Как Андрюсу Юцису удается создавать легкое вино в жарком климате

СНОБРепортаж

Пино-нуар со дна Черного моря

Автор: Алексей Синяков. Иллюстрации: Катя Яловецкая / YALOPAYALO

Как это ни парадоксально, у крымского винодела Андрюса Юциса нет своей винодельни. Однако бутылки с его именем стоят в лучших ресторанах Москвы и ежегодно попадают в гид сомелье Артура Саркисяна, где собраны лучшие вина России. «Сноб» рассказывает, как молодому виноделу удается получать высокие оценки, создавать легкое вино в жарком климате и почему он ныряет ради этого на глубину десять метров.

Знакомство через соцсети

В 2020 году в мессенджер одного из самых известных ресторанов России Twins Garden пришло сообщение от 27-летнего Андрюса Юциса, который называл себя виноделом. Молодой человек предлагал попробовать вино своего производства, а если оно понравится, включить его в меню. Это был довольно самонадеянный шаг: большинство российских виноделов не писали в мессенджеры SMM-специалистам, а приходили на презентации, организованные дистрибьюторами. Однако на сообщение Юциса в ресторане все же ответили и пригласили его на встречу. Спустя два года в меню Twins Garden появилось вино от Андрюса Юциса — эксклюзивный тираж 380 бутылок купажа «муската» и «пино-гриджио».

«Мы пробовали это вино дважды, и оно поражало всех своей притягательной фруктовой ароматикой и тонкостью тела», — писал о купаже Twins Garden.

Винодел Андрюс Юцис не только стучался в мессенджеры ресторанов, но и без предупреждения приходил к рестораторам с просьбой продегустировать его вино. В нескольких заведениях ему отказали, однако после десятка таких походов вина Юциса попали в Selfie, Crab & Wine и другие известные рестораны Москвы.

Российское вино, на которое не хватило денег

Андрюс Юцис родился в подмосковной Электростали — промышленном городе, связанном со столицей железной дорогой Москва — Петушки. «Люди там улыбались очень мало, — вспоминает он, — потому что с утра они шли на завод, а вечером злые или пьяные возвращались домой. Винных баров в городе до сих пор нет. Только пивные и рюмочные».

В школе Андрюс долго не мог определиться, что ему интересно. Он занимался прыжками в воду, тайским боксом, большим теннисом и шахматами. Выбрать профессию будущему виноделу помогло телевидение. «Подростком я увидел по Discovery, как сомелье в белых перчатках открывает бутылку стоимостью 30 тысяч евро, — рассказывает он. — При этом в магазинах Электростали стояло “Арбатское” рублей за 150. Наблюдая этот контраст, я захотел стать сомелье».

В российских вузах на сомелье не учили, поэтому Юцис выбрал наиболее близкую к этой профессии специальность — «виноградарство и виноделие». В 2014 году он окончил бакалавриат в Тимирязевской академии, тогда же понял, что ему интереснее быть виноделом, а не сомелье, и уехал на стажировку в крупнейшее винодельческое хозяйство в Чехии, после чего, вернувшись, доучился в магистратуре, параллельно работая кавистом в винном бутике.

«Однажды в одном из московских ресторанов я обратил внимание на вино от российского производителя Павла Швеца, которое тогда стоило 12 тысяч рублей, — вспоминает Юцис. — Я его не купил, так как жил на стипендию и зарплату кависта, но меня приятно поразило, что люди покупают такие вина — значит, на них есть спрос. Чтобы сделать свое вино, надо было попробовать лучшие образцы других виноделов из разных регионов мира. Поэтому я и пошел работать кавистом. Бутылки за 30 тысяч евро мне в нем открывать не приходилось, но я пробовал одни из лучших вин, сделанных в Тоскане, Калифорнии, Новой Зеландии и Бургундии».

Купаж из нескольких терруаров

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Новгороду быть!» «Новгороду быть!»

Почему Нижний Новгород Нижний и Новый

Дилетант
Портрет антигероя: как Джеймс Гандольфини вдохнул жизнь в Тони Сопрано и навсегда изменил телевидение Портрет антигероя: как Джеймс Гандольфини вдохнул жизнь в Тони Сопрано и навсегда изменил телевидение

«Клан Сопрано» подарил миру новый тип героя — антогониста, которому сопереживают

Правила жизни
Око за оком Око за оком

Ослепление противников практиковалось с древнейших времён

Дилетант
Спорт и алкоголь: совместимы или нет? Спорт и алкоголь: совместимы или нет?

Можно ли тренироваться с похмелья?

Правила жизни
Группа здоровья Группа здоровья

Что полезнее для художника — Париж, Краснодар или виртуальная реальность?

Tatler
Как нейросети создают персонажей и киновселенные Как нейросети создают персонажей и киновселенные

Разбираемся, как используют нейросети в современной киноиндустрии

CHIP
Всё сложится! Всё сложится!

Лайфхаки, которые упростят сборы и сделают путешествие комфортнее

Новый очаг
Гонка без вооружений! Как СССР и США искали замену для шариковой ручки в космосе Гонка без вооружений! Как СССР и США искали замену для шариковой ручки в космосе

Как люди пытались создать шариковую ручку для космоса

ТехИнсайдер
Король говорит! Король говорит!

Георг VI оказался именно тем королём, который был нужен стране в трудные годы

Дилетант
Уйти чтобы вырасти: что значит стать «настоящим» взрослым Уйти чтобы вырасти: что значит стать «настоящим» взрослым

Отрывок из книги «Уйти чтобы вырасти. Сепарация как способ жить свою жизнь».

Forbes
Тревога во время беременности: какой она бывает Тревога во время беременности: какой она бывает

Глава из книги «Хорея» Марины Кочан

Psychologies
Сложный вопрос. Чем отличается ВИЧ от СПИДа: объясняем простыми словами Сложный вопрос. Чем отличается ВИЧ от СПИДа: объясняем простыми словами

Как передаются и чем отличаются ВИЧ и СПИД

Лиза
Тоновый язык декодировали с помощью многопоточной нейронной сети Тоновый язык декодировали с помощью многопоточной нейронной сети

Нейронная сеть расшифровала тона и слоги независимо друг от друга

N+1
Рита и Саша Кутуковы Рита и Саша Кутуковы

Рита и Саша Кутуковы взрастили локальный бренд демократичной обуви Sintezia

Собака.ru
Тося Чайкина Тося Чайкина

Королева непредсказуемых фитов и певица из среды академических музыкантов

Собака.ru
Справа на лево: гид по японским комиксам манга Справа на лево: гид по японским комиксам манга

Как манга появилась на свет, заработала свою славу и стала массовым жанром

Правила жизни
Ламинирование ресниц: плюсы, минусы и противопоказания к процедуре Ламинирование ресниц: плюсы, минусы и противопоказания к процедуре

Разбираемся вместе с экспертами, что лучше: ламинирование или ботокс ресниц?

РБК
Домашний фитнес Домашний фитнес

Как встать с дивана и заставить себя заниматься

Лиза
Концептуальный романтизм Концептуальный романтизм

Андрей Кузькин: перформативная поэзия

Weekend
Пряности Пряности

Пряности, без которых немыслима не только французская, но и многие другие кухни

Здоровье
Как быстро похудеть на 5 кг: помогут эти упражнения с утяжелителями Как быстро похудеть на 5 кг: помогут эти упражнения с утяжелителями

Упражнения, которые задействуют более одной группы мышц одновременно

VOICE
Можно ли улучшить память? Можно ли улучшить память?

Что мы запоминаем и почему?

VC.RU
Art&Science ИТМО Art&Science ИТМО

Команда ИТМО — главные в Росси по Art&Science: науке, искусству и технологиям

Собака.ru
Новый порядок Новый порядок

Куда (и почему) меняется значение слова «кристалл»

N+1
Привычки, которые портят твои ноги — не делай так, если хочешь носить мини и шорты Привычки, которые портят твои ноги — не делай так, если хочешь носить мини и шорты

Нагрузка помогает сделать ножки подтянутыми, но может вызвать и обратный эффект

VOICE
«Возражая, предлагайте решение»: как правильно уладить конфликт — 6 действенных способов «Возражая, предлагайте решение»: как правильно уладить конфликт — 6 действенных способов

Как сделать конфликт здоровым и извлечь из него пользу?

Psychologies
Пора на дачу — грядки полоть! 5 причин, почему работать в огороде полезно для здоровья Пора на дачу — грядки полоть! 5 причин, почему работать в огороде полезно для здоровья

Садоводство — настоящая тренировка для ума и тела, если правильно им заниматься

ТехИнсайдер
Арсений Попов Арсений Попов

Актер и главный импровизатор страны, Арсений Попов

Собака.ru
Как сутенер и педофил Джеффри Эпштейн пытался себя обелить: новые подробности скандала Как сутенер и педофил Джеффри Эпштейн пытался себя обелить: новые подробности скандала

Какой была реальная власть покойного миллиардера-преступника Джеффри Эпштейна?

Psychologies
Орангутаны немного побитбоксили Орангутаны немного побитбоксили

Приматологи слушали вокализации орангутанов с островов Борнео и Калитаман

N+1
Открыть в приложении