Водка — напиток, который почему-то считают русским: разбираемся в заблуждениях

Зеркало Мира18+

Исторический продукт

31 января 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме «О соединении спирта с водою». Именно этот день считается днем рождения русской водки. Хотя если говорить честно, день рождения весьма условный — водку изобрели за много лет до Менделеева. Однако по порядку

Алёна Нисаркова

icdn.lenta.ru

Крепкий алкогольный напиток, обыкновенная водка представляет собой смесь ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для ее приготовления смесь пропускают через активированный уголь, после чего фильтруют. Очистка производится горячим способом на ректификационных заводах или холодным – на водочных. Спирт здесь разбавляют водой (до крепости 40–45%) и фильтруют через чаны, наполненные древесным (преимущественно березовым) углем, который поглощает сивушное масло. Если в чистый продукт добавить настои на травах, кореньях или плодах, получится настойка или специальная водка. Напиток также можно приготовить посредством перегонки перебродивших сладких жидкостей. Результат – фруктовая водка.

Фруктовая водка – это не спиртовая настойка с фруктами, а спирт, полученный из забродивших фруктов. avatars.mds.yandex.net

Из аптеки на стол

Процесс дистилляции, с помощью которого получают водочную первооснову – спирт, известен человечеству на протяжении тысячелетий. Первые упоминания о нем можно отыскать в относящихся еще к I веку манускриптах египетских алхимиков. В IX веке дистилляцию для получения эфирных масел применял знаменитый врач Авиценна. В мусульманском мире пить это никому в голову не приходило, ведь Коран запрещает употребление спиртных напитков. Зато полученное зелье использовали для приготовления духов.

Первый алкоголь с помощью дистилляции приготовили в Италии, в Салерно, в XII веке. Но исключительно для медицинских целей. При этом историки полагают, что итальянцы позаимствовали технологию от арабов (об этом красноречиво говорит сам термин «алкоголь», что в переводе с арабского означает «опьяняющий»). Однако упоминаний об этом заимствовании не сохранилось, а на нет, как говорится, и суда нет. В XIII веке дистилляция из лабораторий и аптек «шагнула» в широкие массы. С ее помощью в Европе начали изготавливать крепкие напитки. В Россию сей способ пришел в XIV веке. Здесь гнали водку (если быть более точными, самогон) вначале из ржаной браги, а уже значительно позже, с 1740– 1760-х годов, еще и из пшеницы и картофеля.

Дистилляционный куб, с помощью которого в средневековой Европе изготавливали в том числе и крепкие напитки. upload.wikimedia.org

Монастырские тайны

Интересен факт, что первыми производителями водки чаще всего становились… монастыри, где были сильны традиции винокурения, делали и вино, и пиво, и мед. Дистилляция была хорошим способом спасти сусло от скисания. Например, монах Чудова монастыря Исидор, по сведениям историка кулинарии Вильяма Похлебкина, как-то перегнал через собственноручно сконструированный винокуренный аппарат забродившее по недосмотру вино. Получился винный спирт, который монах разбавил водой. И вот он, прототип водки. Там же, при монастыре, Исидор создал и первую винокурню. Шел XIV век.

В XV веке, когда в Московии винокурни задымили уже массово, царь Иоанн III учредил и первую государственную монополию на производство и продажу хлебного вина. И потекли в казну денежки. Прошло 100 лет – и «хлебное вино» начали продавать за границу. Покупателями были шведы, ливонцы и др. Что касается россиян, то низшему сословию с 1533 года хлебное вино продавали исключительно в кабаках. На вынос – ведрами вместимостью в 12,3 литра. И так вплоть до 1885 года.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Будущее пятого поколения Будущее пятого поколения

Время 4G на исходе. 5G серьезно изменит нашу жизнь

Популярная механика
Волка боги кормят Волка боги кормят

Один из самых древних сюжетов – сказки об оборотнях

Правила жизни
Ракетные атомные подводные лодки стран НАТО Ракетные атомные подводные лодки стран НАТО

В 1976 году в США на воду сходит ракетная лодка нового поколения «Огайо»

Наука и техника
Искусственный интеллект: история ошибок Искусственный интеллект: история ошибок

Как советская бюрократия тормозила развитие технологий обработки больших данных

Монокль
Человек и салат: 9 мифов о Юлии Цезаре Человек и салат: 9 мифов о Юлии Цезаре

Правда и мифы о Юлии Цезаре

Вокруг света
Инвестиции не задались Инвестиции не задались

Самые выгодные вложения 2024 года

Деньги
Не можем повторить Не можем повторить

«Арман»: внук Бергмана дебютирует драмой о ПТСР

Weekend
Первому «Аватару» 15 лет. Как создавался революционный проект Джеймса Кэмерона Первому «Аватару» 15 лет. Как создавался революционный проект Джеймса Кэмерона

Какую роль «Аватара» занял в истории кино и наших сердцах?

Правила жизни
Где взять силы зимой? Где взять силы зимой?

Простые способы, которые помогут вам вернуть энергетический потенциал

Добрые советы
Три мира Три мира

Духи этих мест приглашают за хлебосольный стол дархана, настоящего Мастера

Seasons of life
«Ах, сердце прихватило»: как отвечать на манипуляции дома и на работе, чтобы не поссориться «Ах, сердце прихватило»: как отвечать на манипуляции дома и на работе, чтобы не поссориться

Как сохранить отношения, если вами манипулируют?

Psychologies
«Стыд должен сменить сторону»: как Жизель Пелико прервала молчание жертв насилия «Стыд должен сменить сторону»: как Жизель Пелико прервала молчание жертв насилия

Как Жизель Пелико вдохновила женщин не стыдиться того, что с ними произошло

Forbes
«Скрещенья рук… судьбы скрещенья» «Скрещенья рук… судьбы скрещенья»

Еще один закрученный сюжет из Серебряного века

Дилетант
Два кавказца Два кавказца

Что за офицеры изображены на рисунке, который считался за авторством Лермонтова?

Дилетант
Борис Ельцин: «Я ухожу не по болезни» Борис Ельцин: «Я ухожу не по болезни»

Интервью с Валентином Юмашевым, зятем Бориса Ельцина, о событиях конца 1999 года

Дилетант
8 заветных желаний 8 заветных желаний

Как же заставить силу воображения работать? Надо превратить мечты в планы

Лиза
Кривой рок Кривой рок

Рокеры и их зависимости

Men Today
Как сохранить уровень сахара в норме: 7 добрых советов Как сохранить уровень сахара в норме: 7 добрых советов

Простые рекомендации, которые помогут поддерживать оптимальный уровень сахара

ТехИнсайдер
Мамбл-ром-хоррор Мамбл-ром-хоррор

«Мой сосед — монстр»: «Красавица и чудовище» нового времени

Weekend
Илья Попов Илья Попов

Илья Попов собрал самую большую в России коллекцию дизайнерских игрушек

Собака.ru
Я с тобой Я с тобой

Оксана Лаврентьева доказывает, что настоящую любовь два человека создают сами

VOICE
Взрывная техника Джона Перальты Взрывная техника Джона Перальты

Взрывные диаграммы легендарных приборов, механизмов и гаджетов прошлого

ТехИнсайдер
Популярно о почвах Популярно о почвах

Почему нельзя судить о почве по её верхнему слою?

Наука и техника
Де Голль — ставка на «зеро» Де Голль — ставка на «зеро»

Шарль де Голль: пятая республика, сильная власть, отставка правительства

Дилетант
Фудблогинг Фудблогинг

Среди разнообразия страниц соцсетей блоги о еде пользуются особой популярностью

Здоровье
Кошка — облигатный хищник. Чем ее кормить? Кошка — облигатный хищник. Чем ее кормить?

Как правильно составить рацион для своего домашнего тигра?

ТехИнсайдер
Relax, Take It Easy Relax, Take It Easy

Что самое важное в совместном отдыхе для Алексея и Лейсан Чадовых

OK!
Джон Тиндаль и уникальные свойства паров воды: физика и метафизика Джон Тиндаль и уникальные свойства паров воды: физика и метафизика

Вклад открытий Джона Тиндаля в науку

Знание – сила
Всхлип тишины Всхлип тишины

Джошуа Оппенхаймер и его «Конец света»

Weekend
Сказка, ставшая реальностью Сказка, ставшая реальностью

Константин Маркелов о «дофамин-банкинге» и новой продуктовой культуре корпораций

Правила жизни
Открыть в приложении