Каков на вкус Израиль? Чем он пахнет?

CosmopolitanСтиль жизни

Не только хумус: всё, что тебе нужно знать об израильской кухне

Анастасия Максимова

Когда мы решаем, в какой ресторан пойти, обычно выбор стоит между итальянской, грузинской или японской кухнями — они предсказуемы, и мы знаем, чего от них ожидать. Но каков на вкус Израиль? Чем он пахнет? Пресный ли он, как тесто, или пряный, как марокканские супы? Хрустит ли его корочка? Есть ли начинка? Мне повезло, и я отправилась на дегустацию на крупнейший фуд-фестиваль Израиля OpenRestaurants. Теперь я с радостью угощу тебя своими впечатлениями.

Что такое Open Restaurants?

Это был мой первый раз в Израиле, в этом смысле я была «чистый лист»: готовая впитывать ароматы и пробовать на вкус всё новое. Я отправилась на крупнейший в Израиле кулинарный фестиваль Open Restaurants, который проходит уже в пятый раз. Этот праздник — открытые двери лучших ресторанов Иерусалима и их кухонь. Идея в том, чтобы не зацикливаться на еде (смешно звучит в контексте кулинарного фестиваля, да?), но показать весь сложный сплав культуры и философии, связанный с едой.

Tomer Foltyn

В рамках фестиваля мы познакомились с лучшими местами Иерусалима, поговорили с местными поварами, прогулялись по улочкам Старого города, закусывая настоящим иерусалимским бейгелем и запивая гранатовым соком.

Tomer Foltyn

Open Restaurants — ежегодное событие, и, возможно, когда ты будешь планировать свой следующий отпуск, вспомнишь о моей заметке.

Кошер и кашрут

Еврейская еда начинается с правил и заканчивается правилами — ограничений в еврейской кухне море, но они не делают блюда хуже. Напротив, именно благодаря им традиционная кухня Израиля приобретает свой особый, узнаваемый колорит.

Законы кашрута берут свое начало в Торе. Само еврейское слово «кашер» переводится как «подходящий» — эти религиозные правила диктуют, что годится в пищу, а что — нет. Они остаются неизменными на протяжении веков. Кстати, кашрут касается далеко не только правил употребления пищи, но затрагивает и юридические вопросы, и даже выбор ткани для одежды. Но мы говорить будем только о еде.

Чтобы раскрыть все тонкости кошерной кухни, мне бы потребовалась не одна статья, так что расскажу очень кратко.

Вся кошерная еда делится на три категории: мясо, молочные продукты и «парев», то есть ни то, ни другое. Одни животные годятся в пищу, других же есть строго-настрого запрещено. Для употребления годится мясо тех животных, которые являются одновременно жвачными и парнокопытными: коровы, овцы, козы, лоси и... жирафы. Последних при мне не подавали к столу. Свинина некошерна, как и кролики, рептилии и моллюски. Домашнюю птицу есть можно, но вот с яйцами следует быть аккуратными — проверить, нет ли крови в белке. Совместное употребление мясного и молочного запрещено, так что о чизбургере можно забыть. Впрочем, не совсем, современные технологии позволяют делать сыр далеко не только из молока.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Из-за пудинга и собаки: за что королева Елизавета II увольняла своих слуг Из-за пудинга и собаки: за что королева Елизавета II увольняла своих слуг

Корги, виски, слизняки и другие поводы для увольнения от Елизаветы II

Cosmopolitan
Бес полезного электричества Бес полезного электричества

Ждать бума электромобилей или расходимся?

Quattroruote
Горячие источники, диета, икигай и цигун: главные секреты японского долголетия Горячие источники, диета, икигай и цигун: главные секреты японского долголетия

Что помогает японцам оставаться активными в зрелом возрасте?

Forbes
Самая модная обувь сезона весна-лето 2019 Самая модная обувь сезона весна-лето 2019

Разложили для вас по полочкам главные тренды сезона весна-лето 2019

Vogue
Все фильмы Пон Джун Хо, снявшего «Микки 17» и «Паразиты»: от худшего к лучшему Все фильмы Пон Джун Хо, снявшего «Микки 17» и «Паразиты»: от худшего к лучшему

8 фильмов южнокорейского режиссера, от легких комедий до мощных триллеров

Maxim
Маленькие убийцы: самые опасные таблетки для похудения Маленькие убийцы: самые опасные таблетки для похудения

Готова ли ты променять здоровое тело на стройное?

Cosmopolitan
Миру — «Мир»: факты о знаменитой космической станции Миру — «Мир»: факты о знаменитой космической станции

Cамые захватывающие события из жизни космической станции «Мир»

Популярная механика
Сказка – ложь Сказка – ложь

Что на самом деле скрывается за красивыми легендами и романтическими историями

Лиза
Зоопанк-тест: насколько хорошо ты знаешь и понимаешь черный юмор природы Зоопанк-тест: насколько хорошо ты знаешь и понимаешь черный юмор природы

Мы любим эволюцию и то, что она вытворяет

Maxim
13 фильмов, похожих на «День сурка» 13 фильмов, похожих на «День сурка»

Идея переживать один день снова и снова в кинематографе очень популярна

Maxim
Благовоительницы Благовоительницы

Актриса, блогер, художница и предпринимательница делают модной борьбу за добро

Vogue
История хип-хопа, живопись XVIII века, фильм «Дракула»: из каких отсылок состоит коллекция Supreme весна-лето 2019 История хип-хопа, живопись XVIII века, фильм «Дракула»: из каких отсылок состоит коллекция Supreme весна-лето 2019

Какие культурные отсылки стоят за простыми футболками, рубашками и куртками

Esquire
Нелегкие деньги: почему кредитование в российской легкой промышленности не работает Нелегкие деньги: почему кредитование в российской легкой промышленности не работает

Несовершенства системы кредитования мешают производственникам

Forbes
Следите за собой Следите за собой

Чтобы превратить гаджет в шпионское оборудование, хакеру нужно каких-то 10 минут

Glamour
Интервью с девушкой, продающей свои фото. Сколько это стоит, и кто покупает? Интервью с девушкой, продающей свои фото. Сколько это стоит, и кто покупает?

Почему продажа фото всё еще актуальна, и кто готов платить за нескромные селфи

Playboy
Уязвимая грация: секс-эксплуатация балерин в XIX веке Уязвимая грация: секс-эксплуатация балерин в XIX веке

Они выходят на сцену: тонкие, почти прозрачные в своих белоснежных пачках

Cosmopolitan
Сказки для взрослых: принципы основательницы кафе «АндерСон» Сказки для взрослых: принципы основательницы кафе «АндерСон»

Ты не можешь требовать от ребенка соблюдения тех правил, которые не выполняешь

Forbes
Идеальные свидания Идеальные свидания

Проект актера Анатолия Белого «Четыре идеальных свидания»

OK!
Дмитрий Киселев у Дудя: главные тезисы из почти двухчасового интервью Дмитрий Киселев у Дудя: главные тезисы из почти двухчасового интервью

Дмитрий Киселев объяснил Юрию Дудю, почему стыдно обсуждать пенсии

Esquire
Обречены на успех: как превратить хобби в источник дохода Обречены на успех: как превратить хобби в источник дохода

Почему многим так и не удается превратить хобби в источник дохода

Psychologies
Крошка Ро Крошка Ро

Блогер Марьяна Ро выбралась в реальный мир без одежды

Maxim
Атлантик-тур Атлантик-тур

Первозданная природа затерянных в океане Фарерских островов

Quattroruote
Технологии движения Технологии движения

Как будет проводиться реабилитация больных в будущем?

Forbes
Почему работа в госсекторе — это «новый черный» Почему работа в госсекторе — это «новый черный»

Почему работа в госсекторе — это «новый черный»

Forbes
Время единорогов. Как в Рунете создается бизнес стоимостью $1 млрд Время единорогов. Как в Рунете создается бизнес стоимостью $1 млрд

Российские интернет-компании разрастаются в крупные экосистемы

Forbes
Как сбросить iPhone до заводских настроек: 3 способа на разные случаи Как сбросить iPhone до заводских настроек: 3 способа на разные случаи

Держите краткую шпаргалку, как сбросить iPhone к заводским настройкам

CHIP
Renault Logan Stepway Renault Logan Stepway

Седан обещает «новые эмоции в привычном укладе жизни»

Quattroruote
Театр из апельсиновых корок Театр из апельсиновых корок

Утсон бросил в костер макеты и чертежи, не желая слышать о Сиднейской опере

Караван историй
Парадоксы Колокольникова Парадоксы Колокольникова

Актер Юрий Колокольников живет на две страны — снимается и в России, и в Америке

OK!
Потеря близкого: как жить дальше? Потеря близкого: как жить дальше?

Всем нам однажды приходится переживать потерю близких

Psychologies
Открыть в приложении