Вредны ли сахарозаменители?
В рубрике «Вопрос читателя» Reminder отвечает на вопросы читателей, касающиеся здоровья, саморазвития и практической философии. Вы можете писать на newsletter@reminder.media с пометкой «хочу спросить».
В этом выпуске отвечаем на вопрос Алексея:
Есть ли вред от заменителей сахара — фруктозы, стевии?
Коротко. Фруктоза действует на организм так же, как столовый сахар. Стевия, в отличие от нее, не повышает уровень глюкозы в крови и имеет нулевую калорийность, но, как и другие сахарозаменители, может быть причиной переедания, ожирения и метаболических проблем. Поэтому лучше их использовать в умеренных дозах, а постоянным источником сладости сделать свежие фрукты.
Подробнее. Фруктоза — это не заменитель сахара, а изомер глюкозы, то есть просто один из вариантов того самого свободного сахара, потребление которого ВОЗ призывает сократить до 5% от калорийности рациона. Добавленный сахар в готовых продуктах вообще может скрываться под десятками «конспиративных» названий: это почти все, что кончается на «-оза» (фруктоза, декстроза, мальтоза), плюс различные сиропы, нектары и соки (патока, меласса, кукурузный сироп, кокосовый нектар, фруктовый сок) и «натуральные» подсластители (мед, карамель, патока, ячменный солод). От глюкозы фруктоза отличается только расположением пары атомов и меньшим гликемическим индексом, но последнее не значит, что она полезнее для здоровья. Миф о пользе фруктозы связан с тем, что она содержится в ягодах и фруктах. Но вредное влияние содержащихся в растительных продуктах глюкозы и фруктозы компенсируется полезным эффектом клетчатки. А чистая фруктоза может быть даже вреднее обычного столового сахара. Судя по всему, причина в том, что она почти полностью поглощается печенью, которая активно превращает ее излишки в жир. Это может привести к неалкогольной жировой болезни печени, усилить инсулинорезистентность и повысить риск развития