Рулет, который не сделаешь без любви и уважения к малому

ОгонёкКулинария

Многоуважаемый мак

Рулет, который не сделаешь без любви и уважения к малому

Фото Depositphotos / Photoxpress.ru

Удивительно, как много бывает слов о любви, когда речь заходит про кухню. Любовь — в названиях книг и фильмов, в кулинарных блогах и социальных сетях. Я, конечно, понимаю, что любви все мало, как писал Виктор Гюго, и что над миром властвует любовь. Но именно в кухне важнее, на мой взгляд, уважение.

Я стараюсь уважать продукты: покупать, сколько нужно, не выбрасывать, использовать остатки. Уважение к продукту лежит в самом основании кулинарного искусства. К любому продукту — вплоть до самого маленького, макового зерна.

Гелия Делеринс

Я еще помню, как мак стоил дорого и продавался на рынке в шумящих легких коробочках на длинных высохших стеблях. Соответственно цене его и уважали. Маковый пирог пекли редко, на праздники. Сейчас кондитерский мак есть в каждом магазине, пеки — не хочу. Даже самый уважаемый, голубой. Я все равно отношусь к нему с уважением и трепетом, удивительному растению, греческому богу сна.

Я радуюсь, когда вижу маки, растущие весной вдоль сельских дорог и полей, красивее ничего не бывает. Еще больше нужно радоваться, когда видишь, как красные, розовые, оранжевые и даже белые маки растут прямо посреди пшеницы. Это значит, что поле не обработано химикатами. Ведь мак — сорняк. Но и к сорнякам нужно относиться с уважением, они, как выяснилось, нужны для поддержания экосистемы.

Итак, мак. Его нужно замочить на ночь, причем желательно в двух водах, или даже в трех: сначала хорошо вымыть, потом залить кипятком, а когда остынет, слить и снова залить. И вот тогда уже оставить на ночь.

С утра принимаемся за тесто. Это прекрасная и воодушевляющая перспектива на день — заниматься кухней, тестом, а не бежать на работу. С этим настроением и приступайте, оно пойдет на пользу и вам, и тесту. Итак, соединяем муку, молоко и сахар. К ним же добавляем мягкое уже масло, чуть взбитые вилкой желтки и дрожжи. Можно влить и ложку рома. Считается, что дрожжи от этого лучше растут. Вымешивайте тесто, пока оно не станет совершенно гладким и не перестанет прилипать к рукам. Тогда накройте

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Не железная Не железная

Как уходила с премьерского поста Тереза Мэй

Огонёк
Тарт татен с картошкой и корнеплодами Тарт татен с картошкой и корнеплодами

Ноябрь — сезон необычных пирогов

Weekend
Цель визита в Россию: осмотр достопримечательностей Цель визита в Россию: осмотр достопримечательностей

Главные герои сериала «Шерлок в России» Максим Матвеев и Владимир Мишуков

OK!
Время Селесты Время Селесты

Главное музыкальное открытие года — лондонская певица Селеста

Vogue
Мы в домике Мы в домике

Герои, которые хранят у себя в каминах огонь светской жизни

Tatler
Лиза Арзамасова: Каждый новый день жду как чуда Лиза Арзамасова: Каждый новый день жду как чуда

Актриса Лиза Арзамасова не утратила веру в добрую сказку, даже став взрослой

Добрые советы

Выход четвертого сезона сериала “Корона” вызвал интерес к жизни принцессы Дианы

Cosmopolitan
Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы

Заменители сахара могут негативно влиять на сердце и сосуды

РБК
Китай запустил аппарат «Чанъэ-5» для доставки лунного грунта на Землю — это первая подобная миссия за 40 лет Китай запустил аппарат «Чанъэ-5» для доставки лунного грунта на Землю — это первая подобная миссия за 40 лет

Запущенная Китаем ракета соберет грунт на Луне и вернется на Землю с образцами

TJ
Это табу! Это табу!

7 принципов, которыми нельзя жертвовать ради мужчины

Лиза
Стив Фуллер: «“Государство 2.0” будет киборгом, но человек все равно останется неотъемлемой частью политического процесса» Стив Фуллер: «“Государство 2.0” будет киборгом, но человек все равно останется неотъемлемой частью политического процесса»

Интервью со Стивом Фуллером, известным британским социологом

Эксперт
История лотереи «Спортлото»: от борьбы с «пороками царизма» до финансирования Олимпиады История лотереи «Спортлото»: от борьбы с «пороками царизма» до финансирования Олимпиады

Как в СССР за 15 лет выросла крупнейшая в мире сеть продаж лотерейных билетов

VC.RU
Curiosity нашел на Марсе признаки древнего наводнения Curiosity нашел на Марсе признаки древнего наводнения

Оно могло быть вызвано падением астероида

National Geographic
IT как оружие: нужно ли нам защищать свои лица так же, как мы защищаем свои счета IT как оружие: нужно ли нам защищать свои лица так же, как мы защищаем свои счета

Отрывок из книги «IT как оружие» о том, как IT-индустрия изменила наш мир

Inc.
Валентина Шевченко: «Я не позволю никому отнять мой титул» Валентина Шевченко: «Я не позволю никому отнять мой титул»

Мы поговорили с чемпионкой UFC накануне ее четвертой защиты пояса

GQ
«Давайте их куда-нибудь сдадим». Неожиданные итоги родительского опроса «Давайте их куда-нибудь сдадим». Неожиданные итоги родительского опроса

Касательно подростков мнение родителей единодушно — всех в интернат!

СНОБ
Фарш энтузиасток Фарш энтузиасток

Те, кто освоил рыбные фрикадельки, могут претендовать на гастрономические лавры

Огонёк
Что делать, если забыл пароль от роутера? Что делать, если забыл пароль от роутера?

Как быть, если вы забыли пароль от собственной домашней сети Wi-Fi?

CHIP
Сон как самая большая загадка эволюции. Почему мы спим, зачем и можем ли этого не делать? (Спойлер: ученые не знают) Сон как самая большая загадка эволюции. Почему мы спим, зачем и можем ли этого не делать? (Спойлер: ученые не знают)

Что вообще такое сон, для чего он нам и почему все животные так в нем нуждаются?

Популярная механика
Сказки на ночь: 19 книг, которые помогут ребенку уснуть Сказки на ночь: 19 книг, которые помогут ребенку уснуть

Любимые книги, которые стоит читать перед сном

Seasons of life
Мартин Лютер Мартин Лютер

Бунтарь в эпоху потрясений

kiozk originals
Детское чтение: золотой век книжной иллюстрации Детское чтение: золотой век книжной иллюстрации

Путеводитель по детской иллюстрации с начала 1920-х по начало 1930-х годов

Полка
Пищевая полиция: как одержимость здоровым питанием становится болезнью Пищевая полиция: как одержимость здоровым питанием становится болезнью

Диетолог Елена Мотова — о панической боязни съесть лишнюю конфету

Reminder
Великое ухо Великое ухо

Чем славен радиотелескоп Аресибо

N+1
Почему мясо нельзя с хлебом, а кофе с молоком, или Что мешает усвоению питательных веществ? Почему мясо нельзя с хлебом, а кофе с молоком, или Что мешает усвоению питательных веществ?

Как избежать дефицитных состояний будущей маме?

9 месяцев
«Никогда не принимайте важных решений, если в обсуждении не участвует женщина»: уроки от миллиардера Леонарда Лаудера «Никогда не принимайте важных решений, если в обсуждении не участвует женщина»: уроки от миллиардера Леонарда Лаудера

Отрывок из руководства для начинающих предпринимателей Леонарда Лаудера

Forbes
Правила жизни Венсана Касселя Правила жизни Венсана Касселя

Правила жизни французского актера Венсана Касселя

Esquire
Как сказать начальнику, что ты перерабатываешь: 4 главных нюанса неудобного разговора Как сказать начальнику, что ты перерабатываешь: 4 главных нюанса неудобного разговора

Не бойся говорить начальнику о переработках прямо

Playboy
Мечты сбываются Мечты сбываются

Известные люди рассказывают о том, что хорошего случилось с ними в 2020 году

Домашний Очаг
История одной песни: советско-германский плагиат «Марш авиаторов», 1923 История одной песни: советско-германский плагиат «Марш авиаторов», 1923

Вот это детектив: то ли фашисты украли у нас песню, то ли мы у фашистов

Maxim
Открыть в приложении