Что можно приготовить с имбирем, лемонграссом и зирой?

VOICEКулинария

Лемонграсс, зира, фенугрек: как использовать необычные специи и что с ними готовить

Вроде бы ты и слышала про такие специи и пряности, но что с ними делать на собственной кухне, совсем непонятно? Рассказываем!

37121db796e2970528e9c722488d28e1_ce_2367x1578x2x0.jpg
Getty Images

Имбирь

Getty Images

Китай

Уверяем: замаринованные ломтики, который ты привыкла есть в качестве закуски к суши, это далеко не главный способ применения этой пряности. И даже не как необычная приправа к коктейлю. Этот странный узловатый корень в Китае, Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии добавляют буквально повсюду: в супы, салаты и карри, в различные напитки и даже сладости. Но самый классный способ – это делать на его основе маринады для рыбы и мяса. Получается божественно!

Имбирь переводится с санскрита как «рога» — очевидно, за свою необычную форму

Рыба в кунжуте

На 2 порции:

  • 400 г филе плотной белой или красной рыбы (морской окунь, сибас, лосось),
  • 5 см корня имбиря,
  • по 1 ст. л. соевого соуса, кунжутного масла и меда,
  • ½ лимона или лайма (можно заменить на 1 ст. л. бальзамического уксуса),
  • 100 г семян кунжута.

Способ приготовления

Сделай маринад. Натри на крупной терке очищенный имбирь, добавь к нему соевый соус, кунжутное масло мед и сок лимона. Все перемешай.

Рыбу нарежь крупными кубиками, замаринуй ее минимум на полчаса (если есть время, лучше на 2-4 часа).

Кусочки рыбы «обмакивай» в семена кунжута и обжаривай на предварительно разогретой сковороде по 2-4 минуты с двух сторон. В конце вылей маринад на сковороду (без имбиря) и выпари до густоты – получится соус к рыбе.

ef9ddd00c0d5d8318c4cdb3c50411c94.jpg
Legion media

Лемонграсс

Getty Images

Таиланд

Помнишь эти странные палки в тайском супе том-ям? Вот это и есть лемонграсс! То есть «лимонная трава» - запах у нее действительно лимонный, но свой, особенный. А вот на вкус ее пробовать не стоит – жесткие стебли не предназначены для того, чтобы их жевали. Обычно свежий лемонграсс добавляют в блюдо (суп, рыбу, мясо) во время приготовления, а перед подачей вынимают. Не любишь заморачиваться и не знаешь, где искать свежий лимонный сорго (еще одно название этой приправы)? Не проблема – он продается в виде порошка в отделе специй. И в таком случае им надо посыпать нужное блюдо в процессе готовки, как, например, черным перцем. Только в гораздо большем количестве. Попробуй, тебе понравится!

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Доктор, это опасно? Почему ананас жжет и разъедает слизистую и язык? Доктор, это опасно? Почему ананас жжет и разъедает слизистую и язык?

Почему ананас жжет? Есть ли способ победить коварный фрукт?

ТехИнсайдер
Чем отличается ревность от любовной зависимости Чем отличается ревность от любовной зависимости

Ревность и любовная зависимость: что это за чувства?

Psychologies
90 процентов морепродуктов оказались под угрозой из-за человека 90 процентов морепродуктов оказались под угрозой из-за человека

Антропогенная деятельность загрязняет и нагревает природные воды

N+1
Объекты масс-культуры: почему растет количество частных театров Объекты масс-культуры: почему растет количество частных театров

Как они живут и за счет чего развиваются частные театры

Forbes
Экспедиция на остров Земля Александры: как и зачем ученые исследуют землетрясения в Арктике Экспедиция на остров Земля Александры: как и зачем ученые исследуют землетрясения в Арктике

Как прошла научная экспедиция на остров Земля Александры

ТехИнсайдер
Трогательная история. Она потеряла слух после 60 лет, но нашла силы жить Трогательная история. Она потеряла слух после 60 лет, но нашла силы жить

Язык жестов и глухонемые коллеги показали женщине новый путь в жизни

ТехИнсайдер
Кандидат в вакцины Кандидат в вакцины

Российские ученые получили вакцинный штамм, эффективно защищающий свиней от АЧС

Агроинвестор
Долгая дорога к социальным дивидендам | The Long Road to a Social Dividend Долгая дорога к социальным дивидендам | The Long Road to a Social Dividend

Введение «социальных дивидендов» как вариант развития экономических отношений

Позитивные изменения
Русские кошки: породы, выведенные в России и СССР Русские кошки: породы, выведенные в России и СССР

Аборигенные породы, которые вывели российские фелинологи

Maxim
Диджитализация романтики: как искусственный интеллект изменил знакомства и отношения Диджитализация романтики: как искусственный интеллект изменил знакомства и отношения

Как нейросети помогают тем, кто боится или не умеет знакомиться?

Forbes
«Игра в бога»: как зародился рынок «заказных дождей» и сколько денег он приносит «Игра в бога»: как зародился рынок «заказных дождей» и сколько денег он приносит

Сейчас никого не удивишь управлением погодой, но как все начиналось?

VC.RU
Екатерина Копанова: «Идеальная семья – это большая семья!» Екатерина Копанова: «Идеальная семья – это большая семья!»

Екатерина Копанова — о том, как совместить счастливое материнство с работой

Здоровье
Охота на уток Охота на уток

Как чёрная уточка стала новым символом успеха

Robb Report
Ученые прочитали белки парантропа — древнего родственника человека, которому 2 миллиона лет Ученые прочитали белки парантропа — древнего родственника человека, которому 2 миллиона лет

Древние белки раскрывают историю человечества

ТехИнсайдер
«Оставил сердце в Сан-Франциско»: как жил и пел Тони Беннетт «Оставил сердце в Сан-Франциско»: как жил и пел Тони Беннетт

Тони Беннетт успел заработать славу, потерять ее на годы и вернуться в строй

Правила жизни
Распутать берега Распутать берега

Кроссовер Omoda С5 на бездорожье Кольского полуострова

Автопилот
Дети, быт и саморазвитие: для чего на самом деле (не) нужны отношения Дети, быт и саморазвитие: для чего на самом деле (не) нужны отношения

Ответьте прямо сейчас на вопрос: «Для чего мне нужны отношения?»

Psychologies
Необычные СИЗО и их обитатели: «Кремлевский централ». Отрывок из книги «Кому на Руси сидеть хорошо?» Необычные СИЗО и их обитатели: «Кремлевский централ». Отрывок из книги «Кому на Руси сидеть хорошо?»

Отрывок из главы книги «Кремлевский централ» о необычных СИЗО

Правила жизни
Сколько платят за коммуналку в разных странах Сколько платят за коммуналку в разных странах

Экономия на коммунальных услугах — отдельный вид спорта

Maxim
5 антиутопий, которые стоит перечитать 5 антиутопий, которые стоит перечитать

Пять известных романов, которые помогут заглянуть в воображаемый мир

СНОБ
Стесняюсь спросить: опасно ли есть сырую рыбу Стесняюсь спросить: опасно ли есть сырую рыбу

Опасно ли есть сырую рыбу, где это лучше делать и как снизить риск отравления?

Правила жизни
Самый сок: как юрист и рекламщик выжали из сосны новый ингредиент для косметики Самый сок: как юрист и рекламщик выжали из сосны новый ингредиент для косметики

Как вытяжка из сосны пробивала себе путь на рынок, занятый иностранным сырьем

Forbes
Особенности работы в Дубае: подходы и цифры Особенности работы в Дубае: подходы и цифры

Разбираемся в специфики деловой культуры в Дубае

Правила жизни
Средство от хаоса Средство от хаоса

Пора переосмыслить цели и само понятие технического прогресса

Деньги
Деньги на бороде: почему барбершопов открывается больше, чем салонов красоты Деньги на бороде: почему барбершопов открывается больше, чем салонов красоты

Почему сегмент барбершопов так быстро растет?

Forbes
Почему плакать полезно для здоровья: 5 веских причины пустить слезу прямо сейчас Почему плакать полезно для здоровья: 5 веских причины пустить слезу прямо сейчас

Плач может улучшить здоровье, причем как психическое, так и физическое

ТехИнсайдер
Почему пассажирам нельзя меняться местами в самолетах? Попробуйте догадаться о причинах Почему пассажирам нельзя меняться местами в самолетах? Попробуйте догадаться о причинах

Почему вы не можете занять другое место в самолете, если оно свободно?

ТехИнсайдер
9 проверенных способов преодолеть страх 9 проверенных способов преодолеть страх

Уловки, которые помогут перепрограммировать мозг и стать смелее

РБК
Люди смогут «отращивать» третий набор зубов? Вот чего добились ученые из Японии! Люди смогут «отращивать» третий набор зубов? Вот чего добились ученые из Японии!

Новаторское лекарство, которое сможет позволить людям выращивать новые зубы

ТехИнсайдер
Волшебная нить, которую придумал дантист: удивительная история создания сахарной ваты Волшебная нить, которую придумал дантист: удивительная история создания сахарной ваты

Кто именно и при каких обстоятельствах придумал наматывать сахар на палочку?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении