Куриную печень готовят и едят гораздо реже самой курятины, но это зря

РБККулинария

Чем полезна куриная печень для организма: 6 свойств

Автор Ирина Рудевич

© Natasha Breen / Shutterstock / FOTODOM

Хотя курятина — одно из наиболее часто употребляемых в пищу видов мяса, куриную печень готовят и едят гораздо реже. На самом деле у субпродукта много полезных свойств и его точно стоит включить в рацион

Материал прокомментировали:

Елена Островская, эндокринолог, специалист по превентивной и anti-age медицине Европейского медицинского центра EMC;

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии;

Ярослав Ключевский, повар высшей категории, бренд-шеф, кризис-менеджер в ресторанном бизнесе.

Что такое куриная печень

© Mironov Vladimir / Shutterstock / FOTODOM

Куриная печень — это полезная часть субпродуктов курицы. Этот орган расположен у птицы между желудком и диафрагмой. Печень можно есть в жареном и запеченном виде, из нее готовят колбасы, начинки для выпечки и паштеты. В русской кухне можно встретить рецепты биточков из печени, в итальянской — соусы, а в китайской ее сочетают с креветками, бамбуком и каштанами.

Калорийность куриной печени и пищевая ценность

Куриная печень содержит большое количество холестерина, но в ней также много необходимых организму витаминов и минералов. В 100 г продукта:

  • 119 ккал;
  • 16,9 г белка;
  • 4,8 г жира;
  • 0,7 г углеводов.
Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

«Куриная печень — это питательный продукт, богатый витаминами (особенно A и B12), минералами (железо, цинк) и белком. Однако, как и с любым другим продуктом, важно соблюдать меру:

  1. Взрослым женщинам рекомендуется употреблять куриную печень один-два раза в неделю. Порция может составлять 100-150 г.
  2. Взрослые мужчины тоже могут употреблять печень один-два раза в неделю, порция чуть больше — 100-200 г.
  3. Для детей в зависимости от возраста порции должны быть меньше:
  • дети от 1 до 3 лет: 30-50 г один раз в неделю.
  • дети от 4 до 7 лет: 50-100 г один раз в неделю.
  • дети старше 7 лет: 100-150 г один-два раза в неделю».

Чем полезна куриная печень: 6 свойств

© Sea Wave / Shutterstock / FOTODOM

Регулярное ограниченное употребление куриной печени способствует здоровью сердца и сосудов, укрепляет нервную систему и иммунитет, поддерживает стабильное эмоциональное состояние:

1. Источник витаминов

Куриная печень содержит в 100 г 16,6 мкг витамина B12. Он снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, необходим для здоровой работы мозга и нервной системы, улучшает кровоснабжение.

В продукте много витамина А, необходимого для здоровья глаз, производства лейкоцитов и укрепления иммунитета. Он участвует во многих процессах в организме, включая выработку коллагена. Печень также содержит селен, который снижает уровень «плохого» холестерина в крови, помогает предотвратить склонность к сосудистым заболеваниям и повышает уровень глутатионпероксидазы — фермента, который способствует защите от окислительного стресса.

2. Богата насыщенными жирами

Диета с низким содержанием насыщенных жиров помогает поддерживать здоровый вес и снижает вероятность развития хронических заболеваний, таких как онкологии и болезни сердца. Но в 100 г куриной печени содержится 345 мг холестерина, поэтому не стоит употреблять ее слишком часто.

3. Содержит много железа

В 100 г куриной печени около 9 мг железа, которое позволяет организму эффективно использовать кислород и вырабатывать новые эритроциты. Этот минерал также играет роль в делении клеток и здоровье иммунной системы. Дефицит железа может вызвать усталость, снижение уровня кислорода и ослабление иммунитета.

4. Поддерживает нервную систему

В печени содержится триптофан — аминокислота, которая благотворно влияет на нервную систему и помогает бороться со стрессом. Триптофан уменьшает выработку кортизола, способствуя снижению тревожности и улучшению качества сна. Эта аминокислота влияет на повышение уровня серотонина — «гормона счастья».

Александра Разаренова объясняет, что серотонин помогает в борьбе с депрессией и тревожностью: «Но для получения этих преимуществ не нужно есть печень в больших количествах. Умеренность важна, чтобы избежать потенциальных негативных последствий. В целом куриная печень может быть полезным дополнением к рациону, но ее следует употреблять в разумных количествах, сочетая с разнообразными продуктами для достижения оптимального баланса питательных веществ».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что такое фенхель, в чем его польза и вред: комментарий врача и рецепты Что такое фенхель, в чем его польза и вред: комментарий врача и рецепты

Фенхель — травянистое растение, но едят его как овощ

РБК
Каир: город святости, богатства и нищеты Каир: город святости, богатства и нищеты

Каир – памятники ушедших эпох и современные люди, живущие в нем

Зеркало Мира
Дюжина шампуров в спину сельдерея Дюжина шампуров в спину сельдерея

Профессор генетической эпидемиологии разоблачил 12 мифов о здоровом питании

Maxim
Солнечный нуар Солнечный нуар

«Плохая обезьяна»: новый сериал создателя «Теда Лассо»

Weekend
Мир Шрёдингера Мир Шрёдингера

«Черный пес»: китайский неовестерн о сломе времен

Weekend
Точно в срок: 7 советов любителям опозданий Точно в срок: 7 советов любителям опозданий

Вы изо всех сил стараетесь приходить вовремя, но постоянно опаздываете?

Psychologies
Ночное освещение сделало листья городских деревьев слишком прочными для поедания насекомыми Ночное освещение сделало листья городских деревьев слишком прочными для поедания насекомыми

Искусственное освещение делает листья городских деревьев прочнее

N+1
Неуправляемый хаос: 7 лучших (и не самых очевидных) книг Владимира Сорокина Неуправляемый хаос: 7 лучших (и не самых очевидных) книг Владимира Сорокина

На примере 7 книг рассказываем, как Владимир Сорокин играет с текстом

Правила жизни
Солнце мое: как правильно пользоваться санскрином на море и в городе? Солнце мое: как правильно пользоваться санскрином на море и в городе?

Какие важные факты об SPF важно держать в голове?

Правила жизни
Красавицы и чудовище. Почему Хичкок был одержим блондинками Красавицы и чудовище. Почему Хичкок был одержим блондинками

В чем загадка «хичкоковских блондинок»

СНОБ
Пора по барам Пора по барам

Региональные бары все больше интегрируются в российскую культуру путешествия

Bones
Сталкер, топор и подземные боги: Игорь Яковенкo выпустил языческий альбом «Пантеон» Сталкер, топор и подземные боги: Игорь Яковенкo выпустил языческий альбом «Пантеон»

Композитор Игорь Яковенко и барабанщик Петр Ившин выпускают альбом «Пантеон»

СНОБ
Без перегрузок Без перегрузок

Как правильно выбрать кружок или секцию для ребенка

Лиза
Антидворянец: уроки коллекционирования Алексея Бахрушина Антидворянец: уроки коллекционирования Алексея Бахрушина

Слухи и сплетни столетней давности: об известном коллекционере Бахрушине

Правила жизни
«Глаза и уши режима: государственный политический контроль в Советской России, 1917–1928» «Глаза и уши режима: государственный политический контроль в Советской России, 1917–1928»

Кто собирал информацию о настроениях населения

N+1
От помощника в обучении до будущей профессии От помощника в обучении до будущей профессии

Как меняются школы и вузы под влиянием искусственного интеллекта

РБК
Первая it-girl и «восхитительное пустое место»: Эди Седжвик как икона стиля Первая it-girl и «восхитительное пустое место»: Эди Седжвик как икона стиля

Эди Седжвик — первый модный инфлюенсер середины шестидесятых

Правила жизни
Солнечные гибриды Солнечные гибриды

Как прокладывается путь к созданию серийных солнцемобилей

ТехИнсайдер
Мещанское счастье певца революции. Как Маяковский предал себя Мещанское счастье певца революции. Как Маяковский предал себя

Вставные зубы в мещанском аду: как Маяковский уничтожил в себе поэта

СНОБ
Как Николо Макиавелли рассуждал о природе власти Как Николо Макиавелли рассуждал о природе власти

Отрывок из книги «Никколо Макиавелли. Стяжать власть, не стяжать славу»

СНОБ
Как выстроить доверие в отношениях: 14 правил, о которых мы часто забываем Как выстроить доверие в отношениях: 14 правил, о которых мы часто забываем

Правила, которые помогут построить крепкие отношения

Psychologies
Семейный подряд: как Коэны, Вачовски и другие братья и сестры вместе снимают кино Семейный подряд: как Коэны, Вачовски и другие братья и сестры вместе снимают кино

Восемь творческих команд, которые вместе создают кино

Forbes
«Дашь сиську потрогать?»: таксист снимал на видео, как домогался к клиенткам «Дашь сиську потрогать?»: таксист снимал на видео, как домогался к клиенткам

Что можно сделать в ситуации, если вас домогаются?

Psychologies
«Картинки с выставки: наука и технологии в раннем СССР» «Картинки с выставки: наука и технологии в раннем СССР»

Как создавалась экспозиция Отдела прикладной ботаники

N+1
Вот где ответ Вот где ответ

Вероника Сидорова: как меняются отношения родителей и детей в современном мире

Grazia
10 лучших фильмов Дастина Хоффмана 10 лучших фильмов Дастина Хоффмана

Лучшие картины с участием Дастина Хоффмана

Правила жизни
США запутались в ключах от Белого дома США запутались в ключах от Белого дома

Замена кандидата в президенты оживила предвыборную борьбу в США

Монокль
Экшен и искрометный юмор: 16 лучших комедийных боевиков Экшен и искрометный юмор: 16 лучших комедийных боевиков

Подборка лучших боевиков с оригинальным сюжетом и блистательными актерами

Maxim
Тяжба дяди Дреда Тяжба дяди Дреда

История афроамериканца Дреда Скотта, который пытался оспорить свои права в суде

Дилетант
Шеф — собственник Шеф — собственник

Свою карьеру в Bellini начал еще в 2006 году. Мне тогда было 19

Bones
Открыть в приложении