Какая ра­дость эта ваша рыба!

Гастрономический критик «Татлера» Елена Ремчукова в «Белуге» ест сало из севрюги.

TatlerСтиль жизни

Preview / Рестораны

Какая ра­дость эта ваша рыба!

Сало из се­врю­ги, фор­шмак с ба­кла­жа­на­ми и дру­гие при­клю­че­ния оте­че­ствен­ной рыбы в но­вых мос­ков­ских ресторанах.

Елена Ремчукова

Наш по­сто­ян­ный ко­лум­нист, вла­де­ли­ца «Незави­си­мой га­зе­ты», ав­тор од­но­го из пер­вых вин­ных ги­дов в России, ев­ро­пей­ский гур­ман со стажем.

Александр Раппо­порт от­крыл «Белугу» на вто­ром эта­же го­сти­ни­цы «Нацио­наль». Это аб­со­лют­но рос­кош­ный ре­сто­ран. Давно та­ко­го не было, что­бы все по выс­ше­му раз­ря­ду: та­рел­ки — ли­мож­ские, Bernardaud, под­свеч­ни­ки — Baccarat, хру­сталь. Зал не­боль­шой, на шесть­де­сят мест, и ото­всю­ду ви­ден Кремль и Охотный Ряд. В ис­то­ри­че­ский ин­те­рьер ост­ро­ум­но до­бав­ле­ны де­та­ли: бар­ная стой­ка в виде рус­ской се­реб­ря­ной икор­ни­цы и пан­но от груп­пы ху­дож­ни­ков Recycle, на ко­то­ром кра­са­ви­цы-де­ви­цы упраж­ня­ют­ся с сел­фи-палками.

Кухня стро­ит­ся во­круг рус­ских де­ли­ка­те­сов, из ко­то­рых наи­пер­вей­ший — икра. Ее тут два­дцать сор­тов — вся ле­галь­ная, что есть в Москве. Малень­кая пор­ция осет­ро­вой сто­ит семь­сот руб­лей, но име­ет смысл на­ко­пить ты­ся­чу две­сти и за­ка­зать «Сложный бу­тер­брод с чер­ной ик­рой». На кус­ке бе­ло­го хле­ба с мяг­кой кор­кой (ба­тон — как со­вет­ский за два­дцать пять ко­пе­ек — пе­кут на ме­сте) кра­си­вой ре­ше­точ­кой раз­ло­же­ны по­лос­ки икры, зе­ле­но­го мус­са из аво­ка­до с лай­мом и взби­то­го сли­воч­но­го сыра. Все вме­сте «на укус» дает вос­хи­ти­тель­ное впе­чат­ле­ние того са­мо­го бу­тер­бро­да из дет­ства. По-на­сто­я­ще­му его уже ни­ко­гда не по­вто­рить, мы-то зна­ем. Но за столь тон­кое по­ни­ма­ние икор­ной темы

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Лучшие женские татуировки на интимных местах: откровенные и манящие Лучшие женские татуировки на интимных местах: откровенные и манящие

На женские тату на интимных местах можно смотреть бесконечно...

Playboy, октябрь'19
Вредные штампы: когда искренность и вдумчивость работают лучше Вредные штампы: когда искренность и вдумчивость работают лучше

Устоявшиеся, набившие оскомину выражения делают речь бесцветной и бедной

Psychologies, февраль'20
«Папа теперь миллиардер» «Папа теперь миллиардер»

У Клима Шипенко сейчас время абсолютного триумфа

OK!, февраль'20
На уровне чувств На уровне чувств

Дизайнер Варвара Зеленецкая и её команда создали уютный и гармоничный интерьер

SALON-Interior, февраль'20
Цифровая независимость Цифровая независимость

Диджитал-детокс необходим не меньше, чем избавление от токсинов в клинике

Robb Report, февраль'20
Как правильно выбрать беговую дорожку для дома Как правильно выбрать беговую дорожку для дома

Пробежка – один из лучших способов сохранять спортивную фигуру

CHIP, февраль'20
Магнит на счетчик, чтобы меньше платить: это до сих пор работает? Магнит на счетчик, чтобы меньше платить: это до сих пор работает?

Можно ли сейчас замедлить вращение счетчика магнитом?

CHIP, февраль'20
Смена вех Смена вех

Апартаменты, расположенные в переоборудованном корпусе бывшей табачной фабрики

SALON-Interior, февраль'20
7 продуктов для дома, которые мы используем неправильно 7 продуктов для дома, которые мы используем неправильно

Иногда мы используем знакомые нам продукты не по назначению

Популярная механика, февраль'20
Эмоциональная трезвость. Как грамотно оценить свои силы в работе Эмоциональная трезвость. Как грамотно оценить свои силы в работе

В бизнесе женщине довольно часто приходится защищать свою правду и интересы

Forbes, февраль'20
От аэросаней до пенного огнетушителя: 5 важнейших российских изобретений От аэросаней до пенного огнетушителя: 5 важнейших российских изобретений

Кто придумал сварку, почему пена тушит нефть и как придумали батареи

Популярная механика, февраль'20
Почему водители дорогих автомобилей плюют на ПДД: отвечает наука Почему водители дорогих автомобилей плюют на ПДД: отвечает наука

Связан ли стиль вождения со стоимостью или статусом автомобиля

Популярная механика, февраль'20
Плата за успех Плата за успех

Как не попасться на удочку мошенника?

Cosmopolitan, февраль'20
Двадцать лет одиночества Двадцать лет одиночества

Начало нынешнего года ознаменовалось необычной активностью на ниве оргпартработы

Огонёк, февраль'20
Город будущего, погибший из-за атомной катастрофы Город будущего, погибший из-за атомной катастрофы

Один из перспективных советских городов должен был отмечать свое 50-летие

Популярная механика, февраль'20
От Ту-95 до ПАК ДА: как менялись двигатели супер-бомбардировщиков От Ту-95 до ПАК ДА: как менялись двигатели супер-бомбардировщиков

Во время холодной войны на плечи бомбардировщиков легла ноша ядерного оружия

Популярная механика, февраль'20
«Джентльмены»: MAXIM рецензирует новый фильм Гая Ричи, который выглядит как старый фильм Гая Ричи «Джентльмены»: MAXIM рецензирует новый фильм Гая Ричи, который выглядит как старый фильм Гая Ричи

Новый киноопус Гая Ричи - отличное возвращение к истокам

Maxim, февраль'20
Смазка для ниши мирового масштаба Смазка для ниши мирового масштаба

Компания «ВМПавто» выпускает 240 продуктов малотоннажной химии

Эксперт, февраль'20
10 лучших исторических сериалов за 10 лет 10 лучших исторических сериалов за 10 лет

10 сериалов из 2010-х, в которых взгляд на историю достаточно глубок

Esquire, февраль'20
Не ослепнуть от гаджета: 5 правил для здоровья зрения от эксперта Не ослепнуть от гаджета: 5 правил для здоровья зрения от эксперта

Как сохранить зрение и не пропадать из сети, рассказывает врач-офтальмолог

Популярная механика, февраль'20
Как кутежи и вспышки гнева разрушили брак Владимира Высоцкого и Марины Влади Как кутежи и вспышки гнева разрушили брак Владимира Высоцкого и Марины Влади

С чего началась и чем завершилась самая романтическая история прошлого века

Cosmopolitan, февраль'20
10 самых глупых террористов современности 10 самых глупых террористов современности

С террористами иногда случаются совершенно идиотские истории

Maxim, февраль'20
Ждёт ли нас клеточная революция в лечении диабета? Ждёт ли нас клеточная революция в лечении диабета?

Интервью с академиком Мариной Шестаковой

Наука и жизнь, февраль'20
Женщины XXI века: меняются и меняют Женщины XXI века: меняются и меняют

Что происходит с гендерными ролями в XXI веке?

Домашний Очаг, февраль'20
Комик, с которым покурил Маск, и любители убийств. Рейтинг самых высокооплачиваемых ведущих подкастов Комик, с которым покурил Маск, и любители убийств. Рейтинг самых высокооплачиваемых ведущих подкастов

Список авторов подкастов с самыми высокими доходами возглавил комик Джо Роган

Forbes, февраль'20
И сотворили женщины И сотворили женщины

Женщины, которые не словом, а делом доказали, что они — вовсе не слабый пол

AD, февраль'20
Как спасти планету, когда держишь деньги в банке Как спасти планету, когда держишь деньги в банке

С чего начать, если вы хотите помочь планете, и какими способами это делать

СНОБ, февраль'20
Тревожный звоночек Тревожный звоночек

Поведение ребенка часто выдает проблемы, которые его беспокоят

Лиза, февраль'20
Диетические хлебцы для похудения: польза и вред Диетические хлебцы для похудения: польза и вред

Хлеб и диета — несовместимые понятия?

Cosmopolitan, февраль'20
Домострой и домоснос Домострой и домоснос

Парадоксы охраны памятников архитектуры

Огонёк, февраль'20