Как меняются технологии производства продуктов?

РБКHi-Tech

Мясо без мяса, мука из кузнечиков, ИИ в фастфуде: какое будущее ждет еду

Разбираемся, как меняются технологии производства продуктов и что ждет человечество в ближайшие десятилетия

Егор Сонин

346908843270734.jpeg
© shutterstock, rawpixel

Голливудские актрисы Николь Кидман, Сальма Хайек и Анджелина Джоли могли бы вместе сделать отличное кулинарное треш-шоу. Почему? Ну Анджелина Джоли наверняка с радостью поделилась бы любимым рецептом приготовления пауков или сверчков, которых так любят ее дети. C ней бы согласилась Николь Кидман, хотя сверчки для нее cкорее перекус. Специально для Vanity Fair она с удовольствием ела обед, приготовленный из гусениц моли (на вкус, как уверяет актриса, они тягучие и влажные), а на десерт — большого мучного хрущака, в нем она отметила непередаваемые фруктовые нотки. Но обе актрисы, при всем уважении к ним, дилетантки по сравнению с Сальмой Хайек — та привыкла есть муравьев и кузнечиков с самого детства.

Можно подумать, что они либо сошли с ума, либо эпатируют общественность, но нет. Во всем мире поедание жуков — это вполне себе тренд, суммарно ими питаются на постоянной основе около 2 млрд человек, согласно данным ООН (и Николь Кидман). В принципе, это даже логично: в жуках намного больше полезного, чем в традиционном мясе. Например, сверчки содержат 65% белка (по сравнению с 50% у говядины), богаты витаминами, минералами, жирными кислотами омега-3, и при этом в них очень мало жира. Из них можно было бы сделать идеальное спортивное питание.

Эта, как и многие другие идеи в пищевой промышленности, отлично укладывается в последний тренд на осознанное потребление.

346909004824925.jpeg
Мезоамериканская кухня в мексиканском ресторане в Мехико: красные мескальские черви и мягкий сыр в цветках цукини с жуками © Shutterstock

Перепридумать еду

На первый взгляд идея есть насекомых кажется дикой, и от чтения доклада о перспективах употребления насекомых в пищу, составленного Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН, к горлу подкатывает тошнота. Однако, скорее всего, они наше будущее и основа рациона. И есть мы их будем вне зависимости от нашего желания, учитывая то, как пищевая промышленность влияет на экологию.

346909004991254.jpeg
Насекомые богаты белками © Shutterstock

На долю мирового производства продуктов питания приходится около трети всех парниковых газов, выбрасываемых в атмосферу. Причем большую часть этих выбросов дает мясное животноводство. На выпас и кормление скота расходуется около 80% сельскохозяйственных угодий Земли, и все, начиная с коровьих выделений и заканчивая массовой вырубкой лесов под пастбища, приводит к выбросам, нагревающим планету.

Ученые утверждают, что отказ от мяса и молочных продуктов — это единственный способ уменьшить воздействие на окружающую среду, хотя мясоедение по-прежнему популярно на Западе и набирает обороты в Китае и Индии среди новых состоятельных слоев населения.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН назвала насекомых, которых можно выращивать в огромных количествах на небольших площадях. При этом они не будут загрязнять окружающую среду, как это делает обычный скот, и потенциально станут ценным источником белка для питания растущего населения планеты, численность которого к 2050 году превысит 9 млрд человек.

Однако, прежде чем дойти до такой оригинальной мысли, человечество сначала решило попробовать более привлекательную идею — искусственное мясо.

Искусственное мясо

Согласно выводам ученых из Оксфорда и швейцарского центра исследований в области сельского хозяйства Agroscope, если бы все население планеты отказалось от мяса и птицы прямо сейчас, это освободило бы площадь суши, равную Евросоюзу, США, Китаю и Австралии вместе взятым. Задачу приучить человечество есть растительную пищу поставили перед собой производители растительного мяса.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Нет повода не выжить Нет повода не выжить

Алексей Зимин нашел способ принимать неизбежное и повод выпить за это

Men Today
Олег Шкловский: «Всегда говорил, что я — Джеки Чесней из Марьиной рощи» Олег Шкловский: «Всегда говорил, что я — Джеки Чесней из Марьиной рощи»

Олег Шкловский — о том, какие нелегкие испытания ему пришлось пройти в жизни

Караван историй
Малоизвестные детали спортивной карьеры Джейсона Стейтема: ездил в Москву, мечтал об Олимпиаде Малоизвестные детали спортивной карьеры Джейсона Стейтема: ездил в Москву, мечтал об Олимпиаде

Автор множества выдуманных цитат был вполне реальным прыгуном в воду

Maxim
Как не потерять яркий цвет Как не потерять яркий цвет

Как поддержать цвет своих волос после окрашивания?

Лиза
Интересный факт! Как древние переселенцы из Причерноморья поразили современных археологов Интересный факт! Как древние переселенцы из Причерноморья поразили современных археологов

Археологи сделали удивительное открытие, о котором раньше «они только мечтали»

ТехИнсайдер
Ген голого землекопа продлил жизнь мышей и защитил их от рака Ген голого землекопа продлил жизнь мышей и защитил их от рака

Ген голого землекопа повышает синтез высокомолекулярной гиалуроновой кислоты

N+1
Российский коньяк: что можно пить без последствий и с удовольствием? Российский коньяк: что можно пить без последствий и с удовольствием?

На какие из российских коньяков стоит обращать внимание при покупке?

Maxim
Безобидный нарциссизм: как использовать эту часть личности во благо Безобидный нарциссизм: как использовать эту часть личности во благо

Объясняем, почему нарциссизм — это не так плохо, как многие представляют

Psychologies
Кто придумал наркоз и гипс Кто придумал наркоз и гипс

История изобретения наркоза и гипса

СНОБ
Посттравматический рост: как испытания стимулируют наше развитие. Глава книги «Пересобрать себя» Посттравматический рост: как испытания стимулируют наше развитие. Глава книги «Пересобрать себя»

Как поверить в себя, исследуя свое тело, разум и окружающий мир?

Правила жизни
Неочевидный гид по Сочи: где остановиться и что посмотреть Неочевидный гид по Сочи: где остановиться и что посмотреть

Не самые очевидные развлечения в Сочи и окрестностях

Forbes
Наземное возрастание солнечных космических лучей впервые увидели сразу на Земле, Луне и Марсе Наземное возрастание солнечных космических лучей впервые увидели сразу на Земле, Луне и Марсе

Первый случай регистрации наземного возрастания солнечных космических лучей

N+1
«Любовь невозможна без боли»: зачем сталкиваться с фрустрацией в отношениях «Любовь невозможна без боли»: зачем сталкиваться с фрустрацией в отношениях

Мы все мечтаем о любви, но мало кто может ее вынести и сохранить. Почему?

Psychologies
Микроорганизмы разогрели Землю во время ледникового периода 300 миллионов лет назад Микроорганизмы разогрели Землю во время ледникового периода 300 миллионов лет назад

Быстрое потепление 304 млн лет назад произошло из-за большого количества метана

ТехИнсайдер
То ли раб, то ли жена: лингвисты до сих пор сомневаются, откуда на самом деле произошло слово То ли раб, то ли жена: лингвисты до сих пор сомневаются, откуда на самом деле произошло слово

Откуда же на самом деле произошло это простое, на первый взгляд, слово «семья»?

ТехИнсайдер
Мифы о ножах, в которые мы верим благодаря фильмам Мифы о ножах, в которые мы верим благодаря фильмам

Почему нож нельзя метать и держать его в зубах?

Maxim
В пыли внутри МКС нашли стойкие органические загрязнители В пыли внутри МКС нашли стойкие органические загрязнители

В пыли внутри МКС нашли стойкие органические загрязнители

N+1
Тюнинг-комплект для BMW X7 M60i стоит как новый BMW 2-й серии Тюнинг-комплект для BMW X7 M60i стоит как новый BMW 2-й серии

Larte Design представила новый обвес из углеродного волокна для BMW X7

4x4 Club
Как одевались советские дети: 5 обязательных атрибутов Как одевались советские дети: 5 обязательных атрибутов

Давайте вспомним, какими были главные предметы гардероба ребенка в СССР

Psychologies
Самые странные брачные ритуалы из мира животных Самые странные брачные ритуалы из мира животных

По сравнению с брачными ритуалами водить в девушку в ресторан — это еще ничего!

Maxim
Принцесса моря Принцесса моря

Princess S80: новая моторная яхта со спортивным флайбриджем

Y Magazine
Как выражать недовольство, чтобы тебя слышали и понимали (а не выгоняли — из комнаты, магазина, с работы) Как выражать недовольство, чтобы тебя слышали и понимали (а не выгоняли — из комнаты, магазина, с работы)

Как дать однозначно понять, что тебя что-то не устраивает?

VOICE
«Губы трупа» и автозагар: самый неудачный макияж знаменитостей – от Селены Гомес до Памелы Андерсон «Губы трупа» и автозагар: самый неудачный макияж знаменитостей – от Селены Гомес до Памелы Андерсон

Примеры из нашей подборки доказывают: иногда и профессионалы макияжа ошибаются!

VOICE
Не всякой твари по паре: кто такие инцелы и почему их надо отменить Не всякой твари по паре: кто такие инцелы и почему их надо отменить

Какую философию продвигают инцелы?

Правила жизни
«Ударили кастетом по лицу, перебили переносицу»: Жанна Фриске сделала пластику после нападения грабителей «Ударили кастетом по лицу, перебили переносицу»: Жанна Фриске сделала пластику после нападения грабителей

Однажды Жанна Фриске столкнулась с преступниками после концерта

VOICE
Полёт Орла Полёт Орла

Пресса вообще ничего не писала о высадке Наполеона Бонапарта — из-за цензуры

Дилетант
Какие современные праздники сохранились от языческих обрядов? Какие современные праздники сохранились от языческих обрядов?

Праздники, традиции которых уходят в язычество

Культура.РФ
Царь трапезничать желает: что ели и пили Романовы Царь трапезничать желает: что ели и пили Романовы

Что ели и пили русские монархи и какие блюда считались диковинками?

Правила жизни
Возможно ли предсказать вооруженные конфликты? Вот как ученые работают над этим Возможно ли предсказать вооруженные конфликты? Вот как ученые работают над этим

Статистическая модель способна выявить связи между конфликтами в Африке

ТехИнсайдер
27 видов абьюза в постели 27 видов абьюза в постели

Как сразу распознать абьюзивного полового партнера?

Psychologies
Открыть в приложении