Абрикосовый пирог по рецепту Гелии Делеринс

ОгонёкКулинария

Картина золотом

Главное — успеть! Успеть сделать абрикосовый пирог, пока прилавки еще завалены золотыми грудами фруктов

Гелия Делеринс

«Откуда абрикосы?» — спросил кто-то рядом со мной на парижском рынке. Вопрос был не случайный, французы любят покупать свое, родное, а не привозное. «Из Арля»,— ответил продавец с гордостью. Сладкие, крупные абрикосы, истекающие соком на разрыве. Покупательница удовлетворенно кивнула и начала сгружать абрикосы в сумку.

Мне очень хотелось ей сказать: я видела, как цвели абрикосовые деревья, давшие эти плоды. Да и кто их не видел. Абрикосы в цвету в Арле — счастливый сюжет Ван Гога, мы все видели эту картину и еще тринадцать других, тоже с цветущими плодовыми деревьями: персиком, сливой, грушей, миндалем.

Художник с гордостью пишет из Арля о них брату, спешит, пока деревья еще цветут, у него выходит по картине в день, он складывает их в триптихи. Один из вариантов абрикосовых деревьев он называет «Розовым садом», это тоже часть триптиха — посередине он помещает одиноко цветущий персик, а с другой стороны — «Белый сад» груш.

Главное для него — цвет. Белый и розовый — это цветущие деревья, желтый — пшеница, красный у него — знаменитые виноградники, а еще он обязательно хочет писать марины, морские пейзажи, чтобы был синий.

Мне хочется продолжить этот ряд. Цветы на деревьях давно осыпали лепестки, завязали плоды, вызрели. Вишневый, черничный, оранжевый, как гора абрикосов на прилавке. Абрикос можно любить только за этот пылающий цвет, если вы уже не полюбили его за сложный и такой же яркий, пылающий жаром аромат. Это цвет высоких температур. Собрат абрикоса, персик, хорош в фруктовом салате тонко нарезанным, ледяным, прямо из холодильника. Абрикос, разогретый солнцем, лучше всего есть теплым. Тогда он превращается в лавандовый мед. Этот лавандовый оттенок есть в нем всегда, но звучит лучше всего именно на жаре. Абрикосовое варенье — всегда будто только что сварено, от него пышет летним жаром, даже если открыть банку зимой. Внутренний жар позволяет абрикосам держать сладость, даже если их высушили на солнце. В кураге этот оранжевый цвет становится еще интенсивнее, в урюке темнеет, но не утрачивает густоты. Дикие абрикосовые деревья, цветущие в горах Тянь-Шаня, — такое же трогательное зрелище, как фруктовые сады Ван Гога. Он спешил и боялся не успеть, они тоже.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Шахматный партер Шахматный партер

Важнейшим из искусств для нас теперь является шахматная рассадка

Огонёк
Как правильно сочетать цвета в одежде: 8 идеальных вариантов-2020 Как правильно сочетать цвета в одежде: 8 идеальных вариантов-2020

Как сочетать одежду по цветам?

Cosmopolitan
«Чем толще министры — тем тоньше народ» «Чем толще министры — тем тоньше народ»

Между индексом массы тела политиков и их коррупционным имиджем есть корреляция

Огонёк
Как живут самые богатые королевские семьи Индии Как живут самые богатые королевские семьи Индии

Потомки индийских голубых кровей, которые живут по-царски в XXI веке

GQ
Биоразлагаемая смазка для Севера Биоразлагаемая смазка для Севера

Создание биоразлагаемых материалов — важный шаг для экологии

Наука и жизнь
Хотел опередить Waymo и Uber, но амбиции привели к проблемам с партнёрами: история беспилотного стартапа May Mobility Хотел опередить Waymo и Uber, но амбиции привели к проблемам с партнёрами: история беспилотного стартапа May Mobility

Как May Mobility стремилась заменить общественный транспорт

VC.RU
«Дед говорил, что был во всех тюрьмах Москвы и Ленинграда» «Дед говорил, что был во всех тюрьмах Москвы и Ленинграда»

О писателе-натуралисте, который стал любимым для многих поколений детей

Огонёк
Как упаковать подарок: 20 оригинальных идей Как упаковать подарок: 20 оригинальных идей

Делаем подарок душевным с помощью необычной упаковки

Cosmopolitan
Пчеловечество в опасности Пчеловечество в опасности

Удастся ли остановить вымирание пчел и как обстоят дела с производством меда

Огонёк
Нижняя височная область мозга макак-резусов смогла отличить разные слова и буквы Нижняя височная область мозга макак-резусов смогла отличить разные слова и буквы

Появление письменности — естественный этап эволюции языка

N+1
​​​​​​​Радуга на тарелке ​​​​​​​Радуга на тарелке

Почему нужно есть овощи и фрукты всех цветов радуги?

Здоровье
Будем париться! Правила для взрослых и детей Будем париться! Правила для взрослых и детей

Как правильно париться в бане, чтобы не навредить здоровью? Надо разобраться

Домашний Очаг
На все случаи: 5 лайфхаков, которые помогут вам в походе На все случаи: 5 лайфхаков, которые помогут вам в походе

Эти хитрости помогут провести кемпинг с комфортом

Esquire
«Скоро прилетят трафмольгорцы и заберут меня с собой»: Евгений Чичваркин и его «боевая подруга» о совместном бизнесе, эмиграции и самоизоляции «Скоро прилетят трафмольгорцы и заберут меня с собой»: Евгений Чичваркин и его «боевая подруга» о совместном бизнесе, эмиграции и самоизоляции

Евгений Чичваркин и Татьяна Фокина о ресторанном бизнес в Лондоне

Forbes
«Этот рынок ждет, когда его уничтожат новые технологии». Основатель Impossible Foods рассказал, как убедил инвесторов вложиться в компанию «Этот рынок ждет, когда его уничтожат новые технологии». Основатель Impossible Foods рассказал, как убедил инвесторов вложиться в компанию

Как найти идею для бизнеса и убедить инвесторов поверить в неё

Inc.
Потратили $310 тысяч на домен, который не пригодился: история неудачного ребрендинга американской компании ConvertKit Потратили $310 тысяч на домен, который не пригодился: история неудачного ребрендинга американской компании ConvertKit

Как неосторожно выбранное для компании имя может повлечь горы проблем

VC.RU
Как ошибаются камеры ГИБДД: разбор неоднозначных ситуаций Как ошибаются камеры ГИБДД: разбор неоднозначных ситуаций

Что делать, если вам пришел странный штраф

РБК
Сложная судьба электрокультуры Сложная судьба электрокультуры

Тернистый и извилистый путь развития электрокультуры

Наука и жизнь
Сколько на самом деле потенциально обитаемых планет в нашей Галактике? Сколько на самом деле потенциально обитаемых планет в нашей Галактике?

Разбираемся, какая жизнь может быть на экзопланетах в других системах

Naked Science
«Никто прямой рукой власти не запрещает снимать кино». Режиссер Иван И. Твердовский о самоцензуре, поисках денег и новом фильме про «Норд-Ост» «Никто прямой рукой власти не запрещает снимать кино». Режиссер Иван И. Твердовский о самоцензуре, поисках денег и новом фильме про «Норд-Ост»

К 31 году Иван И. Твердовский успел снять отметиться на знаковых кинофестивалях

Forbes
Почему мы отдаем свою жизнь в руки гадалок Почему мы отдаем свою жизнь в руки гадалок

По какой причине успешные, здравомыслящие люди вдруг отправляются к гадалкам?

Psychologies
Укус осы: первая помощь, чего ждать, что делать в случае аллергии Укус осы: первая помощь, чего ждать, что делать в случае аллергии

Как избежать укусов ос, а также что делать, если вас все же ужалили

VOICE
#гардероб: почему Тайка Вайтити — самый модный режиссер #гардероб: почему Тайка Вайтити — самый модный режиссер

Как фирменная ирония Тайки Вайтити проявляется в выборе вещей

РБК
Что такое «Джа Растафарай», или загадка эфиопских имен Что такое «Джа Растафарай», или загадка эфиопских имен

Откуда взялся «Джа Растафарай» и как устроены эфиопские имена в целом?

Популярная механика
6 идей, чтобы сохранить лето на память 6 идей, чтобы сохранить лето на память

Собираем коллекцию впечатлений, чтобы почувствовать лето

Seasons of life
Очень интимно Очень интимно

Отвечаем на распространенные вопросы о менструации

Лиза
В сердце - пустота: Нисон, Хабенский, Стрип и еще 10 звезд, потерявшие любимых В сердце - пустота: Нисон, Хабенский, Стрип и еще 10 звезд, потерявшие любимых

Потеря близких – это всегда тяжелое испытание. В чем находят спасение звезды?

Cosmopolitan
Как и почему состоятельные женщины попадают в сексуальные ловушки? Как и почему состоятельные женщины попадают в сексуальные ловушки?

Умные, взрослые, обеспеченные и... одинокие. Они становятся легкой добычей

Psychologies
Российская и многоразовая: каким будет отечественный Falcon Российская и многоразовая: каким будет отечественный Falcon

Сможет ли Россия ответить компании SpaceX или Blue Origin?

Naked Science
Совершенно секретно: звезды, скрывавшие свою личность, – Бэнкси, Sia и другие Совершенно секретно: звезды, скрывавшие свою личность, – Бэнкси, Sia и другие

Знаменитости, скрывавшие свою личность, чтобы привлечь внимание к творчеству

Cosmopolitan
Открыть в приложении