На сладкое
Сахар и его заменители: ищем правильный баланс
Сахар вреден, твердят нам врачи, но будем смотреть правде в глаза – совсем отказаться от сладкого могут лишь единицы. Остальные ищут разные варианты совместить тягу к любимым лакомствам с необходимостью следить за фигурой и здоровьем. Кто-то переходит на мед и фрукты, кто-то – на искусственные заменители сахара. Но не является ли это самообманом? Попробуем разобраться.
1Сколько сахара можно есть
Конечно, все индивидуально. Но если говорить о здоровом человеке, то, в зависимости от веса, специалисты разрешают съедать до 5 ч. л. сахара в день. А если худеешь – не более 2–3 ч. л. Не спеши удивляться и радоваться – речь не о чистом сахаре, а обо всех сахарах, которые вместе с пищей попадают в наш организм, в том числе и скрытых. Дело в том, что сахар содержится даже там, где ты и не подозреваешь – например, в макаронах или рисе. Не говоря уже о фруктах и ягодах.
2Как обнаружить скрытый сахар
Внимательно читаем этикетку. Гидролизованный кукурузный крахмал, нектар агавы, ячменный солод или сгущенный сок тростника – все это сахар, замаскированный под разными названиями. И если глюкозу или фруктозу опознать довольно легко, то другие термины запросто могут ввести в заблуждение. Например, декстроза – это сахар, полученный из кукурузы, левулоза – второе название фруктозы, а меласса (черная патока) – побочный продукт производства сахара. Чем выше в списке на этикетке находится ингредиент, тем его больше. Но обрати внимание: в продукте может быть сразу несколько источников сахара. Например, если перечислены инвертный сахарный сироп, глюкозный сироп, мед и патока – это все сахар в разных видах.