От каждой олимпиады кроме спортивных рекордов остается в памяти еще какой-нибудь символ. После Рио останется бразильская кухня и ее символ — фейжоада

Огонёк

После всего | Застолье

Олимпийское золото

От каждой олимпиады кроме спортивных рекордов остается в памяти еще какой-нибудь символ. После Рио останется бразильская кухня и ее символ — фейжоада

Гелия Делеринс

Бразилия давно пытается сделать свою кухню мировым брендом. Пока у нее не очень получается. Слишком большая страна, слишком много традиций. На бразильских столах встречается итальянская, японская, африканская, португальская еда и, конечно, блюда автохтонных народов, индейцев Амазонки. В каждой провинции, в зависимости от того, какое население преобладает, предпочитают либо суп с сухими креветками и чесноком, либо утку в соусе из такой острой травы, что желудок продолжает жечь еще через несколько часов после еды.

Фейжоада — любимое дитя этого застолья, рагу из черных бобов и такого же пестрого смешения разных сортов мяса, как пестро происхождение сидящих за столом. Фейжоаду едят на всей территории огромной Бразилии. Само название указывает вроде бы на африканские корни. Черным рабам, которых так и называли, фейжао, плантаторы давали остатки от своей еды: свиные хрящики, копченую кожицу, обрезки сала. Из этих кусочков и из дешевых бобов получилось ароматное варево — такова легенда.

Фото: Fotodom.ru

Но фейжоада — блюдо не тех времен, когда колонизаторы привозили из Африки рабочую силу для плантаций. Оно гораздо старее. В Бразилию идею фейжоады принесли на подошвах своих сапог португальские конкистадоры, освоившие, часто при помощи креста и меча, местные берега. В тех краях, откуда к берегам Америки шли корабли, в Испании, Португалии и в окрестностях Тулузы, тоже едят густое варево из бобов и мяса. И если сама идея европейская, то бобы-то уж, несомненно, американские. Да и слово «фейжоада» происходит от местного названия бобов — это уже вторая легенда. Индейцы добавили в эту еду муку из маниоки — фарофу.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Чужие берега Чужие берега

Размышления писателя Виктора Ерофеева на самом русском кладбище Парижа

Огонёк
Стихия и небрежность под землёй: можно ли избежать трагедий с шахтёрами и как этому помогут новые технологии Стихия и небрежность под землёй: можно ли избежать трагедий с шахтёрами и как этому помогут новые технологии

Глубоко в тоннелях любое неосторожное движение может обернуться катастрофой

TJ
Один на краю Один на краю

Как устроена жизнь смотрителя маяка на острове Шикотан

Вокруг света
Вопрос имиджа: к чему приведет игнорирование связанных с распространением ИИ рисков Вопрос имиджа: к чему приведет игнорирование связанных с распространением ИИ рисков

Как решить проблему доверия к ИИ?

Forbes
Ореховый тарт Ореховый тарт

Ореховый десерт для уютных зимних вечеров

Weekend
10 животных с суперспособностями 10 животных с суперспособностями

При взгляде на способности некоторых животных нам остаётся только завидовать

Популярная механика
Чтение на 15 минут: «Желтый. История цвета» Чтение на 15 минут: «Желтый. История цвета»

Отрывок из книги историка-медиевиста Мишеля Пастуро «Желтый. История цвета»

Arzamas
Искусство оздоровления — как найти путь к себе, отдыхая в Марокко Искусство оздоровления — как найти путь к себе, отдыхая в Марокко

С чего стоит начать путь к себе и как сделать это красиво?

Esquire
Биография Джека Ма. История взлета человека-ракеты Биография Джека Ма. История взлета человека-ракеты

Как основатель Alibaba Джек Ма шёл к своей цели, несмотря на удары судьбы

Цифровой океан
Христианский гимн, панк и факельное шествие. Как Германия проводила Ангелу Меркель с поста канцлера Христианский гимн, панк и факельное шествие. Как Германия проводила Ангелу Меркель с поста канцлера

Как прошла торжественная церемония в честь Ангелы Меркель

СНОБ
Создан робот, пугающе похожий на человека Создан робот, пугающе похожий на человека

Андроид, который виртуозно копирует мимику и движения.

National Geographic
«Формула успеха» Элизабет Холмс: инструкции от ее партнера, которого она обвиняет в насилии «Формула успеха» Элизабет Холмс: инструкции от ее партнера, которого она обвиняет в насилии

В случае с Элизабет Холмс вера в успех обернулась драмой

Reminder
Это наша земля Это наша земля

Какими бывают и как выглядят почвы России

N+1
5 человек, которые много лет провели в тюрьме по ложным обвинениям 5 человек, которые много лет провели в тюрьме по ложным обвинениям

Из-за ошибок следователей и присяжных вместо одной трагедии мир получает две

Maxim
Маршрут в будущее Маршрут в будущее

Роман Лебедев о педагогических подходах большой перемены

ПУСК
30 идеальных новогодних поздравлений для друзей, коллег и самых близких 30 идеальных новогодних поздравлений для друзей, коллег и самых близких

Коллекция новогодних пожеланий

Cosmopolitan
Китайцы всегда говорят «да»: особенности работы с партнерами из Поднебесной Китайцы всегда говорят «да»: особенности работы с партнерами из Поднебесной

Как работать и общаться с китайцами?

Inc.
Времени хватит Времени хватит

Лучшие бьюти-процедуры «на выход»

Добрые советы
Как противостоять газлайтингу? Как противостоять газлайтингу?

Как выявить газлайтера и как не дать сбить себя с толку?

Psychologies
Войны, драки и теракты: пять самых скандальных поводов для рекламы Войны, драки и теракты: пять самых скандальных поводов для рекламы

Реклама: дерзкая, провокационная — и далеко не всегда этичная

Playboy
Польза и вред хурмы для здоровья: советы врача Польза и вред хурмы для здоровья: советы врача

Чем именно хороша хурма и сколько плодов в день есть полезно?

РБК
Когда мотор меньше, но мощнее Когда мотор меньше, но мощнее

Тенденция уменьшения двигателей добралась до верхних автомобильных сегментов

Эксперт
Источники питания Источники питания

Что такое ресурс, зачем он нужен и как соотносится с заботой о себе?

Glamour
The Hatters комментируют свой новый альбом Golden Hits The Hatters комментируют свой новый альбом Golden Hits

The Hatters рассказывают про каждую песню своего нового релиза

GQ
От чтения мыслей до вторжения во сны: зачем исследуют сознание и чем это грозит От чтения мыслей до вторжения во сны: зачем исследуют сознание и чем это грозит

Учёные научились считывать структуру фраз и даже визуальные образы из мыслей

VC.RU
5 реальных способов ускорить ваш компьютер 5 реальных способов ускорить ваш компьютер

Сегодня мы рассмотрим несколько реальных способов ускорения работы компьютера

CHIP
Однорукий герой Однорукий герой

При атрибуции портретов иногда ключевым признаком является внешность персонажа

Дилетант
Не морковкой единой Не морковкой единой

6 витаминов, которые помогут поддержать и улучшить зрение

Лиза
«Имени такого-то». Военный роман «Имени такого-то». Военный роман

Глава из книги «Имени такого-то» Линор Горалик

СНОБ
«What the fuck is going on? Вот в чем вопрос!» «What the fuck is going on? Вот в чем вопрос!»

Художник Дэмиен Хёрст о реальности и иллюзии, об искусстве и не-искусстве

Weekend
Открыть в приложении