Дорожает ли мука, чем чреват рост ее экспорта и чего ждать от цен на хлеб

ForbesБизнес

«Возникла паника»: подорожают ли в России хлеб и мука

Растущий экспорт муки, достигший в прошлом году рекордных значений, и подъем оптовых цен на сырье беспокоят хлебопеков. Они грозят увеличить цены на хлебобулочные изделия. Дорожает ли на самом деле мука, чем чреват рост ее экспорта и чего ждать от цен на хлеб, выяснял Forbes

Алена Белая

Сотрудник во время отгрузки муки со склада (Фото Сергея Мальгавко / ТАСС)

В начале лета, после череды заморозков, в России и в мире выросли цены на зерно, что дало аграриям некоторый повод для надежд на более высокие заработки. Однако оптимизм в одном секторе обернулся паникой в другом. Уже в июле производители хлеба начали бить тревогу: по их словам, резко подорожавшая мука вынуждает их либо существенно поднять цены на продукцию, либо вовсе закрыть заводы. Собеседники Forbes говорят, что проблема действительно существует и стоимость зерна — лишь один из влияющих на это факторов.

«Белое золото»

Мука в России действительно резко подорожала этим летом, говорят собеседники Forbes. «В отдельных регионах мы фиксировали и фиксируем увеличение цен на муку, приобретаемую хлебозаводами, — сетует президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов. — С конца апреля — рост от 20% до 30%».

По состоянию на июнь 2024 года уровень оптовых и розничных цен на муку был выше значений аналогичного периода 2023 года, отмечает генеральный директор экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр» Алексей Плугов. По данным Росстата, в оптовом звене за год (июнь 2024-го к июню 2023-го) цены выросли на 20% (22 535 рублей за тонну против 18 783 рублей за тонну пшеничной муки без НДС). Для сравнения, «АБ-Центр» оценил рост только в 14% (данные есть у Forbes). На рознице эти колебания пока не отразились: если в июне 2023 года килограмм муки стоил 49,16 рублей, то годом позже — 50,93 рубля (плюс 3,6%).

«Скачки в оптовом звене были локальными и касались далеко не всех регионов, — обращает внимание независимый эксперт зернового рынка Александр Корбут. — Транспортные предприятия не снижают тарифы, коммунальные платежи растут, то есть объективные факторы для подорожания продукции мукомольных предприятий, конечно есть, и где-то они выражены сильнее». На всем сказывается рост логистических издержек, стоимость энергоресурсов, фонда оплаты труда и прочих производственных и сопутствующих расходов, сетует президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.

«По информации наших поставщиков, на мукомольном рынке в мае буквально возникла паника. Одновременно с ростом цен на зерно поставщики стали придерживаться его продажи, кроме того, возникли проблемы с отгрузкой даже уже предоплаченного по старым ценам, — рассказывает исполнительный директор Национального союза хлебопечения (НСХ) Рустам Айдиев. — При этом публикуемые официальные или аналитические цены действительности не отвечали, так как по ним закупиться нормальным зерном было проблематично». Фактическая цена качественной продовольственной пшеницы 3 класса «на воротах» мелькомбината, по словам эксперта, в начале июня была около 17 рублей за килограмм, то есть превзошла установленный Минсельхозом предельный уровень максимальной цены, при достижении которого возможно проведение государственных товарных интервенций для обеспечения потребностей мукомолов и хлебопеков. «Все это привело к реальным трудностям с составлением помольных партий, — комментирует Айдиев. — И, что еще хуже, к кассовым разрывам у мукомолов, когда после реализации муки средств было недостаточно для приобретения нового сырья для ее производства».

После середины мая на хлебопекарном рынке начался рост цен на основное сырье (муку) сразу на 4–5 рублей за килограмм, а к середине июня подъем цен на муку составил до 30% и более по отношению к началу месяца, отмечает Айдиев. «Ожидания хлебопеков в моменте были самые плохие, вплоть до двукратного роста цены на муку при негативном сценарии, что однозначно повлекло бы вынужденное, но незамедлительное повышение отпускных цен на хлеб в размере не менее 20%», — рассказывает он.

В центральной части страны пшеничная мука высшего сорта, по данным НСХ, в январе–марте стоила около 22–23 рублей за килограмм, в апреле–мае — порядка 21–22 рублей за килограмм, а в июне уже 29–30 рублей. Пшеничная мука первого сорта в январе торговалась на уровне 21 рубля за килограмм, а в июне — за 25–26 рублей, мука ржаная обдирная в начале года стоила около 16 рублей, а в начале лета — 20–22 рубля за килограмм, причем на рынке наблюдался определенный дефицит.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Сельское хозяйство на третьем месте по прибыли после нефтянки и торговли» «Сельское хозяйство на третьем месте по прибыли после нефтянки и торговли»

Почему сельское хозяйство стало популярным бизнесом олигархов, о пользе санкций и их отмене рассказал министр сельского хозяйства Александр Ткачев.

Forbes
«Количество параллелей неправдоподобно огромное» «Количество параллелей неправдоподобно огромное»

Александр Родионов о сериале «Чистые», проститутках и хулиганах в 1903 году

Weekend
Почему родителям надо уважать границы молодой семьи: 3 совета теще и свекрови Почему родителям надо уважать границы молодой семьи: 3 совета теще и свекрови

Почему родители часто вмешиваются в уклад молодой семьи?

Psychologies
Три единицы нового поколения Три единицы нового поколения

Детальный обзор второго корпуса моторной яхты Majesty 111

Y Magazine
Вещи превратятся в тряпочку: 5 видов одежды, которую строго настрого запрещено стирать вместе с остальным бельем Вещи превратятся в тряпочку: 5 видов одежды, которую строго настрого запрещено стирать вместе с остальным бельем

Какие вещи нельзя стирать вместе с остальным грязным бельем?

ТехИнсайдер
В трёх действиях В трёх действиях

Почему Московские процессы 1936–1938 годов сравнивались с игрой кошки с мышью?

Дилетант
Японский островок Японский островок

Как превратить свой загородный участок в оазис умиротворения и покоя

Лиза
Как тип привязанности защищает нас от попадания в секту Как тип привязанности защищает нас от попадания в секту

Как попадают в секту и от чего зависит будущее «новообращенного» сектанта

Psychologies
Помощь от природы Помощь от природы

Продукты, которые тебе нужны в жару

Лиза
Евгения Образцова: «Мама не раз мне говорила: «ты — борец, а это хорошее качество для балерины» Евгения Образцова: «Мама не раз мне говорила: «ты — борец, а это хорошее качество для балерины»

Выхожу на сцену и слышу за спиной: «О, пошла, пошла, смотрите-ка...»

Караван историй
Неотделимая часть общества — фильмы о людях с расстройством аутистического спектра Неотделимая часть общества — фильмы о людях с расстройством аутистического спектра

Фильмы, которые репрезентируют людей с РАС

СНОБ
Искусственный интеллект изменил прогнозирование погоды! И вот чего ждать в будущем от ИИ Искусственный интеллект изменил прогнозирование погоды! И вот чего ждать в будущем от ИИ

Почему искусственный интеллект точнее и быстрее прогнозирует погоду?

ТехИнсайдер
Почему в смарт-часах нельзя купаться в море Почему в смарт-часах нельзя купаться в море

Что означает сертифицированная защита от воды у смарт-часов?

CHIP
Русская азбука Русская азбука

Вещи, составляющие код национальной идентичности условного жителя России

2Xplore
Жизнь в плену имени Жизнь в плену имени

Марк Юний Брут: история и жизнь того, кто лишил жизни Гая Юлия Цезаря

Дилетант
«Девственницы-самоубийцы» по-питерски: как три сестры стали жертвами культа «Девственницы-самоубийцы» по-питерски: как три сестры стали жертвами культа

Как понять, что ваш близкий стал членом культа

Psychologies
Картошка фри и оплата наличкой: что поможет в развитии IT-бизнеса в Латинской Америке Картошка фри и оплата наличкой: что поможет в развитии IT-бизнеса в Латинской Америке

На что обратить внимание IT-компаниям при выходе на рынок в Латинской Америке

Forbes
Юлия Волкова: «Так получилось, что почти каждая моя роль — испытание» Юлия Волкова: «Так получилось, что почти каждая моя роль — испытание»

На «Фабрике» я, конечно, делала шоу. Меня называли девочка-скандал

Караван историй
«Посреди моря всяческой несвободы» «Посреди моря всяческой несвободы»

Как Андрей Синявский перечитал русских классиков, чтобы найти путь на волю

Weekend
Как отбелить межплиточные швы без особых усилий: 7 гениальных лайфхаков, которые понравятся каждой хозяйке Как отбелить межплиточные швы без особых усилий: 7 гениальных лайфхаков, которые понравятся каждой хозяйке

Надоело смотреть на потемневшую затирку на кухне или в ванной комнате?

ТехИнсайдер
«Парам лучше не избегать конфликтов и споров»: как не стать врагами с любимым человеком «Парам лучше не избегать конфликтов и споров»: как не стать врагами с любимым человеком

Как научиться правильно ссориться с партнером?

Psychologies
Упасть с высоты 5200 метров и не умереть: история Ларисы Савицкой пережившей авиакатастрофу над тайгой Упасть с высоты 5200 метров и не умереть: история Ларисы Савицкой пережившей авиакатастрофу над тайгой

Авария, которая забрала у Ларисы Савицкой возлюбленного и научила ценить жизнь

ТехИнсайдер
Шалит в отпуске: хирург назвал главные способы защитить сердце в жаркую погоду Шалит в отпуске: хирург назвал главные способы защитить сердце в жаркую погоду

Что может случиться с сердцем в отпуске и как избежать рисков

ТехИнсайдер
Что делают с багажом, который отбирают у пассажиров в аэропорту Что делают с багажом, который отбирают у пассажиров в аэропорту

Что происходит с конфискуемыми у пассажиров самолетов вещами?

Maxim
Мой друг барабашка Мой друг барабашка

Как забрать домового с собой при переезде

Лиза
Слава блогу: кто такие православные блогеры и почему они популярны Слава блогу: кто такие православные блогеры и почему они популярны

Кто и зачем учит вере в соцсетях?

Правила жизни
«Во всем дойти до самой сути…» «Во всем дойти до самой сути…»

Разговор с Вадимом Дудой о настоящем и будущем библиотек

Знание – сила
Один на один с собой: почему топ-менеджерам не хватает общения и как это исправить Один на один с собой: почему топ-менеджерам не хватает общения и как это исправить

65% опрошенных беспокоят вопросы выстраивания стратегии и партнерской работы

Inc.
Премия как зеркало московской архитектуры Премия как зеркало московской архитектуры

Современные тренды в архитектуре Москвы

Монокль
Дин Итэн: «Жизни обычных людей во всем мире похожи друг на друга» Дин Итэн: «Жизни обычных людей во всем мире похожи друг на друга»

Премьера спектакля китайского режиссера Дин Итэна «Я не убивала своего мужа»

Монокль
Открыть в приложении