Правила питания для больного желудка плюс примерное меню на неделю

ЛизаЗдоровье

Диета: Стол №1

Правила питания для больного желудка плюс примерное меню на неделю

Текст: Юлия Шепелева

Для одних правильное питание – это путь к стройности и долголетию. А для других – насущная необходимость, которая помогает им избежать обострения заболевания. Сегодня поговорим об одной из самых строгих диет, рекомендуемой тем, у кого есть нарушения в работе кишечника.

Еда – это не только топливо для нашего организма, но и источник наслаждения, а также своего рода антидепрессант и релаксант. Но, к сожалению, излишняя любовь к вкусностям и «вредностям» нередко заканчивается проблемами с желудочно-кишечным трактом, самыми распространенными из которых являются гастрит и язвенная болезнь.

Вспомни свое состояние во время (и после) новогодних праздников. Пару дней – и от заливной рыбы уже воротит, оливье не радует, в животе тяжесть, а организм настоятельно требует чего-нибудь легкогопростенького. И вот ты уже отодвигаешь свой любимый салат с майонезом и тянешься к овощам и зелени. Другими словами, переходишь на щадящий режим питания.

Небольшой экскурс в историю

Влияние пищи на организм и диетотерапия (лечебное питание) давно известны человечеству.

Но собрать все знания воедино смогли только в начале XX века. Одним из основоположников отечественной диетологии и клинической гастроэнтерологии был Мануил Исаакович Певзнер. Именно он разработал систему питания по группам заболеваний.

Всего диет шестнадцать – от нуля до пятнадцати. Самая строгая – нулевая. Она назначается пациентам после хирургических вмешательств. Самая «вольная» – пятнадцатая, из чего мы можем сделать вывод, что диета, или стол, под номером один имеет лишь небольшие послабления по сравнению с нулевой.

Около ста лет эти диеты назначались врачами, их придерживались в санаториях и стационарах, где пациентов рассаживали за столы в соответствии с их состоянием здоровья. После перехода к болонской системе из отечественной диетологии практически исчезает деление лечебного питания на столы. Во главе угла – индивидуальный подход, диетолог лечит не болезнь, а работает с первопричиной. Каждый организм, как и причины болезни, индивидуален, поэтому, прежде чем разработать меню, необходимо провести соответствующую диагностику. Тем не менее диету, известную как стол № 1, никто не отменял.

Кому она полезна

Эта методика призвана максимально снизить нагрузку на ЖКТ, не лишая при этом организм жиров, белков и углеводов.

Ее прописывают при:

  • язве желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;
  • нерезком обострении хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;
  • остром гастрите в период выздоровления.

Что можно есть и чего нельзя

Прежде всего исключаются специи, особенно перец, маринады, так как они мешают заживлению и раздражают перистальтику.

Вся еда должна быть отварена или приготовлена на пару, перетерта. Ограничена соль. Нельзя есть слишком горячие или холодные блюда. Возможно запекание, но без образования на продуктах корочки. Под запретом кусковое мясо. Допустимы нежирные виды рыбы, мясо которых имеет нежную текстуру.

Бульоны тоже под запретом! Причем не только мясные, но и куриные, рыбные и даже овощные. Допускается употреблять овощные отвары с протертыми ингредиентами.

Молочные супы также должны содержать протертые макароны или крупы.

Хлеб должен быть вчерашней выпечки. Допускается сухой бисквит и даже печенные пирожки, но только с некислыми фаршеобразными начинками. Под строгим запретом все копчености, а также консервы, за исключением детских мясных, которые дают малышам в период первого прикорма. Запрещены овощи и фрукты, способствующие брожению и газообразованию: такие как капуста, редька, редис, томаты, сливы, кислый крыжовник.

Стоит воздержаться от газировки, чая, кофе, мороженого и других сладостей.

При соблюдении лечебной диеты разрешено есть «молочку», кроме кислых, жирных и острых продуктов – сметаны, пряных или сильно соленых сыров. Яйца можно есть только всмятку или в виде омлета на пару.

Придерживаться диеты надо не менее недели, после чего можно постепенно вводить в рацион привычные продукты.

Полезные рецепты

При заболеваниях ЖКТ даже с супами надо быть аккуратной. Попробуй эти (но не при обострении)

РИСОВЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

  • 400 мл мясного бульона
  • 250 г риса
  • 1 стакан молока
  • 1 яйцо
  • щепотка зелени
  • соль

Приготовление: Отвари рис. Добавь его в мясной бульон, после закипания вари в течение пяти минут. Взбей стакан молока с яйцом, влей в суп, посоли. Готовь на слабом огне в течение двух минут. Перед подачей добавь в тарелки измельченную зелень.

МЯСНЫЕ КЛЕЦКИ В БУЛЬОНЕ

Ингредиенты:

  • 250 г говядины
  • 1 луковица
  • 2 ломтика хлеба
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. молока
  • 1 л воды
  • соль

Приготовление: Нарежь мясо. Луковицу очисти, поруби и слегка обжарь. Замочи ломтики хлеба в молоке, слегка отожми и добавь сметану. Мясо пропусти через мясорубку. Смешай с луком и хлебом, посоли.Раздели фарш на небольшие равные кусочки. В кастрюлю с кипящей водой положи клецки, вари 15 минут.

СУП-ПЮРЕ С РИСОВОЙ МУКОЙ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

  • 150 г рисовой муки
  • 20 г кабачков
  • 150 г моркови
  • 1 яйцо
  • 150 г молока
  • сливочное масло по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление: Кабачок и морковь очисти, разрежь на несколько частей и отвари. Затем измельчи овощи блендером, натри на мелкой терке или протри через сито. Тщательно смешай рисовую муку с овощным фаршем, влей немного воды (смотри по консистенции), заправь взбитым яйцом и молоком, добавь сливочное масло, соль, дай супу закипеть.

Разнообразное меню на каждый день

Хотя при гастрите список продуктов ограничен, диета при этом может быть довольно разнообразной, а блюда вкусными. Предлагает тебе в качестве варианта вот такое меню на неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: паровой омлет из двух яиц, кефир.

Перекус: яблоко.

Обед: картофельная запеканка с рыбными паровыми котлетами, компот с грушами.

Закуска: кисель, сухарики.

Ужин: творожно-ягодный пудинг с паровым омлетом, отвар шиповника.

На ночь: молоко.

ВТОРНИК

Завтрак: запеканка из вермишели с тертым сыром, молоко.

Перекус: ягодный кисель.

Обед: суп-пюре из гречки, паровые фрикадельки, клубничный морс.

Перекус: клубничное желе.

Ужин: макароны с овощами, отвар шиповника.

На ночь: молоко.

СРЕДА

Завтрак: рисовая каша с медом, яйцо всмятку, йогурт.

Полдник: яблочно-персиковое пюре.

Обед: овощной суп, чай с молоком.

Перекус: кисель, зефир.

Ужин: рыба на пару, чай с молоком.

На ночь: теплое молоко с медом.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: творог с курагой, молоко.

Перекус: банановое пюре.

Обед: спагетти с фрикадельками на пару, молочный суп, компот.

Полдник: пюре из дыни.

Ужин: свекольно-морковное пюре, салат из шпината, абрикосовый сок.

На ночь: молоко.

ПЯТНИЦА

Завтрак: творожная масса, молоко.

Перекус: банан, отвар ромашки.

Обед: гречневые котлеты, печеночный паштет, зеленый чай.

Закуска: желе, приготовленное на молоке.

Ужин: салат из моркови и сыра, суп из рисовой муки (рецепт слева).

На ночь: молоко.

СУББОТА

Завтрак: морковный пудинг, чай с молоком.

Перекус: творожно-ягодный десерт.

Обед: морковно-яблочные биточки, творожная запеканка, чай с молоком.

Полдник: яблочное пюре.

Ужин: манные фрикадельки с ягодной подливкой.

На ночь: кефир.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: картофельное пюре, мясной рулет, молоко.

Перекус: яблочно-банановое пюре.

Обед: мясной бульон с клецками, персиковый сок.

Полдник: йогурт.

Ужин: творожная запеканка.

На ночь: кефир.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

В носочках и под музыку В носочках и под музыку

6 приемов для лучшего секса, доказанные наукой

Лиза
HR-специалисты — о том, существует ли эйджизм при приеме на работу HR-специалисты — о том, существует ли эйджизм при приеме на работу

В каких сферах востребованы зрелые соискатели?

РБК
Уроки на удаленке Уроки на удаленке

Полезные приложения и лучшие интернет-ресурсы для домашнего образования

Лиза
«Сделай сам»: как НКО оценивать проекты своими силами | “Do it yourself:” How NGOs Evaluate Projects Using Their Own Resources «Сделай сам»: как НКО оценивать проекты своими силами | “Do it yourself:” How NGOs Evaluate Projects Using Their Own Resources

Многие считают, что самооценивание — одна из ключевых тенденций развития оценки

Позитивные изменения
Все переживем: как перестать тревожиться и успокоить себя сейчас Все переживем: как перестать тревожиться и успокоить себя сейчас

Как не потерять контроль над собой и своей жизнью

Esquire
Неандертальский зоопарк Неандертальский зоопарк

15 лет назад ученые организовали палеогенетическую лабораторию

Наука
Сгоревшая демократия Сгоревшая демократия

27 февраля 1933 года в Берлине был подожжён Рейхстаг

Дилетант
Валери Зоидова: «Грудь, попа, животик, — все было обцеловано!» Валери Зоидова: «Грудь, попа, животик, — все было обцеловано!»

Актриса Валери Зоидова — о новом открытии собственной сексуальности

Maxim
Почему человек, взглянув на солнце, чихает? По мнению ученых, все дело в генетической мутации Почему человек, взглянув на солнце, чихает? По мнению ученых, все дело в генетической мутации

Знакомо вам то чувство, когда очень хочется чихнуть, но не получается?

ТехИнсайдер
Золотой век тирании: как прогрессивная демократия на Филиппинах стала диктатурой Золотой век тирании: как прогрессивная демократия на Филиппинах стала диктатурой

Фердинанд Маркос — один из самых расчетливых азиатских диктаторов XX века

Forbes
Что почитать в ожидании нового сезона «Ведьмака»? Что почитать в ожидании нового сезона «Ведьмака»?

Книги, так или иначе напоминающие «Ведьмака»

Maxim
Александр Долгих. Простой способ навести на дорогах порядок Александр Долгих. Простой способ навести на дорогах порядок

Почему ехать уставшим несколько часов можно, а пару минут с похмелья нельзя?

4x4 Club
Пыль в глаза: 9 признаков, что человек лжет о своей успешности Пыль в глаза: 9 признаков, что человек лжет о своей успешности

9 ложных признаков, что человек успешен

Psychologies
6 книг, чтобы начать разбираться в музыке 6 книг, чтобы начать разбираться в музыке

Книги, которые помогут взглянуть на музыкальный мир увлеченным взглядом

СНОБ
Интервью с якутским режиссером Степаном Бурнашевым о его новом, остросоциальном фильме «Айта» Интервью с якутским режиссером Степаном Бурнашевым о его новом, остросоциальном фильме «Айта»

Якутский режиссер Степан Бурнашев — о проблеме шовинизма

СНОБ
Классический выбор-2. Постройка экспедиционного внедорожника из Toyota Land Cruiser 80, 100 и 105 Классический выбор-2. Постройка экспедиционного внедорожника из Toyota Land Cruiser 80, 100 и 105

Можно приступать к самому интересному – тюнингу экспедиционного внедорожника

4x4 Club
Энергетическая революция: ученые создают накопители энергии на сверхпроводниках Энергетическая революция: ученые создают накопители энергии на сверхпроводниках

Ученые разрабатывают революционные накопители энергии нового типа

ТехИнсайдер
Советский православный Ватикан Советский православный Ватикан

На заре Холодной войны в СССР пытались создать церковный «Варшавский договор»

Weekend
По рыбным местам По рыбным местам

Куда лучше отправиться в этом году на рыбалку

Деньги
Кто построил высотные здания на недосягаемых горных склонах: удивительное исследование Кто построил высотные здания на недосягаемых горных склонах: удивительное исследование

Как люди смогли построить здания на горных склонах без современной техники?

ТехИнсайдер
История неофициального советского искусства в лицах: 10 важных художников-нонконформистов, создававших новых визуальный язык История неофициального советского искусства в лицах: 10 важных художников-нонконформистов, создававших новых визуальный язык

Поговорили с Наталией Опалевой об эпохе оттепели и о знаковых произведениях

Правила жизни
От Роберта Сапольски до Эрика Берна: семь книг о работе мозга и памяти От Роберта Сапольски до Эрика Берна: семь книг о работе мозга и памяти

Книги, которые помогут разобраться в работе мозга

Forbes
Как понять, что партнер собирается сделать чек-аут из брака: 5 признаков — спасите отношения Как понять, что партнер собирается сделать чек-аут из брака: 5 признаков — спасите отношения

Как понять, что отношения близятся к завершению?

Psychologies
Лёгкое дыхание Лёгкое дыхание

Лаконичный интерьер, в котором дизайнеры оживили акцентами каждую зону

Идеи Вашего Дома
Как устроено донорство яйцеклеток в России Как устроено донорство яйцеклеток в России

Как ЭКО с донорскими яйцеклетками решает проблемы тяжелого бесплодия

СНОБ
Слом стереотипов: почему мужчины стали рекламировать ювелирные украшения Слом стереотипов: почему мужчины стали рекламировать ювелирные украшения

Ювелирные украшения стали все активнее представлять на мужчинах

Forbes
Почему нельзя покупать подержанную Toyota Camry. 10 главных причин Почему нельзя покупать подержанную Toyota Camry. 10 главных причин

Проблемы, которые может преподнести подержанная Toyota Camry

РБК
Что такое конструктивизм в музыке и как его понимать Что такое конструктивизм в музыке и как его понимать

Как зарождалась музыка конструктивизма и какие черты ей свойственны

РБК
Худрук театра «Шалом» Олег Липовецкий: Потерять себя гораздо страшнее, чем должность Худрук театра «Шалом» Олег Липовецкий: Потерять себя гораздо страшнее, чем должность

Олег Липовецкий — о творческом пути, региональных театрах и сценической правде.

СНОБ
Кейт Бланшетт в фильме «Тар»: как женщина-дирижер существует в культуре отмены Кейт Бланшетт в фильме «Тар»: как женщина-дирижер существует в культуре отмены

Каким получился фильм «Тар» Тодда Филда с Кейт Бланшетт в главной роли

Forbes
Открыть в приложении