Проверенные временем технологии производства игристых вин

Популярная механикаСтиль жизни

Черноморская классика

Текст: Олег Макаров

Абрау-Дюрсо – знаменитый российский черноморский курорт. А в прошлом – удельное имение императорской семьи. Еще с 1870 года по высочайшему повелению тут стали развивать виноградарство и виноделие. Высаживались и приживались под русским солнцем одни из лучших международных сортов – «рислинг», «каберне», «португизер». Поначалу в Абрау-Дюрсо производились лишь тихие вина, однако в самом конце XIX века на черноморском побережье Кавказа появилось свое шампанское.

В годы советской власти в Абрау-Дюрсо был создан научно-исследовательский центр. Также в СССР продолжалась традиция производства игристых вин. А знатоки говорили, что в стране есть только несколько мест (среди них называлось Абрау-Дюрсо), где шампанское делают по правильной технологии – большинство же винзаводов использует «ускоренный метод» создания игристых вин. Была ли в этих словах правда? Да! Действительно, для производства игристых вин в мире используются две технологии – классический французский метод и акратофорные (резервуарные) методы, среди которых наиболее известен метод Шарма – Мартинотти.

Первый этап производства шампанских вин ничем не отличается от создания вина обычного. Отжатый сок винограда в присутствии дрожжевых клеток проходит процесс спиртового брожения с выделением алкоголя и углекислого газа. Поскольку емкости для брожения не герметичны, CO

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Виниловая дорожка Виниловая дорожка

Студия, где вы можете заказать и с нуля сделать тираж аналогового винила

Популярная механика
Еще 10 неожиданных привычек, которые выдают в тебе интеллектуала Еще 10 неожиданных привычек, которые выдают в тебе интеллектуала

Вторая часть культовой подборки о странностях умных людей

Maxim
Дом во льдах Дом во льдах

История дрейфующих станций «Северный полюс» – это летопись подвига во имя науки

Популярная механика

Фэшн-провалы Кендалл Дженнер

The Voicemag
Нашествие Нашествие

Кролики-убийцы и другие животные-захватчики

Популярная механика
Человек с фотоаппаратом: как военные корреспонденты ставились проводниками памяти Человек с фотоаппаратом: как военные корреспонденты ставились проводниками памяти

Военная фотожурналистика остается одним из мощнейших средств фиксации реальности

Forbes
Техпарад Техпарад

Новости мира науки

Популярная механика
9 абсурдных и нелепых мифов о беременности, в которые многие продолжают верить 9 абсурдных и нелепых мифов о беременности, в которые многие продолжают верить

Беременность. Как отличить суеверия от фактов

TechInsider
Летающая парта нового поколения Летающая парта нового поколения

Сверхманевренный учебный самолет с крыльями обратной стреловидности

Популярная механика
«Новый Шалом» в Москве и внутренний исход. Интервью с режиссерами Олегом Липовецким и Петром Шерешевским «Новый Шалом» в Москве и внутренний исход. Интервью с режиссерами Олегом Липовецким и Петром Шерешевским

Режиссер Олег Липовецкий и Петр Шерешевский — о театрах и спектаклях

СНОБ
Механик в аду Механик в аду

Зонд AREE – никакой электроники, только старая школа и верная механика

Популярная механика
Восстановление батареи ноутбука: дешевле, чем покупать новую Восстановление батареи ноутбука: дешевле, чем покупать новую

Почему полезно следить за батареей ноутбука

CHIP
Мир Дикого Востока Мир Дикого Востока

Как в Китае рождается медицина будущего

Популярная механика
База тренера База тренера

Как отличить коуча здорового человека от коуча курильщика?

Собака.ru
Любой каприз Любой каприз

Компьютерный дизайн материалов

Популярная механика
Отвращение к глюкозе заставило мутантных тараканих отвергнуть брачные подарки диких самцов Отвращение к глюкозе заставило мутантных тараканих отвергнуть брачные подарки диких самцов

Как мутации тараканов влияют на их брачные ритуалы

N+1
Сон разумов Сон разумов

Гибернация – одна из ключевых технологий для пилотируемых экспедиций в космос

Популярная механика
Свет по шнурку. Оптоволокно – что такое, как работает и зачем нужно Свет по шнурку. Оптоволокно – что такое, как работает и зачем нужно

Как удалось передать свет по проводам, и почему именно свет?

Цифровой океан
Топор плывет Топор плывет

В середине прошлого десятилетия в море вышло судно странной наружности

Популярная механика
«Мне жалко его, очень жалко» «Мне жалко его, очень жалко»

Сергей Бодров-старший о своем сыне и своем новом фильме «Дышите свободно»

Weekend
Шепот, который убивает Шепот, который убивает

Ни одна винтовка не способна проделывать такие трюки и оставлять такие отверстия

Популярная механика
Освободите себя от ненужных споров Освободите себя от ненужных споров

8 правил деэскалации в общении

Reminder
Осколочно-фугасный ливень Осколочно-фугасный ливень

Осколочно-фугасный ливень. Рой ударных БПЛА с авиабомбами Hatchet

Популярная механика
«Москвич» возвращается. 8 самых культовых моделей марки «Москвич» возвращается. 8 самых культовых моделей марки

Культовые модели возрождающейся марки «Москвич»

РБК
Электрический сноуборд Электрический сноуборд

Настало время познакомиться с модным зеленым сноубордом ELIQ на электротяге

Популярная механика
Как не пойти на дно и перезапустить бизнес в «новой реальности» Как не пойти на дно и перезапустить бизнес в «новой реальности»

О том, как обезопасить бизнес сегодня и переформатировать его под реалии завтра

Inc.
Креативная глубинка Креативная глубинка

Сердце концерна IКЕА, ворочающего миллиардами, находится в глухой провинции

Популярная механика
Горько! Горько!

Какие из свадебных традиций действительно наши?

Лиза
Операция «Ы» Операция «Ы»

Киргизия стала целью второй экспедиции Land Rover

Популярная механика
«Мы пытались спасти свой брак, но поняли, что это невозможно...» «Мы пытались спасти свой брак, но поняли, что это невозможно...»

Петр Кислов о Полине Гагариной

Коллекция. Караван историй
Открыть в приложении