О десерте для праздников и хмурых дней

ОгонёкКулинария

Сливки счастья

О десерте для праздников и хмурых дней

Фото: Stockfood / Photocuisine / Studio / Fotodom

Панакота выручала меня в разных обстоятельствах. Это в первую очередь идеальная замена тому окороку, который якобы нужно быстро вынуть из погреба, если к вам пришли незваные гости. В моем советском детстве считалось, что именно так советует выходить из положения кулинарная книга Молоховец. Когда наконец Молоховец была издана и переиздана миллионными тиражами, выяснилось, что такого совета в книге нет. Но картинка была яркая и живет себе независимо от правды.

Когда дома есть дети школьного возраста или студенты с хорошим аппетитом, лучше держать панакоту в морозилке, на всякий случай. Сделать ее проще простого, ингредиенты тоже незамысловатые, а вдобавок она прекрасно переносит заморозку.

Есть панакоту в Италии — особое удовольствие. Нежная, тающая структура, свежие ягоды, яркий аромат ванили, а главное — все это в Италии, где только что начались каникулы, где уже столько всего увидено и еще больше пока не посмотрено, где и воздух, кажется, сделан из панакоты, такой он сладкий и радостный.

И все же панакота всегда казалась мне десертом простоватым. Ну что это такое — молоко, ваниль и сахар, какие тут вкусы, даже если добавить к этому клубнику или любые другие фрукты?! Я пробовала готовить панакоту с шоколадом и даже с бренди, но чего-то по-прежнему не хватало. Не хватало, пока я не взяла рецепт, который значился в меню как запеченное мацони с орехами и медом, в Грузии, конечно. Я не люблю сладкое, и мацони на десерт меня устраивало. Пока официант, который принес порционный горшочек, не спросил: «Панакота, это для кого?» Ну конечно же, как же я сразу не догадалась, ведь панакота в переводе значит «запеченный крем». Вот ведь обидно, надо было заказать что-нибудь поинтереснее. Так я думала, пока не зачерпнула из горшочка немножко мацони. И это оказался совсем другой вкус. В нем почти не было сахара, а была кислота древнего грузинского йогурта. Еще там была корица, но совсем немного, не так, чтобы запах шел на всю кухню, как от печеных яблок, а совсем немного, как воспоминание о них. И дополняла все это свежее счастье горка карамелизированных орехов.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

12 из Женевы 12 из Женевы

Главные тренды Женевского автосалона

GQ
Эффект плацдарма: как муравьи захватили мир Эффект плацдарма: как муравьи захватили мир

Международная группа биологов изучила пути распространения муравьев

National Geographic
Корея без Путина: чем закончится встреча лидеров КНДР и США Корея без Путина: чем закончится встреча лидеров КНДР и США

Северная Корея боится утратить независимость, отказавшись от ядерного оружия

Forbes
Ящерица с зеленой кровью: в чем ее секрет? Ящерица с зеленой кровью: в чем ее секрет?

Как животные поменяли цвет крови в процессе эволюции

National Geographic
Такая разная первая любовь Такая разная первая любовь

В открытии для себя другого человека есть что-то волшебное

Psychologies
Выходцы из компании Ликсутова оказались бенефициарами оператора Wi-Fi в метро Выходцы из компании Ликсутова оказались бенефициарами оператора Wi-Fi в метро

В числе бенефициаров компании «МаксимаТелеком» есть люди, связанные с вице-мэром

РБК
Самые стильные диктаторы: от Саддама до Фиделя Самые стильные диктаторы: от Саддама до Фиделя

Современные лидеры государств в массе своей слишком правильные

Playboy
Пирожные Григория Распутина Пирожные Григория Распутина

Новые теории о смерти Григория Распутина

Дилетант
Новый охотник за экзопланетами прислал первый снимок Новый охотник за экзопланетами прислал первый снимок

Сменщик «Кеплера» принялся за дело

National Geographic
Остановись, старенье! Остановись, старенье!

Геронтологи готовы к прорыву

Огонёк
Год Японии в России: календарь событий Год Японии в России: календарь событий

Какие мероприятия проходят в разных городах России в рамках Года Японии

National Geographic
Мне важно напомнить людям, что жизнь прекрасна Мне важно напомнить людям, что жизнь прекрасна

Интервью с певицей Верой Брежневой

Добрые советы
Вместе навсегда: сиамские близнецы, у которых все в жизни сложилось хорошо Вместе навсегда: сиамские близнецы, у которых все в жизни сложилось хорошо

Некоторым парам сросшихся близнецов удалось счастливо прожить жизнь

Cosmopolitan
Звук тишины Звук тишины

Горный курорт в префектуре Канагава глазами японского архитектора Кэнго Кумы

Robb Report
Учёные выяснили, откуда взялось пылевое облако вокруг Луны Учёные выяснили, откуда взялось пылевое облако вокруг Луны

Откуда берется плазменно-пылевое облако, окружающее Луну

Популярная механика
Легализация отходов Легализация отходов

Мусор – древнейший спутник цивилизации. Пора его изучить, понять и простить

Maxim
Работники физического труда умирают раньше Работники физического труда умирают раньше

Интенсивные физические нагрузки на работе сокращают жизнь

Популярная механика
God of War God of War

Место под соснами

Игромания
Чистая Амброзио Чистая Амброзио

Бразильская модель, феминистка и активистка Алессандра Амброзио

Tatler
Нелегальный дым Нелегальный дым

Почему никто не может остановить взрывной рост рынка контрабандных сигарет

РБК
Дуа Липа: музыкальный транзит Дуа Липа: музыкальный транзит

Дуа Липа отправилась в первое турне и уже 2 июня выступит в «Крокус Сити Холле»

L’Officiel
Проект Guido Проект Guido

Ничего подобного в России прежде не строили

Популярная механика
Его величество Его величество

Казань величественна и по-праздничному красива даже в самый пасмурный день

Quattroruote
Трехрублевый план. Почему Сергею Лукьяненко не везет с экранизациями его книг Трехрублевый план. Почему Сергею Лукьяненко не везет с экранизациями его книг

Главным героем фильма «Черновик» неожиданно оказался Кремль

СНОБ
Ольга Бузова: «Мальчик в памперсах мне больше не нужен» Ольга Бузова: «Мальчик в памперсах мне больше не нужен»

Интервью с Ольгой Бузовой

StarHit
Прекрасная Поляна Прекрасная Поляна

Трое героев номера в Красной Поляне и Розе Xутор

Seasons of life
Lexus Design Award 2018: дизайн, способный изменить мир Lexus Design Award 2018: дизайн, способный изменить мир

Конкурс Lexus Design Award для молодых дизайнеров

Популярная механика
Мамина школа Мамина школа

Липа Тетерич умеет работать с детьми и делает это профессионально

OK!
Сам себе Тинто Брасс Сам себе Тинто Брасс

Что такое SFM-порнография и как она появилась

Игромания
Свои и чужие: что нас разделяет? Свои и чужие: что нас разделяет?

Как представители конфликтующих групп учатся договариваться и прощать?

National Geographic
Открыть в приложении