Как кооператив «Черный» справляется с кризисом и санкциями

РБКБизнес

Бизнес-кейс: Кооператив «Черный»

  • О компании: Кооператив «Черный» существует с 2013 года. Сейчас это кофейня и обжарочный цех в Москве. Кофе продается в собственном онлайн-магазине с доставкой по России и в страны СНГ, в кофейне, оптом и на Ozon.
  • Число сотрудников: февраль 2022 года — 25; февраль 2023 года — 18.
  • Годовой оборот за 2022 год: 54 341 412 руб.
  • Объем производства за 2022 год: пожарили 10 734 кг кофе, сварили в кофейне 64 340 чашек кофе

Как на ваш бизнес повлияли кризис и санкции?

Нина Тишина, менеджер по коммуникациям: С вводом санкций еженедельная закупка зеленого зерна начала происходить по курсу доллара, который устанавливают импортеры. На пике он составлял 140–150 руб.

Несколько месяцев бизнес проработал в минус.

Мы потеряли от 30 до 50% постоянных посетителей кофейни и покупателей кофе на сайте. Со многими мы знакомы лично и точно знаем, что они уехали из страны. Посещаемость заметно упала. Также уехала часть сотрудников.

Все поставщики сразу отменили отсрочки платежей, по которым мы работали предыдущие годы. И в марте—апреле возникла ситуация, когда, чтобы получить для работы что угодно, нужно было платить двойную сумму: долг по отсрочке плюс полную предоплату. Больше всего это повлияло на закупку зеленого зерна, в марте как раз многие выбирают ассортимент свежего урожая на год.

Если раньше импортер мог профинансировать закупку полугодового объема кофе и привезти его в страну, где мы каждый месяц выкупали бы его понемногу, то теперь никто не станет брать на себя такие риски. В 2022 году мы не смогли купить кофе у фермеров, с которыми до этого сотрудничали четыре года.

Мы пересмотрели стратегию дальнейшей работы и экономическую модель проекта, больше не рассчитываем на значительное наращивание объема продаж кофе за счет ретейла и не надеемся, что сегмент спешелти кофе станет массовым. Вместо этого уходим в нишевый сегмент продуктов для гастроэнтузиастов. Приняли решение выйти на международный рынок.

Как вы видите перспективы вашего бизнеса на ближайший год?

Н. Т.: Кофейни кооператива «Черный» откроются в Тбилиси, Белграде и, возможно, в других странах.

На 2023 год мы нашли другое финансирование и снова будем покупать зеленый кофе у фермеров, с которыми мы ранее сотрудничали. Продолжим находить редкие микролоты кофе для ассортимента.

Будем наращивать московскую аудиторию за счет ценителей редких и дорогих продуктов высокого качества.

Сделаем новый сайт и изменим систему лояльности.

Фото: пресс-служба

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Рубен Ениколопов: «В экономике нельзя все время жить на болеутоляющем» Рубен Ениколопов: «В экономике нельзя все время жить на болеутоляющем»

Почему в кризисы возрастает роль малого и среднего бизнеса?

РБК
5 вопросов, которые помогут достичь эмоциональной близости в отношениях 5 вопросов, которые помогут достичь эмоциональной близости в отношениях

Вопросы для определения уровня взаимопонимания и эмоциональной связи с партнером

Inc.
Егор Кривошея: «Время делать стратегические ставки» Егор Кривошея: «Время делать стратегические ставки»

Как со временем трансформируется сфера платежей

РБК
Дымзавесы и перцовый газ: как оборонка СССР создавала противоугонные системы Дымзавесы и перцовый газ: как оборонка СССР создавала противоугонные системы

Охранная система, которая работала по принципу газового оружия, существовала

ТехИнсайдер
Предвестники жизни Предвестники жизни

На астероиде Рюгу найден компонент РНК

Наука
Алло, гараж! Алло, гараж!

Как, зачем и для кого в России создают мотоциклы на заказ

Men Today
«Правда и вера светлее солнца» «Правда и вера светлее солнца»

Репортаж из Пскова об уникальной псковской иконе

Монокль
Японцы сделали роборуку с человеческими мышцами Японцы сделали роборуку с человеческими мышцами

Японские инженеры разработали биогибридную руку с человеческими мышцами

N+1
Тянут на себя Тянут на себя

Типаж у этих актеров разный, а сила их харизмы примерно одинакова

VOICE
Страшно влиятельный доктор Страшно влиятельный доктор

Из чего 105 лет назад появился первый хоррор

Weekend
Терапия садом Терапия садом

Я выжила благодаря людям и садам. Сейчас я уже немного знаю про садовую терапию

Afternoon Seasons of life
Как найти свое счастье: бесценные научные советы Как найти свое счастье: бесценные научные советы

Формула счастья будет уникальной для каждого человека. Но как найти свою?

Psychologies
«Казус белых» на российском рынке вина «Казус белых» на российском рынке вина

На российском винном рынке красные вина постепенно уступают место белым

РБК
Ле Корбюзье, история безумия и секты: 10 значимых книг, которые вышли в феврале Ле Корбюзье, история безумия и секты: 10 значимых книг, которые вышли в феврале

В феврале книжный мир еще только просыпается и готовится к выходу бестселлеров

Правила жизни
В поисках рифмы: каким получился музыкальный фильм про Пушкина с Юрой Борисовым В поисках рифмы: каким получился музыкальный фильм про Пушкина с Юрой Борисовым

Святослав Иванов рассказывает, каким получился байопик с Юрой Борисовым

Forbes
Самые безопасные: 10 авиакомпаний мира, у которых не было авиакатастроф за всю историю их существования Самые безопасные: 10 авиакомпаний мира, у которых не было авиакатастроф за всю историю их существования

Какие авиакомпании безопаснее других за всю историю гражданской авиации

ТехИнсайдер
Разработана система безопасности при проведении шоу с тысячами дронов Разработана система безопасности при проведении шоу с тысячами дронов

Как метод обучения «стай» дронов сможет гарантировать их безопасную работу

ТехИнсайдер
Оседлать единорога: 10 шагов невротика к спокойной жизни Оседлать единорога: 10 шагов невротика к спокойной жизни

Какие действия помогают обрести долгожданное спокойствие

Psychologies
Передозировка витаминов Передозировка витаминов

Чем опасен избыток витаминов?

Здоровье
Хорошо там, где нас нет? Хорошо там, где нас нет?

На смену синдрому FOMO пришел FOBI. Почему теперь мы вовсе не хотим вовлекаться?

Grazia
Борьба за пятое измерение Борьба за пятое измерение

Россия наметила свой путь освоения технологий — в стороне от мировой схватки

Монокль
Навязался гайморит Навязался гайморит

Как распознать гайморит у ребенка на ранней стадии и вовремя начать лечение?

Лиза
Флиппер, Поппер и Пеппи Длинныйчулок Флиппер, Поппер и Пеппи Длинныйчулок

Непростой сюжет первичного публичного размещения акций

Ведомости
Джонни Депп — очень смелый режиссер Джонни Депп — очень смелый режиссер

Итальянский актер Риккардо Скамарчо о Джонни Деппе в роли режиссера

Ведомости
Любовный текст: 7 книг о многогранности любовных чувств Любовный текст: 7 книг о многогранности любовных чувств

Книги о любви и её проявлениях

РБК
Турция: есть ли жизнь после Эрдогана? Турция: есть ли жизнь после Эрдогана?

Изменится ли политика Анкары после смены многолетнего «раиса»?

Монокль
Ученые: у будущих поколений мужчин пенис будет длиннее! И вот как это возможно Ученые: у будущих поколений мужчин пенис будет длиннее! И вот как это возможно

Как может измениться будущее мужской анатомии?

ТехИнсайдер
Разработана умная роботизированная инвалидная коляска Разработана умная роботизированная инвалидная коляска

Как умное кресло-коляска позволяет находить оптимальный путь к пункту назначения

ТехИнсайдер
Маркетинговая операция на триллионы рублей Маркетинговая операция на триллионы рублей

Маркетплейсы захватывают розничную торговлю за счет конкурентных преимуществ

Монокль
Александра Киселева: «Я не могла так просто сдаться» Александра Киселева: «Я не могла так просто сдаться»

«Вернувшись из экспедиции в Индию, я не представляла, как существовать дальше»

Коллекция. Караван историй
Открыть в приложении