Новогоднему застолью, как и опере, нужна увертюра

Худеем правильноКулинария

Закуски по правилам

Новогоднему застолью, как и опере, нужна увертюра. Легкие закуски – лучшее начало праздничного ужина, которое позволит насладиться вкусом и не переесть. 

Татьяна Минина

Полезная разминка

Зачем вообще нужны закуски, почему нельзя приступить сразу к горячему? Их задача – «разбудить» желудок, запустить пищеварение и подготовить желудочно-кишечный тракт к дальнейшей работе. А работа предстоит немалая, если мы говорим о праздничном ужине из 3 блюд!

Впервые закуски появились при французском дворе Людовика XVI. Их название amuse-bouche, в переводе означающее «развлечение рта», плотно закрепилось во французской кулинарии . В норме закуски – небольшие блюда на один укус, которые слегка приглушают аппетит и помогают дальше есть, наслаждаясь каждым кусочком, не торопясь. Благодаря закускам, легко перекусив, гости могут спокойно дождаться основного блюда, не съев горячее за пару минут, прибавив тут же жирный десерт. Главное, соблюсти основное правило приготовления закусок – они должны быть низкокалорийными и быстро усваиваться. Например:

Салат-коктейль

 Его подают порционно – в маленьких пиалах, креманках или широких фужерах. В порционном салате традиционно сочетают белковую основу из птицы или морепродуктов с фруктовым или овощным аккомпанементом. Также салат-коктейль может быть и чисто овощным или фруктовым. Но лучше, чтобы протеиновая составляющая в нём присутствовала – это даст чувство насыщения без использования калорийных соусов.

За белок могут отвечать отварная куриная или утиная грудка, креветки, говяжий язык или варёное яйцо. Мелко нарежьте выбранный компонент, дополните кубиками сладкого перца, редиса, красного лука, моркови, свежего огурца, яблока, ананаса или цитрусовых. Не бойтесь сочетать овощи, фрукты и протеин – наоборот, это идеальный вариант для усвоения белка. Для дополнительного оттенка вкуса можно добавить столовую ложку консервированной фасоли или горошка.

Часто салат-коктейль не перемешивают, а раскладывают в креманки слоями: внизу самый сухой слой, наверху самый сочный. Заправьте каплей оливкового масла и лимонного сока. 

Канапе

Готовить канапе очень легко – кубики или ломтики разных продуктов нужно проткнуть шпажкой. Здесь также рекомендуется сочетать белковый продукт животного происхождения с двумя-тремя видами овощей, фруктов или ягод. Или же 2–3 вида фруктов.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Блейк Лайвли, актриса Блейк Лайвли, актриса

Сериал «Сплетница» сделал ее самой известной старлеткой Голливуда

Худеем правильно
Эрдоган зажат между интересами США и Британии Эрдоган зажат между интересами США и Британии

Политический кризис в Турции может серьезно встряхнуть государство и регион

Монокль
Екатерина Вилкова: «Я перестала очаровываться» Екатерина Вилкова: «Я перестала очаровываться»

Екатерина Вилкова о том, как однажды ей стало тесно в этом мире

Караван историй
Если села батарейка Если села батарейка

20 способов восстановиться за 15 минут

Лиза
Трое в кадре не считая собаки Трое в кадре не считая собаки

Интервью с Аглаей Тарасовой, Машей Миногаровой и Александром Гудковым

Glamour
Еда с повышенным содержанием расходов Еда с повышенным содержанием расходов

Что толкает цены на продовольствие вверх

Эксперт
«Двойка» за хорошее поведение «Двойка» за хорошее поведение

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Автопилот
«Важно знать и понимать своего посетителя» «Важно знать и понимать своего посетителя»

Роман Валериевич Ковриков о том, зачем сегодня идут в музей

Санкт-Петербургский университет
Прививка от аллергии АСИТ — как она работает? Прививка от аллергии АСИТ — как она работает?

Вместо того чтобы смягчать симптомы аллергии, можно устранить причину

СНОБ
Блеск и несчастья «Великого Гэтсби» Блеск и несчастья «Великого Гэтсби»

Краткая история главного американского произведения 1920‑х

Weekend
«Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией «Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией

История суперзвезды рубежа XIX-го и XX веков Сары Бернар

Forbes
Лошади стали прекрасными бегунами из-за генетической ошибки Лошади стали прекрасными бегунами из-за генетической ошибки

Мутация, из-за которой лошади должны были вымереть, но стали отличными бегунами

ТехИнсайдер
Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика

Почему мы считаем родительские убеждения устаревшими и обесцениваем их опыт

Psychologies
Как научиться принимать комплименты Как научиться принимать комплименты

Почему бывает трудно принимать комплименты и как с этим справиться

Inc.
Патриотизм «подлинный» и «показной» Патриотизм «подлинный» и «показной»

Некогда мы гордились тем, что считали себя самой читающей страной

Дилетант
Звезды манящие Звезды манящие

Ослепительная вспышка, которой уже некого слепить, миг неуловимый

Знание – сила
Неуместные следы и водоплавающий единорог: злоключения Карла Бау Неуместные следы и водоплавающий единорог: злоключения Карла Бау

«Научный» креационизм. Мифы и предубеждения

Наука и техника
Территория детства Территория детства

7 особенностей дизайна, которые точно понравятся твоему ребенку

Лиза
Мария Мацель: «Теперь наконец я могу делать и что-то свое» Мария Мацель: «Теперь наконец я могу делать и что-то свое»

Актриса Мария Мацель — о том, как снимаются фильмы-сны

Ведомости
В одной упряжке В одной упряжке

Нарты и собаки: как романтика каюров стала частью туризма

Отдых в России
Новый поход ветеранов Троянской войны Новый поход ветеранов Троянской войны

Филистимляне и троянцы против египетских фараонов

Знание – сила
Индейка на взлете Индейка на взлете

Российское производство мяса индейки выросло почти на 4%

Агроинвестор
Арена на двоих Арена на двоих

Как исторически складывались отношения России и США

Эксперт
Простой способ повысить психологическую устойчивость и настроиться на позитив Простой способ повысить психологическую устойчивость и настроиться на позитив

Одно упражнение для поддержания психологической устойчивости

Inc.
Созданы в России Созданы в России

Доля семян российской селекции в посевах приблизилась к 68%

Агроинвестор
Ученые говорят, что наши мышцы стареют не так быстро, как нам кажется Ученые говорят, что наши мышцы стареют не так быстро, как нам кажется

У пожилых людей мышечные повреждения после спортивных нагрузок не так серьезны

ТехИнсайдер
«Галилея археологов» «Галилея археологов»

Археологи давно борются с искушением перекопать поглубже всю Святую Землю

Знание – сила
Следите за словами Следите за словами

Каких фраз нужно избегать, чтобы сохранить гармонию в союзе с любимым мужчиной?

Лиза
Развитие вместо красивых отчетов Развитие вместо красивых отчетов

Как Intelligence Top 100: Global NOC & IOC отражает работу нефтегазовых компаний

Эксперт
W с книгой W с книгой

Книги о творческих лабораториях театра, полицейских батальонах и кинопрозе

Weekend
Открыть в приложении