Кофейное жаркое
В этой пьесе несколько главных действующих лиц, и все они одинаково важны. Это как в романе или сериале со множеством героев. Кому-то нравится cумрачный красавец, а кто-то сопереживает его хорошенькой наивной сестре
В сюжете под названием «баранья нога в кофейном маринаде» таких героев четыре. Во-первых, процесс маринования, маринад. Во-вторых, это сама баранина, точнее, мясо ягненка. В-третьих, кофе в его необычной роли. А в-четвертых, неожиданное сходство характеров между двумя персонажами — кофе и баранина необыкновенно удачно подходят друг другу. Назовем это французским словом «марьяж», которое часто используется в кухонной лексике, хотя для нас и звучит будто из водевиля, но означает попросту свадьбу.
Как для обычной свадьбы нужна сваха с шалью, так и здесь нашлись повара, которые учуяли аромат кофе и жареной баранины, которые смешиваются над восточными базарами, и решили поженить их в своей кухне. Результат оказался удачным. На мой взгляд, кофе подходит к мясу даже больше, чем шоколад. В Мексике в горьком шоколаде готовят и мясо, и птицу, а во Франции фуа-гра с шоколадом стало привычным сочетанием. Но кофе встречается в гастрономических приготовлениях реже. Хотя все, что называется, при нем — и аромат, и горький вкус. Но вот бывает. Как и в случае шоколада, репутация кофе складывалась сложно. Например, когда в XVI веке в Стамбуле открылась первая кофейня, ее посетил визирь, переодевшийся в простое платье. Эта история, словно вышедшая из времен Гаруна аль-Рашида и «Тысячи и одной ночи», окончилась обычной цензурой. В кофейнях, как и сейчас, народ собирался потолковать. Визирь, присоединившись к разным разговорам, не услышал про себя ни одного похвального слова. Что он сделал? Изменил свою политику? Нет, закрыл и запретил все кофейни. Кофе оказался виноват. Или: уже в XVII веке в Англии женщины написали «Женскую петицию против кофе». Им не нравилось, что мужья слишком долго засиживаются в кофейнях. Опять, оказывается, проблема не в семейном разладе, это кофе виноват. Он и во Франции тоже был символом гендерного неравенства — женщин в кофейни долгое время не пускали. Ну а в России, как мы хорошо помним еще из школьной