Здоровый рацион весной

Yoga JournalЗдоровье

Весеннее равновесие в аюрведе: продукты и специи, которые следует добавить в рацион

Весной здоровый рацион корректируется с учетом трех основных пар противоположностей — легкость/тяжесть, жар/холод, влажность/сухость.

Более всего изменения касаются вспомогательных, второстепенных продуктов (овощи, фрукты, напитки), в меньшей степени правила варьируются в отношении основных блюд (зерна, бобовые) и неизменными остаются принципы, главный из которых — диета на основе растительного белка.

Главными приемами пищи остаются утренний и дневной (последний важнее), лучше всего ими и ограничиться, а для успокоения Вата-доши употреблять незадолго до сна горячее молоко. Поэтому утром лучшей пищей будет каша, а в обед — максимально полноценная белковая комбинация, легкая в усвоении (рис басмати, бобовые).

Также мы творчески используем все многообразие специй, корректирующих свойства исходного продукта в желаемую сторону. Конечно, мир специй — это целое царство, и нужно время, чтобы начать ориентироваться, как и в любой малознакомой ситуации. Конечно, есть страны и целые регионы, где этой культуре сотни лет (Индостан, Ближний и Средний Восток, мавританская Испания). Мы явно к ним не относимся, и даже во многих специализированных магазинах предложение ориентируется на скудный спрос, и нужный ингредиент бывает нелегко найти. А тема специй крайне важна — они незаменимы для доведения до правильной кондиции как свойств исходного продукта, так и его вкусов. К тому же настой или отвар из специй и трав в Аюрведе как раз и называют «чаем», и такой «чай» помогает благоприятному строительству всего того, что мы склонны периодически усаживать на йоговский коврик.

Джентльменский набор

Специи для блюд лучше использовать острые и согревающие, чтобы улучшить усвоение. Реже охлаждающие (кардамон, фенхель, кориандр). Для напитков — зависит от окружающих условий. Для удобства я делю самые незаменимые специи на условные «группы» или «наборы».

НАБОР 1. Семена кумина (зиры), семена черной горчицы, асафетида и куркума. Этот набор лучше всего балансирует Вата-дошу.

НАБОР 2. Лавровый лист, палочки корицы (в наших условиях это, скорее всего, будет кассия — она чаще встречается, намного дешевле и ненамного хуже корицы), семена кардамона (вот это дорого, но незаменимо) и целая гвоздика. Это лучшая компиляция для Капха-доши.

Еще гарам-масала собственного приготовления (лучше любой покупной, рецепты приготовления и вариации нетрудно найти), семена аджвана (очень острый и специфический вкус), листья кэрри (своеобразны и ни на что не похожи, по свойствам в принципе взаимозаменяемы с лавровыми). Горошины черного перца и красный молотый иногда. Соль — лучше всего индийская черная. И набор для смешивания в блендере — листья свежей кинзы, тертый имбирь, кокосовая стружка, зеленый чили. Все это — необходимый джентльменский набор начинающего «аюрведиста».

Специи для блюд

И если в приготовлении индийских основных блюд мы используем в основном готовые рецепты, и лишь по мере углубления в практике решаемся вносить изменения, то для стряпания каш на завтрак поле деятельности более чем свободно. Любая подходящая данной каше по свойствам компиляция имеющихся в наличии специй из первых двух наборов подойдет (разве что кардамон тут неуместен). Или все они сразу. Пробовать и варьировать, оценивая полученный результат, — очень увлекательное занятие. Ясно, что сочетания можно видоизменять, принимая во внимание свойства специй. Тертый и умеренно обжаренный в масле гхи имбирь хорош практически для всех круп.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

В поисках равновесия В поисках равновесия

Аюрведическая психология погрузит вас в состояние радостного покоя

Yoga Journal
Слоистые двойные гидроксиды выделили сероводород и монооксид азота Слоистые двойные гидроксиды выделили сероводород и монооксид азота

Синтез материалов для контролируемого выделения сероводорода

N+1
Как совмещать йогу и силовые тренировки Как совмещать йогу и силовые тренировки

Возможно ли одновременно развивать силу и гибкость?

Yoga Journal
Надо грязи! Надо грязи!

У шамана есть бубен. Три двери у хетчбэка. Восемь колес у БТР

Популярная механика
Ловушка расхламления: черная сторона «Магической уборки» Ловушка расхламления: черная сторона «Магической уборки»

В интернете до сих пор невероятно популярны блоги и курсы по расхламлению

Yoga Journal
Острый репортаж с места событий: кто такая Алла Михеева Острый репортаж с места событий: кто такая Алла Михеева

Алла Михеева стала известной благодаря рубрике «Острый репортаж»

Cosmopolitan
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Не каркай: почему интеллект вороны не уступает приматам Не каркай: почему интеллект вороны не уступает приматам

Вороны способны к обучению, умеют логически мыслить, планировать и запоминать

Популярная механика
Пять опор крепкого иммунитета Пять опор крепкого иммунитета

Можно ли «прокачать», усилить и простимулировать иммунитет?

Yoga Journal
15 историй 15 историй

Ирина Дубцова рассказывает истории создания ее 15 любимых треков

OK!
6 способов защиты от болезни Альцгеймера 6 способов защиты от болезни Альцгеймера

Есть полезные привычки, которые помогут сохранить ясность ума

Psychologies
На зарядку! На зарядку!

Как правильно выбрать пауэрбанк для гаджетов

Лиза
Почему современные тренды ЗОЖ чаще всего ошибочны Почему современные тренды ЗОЖ чаще всего ошибочны

С чего на самом деле надо начинать заботу о своем здоровье

СНОБ
Великая трагедия орального секса: Арина Холина о самом интимном Великая трагедия орального секса: Арина Холина о самом интимном

Подруга считает, что оральный секс – не настоящий секс

Cosmopolitan
Диана Арбенина: «Семья — это наше равновесие» Диана Арбенина: «Семья — это наше равновесие»

Диана Арбенина — о качествах настоящего профессионала и главной асане в жизни

Yoga Journal
О чём пишут научно-популярные журналы мира О чём пишут научно-популярные журналы мира

Интересные исследования и новости научного мира

Наука и жизнь
Загрязнения ума: гнев Загрязнения ума: гнев

Работа с клешами может сделать нашу жизнь более осознанной и счастливой

Yoga Journal
Великолепный десяток Великолепный десяток

Какие сверхспособности скрываются за хрупкой скорлупой яйца?

Добрые советы
Медитация как путь равновесия Медитация как путь равновесия

Созерцательную практику очень легко описать в терминах многомерного равновесия

Yoga Journal
5 уловок интернет-магазинов, и как на них не попасться 5 уловок интернет-магазинов, и как на них не попасться

Как тебя заставляют покупать всякую ерунду (и задорого)

Maxim
Ведический пост Экадаши Ведический пост Экадаши

Как правильно соблюдать экадаши?

Yoga Journal
Все, что вам нужно знать об операторе-постановщике Давиде Хайзникове Все, что вам нужно знать об операторе-постановщике Давиде Хайзникове

Давид Хайзников снял первый российский проект Apple об Эрмитаже

GQ
Шаткармы: йога очищения тела и сознания Шаткармы: йога очищения тела и сознания

С очистительной темой в йога-сообществе не все просто и однозначно

Yoga Journal
Как перейти на удаленную работу и не сойти с ума: инструкция Как перейти на удаленную работу и не сойти с ума: инструкция

Как организовать рабочий процесс дома и сделать его эффективным

РБК
Анат Гайгер: «Когда есть танец энергий Инь и Ян — случается магия» Анат Гайгер: «Когда есть танец энергий Инь и Ян — случается магия»

Анат Гайгер, преподаватель направлений Хатха, Виньяса, Инь-йога

Yoga Journal
Медленно, но верно Медленно, но верно

На смену быстрому ритму жизни приходит философия slow life

Здоровье
Грегори Леннон: «Асана — инструмент для исследования конкретных вопросов» Грегори Леннон: «Асана — инструмент для исследования конкретных вопросов»

Грегори Леннон, преподаватель Виньяса-йоги, стаж 20 лет

Yoga Journal
Температурный рекорд Температурный рекорд

Как правильно снижать высокую температуру и какие методы лучше не использовать?

Лиза
Учителя йоги: система ценностей Учителя йоги: система ценностей

Опытные мастера рассказывают о своих правилах жизни

Yoga Journal
Многоходовка, которой не было. Что стоит за путинским «обнулением» и чем оно грозит России Многоходовка, которой не было. Что стоит за путинским «обнулением» и чем оно грозит России

Распад конституционного консенсуса и разрушение легальной инфраструктуры

Forbes
Открыть в приложении