Каштана дымный аромат

Паштет с каштанами — деликатес и путешествие в мечту

ОгонёкКулинария

Каштана дымный аромат

Паштет с каштанами — деликатес и путешествие в мечту

На прошлой неделе, как обычно, под три одновременно совершаемых дела я включила радио. И сразу услышала фразу, после которой отложила дела и стала слушать передачу. Она была про деревья, а фраза звучала так: «У каждого в жизни есть дерево, которое изменило его жизнь». Конечно, есть. У меня таких деревьев даже несколько. Когданибудь я расскажу о каждом из них, а пока только о каштанах. Мои знакомые каштаны растут на юге Франции, и я как раз накануне вернулась от них домой. Это деревья, о которых мечтает каждый ребенок и даже взрослый, если не забыл свои детские мечтания. Потому что у них широченные кряжистые стволы, почти совсем пустые внутри, где можно спрятаться целой ватагой. Там и прятались — причем не только дети. Каштановые леса существуют в Долине Мавров в Провансе со времен нашествий самих мавров — так называли местные жители мусульманское войско. В дуплах прятали нажитое еще во время последней войны. Местные дети, давно ставшие дедушками, рассказывали мне о средневековых кладах, которые им удавалось найти. Хозяева за ними так и не вернулись.

Жители долины зарабатывают тем, что собирают отборные каштаны, одни из лучших во Франции, и засахаривают их. Это любимое французское новогоднее лакомство. Нам ближе замерзший продавец на Монмартре с переносной жаровней, каштаны в кулечке, запах дыма. Мы — романтики. А каштан чаше всего — вещь очень приземленная и реальная, словно хлеб, но без его высокой символики. Средневековое население Европы благодаря каштанам пережило не один голод, для этого каштановые рощи на завоеванных территориях сажали римляне.

Кроме парижских жареных каштанов есть и еще одно блюдо с этими твердокаменными плодами, которое отвечает нашему вкусу, это паштет из куриной печенки. К паштету хорош сладкий вкус, недаром к нему часто подают луковый мармелад.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Начало конца Начало конца

Фильм BBC превратил нацистов в персонажей эпохи фейкньюс

Дилетант
Как продать русский продукт американцам Как продать русский продукт американцам

Американский рынок просто нужно адаптировать под русские реалии и вкусы

Inc.
Из Питера жить Из Питера жить

О людях, которые променяли Петербург на псковскую глубинку

Огонёк
Идеальная парочка Идеальная парочка

Гастрономические принципы, которые могут прийти на выручку

Bones
За горизонтом событий черных дыр: прощальный «вальс» света За горизонтом событий черных дыр: прощальный «вальс» света

Горизонт событий — это гипотетическая трехмерная поверхность вокруг черной дыры

Популярная механика
На бобах На бобах

Что выбрать — Street Bob или Fat Bob

Мото
Эмма Стоун, Крис Эванс и другие артисты с психическими отклонениями Эмма Стоун, Крис Эванс и другие артисты с психическими отклонениями

Знаменитости, не боящиеся открыто говорить о своих психических расстройтсвах

РБК
Мой ответ эпохе Мой ответ эпохе

Андрей Мятиев – владелец крупнейшей в стране коллекции исторических велосипедов

Мото
Андрей Жданов: «Текучки у нас почти нет» Андрей Жданов: «Текучки у нас почти нет»

Aq Kitchen — это высочайший уровень, с которого уже невозможно спуститься

Bones
«Я собираю встречу из 3–4 человек и задаю всем один вопрос». Сергей Рыжиков, «1С-Битрикс», — о простом способе увидеть будущее «Я собираю встречу из 3–4 человек и задаю всем один вопрос». Сергей Рыжиков, «1С-Битрикс», — о простом способе увидеть будущее

Прогнозировать, что будет после пандемии, очень сложно

Inc.
Гипертемпература для гиперзвука Гипертемпература для гиперзвука

Керамический материал, который обладает самой высокой температурой плавления

Эксперт
История «Меты» История «Меты»

Как предприниматель сделал сервис подбора психотерапевтов

Inc.
Предчувствие девяностых Предчувствие девяностых

Сериал «Мир! Дружба! Жвачка!» стал собранием штампов и нелепостей

Эксперт
Сам себе Авиценна: 13 признаков посттравматического расстройства у предпринимателей Сам себе Авиценна: 13 признаков посттравматического расстройства у предпринимателей

Как распознать у себя симптомы посттравматического стрессового расстройства

Forbes
Сериалы июня: «Я могу уничтожить тебя», «Политик», «Тьма» и другие премьеры Сериалы июня: «Я могу уничтожить тебя», «Политик», «Тьма» и другие премьеры

«Политик» Райана Мерфи возвращается на Netflix со вторым сезоном

Esquire
Тигр? Тигр! Тигр? Тигр!

У Triumph Tiger Explorer есть все задатки для того, чтобы быть популярным

Мото
Двуличность Двуличность

Metzeler пытается разрешить вековые проблемы шин для мотоциклов

Мото
Мои десерты лучше сочетать с вином! Мои десерты лучше сочетать с вином!

Два брата, два шефа — такое редко встречается

Bones
Форма и платформа Форма и платформа

Новинки от BMW — нейкед F900R и F900XR

Мото
Дерзкий Дерзкий

На что надо смотреть при выборе спортбайка Kawasaki ZX-10R

Мото
Как ученый из СССР создал одну из главных американских компаний в области ИИ Как ученый из СССР создал одну из главных американских компаний в области ИИ

Евгений Ижикевич — о том, почему нейроученый должен уметь программировать

Inc.
Будни Миннеаполиса и холодная война эпохи деглобализации Будни Миннеаполиса и холодная война эпохи деглобализации

Мечтает ли сегодня кто-нибудь о едином человечестве? Нет

Эксперт
«Шампанское и яйца»: американцы раскрыли секреты красоты Жаклин Кеннеди «Шампанское и яйца»: американцы раскрыли секреты красоты Жаклин Кеннеди

В Нью-Йорке обнаружили медицинскую документацию доктора Эрно Ласло

Cosmopolitan
1949: Новые задачи 1949: Новые задачи

Оказалось, что и плановая экономика иногда способна быстро менять планы

Мото
Всерьёз и надолго Всерьёз и надолго

Мотоциклы категории 500–700 куб.см

Мото
Симптомы пищевой зависимости: 7 распространенных признаков Симптомы пищевой зависимости: 7 распространенных признаков

Неуправляемая потребность в вкусной еде — тревожный знак

РБК
7 советов по стилю от Стиви Уандера 7 советов по стилю от Стиви Уандера

Готовьтесь познать безумные и свободные 1970-е

GQ
Катя катит кругосветку Катя катит кругосветку

Третий этап кругосветки. На этот раз Мексика

Мото
10 любимых фильмов ужасов Квентина Тарантино 10 любимых фильмов ужасов Квентина Тарантино

Тарантино плохого не посоветует

Maxim
Почему люди по-разному воспринимают эмоции Почему люди по-разному воспринимают эмоции

Почему эмоции являются главным фактором в принятии многих решений

СНОБ
Открыть в приложении