Правила питания для больного желудка плюс примерное меню на неделю

ЛизаЗдоровье

Диета: Стол №1

Правила питания для больного желудка плюс примерное меню на неделю

Текст: Юлия Шепелева

Для одних правильное питание – это путь к стройности и долголетию. А для других – насущная необходимость, которая помогает им избежать обострения заболевания. Сегодня поговорим об одной из самых строгих диет, рекомендуемой тем, у кого есть нарушения в работе кишечника.

Еда – это не только топливо для нашего организма, но и источник наслаждения, а также своего рода антидепрессант и релаксант. Но, к сожалению, излишняя любовь к вкусностям и «вредностям» нередко заканчивается проблемами с желудочно-кишечным трактом, самыми распространенными из которых являются гастрит и язвенная болезнь.

Вспомни свое состояние во время (и после) новогодних праздников. Пару дней – и от заливной рыбы уже воротит, оливье не радует, в животе тяжесть, а организм настоятельно требует чего-нибудь легкогопростенького. И вот ты уже отодвигаешь свой любимый салат с майонезом и тянешься к овощам и зелени. Другими словами, переходишь на щадящий режим питания.

Небольшой экскурс в историю

Влияние пищи на организм и диетотерапия (лечебное питание) давно известны человечеству.

Но собрать все знания воедино смогли только в начале XX века. Одним из основоположников отечественной диетологии и клинической гастроэнтерологии был Мануил Исаакович Певзнер. Именно он разработал систему питания по группам заболеваний.

Всего диет шестнадцать – от нуля до пятнадцати. Самая строгая – нулевая. Она назначается пациентам после хирургических вмешательств. Самая «вольная» – пятнадцатая, из чего мы можем сделать вывод, что диета, или стол, под номером один имеет лишь небольшие послабления по сравнению с нулевой.

Около ста лет эти диеты назначались врачами, их придерживались в санаториях и стационарах, где пациентов рассаживали за столы в соответствии с их состоянием здоровья. После перехода к болонской системе из отечественной диетологии практически исчезает деление лечебного питания на столы. Во главе угла – индивидуальный подход, диетолог лечит не болезнь, а работает с первопричиной. Каждый организм, как и причины болезни, индивидуален, поэтому, прежде чем разработать меню, необходимо провести соответствующую диагностику. Тем не менее диету, известную как стол № 1, никто не отменял.

Кому она полезна

Эта методика призвана максимально снизить нагрузку на ЖКТ, не лишая при этом организм жиров, белков и углеводов.

Ее прописывают при:

  • язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;
  • нерезком обострении хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;
  • остром гастрите в период выздоровления.

Что можно есть и чего нельзя

Прежде всего исключаются специи, особенно перец, маринады, так как они мешают заживлению и раздражают перистальтику.

Вся еда должна быть отварена или приготовлена на пару, перетерта. Ограничена соль. Нельзя есть слишком горячие или холодные блюда. Возможно запекание, но без образования на продуктах корочки. Под запретом кусковое мясо. Допустимы нежирные виды рыбы, мясо которых имеет нежную текстуру.

Бульоны тоже под запретом! Причем не только мясные, но и куриные, рыбные и даже овощные. Допускается употреблять овощные отвары с протертыми ингредиентами.

Молочные супы также должны содержать протертые макароны или крупы.

Хлеб должен быть вчерашней выпечки. Допускается сухой бисквит и даже печенные пирожки, но только с некислыми фаршеобразными начинками. Под строгим запретом все копчености, а также консервы, за исключением детских мясных, которые дают малышам в период первого прикорма. Запрещены овощи и фрукты, способствующие брожению и газообразованию: такие как капуста, редька, редис, томаты, сливы, кислый крыжовник.

Стоит воздержаться от газировки, чая, кофе, мороженого и других сладостей.

При соблюдении лечебной диеты разрешено есть «молочку», кроме кислых, жирных и острых продуктов – сметаны, пряных или сильно соленых сыров. Яйца можно есть только всмятку или в виде омлета на пару.

Придерживаться диеты надо не менее недели, после чего можно постепенно вводить в рацион привычные продукты.

Полезные рецепты

При заболеваниях ЖКТ даже с супами надо быть аккуратной. Попробуй эти (но не при обострении)

РИСОВЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

  • 400 мл мясного бульона
  • 250 г риса
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • щепотка зелени
  • соль

Приготовление: Отвари рис. Добавь его в мясной бульон, после закипания вари в течение пяти минут. Взбей стакан молока с яйцом, влей в суп, посоли. Готовь на слабом огне в течение двух минут. Перед подачей добавь в тарелки измельченную зелень.

МЯСНЫЕ КЛЕЦКИ В БУЛЬОНЕ

Ингредиенты:

  • 250 г говядины
  • 1 луковица
  • 2 ломтика хлеба
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. молока
  • 1 л воды
  • соль

Приготовление: Нарежь мясо. Луковицу очисти, поруби и слегка обжарь. Замочи ломтики хлеба в молоке, слегка отожми и добавь сметану. Мясо пропусти через мясорубку. Смешай с луком и хлебом, посоли.Раздели фарш на небольшие равные кусочки. В кастрюлю с кипящей водой положи клецки, вари 15 минут.

СУП-ПЮРЕ С РИСОВОЙ МУКОЙ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

  • 150 г рисовой муки
  • 20 г кабачков
  • 150 г моркови
  • 1 яйцо
  • 150 г молока
  • сливочное масло по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление: Кабачок и морковь очисти, разрежь на несколько частей и отвари. Затем измельчи овощи блендером, натри на мелкой терке или протри через сито. Тщательно смешай рисовую муку с овощным фаршем, влей немного воды (смотри по консистенции), заправь взбитым яйцом и молоком, добавь сливочное масло, соль, дай супу закипеть.

Разнообразное меню на каждый день

Хотя при гастрите список продуктов ограничен, диета при этом может быть довольно разнообразной, а блюда вкусными. Предлагает тебе в качестве варианта вот такое меню на неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: паровой омлет из двух яиц, кефир.

Перекус: яблоко.

Обед: картофельная запеканка с рыбными паровыми котлетами, компот с грушами.

Закуска: кисель, сухарики.

Ужин: творожно-ягодный пудинг с паровым омлетом, отвар шиповника.

На ночь: молоко.

ВТОРНИК

Завтрак: запеканка из вермишели с тертым сыром, молоко.

Перекус: ягодный кисель.

Обед: суп-пюре из гречки, паровые фрикадельки, клубничный морс.

Перекус: клубничное желе.

Ужин: макароны с овощами, отвар шиповника.

На ночь: молоко.

СРЕДА

Завтрак: рисовая каша с медом, яйцо всмятку, йогурт.

Полдник: яблочно-персиковое пюре.

Обед: овощной суп, чай с молоком.

Перекус: кисель, зефир.

Ужин: рыба на пару, чай с молоком.

На ночь: теплое молоко с медом.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: творог с курагой, молоко.

Перекус: банановое пюре.

Обед: спагетти с фрикадельками на пару, молочный суп, компот.

Полдник: пюре из дыни.

Ужин: свекольно-морковное пюре, салат из шпината, абрикосовый сок.

На ночь: молоко.

ПЯТНИЦА

Завтрак: творожная масса, молоко.

Перекус: банан, отвар ромашки.

Обед: гречневые котлеты, печеночный паштет, зеленый чай.

Закуска: желе, приготовленное на молоке.

Ужин: салат из моркови и сыра, суп из рисовой муки (рецепт слева).

На ночь: молоко.

СУББОТА

Завтрак: морковный пудинг, чай с молоком.

Перекус: творожно-ягодный десерт.

Обед: морковно-яблочные биточки, творожная запеканка, чай с молоком.

Полдник: яблочное пюре.

Ужин: манные фрикадельки с ягодной подливкой.

На ночь: кефир.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: картофельное пюре, мясной рулет, молоко.

Перекус: яблочно-банановое пюре.

Обед: мясной бульон с клецками, персиковый сок.

Полдник: йогурт.

Ужин: творожная запеканка.

На ночь: кефир.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

И хочется, и надо, но лень не дает... И хочется, и надо, но лень не дает...

14 нескучных мотиваций для похудения

Лиза
Артериальное давление Артериальное давление

Что влияет на давление у здорового человека и можно ли его регулировать?

Здоровье
Не дай себе засохнуть Не дай себе засохнуть

4 неожиданных способа, избежать обезвоженности в жару

Лиза
Самые смешные снимки животных 2020 года: вспоминаем классику Самые смешные снимки животных 2020 года: вспоминаем классику

Самые смешные фото животных с конкурса Comedy Wildlife Photo Awards 2020 года

ТехИнсайдер
С каких продуктов лучше начать выход из Великого поста С каких продуктов лучше начать выход из Великого поста

Каким продуктам следует отдавать предпочтение после Великого поста

СНОБ
Невозможное возможно Невозможное возможно

10 страхов, которые мешают тебе добиться успеха в карьере

Лиза
7 лучших современных комедийных медицинских сериалов 7 лучших современных комедийных медицинских сериалов

Зрелища, от которых сердце начинает биться без помощи дефибриллятора

Maxim
Квартира на перспективу Квартира на перспективу

Вся планировка этой квартиры ориентирована на виды из окон

SALON-Interior
Метод «Джакарта»: как антикоммунистическая политика США изменила «третий мир» Метод «Джакарта»: как антикоммунистическая политика США изменила «третий мир»

Как США поменяли вектор политического развития сразу на нескольких континентах

Forbes
Брюс всемогущий: как Брюс Уиллис стал «своим парнем» с экрана и постепенно исчез с него Брюс всемогущий: как Брюс Уиллис стал «своим парнем» с экрана и постепенно исчез с него

Вспоминаем яркую карьеру Уиллиса и рассказываем, как Джон Макклейн сдал пост

Правила жизни
Какую воду лучше пить: с газом или без? Какую воду лучше пить: с газом или без?

Что произойдёт с организмом, если обычную воду полностью заменить газированной?

ТехИнсайдер
5 невероятных технологий будущего, которыми мы пользуемся каждый день 5 невероятных технологий будущего, которыми мы пользуемся каждый день

Еще несколько лет назад о таких технологиях только мечтали писатели-фантасты

Maxim
Ретропричинность: как квантовый мир может изменять привычные нам законы физики Ретропричинность: как квантовый мир может изменять привычные нам законы физики

Физики предложили смелую теорию ретропричинности

ТехИнсайдер
Овцеводство поддержат по-новому Овцеводство поддержат по-новому

Новая программа овцеводства должна учесть специфику развития отрасли

Агроинвестор
Исцеление письмом: в чем заключается терапевтическая сила дневников и автобиографий Исцеление письмом: в чем заключается терапевтическая сила дневников и автобиографий

Почему ведение дневника может оказывать терапевтический эффект?

Forbes
Какое авто выгоднее - гибрид или Какое авто выгоднее - гибрид или

Каким водителям выгодно выбрать гибридный привод?

ТехИнсайдер
Как грибы спасут человечество, когда погаснет Солнце: стратегии выживания на случай ядерной зимы Как грибы спасут человечество, когда погаснет Солнце: стратегии выживания на случай ядерной зимы

Стратегии, которые помогут человечеству выжить, если Солнце погаснет

ТехИнсайдер
Эти доступные овощи нужно добавить в ежедневное меню всем женщинам 40+: они стимулируют обмен веществ и замедляют старение Эти доступные овощи нужно добавить в ежедневное меню всем женщинам 40+: они стимулируют обмен веществ и замедляют старение

Продукты, богатые натуральными противовоспалительными компонентами

VOICE
Как Египет заработал на раскопки Как Египет заработал на раскопки

Гробница KV 62 остается единственным не разграбленным погребением в Долине Царей

Наука
Между молотом и детским садом: как мировые кризисы влияют на положение женщин Между молотом и детским садом: как мировые кризисы влияют на положение женщин

Правда ли, что мировые кризисы способствуют эмансипации?

Forbes
Выпустить пар: почему мы испытываем гнев и может ли агрессия быть «цивилизованной» Выпустить пар: почему мы испытываем гнев и может ли агрессия быть «цивилизованной»

Как рождается гнев, как его принимать и прорабатывать?

Forbes
Почему снятся кошмары Почему снятся кошмары

Устрашающие сны приходят ко всем, но многие их не помнят

Лиза
Самый жестокий эксперимент в истории, который доказал всему миру, что надежда умирает последней Самый жестокий эксперимент в истории, который доказал всему миру, что надежда умирает последней

Как Курт Рихтер доказал, что надежда действительно умирает последней

ТехИнсайдер
5 главных ценностей в жизни: зачем и как их нужно выявлять 5 главных ценностей в жизни: зачем и как их нужно выявлять

Чтобы быть счастливым, нужно жить в соответствии со своими глубинными ценностями

Psychologies
Это вам не мусор! 7 хитрых лайфхаков, как использовать втулки от туалетной бумаги Это вам не мусор! 7 хитрых лайфхаков, как использовать втулки от туалетной бумаги

Картонные втулки действительно могут пригодиться в быту. 7 идей их использования

ТехИнсайдер
Как сделать клей из подручных средств: 3 способа, которые точно сработают Как сделать клей из подручных средств: 3 способа, которые точно сработают

Делаем натуральный клей своими руками

ТехИнсайдер
Мизантроп: псих или перестраховщик Мизантроп: псих или перестраховщик

Что такое мизантропия?

ТехИнсайдер
Гриф «секретно» снят: сколько Юрий Гагарин заработал за свой первый полет? Гриф «секретно» снят: сколько Юрий Гагарин заработал за свой первый полет?

Материальные вознаграждения Юрия Гагарина за его полет никогда не афишировали

ТехИнсайдер
Испытание морем Испытание морем

Увидеть далекие арктические острова – об этом мечтают многие путешественники

Отдых в России
Инспектор ГИБДД попросил выйти из машины. Как себя вести Инспектор ГИБДД попросил выйти из машины. Как себя вести

Зачем инспектор ГИБДД просит выйти из машины и есть ли у него на это право?

РБК
Открыть в приложении