Новогоднему застолью, как и опере, нужна увертюра

Худеем правильноКулинария

Закуски по правилам

Новогоднему застолью, как и опере, нужна увертюра. Легкие закуски – лучшее начало праздничного ужина, которое позволит насладиться вкусом и не переесть. 

Татьяна Минина

Полезная разминка

Зачем вообще нужны закуски, почему нельзя приступить сразу к горячему? Их задача – «разбудить» желудок, запустить пищеварение и подготовить желудочно-кишечный тракт к дальнейшей работе. А работа предстоит немалая, если мы говорим о праздничном ужине из 3 блюд!

Впервые закуски появились при французском дворе Людовика XVI. Их название amuse-bouche, в переводе означающее «развлечение рта», плотно закрепилось во французской кулинарии . В норме закуски – небольшие блюда на один укус, которые слегка приглушают аппетит и помогают дальше есть, наслаждаясь каждым кусочком, не торопясь. Благодаря закускам, легко перекусив, гости могут спокойно дождаться основного блюда, не съев горячее за пару минут, прибавив тут же жирный десерт. Главное, соблюсти основное правило приготовления закусок – они должны быть низкокалорийными и быстро усваиваться. Например:

Салат-коктейль

 Его подают порционно – в маленьких пиалах, креманках или широких фужерах. В порционном салате традиционно сочетают белковую основу из птицы или морепродуктов с фруктовым или овощным аккомпанементом. Также салат-коктейль может быть и чисто овощным или фруктовым. Но лучше, чтобы протеиновая составляющая в нём присутствовала – это даст чувство насыщения без использования калорийных соусов.

За белок могут отвечать отварная куриная или утиная грудка, креветки, говяжий язык или варёное яйцо. Мелко нарежьте выбранный компонент, дополните кубиками сладкого перца, редиса, красного лука, моркови, свежего огурца, яблока, ананаса или цитрусовых. Не бойтесь сочетать овощи, фрукты и протеин – наоборот, это идеальный вариант для усвоения белка. Для дополнительного оттенка вкуса можно добавить столовую ложку консервированной фасоли или горошка.

Часто салат-коктейль не перемешивают, а раскладывают в креманки слоями: внизу самый сухой слой, наверху самый сочный. Заправьте каплей оливкового масла и лимонного сока. 

Канапе

Готовить канапе очень легко – кубики или ломтики разных продуктов нужно проткнуть шпажкой. Здесь также рекомендуется сочетать белковый продукт животного происхождения с двумя-тремя видами овощей, фруктов или ягод. Или же 2–3 вида фруктов.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Перекус на укус Перекус на укус

Лучшие идеи для небольших полезных перекусов

Худеем правильно
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Оторви и брось Оторви и брось

Как Ария Кулина пыталась следовать советам из отрывного календаря для женщин

Cosmopolitan
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
0% жирности 0% жирности

Современные методы избавиться от лишнего жира на лице и теле

Добрые советы
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Вот оно какое, наше лето Вот оно какое, наше лето

Чем занять ребенка на даче: советы для детей любого возраста

Лиза
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
Сделать посетителя немного исследователем Сделать посетителя немного исследователем

Что отличает современные музеи? Открытость и исследовательский подход

Знание – сила
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Американские горки Американские горки

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Ведомости
О пользе «бумажной волокиты» О пользе «бумажной волокиты»

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Знание – сила
Весна императора Весна императора

Цезарь — политик-хищник, с чьим именем неотрывно связана Римская империя

Знание – сила
Главное – остаться незамеченным Главное – остаться незамеченным

В чем состоит военная (а возможно, и не только) хитрость стелс-технологии?

Наука и техника
Откуда что пошло на флоте Откуда что пошло на флоте

Повседневная жизнь на парусном военном корабле XVIII века

Наука и техника
Культура всегда со страной Культура всегда со страной

Разговор с директором Эрмитажа о роли, которую играют сейчас музеи

Знание – сила
Есть ли у Европы армия Есть ли у Европы армия

О потенциале собственной армии Евросоюза и перспективах ее участия вне НАТО

Монокль
Узорочье древних славянок Узорочье древних славянок

Древняя мода: как выглядела одежда на Руси до XIII века

Знание – сила
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции Карманные мозги, что управляют всем: микроконтроллеры от первых 4-бит до IoT-революции

История микроконтроллеров от их зарождения до современных тенденций

Наука и техника
История в фасадах История в фасадах

Число объектов культурного наследия в столице растет

Ведомости
Инфляция в белых халатах Инфляция в белых халатах

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Ведомости
Тюрьма народов Тюрьма народов

Как побег из Алькатраса лишь укрепил имидж легендарной тюрьмы

Дилетант
Партнер по религиозным соображениям Партнер по религиозным соображениям

Как Россия создает базу для привлечения исламского капитала

Эксперт
Банки на передовой Банки на передовой

Как работала финансовая система СССР во время войны

Эксперт
Японский десант на Великих озерах Японский десант на Великих озерах

Большое поглощение в мировой металлургии все-таки состоится

Монокль
«Мы уже не живем в своей колыбели» «Мы уже не живем в своей колыбели»

Чем дышит и живет Институт космических исследований РАН?

Знание – сила
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Как накормить искусственный интеллект Как накормить искусственный интеллект

Как обеспечить непрерывную работу ИИ и центров обработки данных?

Ведомости
Открыть в приложении