Почему спрос на безалкогольный алкоголь растет?

ForbesБизнес

Веселье без похмелья: почему в России растет сегмент безалкогольного алкоголя

Дарья Култаева

Фото Getty Images

За последние два года спрос на безалкогольный алкоголь в России заметно вырос. Вдобавок к уже привычным альтернативным версиям вина и пива, на рынке появляются замены крепким напиткам — джину, рому, ликеру, вермуту и пр. В нишу выходят как алкогольные компании, так и игроки из смежных отраслей — производители фруктовых пюре и чайных напитков. Основным драйвером роста стали стремление потребителей к здоровому образу жизни и развитие ресторанного сегмента, считают эксперты.

Согласно данным маркетингового агентства Crew Marketing Partners, в 2022 году безалкогольный алкоголь вошел в топ-10 трендов в сфере питания в США. За следующий год категория укрепила позиции, заняв первое место в пятерке фуд-трендов наряду с продуктами без добавления сахара и растительными альтернативами мясу.

В России наблюдается схожий тренд. Так, в 2022 году продажи безалкогольного вина в сети магазинов SimpleWine увеличились на 107% год к году, а в 2023-м — еще на 44%, рассказали Forbes в компании. В сети магазинов «ВкусВилл» продажи безалкогольного вина, сидра, пива также выросли, на 50-55% за последние полгода.

Производитель крепкого алкоголя «Алкогольная Сибирская Группа» (марки водки «Пять озер», «Хаски» и др.) подтверждает тренд, отмечая, что у «некоторых винных брендов» до 25% покупок сейчас приходится на безалкогольные позиции. Кроме того, в 2024-2025 годах в нише появится ряд новых брендов, включая производителей альтернативного джина, рома и вермута, узнал Forbes.

С чем связан рост спроса на «крепкие» напитки без алкоголя и каковы перспективы этого сегмента?

Алкоголь из сока и перца

В ноябре 2021 года сооснователь и CEO сервиса индивидуального подбора витаминов Vitobox Александр Вученович вместе с братом Ильей, который работал в консалтинговых компаниях Bain и Boston Consulting Group, обратили внимание на развитие сегмента безалкогольного алкоголя за рубежом. Такие напитки напоминают по вкусу пиво, вино, джин, но при этом не содержат спирты. Согласно прогнозам британской исследовательской компании IWSR, к 2024-му в Великобритании, США и других странах мира потребление продукции в этой категории должно было вырасти на треть.

Среди наиболее заметных игроков Александр Вученович называет британского производителя безалкогольного джина Seedlip (в 2019 году контрольный пакет акций компании выкупил крупнейший мировой производитель алкогольных напитков класса премиум Diageo, бренды Johnnie Walker, Guinness, Baileys и др.) и австралийскую марка безалкогольного джина и рома Lyre's (в 2023-м она привлекла $23 млн при оценке в $360 млн).

Проведя исследование российского рынка, братья нашли там только производителей безалкогольного вина и пива, например, пивоваренный бренд Zero Point. Директор по развитию основного портфеля «Алкогольной Сибирской Группы» Наталья Неворотова подтверждает в разговоре с Forbes, что в России в категории безалкогольного алкоголя основными игроками на тот моменты были пивоваренные и винодельческие компании — «Абрау-Дюрсо», Santo Stefano, «Балтика» и др.

Вученовичи решили занять пустующую нишу и запустить альтернативы крепкому алкоголю под брендом Drinksome. Начать решили с джина, так как половина коктейлей в российских заведениях готовится на этом напитке, уверяет Андрей Вученович. Популярность напитка в разговоре с Forbes подтверждает совладелец бара «Сегодня можно» Ренат Файзельов.

В запуск Вученовичи вложили 3 млн рублей из личных накоплений. Деньги пошли на наем двух пищевых технологов, аренду производственных линий в Москве, продвижение и производство первой партии. К ноябрю 2022-го они выпустили 150 бутылок джина. В отличие от традиционного напитка, в нем не было спиртов. Он состоял из воды, натуральных ароматизаторов, глицерина, регулятора кислотности, морской соли и консервантов (сорбат калия, бензоат натрия). Братья не раскрывают технологию приготовления продукта, но отмечают, что имитируют вкус и ароматику алкоголя с помощью «комплекса компонентов», таких как гидролаты, дистилляты, соки, травы и специи.

Следующие месяцы партнеры пытались продать напитки московским барам и ресторанам. Но неизменно сталкивались со скепсисом, вспоминает Андрей Вученович: «[Представители баров] не понимали, зачем вводить [в меню] коктейли [на основе безалкогольного джина], когда есть лимонады». Чтобы развеять сомнения, предприниматели начали проводить лекции для барменов, где объясняли, что альтернативный джин позволяет предложить посетителям более сложный и комплексный вкус, чем у лимонада. Команда Drinksome также разработала готовые рецепты коктейлей на основе своей продукции. Это помогло привлечь клиентов и к маю 2023 года распродать партию. Покупателями стали семь московских заведений, включая рестораны Koji, «Местные», бар «Циники», кафе «Публика» и др. Тогда же у бренда появились первые крупные партнеры: в перспективы продукта поверили торговые компании «Мир Минеральных Вод» и «Агробар». С ними Forbes связаться не удалось.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Философия трудных времен: как стоицизм помогает справляться с неопределенностью Философия трудных времен: как стоицизм помогает справляться с неопределенностью

Какие стоические идеи и практики помогают жить в условиях стресса и тревоги

Forbes
Пурпурная, или азиатская, нектарница Пурпурная, или азиатская, нектарница

Нектарницы пачкаются в пыльце и разносят ее по всем другим цветкам

Знание – сила
Памяти 11 сентября: очерк «Падающий человек» о самом известном снимке теракта в башнях-близнецах в Нью-Йорке Памяти 11 сентября: очерк «Падающий человек» о самом известном снимке теракта в башнях-близнецах в Нью-Йорке

О самом известном снимке теракта в башнях-близнецах в Нью-Йорке

Esquire
7 таинственных синдромов, которые не могут объяснить даже величайшие психиатры 7 таинственных синдромов, которые не могут объяснить даже величайшие психиатры

Психические расстройства, про которые ученые не знаю практически ничего

Psychologies
Сколько секса нужно для счастья? Сколько секса нужно для счастья?

Насколько часто нужно заниматься сексом?

Лиза
Билет в бизнес-класс Билет в бизнес-класс

Один день за рулем Chery Arrizo 8

Автопилот
Правило «2-2-2»: как паре стать счастливее с помощью простых ритуалов Правило «2-2-2»: как паре стать счастливее с помощью простых ритуалов

Отношения с партнером превратились в рутину?

Psychologies
Будет как шелковый Будет как шелковый

«Китайцы» снова на Кавказе

Автопилот
Связь времен Связь времен

Самое важное в бизнесе – каждый человек в команде должен быть профессионалом

Grazia
Как устроить идеальное свидание в домашних условиях: умная техника, которая все сделает за вас Как устроить идеальное свидание в домашних условиях: умная техника, которая все сделает за вас

Как быстро и качественно организовать незабываемый вечер дома?

ТехИнсайдер
Очередь в бутик: как устроен бизнес юридической защиты в российском спорте Очередь в бутик: как устроен бизнес юридической защиты в российском спорте

Зачем юристу разбираться в химии и почему спортсмены иногда машут рукой

Forbes
Лучшие маслкары: фото и характеристики машин Лучшие маслкары: фото и характеристики машин

Какие автомобили называли маслкарами, выпускают ли их сейчас

РБК
Китай: как победить грязный уголь Китай: как победить грязный уголь

За 15 лет Китай решил проблему экологического негатива от угольной энергетики

Монокль
Резиденция божеств: почему альпинисты не могут покорить гору Кайлас в Тибете Резиденция божеств: почему альпинисты не могут покорить гору Кайлас в Тибете

Таинственная и необычная история горы Кайлас

ТехИнсайдер
«Паутинка жизни»: судьба Евгения Замятина «Паутинка жизни»: судьба Евгения Замятина

О важности темы отдельного человека в творчестве Е. И. Замятина

Знание – сила
Если вам немного за 30: как укрепить спину дома Если вам немного за 30: как укрепить спину дома

Как с помощью простых упражнений получить хороший профит для спины

Правила жизни
Почему не стоит откладывать деньги на черный день: 3 принципа финансовой грамотности Почему не стоит откладывать деньги на черный день: 3 принципа финансовой грамотности

В чем заключается альтернативная система накоплений?

Psychologies
«Моя Римская империя»: почему в трудных ситуациях наши мысли фокусируются на чем-то странном и как это нам помогает «Моя Римская империя»: почему в трудных ситуациях наши мысли фокусируются на чем-то странном и как это нам помогает

Как зародился феномен «Моя Римская империя» и чем он полезен (или вреден)?

Psychologies
Какой должна быть яркость экрана смартфона, чтобы изображение всегда было хорошо видно Какой должна быть яркость экрана смартфона, чтобы изображение всегда было хорошо видно

Пиковая яркость — реальная характеристика или маркетинговый термин?

CHIP
Крик-менеджмент вместо эффективной стройки Крик-менеджмент вместо эффективной стройки

В чем особенности российской стройки и какова ее эффективность?

Монокль
Около половины видов мигрирующих животных столкнулись с падением численности Около половины видов мигрирующих животных столкнулись с падением численности

Мигрирующие животные особенно подвержены влиянию человеческой деятельности

N+1
Лучшие брокерские приложения: как они изменились за последние два года Лучшие брокерские приложения: как они изменились за последние два года

Как брокерские приложения изменились за два года и какое теперь лучшее?

Forbes
Спасение для сладкоежек: чем можно заменить сахар без вреда здоровью Спасение для сладкоежек: чем можно заменить сахар без вреда здоровью

Все знают, что сахар — зло, но как удовлетворить свою потребность в десертах?

ТехИнсайдер
Алирокумаб оказался эффективен и безопасен для детей с семейной гиперхолестеринемией Алирокумаб оказался эффективен и безопасен для детей с семейной гиперхолестеринемией

Алирокумаб эффективно снижает уровень холестерина у детей с гиперхолестеринемией

N+1
«В церкви Божией разгласия» «В церкви Божией разгласия»

Почему и как образовались сразу две «параллельные» русские митрополии?

Дилетант
Проявление любви и женской природы: почему нам до сих пор не платят за домашний труд Проявление любви и женской природы: почему нам до сих пор не платят за домашний труд

Почему домработнице и личному повару платят за их работу, домохозяйке — нет?

Forbes
10 интересных каналов в Telegram о технологиях 10 интересных каналов в Telegram о технологиях

Каналы в Telegram о технологиях, искусственном интеллекте и нейросетях

ТехИнсайдер
Помните СССР? Вот как рождается «коллективный разум»: интересные факты! Помните СССР? Вот как рождается «коллективный разум»: интересные факты!

Хорошо ли, когда в обществе у всех людей один и тот же опыт?

ТехИнсайдер
Мертвые жабы и бинты: как женщины справлялись с менструациями до появления современных средств личной гигиены Мертвые жабы и бинты: как женщины справлялись с менструациями до появления современных средств личной гигиены

Как женщины справлялись с этими периодами до изобретения первых прокладок

ТехИнсайдер
Любовь и эволюция: как мы выбираем пару и причем тут хвосты и перья Любовь и эволюция: как мы выбираем пару и причем тут хвосты и перья

Какие эволюционные механизмы влияют на то, кого мы считаем сексуальными?

Forbes
Открыть в приложении