Что толкает цены на продовольствие вверх

ЭкспертБизнес

Еда с повышенным содержанием расходов

Что толкает цены на продовольствие вверх

Илья Арзуманов

Продовольственная инфляция в последние годы неумолимо ускорялась не только в России, но и во всем мире, чему способствовали глобальные потрясения. Если исторически темпы роста цен на еду в нашей стране были выше среднемировых, то с 2022 года ситуация в корне переменилась. Более того, несмотря на двузначную продовольственную инфляцию (11% в 2024‑м), фактическая доступность еды в РФ за последние два года заметно возросла. «Эксперт» разбирается, почему так получилось, какие фундаментальные факторы заложены в рост продовольственных цен и как технологические инновации помогут удержать нынешний тренд.

Смена ценников

У продовольственной инфляции факторов много, но некоторые фундаментальнее других. «Прежде всего это растущее население, — перечисляет ведущий научный сотрудник Аграрного центра МГУ Дмитрий Хомяков. — Сейчас в мире оно уже превышает 8 млрд человек и, несмотря на некоторое снижение темпов, продолжает увеличиваться. Это, конечно же, и постоянный рост общего уровня жизни, и общий прогресс в борьбе с продовольственной безопасностью. Это и ограниченность почвенных ресурсов: за счет их использования производится 95% всех продуктов питания».

Сказывается также и общий уровень инфляции: в рост цен на еду заложен рост цен на те товары и услуги, которые используются для производства продовольствия. Ценовой индекс Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за все время своего существования (с 1990‑х) в основном только рос: с января 1990‑го по февраль 2025‑го он увеличился с 64,4 до 127,1 пункта. Надо сказать, в периоды кризисов наблюдались резкие пики — так, исторический максимум в 160,2 пункта был отмечен в марте 2022 года, когда мировые продовольственные цепочки поставок оказались под ударом антироссийских санкций.

На росте продовольственных цен сказывается и мировая проблема распределения благ между людьми. «В развитых странах люди более состоятельные, а значит, могут платить бóльшую цену за те или иные продукты питания — и это тоже заложено в средних мировых ценах», — поясняет Дмитрий Хомяков.

В целом с 2019 года мировые цены на продукты питания выросли на 30%. Так, индекс цен на продовольствие ФАО в январе 2025‑го составил 124,9 пункта, что на 30 пунктов выше уровня 2019 года и на 7,3 пункта выше уровня января 2024‑го.

Директор консалтинговой компании «Яков и партнеры» Алексей Клецко рассказал «Эксперту», что этот рост в основном обусловлен повышением операционных расходов и сбоями в цепочках поставок, что затрудняет удовлетворение растущего спроса.

«Материальный вклад в рост стоимости логистики и производства внесли санкции, введенные США и ЕС против России как одного из основных экспортеров продукции агропромышленного комплекса и гаранта продовольственной безопасности в целом в мире. Также заметный вклад в продовольственную инфляцию был обеспечен ростом денежной массы в развитых странах во время COVID‑19», — уверен Алексей Клецко.

Очевидной может показаться мысль, что в глобальном росте цен на еду может оказаться заметен и вклад тренда на более свежую и здоровую пищу. Однако, по словам собеседника «Эксперта», хоть тренд такой и впрямь существует, участвует в нем не так много людей — лишь те, кто может себе это позволить.

«Тренд на рост потребления свежих и качественных продуктов в целом очевиден, но вызван в основном традициями потребления наиболее состоятельной части населения развитых странах, — говорит Клецко. — Основная же масса населения даже в странах “золотого миллиарда” чувствительна к ценам на продовольствие и ориентируется на продукты, сделанные по стандартам массового производства. При этом не стоит думать, что “дорогие” и “качественные” продукты — это одно и то же. Государственные стандарты во всем мире обеспечивают адекватное качество продуктов питания, а дорогая пищевая экзотика может оказаться совсем неполезной».

Сколько в мире голодающих

На фоне роста цен на продовольствие становится все сложнее справляться с одной из важнейших глобальных проблем — голодом. По оценке ФАО, в 2023 году число голодающих в мире составило 733 млн человек — это примерно каждый 11‑й житель планеты. За год (с 2022‑го) их прибавилось 9,6 млн. Поясним, в качестве голодающих (недоедающих) ФАО классифицирует людей, которые не могут получить достаточно пищи для удовлетворения минимальных ежедневных потребностей в калориях в течение одного года. Распределение голодающих по миру крайне неравномерно: более половины (52,4%) всех недоедающих — жители стран Азии, еще 40,7% — жители Африки.

В последние годы глобальный прогресс в борьбе с голодом неуклонно обращается вспять: с 2018 года число голодающих непрерывно растет и за шесть лет увеличилось на 176,4 млн. Для сравнения: за предыдущие 12 лет, с 2005‑го по 2017‑й, это число сократилось в полтора раза, до 541,3 млн человек. На фоне этих цифр очевидно, что цель ликвидации голода на планете к 2030 году, которую в 2015‑м поставила перед собой ООН, достигнута не будет.

Помимо собственно голода, ФАО оперирует еще одним, более комплексным понятием — «отсутствие продовольственной безопасности». Организация выделяет три его варианта:

  • тяжелая форма — когда люди не имеют запасов продовольствия и в течение года проводят день или дольше без еды;
  • умеренная форма — когда не хватает средств на здоровый рацион, люди периодически пропускают прием пищи либо остаются без продуктов питания;
  • легкая форма — когда есть «неопределенность», продолжат ли люди непрерывно получать продовольствие.

От умеренной и тяжелой форм отсутствия продовольственной безопасности в 2023 году страдали более 2,3 млрд человек, то есть каждый третий житель планеты, а от тяжелой формы — 864,1 млн человек, то есть каждый девятый.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Совет от ученых, как есть достаточно белка, если отказаться от яиц Совет от ученых, как есть достаточно белка, если отказаться от яиц

Какие альтернативные варианты белка стоит добавить в свой рацион?

ТехИнсайдер
Золотые гривы Золотые гривы

Как в Ивашкове появилось ранчо с золотогривыми лошадьми

Отдых в России
«Двойка» за хорошее поведение «Двойка» за хорошее поведение

BMW M2 Gran Coupe: баварское купе, которое на самом деле седан

Автопилот
Очень странные дела Очень странные дела

Какие бьюти-тренды из соцсетей искренне настораживают косметологов

Лиза
«Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией «Я всегда побеждаю»: как французская актриса Сара Бернар сделала себя сенсацией

История суперзвезды рубежа XIX-го и XX веков Сары Бернар

Forbes
Эрдоган зажат между интересами США и Британии Эрдоган зажат между интересами США и Британии

Политический кризис в Турции может серьезно встряхнуть государство и регион

Монокль
Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика Почему взрослые дети не уважают зрелых родителей: мнение и советы психоаналитика

Почему мы считаем родительские убеждения устаревшими и обесцениваем их опыт

Psychologies
Лошади стали прекрасными бегунами из-за генетической ошибки Лошади стали прекрасными бегунами из-за генетической ошибки

Мутация, из-за которой лошади должны были вымереть, но стали отличными бегунами

ТехИнсайдер
Патриотизм «подлинный» и «показной» Патриотизм «подлинный» и «показной»

Некогда мы гордились тем, что считали себя самой читающей страной

Дилетант
Прививка от аллергии АСИТ — как она работает? Прививка от аллергии АСИТ — как она работает?

Вместо того чтобы смягчать симптомы аллергии, можно устранить причину

СНОБ
8 вещей, которые нашатырный спирт сделает идеально чистыми 8 вещей, которые нашатырный спирт сделает идеально чистыми

Аммиак — один из самых мощных и недорогих бытовых очистителей

VOICE
Звезды манящие Звезды манящие

Ослепительная вспышка, которой уже некого слепить, миг неуловимый

Знание – сила
Город нереализованных генпланов Город нереализованных генпланов

Нижний Новгород — лоскутное одеяло из обрывков больших проектов

Weekend
ВЭБ определил стратегию ВЭБ определил стратегию

Группа ВЭБ ориентируется на нацпроекты

Эксперт
Арена на двоих Арена на двоих

Как исторически складывались отношения России и США

Эксперт
Космический буксир: мирный атом или ненаучная фантастика? Космический буксир: мирный атом или ненаучная фантастика?

Чем интересна перспектива использования ядерного двигателя в космосе?

Наука и техника
Новости науки Новости науки

Обнаруженная в ранней Вселенной грандиозная галактика и другие новости науки

Знание – сила
Вновь о темной материи Вновь о темной материи

Проблема темной материи всерьез привлекает ученых

Знание – сила
Почему женщины бегают к тарологам в 30, а мужчины верят в теории заговора после 50 лет Почему женщины бегают к тарологам в 30, а мужчины верят в теории заговора после 50 лет

Почему женщины склонны впадать в эзотерику в молодом возрасте, а мужчины в 50

Psychologies
Исследование показало, что видеоигры не оказывают негативного влияния на мозг детей, а наоборот, повышают их IQ Исследование показало, что видеоигры не оказывают негативного влияния на мозг детей, а наоборот, повышают их IQ

Дети, активно играющие в видеоигры, имеют высокий уровень умственной активности

Inc.
Ученые говорят, что наши мышцы стареют не так быстро, как нам кажется Ученые говорят, что наши мышцы стареют не так быстро, как нам кажется

У пожилых людей мышечные повреждения после спортивных нагрузок не так серьезны

ТехИнсайдер
Монеты в восточной пыли Монеты в восточной пыли

Важным источником наших знаний об античной истории являются монеты

Знание – сила
Бессвязные дороги Бессвязные дороги

Как обеспечить автодороги сотовой связью без переплат

Ведомости
Весна в облигациях Весна в облигациях

Бизнес не намерен снижать программы по капитальным инвестициям

Ведомости
Как утолить эмоциональный голод, если у вас нет партнера: 5 сфер, на которые стоит обратить внимание женщине Как утолить эмоциональный голод, если у вас нет партнера: 5 сфер, на которые стоит обратить внимание женщине

Одиночество — это не пустота, а пространство для наполнения своей жизни смыслами

Psychologies
Липецкий Клондайк Липецкий Клондайк

В Липецкой области создают уникальный кластер для любителей экстрима

Отдых в России
Недоросли, скотинины, бригадиры и Стародум Недоросли, скотинины, бригадиры и Стародум

И спустя 200 лет пьесы Дениса Фонвизина остаются интересны и востребованы

Знание – сила
Возвращение гребного колеса Возвращение гребного колеса

Первые упоминания о гребном колесе относятся еще к древнейшим временам...

Наука и техника
Система Юпитера: Ганимед и Каллисто Система Юпитера: Ганимед и Каллисто

Что делает Ганимед и Каллисто очень интересными космическими телами?

Наука и техника
Как сохранить близость с детьми, даже когда они становятся взрослыми Как сохранить близость с детьми, даже когда они становятся взрослыми

Если вы хотите, чтобы ваши дети всегда доверяли вам, следуйте этим советам

Inc.
Открыть в приложении