Прощай, грусть!

Яблочный омлет против осенней хандры

ОгонёкКулинария

Прощай, грусть!

Яблочный омлет против осенней хандры

Гелия Делеринс

Фото Stockfood / Fotodom

Омлет — самая простая вещь на свете для тех, кто не особенно погружается в гастрономические тонкие материи. И самая сложная для тех, кто погружается. Посвященные в мир кухонной моды знают, что умение сделать правильный омлет определяет поварское мастерство.

Нельзя приготовить омлет, не разбив яиц, говорит галльская народная мудрость. Иными словами, действуйте решительно, иначе успеха не добиться. Совет и правда дельный.

Откуда появился омлет и как он возник? Упоминания о похожем блюде существовало уже в средневековой Андалусии. Франсуа Рабле, отец великанов со здоровым аппетитом, пишет слово «омлет» таким образом, что узнать в нем современное написание нельзя совершенно, зато в нем явно просматривается слово «лакте», то есть молочный. Как и все древние блюда, его скорее всего никто не выдумал, идея разбить яйцо и пожарить его на горячем камне проста сама по себе.

Единственная грустная история, которая связана с омлетом,— это история великого французского математика, философа и открывателя алгоритмов выбора избирателей Николя де Кондорсе. Под угрозой казни он бежал из революционного Парижа и остановился на постой в городе Кламаре, где попросил приготовить ему омлет. Трактирщик спросил, сколько яиц. «Двенадцать»,— ответил Кондорсе. Бедный ученый, видимо, просто никогда не бывал на кухне. Ответ привлек, конечно, внимание, и Кондорсе схватили. В то время и хлеб-то было трудно достать. Через несколько дней он умер в тюрьме от болезни сердца.

Во Франции и за ее пределами омлет часто считают нормандским блюдом из-за «матушки» Пуляр, которая его якобы выдумала. Поскольку хозяйка существующего и ныне ресторана, где главное блюдо — омлет, жила явно позднее, чем Рабле, то вопрос о первородстве и обсуждать не стоит. Но в том же ресторане, у монастыря Сен-Мишель, да и во всех домах и ресторанах по соседству готовят и еще один вид омлета, который уж точно — местный. Это десерт — омлет сладкий и с яблоками,

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Герои Герои

Петух Морис, Николас Сомс, Ахмад Масуд-младший, Артем Лебедев

Огонёк, сентябрь'19
Не вешай лапшу! Не вешай лапшу!

Как выяснилось, всеми любимые макаронные изделия не так уж вредны для фигуры

Лиза, сентябрь'19
Список Forbes Список Forbes

Лесли Векснер, Владимир Потанин, Сергей Галицкий

Forbes, сентябрь'19
Lexus ES Lexus ES

Lexus ES

Quattroruote, октябрь'18
Америка на распутье. Пора ли инвесторам уходить с фондового рынка США Америка на распутье. Пора ли инвесторам уходить с фондового рынка США

Как поступить с американскими акциями частному инвестору?

Forbes, сентябрь'18
Такие наши годы Такие наши годы

Как полюбить и принять свой возраст

Добрые советы, октябрь'18
«Мало кто из врачей ставит себя в туфли пациента» «Мало кто из врачей ставит себя в туфли пациента»

Интервью с основателем группы компаний GMS Игорем Краснолуцким

Эксперт, сентябрь'18
Самоорганизация горожан на берегу самоочищающегося озера Самоорганизация горожан на берегу самоочищающегося озера

Новая набережная в Казани: что такое современное общественное пространство

Эксперт, сентябрь'18
Точка на карте: Коста-Наварино, Греция Точка на карте: Коста-Наварино, Греция

Первозданная природа, лагуны и пляжи, оливковые рощи и редкие виды птиц

National Geographic, сентябрь'18
Сказочные возможности Сказочные возможности

Интервью с главой компании Disney в России и СНГ Мариной Жигаловой-Озкан

Cosmopolitan, октябрь'18
Sinking City Sinking City

Sinking City. Ктулху фхтагн!

Игромания, октябрь'18
Новая классика: как и с чем носить черные джинсы этой осенью Новая классика: как и с чем носить черные джинсы этой осенью

Новая классика: как и с чем носить черные джинсы этой осенью

Cosmopolitan, сентябрь'18
Миллиарды на диване Миллиарды на диване

Сеть Hoff превратила кризис в источник роста

РБК, октябрь'18
Офис у вас дома Офис у вас дома

Как мог бы выглядеть «офис» дома?

Домашний Очаг, октябрь'18
20 ложных убеждений, которые не дают вам двигаться вперед 20 ложных убеждений, которые не дают вам двигаться вперед

Откуда берутся ложные убеждения и как с ними бороться?

Psychologies, сентябрь'18
9 самых несексуальных вещей в работе порноактеров (в том числе муравьи, клизмы и вывихи) 9 самых несексуальных вещей в работе порноактеров (в том числе муравьи, клизмы и вывихи)

Американская порноактриса о самых несексуальных вещах во «взрослом» кино

Men’s Health, сентябрь'18
Баста: «Рэп – это новый рок» Баста: «Рэп – это новый рок»

Cosmo поговорил c Бастой о новой картине, будущем рэпа и Земфире

Cosmopolitan, октябрь'18
Черная полоса для рубля. Как сильно вырастут доллар и евро? Черная полоса для рубля. Как сильно вырастут доллар и евро?

Пока ситуация с санкциями не разрешится, российскую валюту продолжит лихорадить

Forbes, сентябрь'18
Оргазмы и калории: насколько реально похудеть при регулярных постельных утехах? Оргазмы и калории: насколько реально похудеть при регулярных постельных утехах?

Похудение от оргазмов — миф или реальность?

Men’s Health, сентябрь'18
Островитянин Островитянин

Один из крупнейших рыбопромышленников России не может получить японскую визу

Forbes, октябрь'18
Тест портативного пылесоса Polaris PVCS 0922HR: комфортная уборка за 30 минут Тест портативного пылесоса Polaris PVCS 0922HR: комфортная уборка за 30 минут

Обзор новой модели пылесоса Polaris PVCS 0922 HR

CHIP, сентябрь'18
Подвигаемся! Чем поможет активное поведение в родах? Подвигаемся! Чем поможет активное поведение в родах?

Активное движение – эффективный способ облегчить боль при родах

9 месяцев, октябрь'18
Кто убил — враги или предатели Кто убил — враги или предатели

Ситуация в Донецке сейчас и накануне убийства Захарченко

Русский репортер, сентябрь'18
Стандарт под распил Стандарт под распил

В новостройках может появиться деревянная меблировка

РБК, сентябрь'18
Идеальный градостроитель Идеальный градостроитель

В природе существуют непревзойденные застройщики и ландшафтные дизайнеры — бобры

Вокруг света, октябрь'18
Стеклянные микробы Люка Джеррама Стеклянные микробы Люка Джеррама

Героев этих произведений не разглядеть без микроскопа

Популярная механика, сентябрь'18
Министры определили себе цели Министры определили себе цели

Утверждены основные направления деятельности правительства на шесть лет

РБК, сентябрь'18
Искусственное солнце Искусственное солнце

Термоядерная энергетика

Мир Фантастики, октябрь'18
Невидимый нюанс: что скрывают успешные люди? Невидимый нюанс: что скрывают успешные люди?

Почему одним людям что-то удается быстрее и легче, а другим нет

Psychologies, сентябрь'18
Dead Cells Dead Cells

Dead Cells. Тысяча и один способ выйти по УДО

Игромания, октябрь'18