Абрикосовый пирог по рецепту Гелии Делеринс

ОгонёкКулинария

Картина золотом

Главное — успеть! Успеть сделать абрикосовый пирог, пока прилавки еще завалены золотыми грудами фруктов

Гелия Делеринс

«Откуда абрикосы?» — спросил кто-то рядом со мной на парижском рынке. Вопрос был не случайный, французы любят покупать свое, родное, а не привозное. «Из Арля»,— ответил продавец с гордостью. Сладкие, крупные абрикосы, истекающие соком на разрыве. Покупательница удовлетворенно кивнула и начала сгружать абрикосы в сумку.

Мне очень хотелось ей сказать: я видела, как цвели абрикосовые деревья, давшие эти плоды. Да и кто их не видел. Абрикосы в цвету в Арле — счастливый сюжет Ван Гога, мы все видели эту картину и еще тринадцать других, тоже с цветущими плодовыми деревьями: персиком, сливой, грушей, миндалем.

Художник с гордостью пишет из Арля о них брату, спешит, пока деревья еще цветут, у него выходит по картине в день, он складывает их в триптихи. Один из вариантов абрикосовых деревьев он называет «Розовым садом», это тоже часть триптиха — посередине он помещает одиноко цветущий персик, а с другой стороны — «Белый сад» груш.

Главное для него — цвет. Белый и розовый — это цветущие деревья, желтый — пшеница, красный у него — знаменитые виноградники, а еще он обязательно хочет писать марины, морские пейзажи, чтобы был синий.

Мне хочется продолжить этот ряд. Цветы на деревьях давно осыпали лепестки, завязали плоды, вызрели. Вишневый, черничный, оранжевый, как гора абрикосов на прилавке. Абрикос можно любить только за этот пылающий цвет, если вы уже не полюбили его за сложный и такой же яркий, пылающий жаром аромат. Это цвет высоких температур. Собрат абрикоса, персик, хорош в фруктовом салате тонко нарезанным, ледяным, прямо из холодильника. Абрикос, разогретый солнцем, лучше всего есть теплым. Тогда он превращается в лавандовый мед. Этот лавандовый оттенок есть в нем всегда, но звучит лучше всего именно на жаре. Абрикосовое варенье — всегда будто только что сварено, от него пышет летним жаром, даже если открыть банку зимой. Внутренний жар позволяет абрикосам держать сладость, даже если их высушили на солнце. В кураге этот оранжевый цвет становится еще интенсивнее, в урюке темнеет, но не утрачивает густоты. Дикие абрикосовые деревья, цветущие в горах Тянь-Шаня, — такое же трогательное зрелище, как фруктовые сады Ван Гога. Он спешил и боялся не успеть, они тоже.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Чем толще министры — тем тоньше народ» «Чем толще министры — тем тоньше народ»

Между индексом массы тела политиков и их коррупционным имиджем есть корреляция

Огонёк
Что такое кроссфит? Полный гайд для новичков Что такое кроссфит? Полный гайд для новичков

Что такое кроссфит, как выглядят тренировки, и что необходимо для занятий?

Playboy
Зубчик даю! Зубчик даю!

Останешься цел, если овладеешь секретным рецептом

Огонёк
7 типов женщин, от которых бегут мужчины 7 типов женщин, от которых бегут мужчины

Есть определенные стили поведения, которые отпугивают партнеров

Psychologies
Поцци, Пьомби и Карчери Поцци, Пьомби и Карчери

В средневековой Венеции чуть ли не в каждом районе имелась собственная тюрьма

Дилетант
Что известно о возрасте ядра Земли: новое исследование Что известно о возрасте ядра Земли: новое исследование

Ученые сумели сузить значение возраста ядра Земли

National Geographic
Они сошлись Они сошлись

О чудной парочке — баклажане и соусе, с которым вкусно все

Огонёк
Доказано: нарисованные глаза на крупном рогатом скоте защищают их от львов Доказано: нарисованные глаза на крупном рогатом скоте защищают их от львов

Эффективность трюка, который используют фермеры, окончательно подтверждена

National Geographic
10 самых маленьких государств в мире и неизвестные факты о них 10 самых маленьких государств в мире и неизвестные факты о них

Интересные факты о десятке микрогосударств нашей планеты в подборке

Популярная механика
Китайский рецепт ускорения: почему в России не растут инвестиции и что с этим делать Китайский рецепт ускорения: почему в России не растут инвестиции и что с этим делать

Россия и Китай: оценка экономических подходов

Forbes
Яд сделал динго крупнее Яд сделал динго крупнее

Как использование ядов изменяет фенотип крупных позвоночных

N+1
На приеме у врача На приеме у врача

Каких врачей необходимо посещать беременной женщине?

9 месяцев
Почему мы всегда выбираем одинаковых мужчин: рассуждает Алина Фаркаш Почему мы всегда выбираем одинаковых мужчин: рассуждает Алина Фаркаш

Какие обратные стороны мужских достоинств нам кажутся милыми

Cosmopolitan
5 причин, почему не нужно рожать еще одного ребенка: исповедь психолога 5 причин, почему не нужно рожать еще одного ребенка: исповедь психолога

Хотите большую семью и много детей? А вы уверены, что вам нужно именно это?

Psychologies
Саентология, каббала и буддизм: во что верят звезды Саентология, каббала и буддизм: во что верят звезды

Множество знаменитостей "нашли" свою веру, будучи взрослыми людьми

Cosmopolitan
Думай как математик Думай как математик

Как решать любые проблемы быстрее и эффективнее

kiozk originals
Знаешь ли ты, что на самом деле стрекоза в басне Крылова — вовсе не стрекоза? Знаешь ли ты, что на самом деле стрекоза в басне Крылова — вовсе не стрекоза?

На уроках литературы от тебя скрывали правду о басне «Стрекоза и Муравей»!

Maxim
В магнитном поле Земли продолжает расширяться гигантская аномалия В магнитном поле Земли продолжает расширяться гигантская аномалия

Она не угрожает людям, но опасна для объектов на орбите

National Geographic
Как комедия про секретарш чуть не запустила движение Metoo в 1980-е Как комедия про секретарш чуть не запустила движение Metoo в 1980-е

Комедия «С девяти до пяти» вошла в историю феминистского движения

Weekend
Подруги и услуги Подруги и услуги

Некоторые считают, что по дружбе им должны и прическу делать, и ремонт

Лиза
Роковая стружка Роковая стружка

Как металлические частицы помешали российскому модулю для МКС

N+1
Муравьи-рабы и их рабовладельцы Муравьи-рабы и их рабовладельцы

Рабство и «бунт» пленных бывают и в мире муравьев

National Geographic
Гусеница Dalceridae будто сделана из желе. Почему она такая? Гусеница Dalceridae будто сделана из желе. Почему она такая?

Гусеница, похожая на мармелад

National Geographic
В поисках драмы: почему нам скучно с хорошим партнером В поисках драмы: почему нам скучно с хорошим партнером

Почему отношения со свободным и адекватным человеком кажутся нам пресными

Psychologies
Магия математики Магия математики

Как найти Х и зачем это нужно

kiozk originals
В дружеских отношениях человека и горилл нашли много общего В дружеских отношениях человека и горилл нашли много общего

Размеры группы приматов не отражаются на качестве и количестве социальных связей

National Geographic
«Мы хотим сделать то, что Стив Джобс сделал с рынком смартфонов»: основатель бренда Le Souffle d’Adorre — о революции в индустрии меда «Мы хотим сделать то, что Стив Джобс сделал с рынком смартфонов»: основатель бренда Le Souffle d’Adorre — о революции в индустрии меда

Команда бренда Le Souffle d’Adorre поставила перед собой амбициозную задачу

Esquire
Гости из будущего Гости из будущего

Говорящий холодильник, духовка с Интернетом и многое другое

Лиза
10 «хороших русских» в голливудском кино 10 «хороших русских» в голливудском кино

Русские персонажи в западных кинолентах

РБК
Физики усовершенствовали метод лазерного ускорения электронов Физики усовершенствовали метод лазерного ускорения электронов

У ученых получилось увеличить энергию ускоряемого пучка и лазерный заряд

N+1
Открыть в приложении