен… Скрытен, самолюбив, самонадеян, вежлив, кроток, усерден, опрятен и прилежен…

Какие качества позволили Модесту Корфу стать идеальным чиновником

Дилетант
Астрономы впервые отыскали двойную звезду вблизи сверхмассивной черной дыры в центре Млечного Пути Астрономы впервые отыскали двойную звезду вблизи сверхмассивной черной дыры в центре Млечного Пути

Астрономы обнаружили двойную звездную систему вблизи черной дыры Стрелец А*

N+1
Клятва Гиппократа, миссия на Марс и ключ от шифров Клятва Гиппократа, миссия на Марс и ключ от шифров

Как ИИ и новые технологии меняют научные подходы и практики

РБК
Где взять силы зимой? Где взять силы зимой?

Простые способы, которые помогут вам вернуть энергетический потенциал

Добрые советы
От Бронте до Агаты Кристи: писательница Бьянка Питцорно о роли женщин в литературе От Бронте до Агаты Кристи: писательница Бьянка Питцорно о роли женщин в литературе

Писательница Бьянка Питцорно рассуждает об авторах-женщинах

Forbes
«Ах, сердце прихватило»: как отвечать на манипуляции дома и на работе, чтобы не поссориться «Ах, сердце прихватило»: как отвечать на манипуляции дома и на работе, чтобы не поссориться

Как сохранить отношения, если вами манипулируют?

Psychologies
Каир: город святости, богатства и нищеты Каир: город святости, богатства и нищеты

Египет бывает разный! Послушаем бывалого путешественника

Зеркало Мира
Открыть в приложении