Насколько употребление в пищу насекомых безопасно для жителей России?

ЗдоровьеЗдоровье

Энтомофагия

Энтомофагия, употребление в пищу насекомых, веками практикуется в большинстве стран с тропическим климатом, но насколько оно безопасно для жителей России?

Текст: Светлана Чернова

Хорошо забытое старое

Энтомофагию нельзя назвать новым явлением для человечества. Большинство съедобных насекомых добывают в дикой природе, особенно в отдалённых сельских районах и тропических странах с высоким биоразнообразием, где насекомые на протяжении тысячелетий были источником питания. По некоторым оценкам насекомые входят в рацион питания порядка 2 млрд людей планеты и всегда были частью традиционной кухни населения стран Азии, Латинской Америки и Африки. По данным зарубежной литературы, съедобные насекомые являются важным источником белка, жира, минералов и клетчатки.

Пищевая ценность насекомых может варьироваться в зависимости от среды их обитания, рациона насекомого, съедобной стадии развития (яйцо, личинка или взрослая особь) и типа обработки, которой они подвергаются, например, при употреблении в пищу целиком (обезвоженными, варёными, запечёнными, обжаренными).

Энергетическая ценность питания из насекомых варьирует от 128–153 ккал на 100 г продукта (для тутового шелкопряда и сверчков) до 409–499 ккал на 100 г продукта (для гусеницы мопане, пальмового долгоносика и пчелы). Процентное содержание белка в насекомых выражено в пересчёте на сухой вес и колеблется от 20 до 80%.

При этом некоторые содержат все незаменимые аминокислоты в количестве, необходимом для человека. В них также содержится значительное количество полезных ненасыщенных жиров и незаменимых жирных кислот. В целом содержание жира колеблется от 10 до 40% от сухого веса, достигая 50% у жёсткокрылых и 77% у чешуекрылых.

Насекомые содержат значительное количество важнейших микроэлементов, включая медь, железо, магний, марганец, фосфор, селен и цинк, калий и кальций. Некоторые из них являются ценным источником определённых витаминов, включая A, C, D, E, K и B-комплекс (B1, B2, B3, B5, B6, B12).

Исследования съедобных насекомых проводились в основном на континентах, где они исторически входят в рацион питания людей. Так, например, в Демократической Республике Конго 6-месячным младенцам до достижения ими 18-месячного возраста давали хлопья или кашу, содержащую гусениц. Полученные данные свидетельствовали, что у младенцев из экспериментальной группы были более высокие показатели гемоглобина и меньшая распространённость анемии по сравнению с детьми в контрольной группе.

В Нигерии проводилось изучение возможности замены сухого молока порошком из мигрирующей саранчи (MLP) в качестве дешёвого и устойчивого альтернативного источника белка в готовых к употреблению лечебных продуктах на основе арахиса, используемых при лечении недостаточности питания. Сухое молоко заменяли MLP в количестве 5–30%. Был сделан вывод, что порошок из мигрирующей саранчи можно использовать в качестве недорогой замены сухого молока при производстве готовых к употреблению лечебных продуктов.

Однако исследование, в котором изучалось использование съедобных насекомых в качестве пищевой белковой добавки для увеличения мышечной массы и силы во время силовых тренировок, не выявило каких-либо существенных улучшений в составе тела и мышечной силе.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Интернет: зависимость или досуг? Интернет: зависимость или досуг?

Интернет: обратная сторона медали

Здоровье
Астрономы впервые достоверно нашли экзопланету с кратной полярной орбитой Астрономы впервые достоверно нашли экзопланету с кратной полярной орбитой

Ученые впервые подтвердили существование экзопланеты с кратной полярной орбитой

N+1
Каждая десятая Каждая десятая

Об эндометриозе, его симптомах и способах справиться с болезнью

VOICE
Какими бывают виды отверток и бит для шуруповертов Какими бывают виды отверток и бит для шуруповертов

Какие бывают отвертки — виды и названия наконечников, а также их размеры

CHIP
От «Больницы Питт» до «Терапии»: 8 лучших новых медицинских сериалов От «Больницы Питт» до «Терапии»: 8 лучших новых медицинских сериалов

Медицинские драмы переживают новую волну популярности! А вот их подборка

Forbes
Мастер игры. Андрей Аствацатуров — о слове и деле Набокова Мастер игры. Андрей Аствацатуров — о слове и деле Набокова

Владимир Набоков понимал все проблемы, стоящие перед литературой ХХ века

РБК
Исследование показало, что экспрессия приводит к лучшей поддержке от партнера Исследование показало, что экспрессия приводит к лучшей поддержке от партнера

Как способ выражения эмоций влияет на поддержку от романтических партнеров

Inc.
Формула любви Александра Абдулова Формула любви Александра Абдулова

«Герой должен умереть молодым» — старая японская пословица. Он жил всего 54 года

Коллекция. Караван историй
Я вас люблю Я вас люблю

Стоит ли признаваться в любви первой?

Лиза
Учеба без отрыва от работы Учеба без отрыва от работы

Выстроить систему обучения сотрудников можно и без корпоративного университета

Ведомости
Со льдом и безо льда Со льдом и безо льда

О достижениях Евгении Медведевой знают все. А чем она готова удивить в будущем?

VOICE
Павел Ворожцов: «Я талантливый и скромный!» Павел Ворожцов: «Я талантливый и скромный!»

«Люблю повторять слова, что актерство — это ходьба по канату»

Караван историй
«Спонсоров важно вовлекать в процесс» «Спонсоров важно вовлекать в процесс»

Татьяна Кочарян о спонсорских доходах и работе со зрителями баскетбола

Ведомости
Бум цифрового мошенничества в России: кто такие «инфоцыгане»? Бум цифрового мошенничества в России: кто такие «инфоцыгане»?

Как возник феномен «курсов из ничего» и что с ним происходит?

VC.RU
Перекресток предубеждений Перекресток предубеждений

Пол не определяет ни компетентность, ни лидерский талант

Ведомости
«Мы можем подобрать рекламные механики для любого бизнеса» «Мы можем подобрать рекламные механики для любого бизнеса»

Дмитрий Константин о том, как создать эффективную рекламную платформу

Деньги
Владимир Груздев: Предприниматель — профессия повышенного риска Владимир Груздев: Предприниматель — профессия повышенного риска

Предприниматель Владимир Груздев — о правах, правосудии и вызовах цифровой эпохи

Ведомости
Оборона в глубоком тылу Оборона в глубоком тылу

Какие экономические решения сделали СССР страной-победителем

Эксперт
Территория детства Территория детства

7 особенностей дизайна, которые точно понравятся твоему ребенку

Лиза
Мимоза Мимоза

Героиня рассказа Лены Бурковой учится находить радость в простых вещах

Grazia
8 вещей, которые нашатырный спирт сделает идеально чистыми 8 вещей, которые нашатырный спирт сделает идеально чистыми

Аммиак — один из самых мощных и недорогих бытовых очистителей

VOICE
Блестящая инвестиция Блестящая инвестиция

Как грамотно вложиться в золото

Деньги
День любви День любви

Реальная история святого Валентина, не имевшая отношения к романтике

Дилетант
Керосиновая история Керосиновая история

Жизнь в послевоенном социализме делится на «время керосина» и «время газа»

Знание – сила
Бомбардировки, голод, штурм: как Калининград встречал конец войны Бомбардировки, голод, штурм: как Калининград встречал конец войны

Как принималось решение о том, что кенигсбергская земля отойдет Союзу

ФедералПресс
Что такое «перезагрузка» и зачем она нужна Что такое «перезагрузка» и зачем она нужна

Как компьютерный термин проник в велнес-индустрию и в чем его нюансы

РБК
Матч-пойнт Матч-пойнт

В чем феномен падела, как начать в него играть и насколько он травмоопасен?

Men Today
Собаки незаметно наносят ущерб окружающей среде Собаки незаметно наносят ущерб окружающей среде

Ваша собака очаровательна, но она представляет угрозу для окружающей среды

ТехИнсайдер
Как утолить эмоциональный голод, если у вас нет партнера: 5 сфер, на которые стоит обратить внимание женщине Как утолить эмоциональный голод, если у вас нет партнера: 5 сфер, на которые стоит обратить внимание женщине

Одиночество — это не пустота, а пространство для наполнения своей жизни смыслами

Psychologies
Минеральные льготы: как работает господдержка производителей удобрений Минеральные льготы: как работает господдержка производителей удобрений

Нуждаются ли компании отрасли удобрений в дополнительной поддержке?

Forbes
Открыть в приложении