Книга, которая в деталях рассматривает классическое японское блюдо

kiozk originalsКулинария

Калифорния: Краткая история суши

Автор: Тревор Корсон – американский журналист, писатель и философ, колумнист The New York Times. Он изучал философию в Китае и жил в буддийских храмах Японии, а также бывал на коммерческих рыболовных судах, ходивших вдоль побережья штата Мэн. Автор книги «Тайная жизнь омаров», в которой во всех подробностях описан быт этих таинственных жителей морей до их превращения в закуску

0:00 /
1171.874

Книга «Калифорния: Краткая история суши» (2007 год) в деталях рассматривает классическое японское блюдо, которое стало таким популярным в западном мире. Откройте для себя секреты традиционных и современных рецептов суши и узнайте, какие техники используются для приготовления идеального нигири.

Для кого эта книга?

Если вы хоть раз в жизни пробовали суши и собираетесь сделать это снова, книга «Краткая история суши», безусловно, вам понравится, ведь она поможет вам понять, откуда это блюдо пришло в нашу жизнь и как его правильно есть. Вы узнаете секреты всемирно известных мастеров суши и поймете, что тунец тунцу рознь. И, возможно, получив эти знания, вы взглянете на давно знакомое блюдо с неожиданной точки зрения.

Станьте знатоком суши!

Двадцать лет назад за пределами Японии о суши почти никто и не знал. С тех пор они проникли не только в модные рестораны, но даже на витрины супермаркетов, не говоря уже о том, что суши стали одним из самых популярных блюд для доставки на дом. Но, несмотря на распространенность этого блюда, большинство из нас совсем мало знает о нем.

Многие думают, что в суши входят только рис, морские водоросли и, конечно же, сырая рыба. А как же многочисленные вегетарианские варианты суши? Из этого обзора вы узнаете все, что автор Тревор Корсон узнал про суши: как их делают, в чем состоит их культурное значение, а также:

  • почему неправильно есть суши палочками;
  • почему в Японии неодобрительно относятся к маканию риса в соевый соус;
  • и как научиться правильно заказывать и есть суши.

В Японии суши – источник здоровья и благополучия; такой взгляд на это блюдо распространился и по всему остальному миру.

Многие дети до ужаса не любят есть здоровую пищу, например, брокколи или шпинат. Вспомните: в детстве вас наверняка не раз заставляли доедать овощи. Но вряд ли такая проблема может возникнуть, когда ешь суши (если только вы не выросли в Японии).

В Японии суши считаются источником силы и хорошего здоровья как для взрослых, так и для детей.

В Японии есть известная новелла, которая так и называется – «Суши». Она была написана в 1939 году женщиной по имени Каноко Окамото, которая была поэтом и ученым. Главный герой новеллы с самого детства не любил есть. Любая пища вызывала у него отвращение, и особенно рыба. Мальчик был худым и болезненным, и в отчаянии его мать прямо дома устроила импровизированный суши-бар – чтобы приготовить особенные суши, которые бы понравились ее ребенку.

Перед готовкой она показывала сыну, насколько чисты ее руки, а затем начинала аккуратно скатывать суши, добавляя туда особые и очень питательные ингредиенты. Увидев, сколько любви и заботы вкладывает в приготовление еды его мать, мальчик согласился поесть. Ему очень понравились суши, потом он перешел на моллюсков и кальмаров. Со временем болезненный мальчик превратился в сильного и красивого мужчину и стал знаменитым шеф-поваром суши. И, подобно своей матери, он стремился готовить идеальные суши для каждого клиента.

Сегодня эти уникальные качества суши ценят во всем мире.

Калифорнийская футболистка Кейт Мюррей открыла для себя полезные свойства суши еще в молодости: в начале 2000-х годов после перенесенной спортивной травмы Мюррей была вынуждена отказаться от физических упражнений, что привело к ослаблению иммунитета и заболеванию почек.

В итоге, Мюррей впала в депрессию и начала питаться одним фастфудом. К счастью, подруга познакомила ее с суши. Кейт сразу же понравилась эта пища, и ее метаболизм очень быстро снова пришел в норму.

Отчасти Мюррей полюбила суши из-за дружелюбных и внимательных шеф-поваров, которые создавали идеальный ролл для каждого клиента. Так Кейт сама решила стать шеф-поваром суши и отправилась в Лос-Анджелес, чтобы осуществить свою заветную мечту и поступить в Калифорнийскую академию суши – первое в США учебное заведение, где выпускают поваров этого профиля. Там Кейт предстояло открыть еще много секретов этого блюда!

Многие люди не понимают, что такое суши и как их следует есть.

Если вы думаете, что главный ингредиент суши – это рыба, то знайте: это не так. На самом деле, слово «суши» относится не к рыбе, а к рису и древнему способу его употребления.

В японском языке «суши» обозначает уникальный вид круглозернистого риса, приправленного солью, сахаром и рисовым уксусом.

Умение готовить рис для суши – это совершенно особый навык: японские повара традиционных суши обучаются этому процессу в течение двух лет, прежде чем перейти к остальным ингредиентам. Рис настолько важен в процессе приготовления суши, что раньше в суши-ресторанах работали специалисты, занимающиеся исключительно его приготовлением.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Магическая уборка Магическая уборка

Японское искусство наведения порядка дома и в жизни

kiozk originals
22 эффективных способа ухода за жирными волосами 22 эффективных способа ухода за жирными волосами

Бюджетные решения и лайфхаки для обладательниц для жирных волос

9 месяцев
Саудовская Аравия Саудовская Аравия

Люди, прошлое, религия, противоречия – и будущее

kiozk originals
Поставить атлант на место: кому это надо и зачем? Поставить атлант на место: кому это надо и зачем?

Сейчас многие клиники наперебой предлагают «поставить атлант на место»

Psychologies
НИ СЫ НИ СЫ

Будь уверен в своих силах и не позволяй сомнениям мешать тебе двигаться вперед

kiozk originals
То, чего не может быть То, чего не может быть

У любого униформологического парадокса есть своё историческое объяснение

Дилетант
История мира в шести стаканах История мира в шести стаканах

Как ваши любимые напитки изменили мир

kiozk originals
Выйти из заданной схемы Выйти из заданной схемы

Можно ли изменить свой характер, если он мешает быть счастливым?

Psychologies
Чем вредны бананы? Чем вредны бананы?

Углеродный след обычных вещей и процессов

kiozk originals
Что будет с природой Что будет с природой

Григорий Ревзин о городе будущего

Weekend
Остров сокровищ Остров сокровищ

Алмазные старатели Борнео

Вокруг света
Создан полиэтиленовый «бронежилет» для радиолокаторов Создан полиэтиленовый «бронежилет» для радиолокаторов

Сибирские ученые модернизировали полиэтилен при помощи ультразвука

Популярная механика
Почему современные тренды ЗОЖ чаще всего ошибочны Почему современные тренды ЗОЖ чаще всего ошибочны

С чего на самом деле надо начинать заботу о своем здоровье

СНОБ
Ронан Варвар Ронан Варвар

Откровения Ронана Фэрроу, чья статья разрушила карьеру Харви Вайнштейна

Esquire
11 лайфхаков для заботливого автовладельца 11 лайфхаков для заботливого автовладельца

Пусть машина и впрямь служит долго

Maxim
Приручить энергию звезд Приручить энергию звезд

Каким ученые видят решение грядущего энергетического дефицита

N+1
Восемь правил эффективности Восемь правил эффективности

Умнее, быстрее, лучше: секреты продуктивности в жизни и бизнесе

kiozk originals
Кожанки, оверсайз-пиджаки и шелк: что носил Микки Рурк в конце восьмидесятых и начале девяностых Кожанки, оверсайз-пиджаки и шелк: что носил Микки Рурк в конце восьмидесятых и начале девяностых

Восьмидесятые и девяностые идеально вписывались в гардероб Микки Рурка

Esquire
Как, где и зачем делать прививку от гриппа Как, где и зачем делать прививку от гриппа

Что такое прививки от гриппа, насколько они эффективны и как их сделать?

Cosmopolitan
Как заработать к 30 столько, чтобы жить в свое удовольствие? 5 советов от тех, кто это сделал Как заработать к 30 столько, чтобы жить в свое удовольствие? 5 советов от тех, кто это сделал

Чтобы заработать состояние к 30, грабить банк не придется

Playboy
Британская сеть кофеен обучает заключенных навыкам бариста. Это помогает им найти работу и вернуться к нормальной жизни Британская сеть кофеен обучает заключенных навыкам бариста. Это помогает им найти работу и вернуться к нормальной жизни

В Великобритании заключенных обучают, как обжаривать зерна и варить кофе

Inc.
Ревматоидный артрит предложили считать двумя разными болезнями Ревматоидный артрит предложили считать двумя разными болезнями

Одну болезнь мы умеем лечить лучше, а про вторую до сих пор многого не знаем

N+1
Наука сторителлинга Наука сторителлинга

Научные основы для сочинения хорошей истории

kiozk originals
Нашу реальность поставили под сомнение Нашу реальность поставили под сомнение

Парадокс, который ставит под сомнение представления о физической реальности

Популярная механика
Богатые углеродом экзопланеты могут оказаться алмазными Богатые углеродом экзопланеты могут оказаться алмазными

Богатые углеродом экзопланеты могут буквально состоять из алмазов и силикатов

National Geographic
Можно ли выдавать права на вождение с 16 лет: мнение психолога Можно ли выдавать права на вождение с 16 лет: мнение психолога

Готовы ли подростки сесть за руль?

Psychologies
Семь навыков высокоэффективных людей Семь навыков высокоэффективных людей

Мощные инструменты развития личности

kiozk originals
В честь кого «Мерседес» назвали «Мерседесом»? В честь кого «Мерседес» назвали «Мерседесом»?

История появления названия автомобильной марки Mercedes

Maxim
Гордость и гордыня: в чем между ними разница? Гордость и гордыня: в чем между ними разница?

Как определить, что именно мы испытываем — гордость или гордыню?

Psychologies
10 игр, которым больше 20 лет, но в которые стоит поиграть и сегодня 10 игр, которым больше 20 лет, но в которые стоит поиграть и сегодня

Пока историю видеоигр не преподают в школах, воспользуйся этой подборкой

Maxim
Открыть в приложении