Какими полезными свойствами обладает темный шоколад

ЛизаКулинария

Хорошая плитка

Темный шоколад помогает справляться с хронической усталостью, утверждают врачи и психологи. Всего 45 грамм в день, и жить станет веселее. Главное, чтобы у чудо-лекарства был правильный состав

Смотрим и читаем

Вот несколько критериев, по которым проще всего вычислить качественный шоколад.

Цена. Плитка дешевле 80–100 рублей вызывает подозрения.

Состав. При получении какао-масла остается много жмыха, который перетирают в порошок и затем используют в производстве. На этикетке это обозначается как «какао-порошок». Если он указан в составе ингредиентов, лакомство лучше не покупать. Также ни нам, ни шоколаду не нужны гидрогенизированные растительные жиры, антиокислители, которые часто добавляют в шоколад с начинками, и ванилин. А вот натуральная ваниль – вполне подойдет.

Внешний вид. Белесые пятна на шоколаде технологи называют «поседением». Оно бывает жировым и сахарным. Жировое может появиться по двум причинам: нарушение технологии производства или неправильное хранение. Перепад температур и повышенная влажность провоцируют перекристаллизацию жиров, то есть меняют структуры какао-масла. И влияет это не только на внешний вид, но и на вкусовые качества.

Сахарное поседение возникает исключительно при резком снижении температуры. На плитке начинает конденсироваться влага, которая со временем растворяет частицы сахара. Затем она испаряется, и сладкие кристаллы становятся заметны глазу.

Дата изготовления и срок годности. Некоторые производители смело гарантируют своим шоколадкам долгую двухлетнюю жизнь. Продукт с таким сроком годности охотнее берут на реализацию торговые сети. Им это выгодно, а вот нам с вами не очень. Эксперты рекомендуют покупать шоколад, сделанный максимум пару-тройку месяцев назад: чем он «моложе», тем насыщеннее и аромат, и вкус.

По ГОСТу в белом и темном шоколаде должно быть не меньше 20% масла какао, в горьком – минимум 33%. В молочном – 25% общего сухого остатка какао-продуктов (можно больше), 12% сухих веществ молока, 2,5% молочного жира и 25% общего жира.

Идет на пользу

1. В шоколаде содержится серотонин. Этот «гормон счастья» улучшает передачу нервных импульсов между клетками головного мозга и стимулирует хорошее настроение. Его дефицит – верный путь к апатии и тоске. Восполнить недостаток серотонина поможет пара коричневых квадратиков.

2. Шоколад продлевает молодость. Порошок какао лучше всех в мире умеет поглощать свободные радикалы молекул кислорода, которые, собственно, и являются основной причиной старения. Поэтому шоколад один из наиболее богатых антиоксидантами продуктов, он действительно укрепляет клетки и защищает их от вредных воздействий.

3. В какао содержится много магния и железа – элементов, которые необходимы для укрепления мышц и нервной системы. Эти минералы делают нас бодрыми и выносливыми, стимулируют работу мозга и работают, как профилактика старческого слабоумия.

4. Входящие в состав какао-бобов флавоноиды и полифенолы улучшают кровоток, делают стенки сосудов эластичнее и предотвращают образование тромбов.

5. Природный алкалоид, содержащийся в шоколаде вызывает легкое возбуждение. По воздействию на организм его можно сравнить с чашечкой крепкого кофе. Но не перебарщивай, иначе вместо бодрости получишь перевозбуждение. Идеальная суточная доза – 50 г какао-порошка или горького шоколада.

Горький шоколад лучше есть в первой половине дня. Иначе он может спровоцировать бессонницу

Обратная сторона

Недостатки у шоколада тоже, разумеется, есть

✽ Те же самые вещества, которые делают его таким полезным, могут спровоцировать, например, приступ мигрени.

✽ Врачи не рекомендуют этот продукт гипертоникам и людям с чрезмерно подвижной нервной системой. Также он не будет полезен при хронических заболеваниях печени и в период обострения нефрологических проблем.

✽ А вот диабетикам он не запрещен, но, конечно же, не обычный, а сделанный с заменителями глюкозы. На полезные свойства шоколада это никак не влияет. И пара слов о белом сорте: он самый бесполезный и, как правило, содержит много вредных жиров.

Оптимальная температура хранения шоколада 12–20ºС

Все это выдумки?

Вокруг темного шоколада бродит много странных (и обидных) мифов. Развенчиваем самые распространенные

Вызывает зависимость. Нет. Американские ученые действительно нашли в шоколаде анандамид – вещество, активизирующее те же участки мозга, что и марихуана. Но наркотический эффект возникнет, только если съесть 25 кг шоколада сразу.

Помогает худеть. Создатели шоколадной диеты утверждают, что 5 чашек растворимого кофе с обезжиренным молоком и 80 г горького шоколада ежедневно помогают здорово сбросить вес. Но на самом деле лишние килограммы уходят исключительно за счет потери воды. А потом быстренько возвращаются. Кроме того, такая экстремальная система питания может спровоцировать резкий скачок давления.

Портит кожу. Ничего подобного. В ходе множества экспериментов подростков и взрослых под наблюдением дерматологов закармливали шоколадом. Никаких проблем с кожей выявлено не было.

Опасен для зубов. И да, и нет. В молочном действительно слишком много вредного сахара. А вот черный шоколад даже полезен: масло какао обволакивает зубы своеобразной пленкой и таким образом предохраняет эмаль от повреждений.

100 г черного шоколада содержат почти половину суточной нормы магния и калия

Фото: StockFood/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Пиво и гормоны. Что содержится в пенном напитке и как он влияет на мужчин и женщин Пиво и гормоны. Что содержится в пенном напитке и как он влияет на мужчин и женщин

Собралась купить банку пенного напитка? Не спеши! Выясняем почему

Лиза
Что делать, если посудомоечная машина не сливает воду Что делать, если посудомоечная машина не сливает воду

Случаи, почему течет посудомойка, а также способы, как это исправить

CHIP
Где лечиться? Где лечиться?

В какую поликлинику идти – государственную или частную

Домашний Очаг
Изгибы судьбы Изгибы судьбы

История Марианны, которая выросла в детдоме и стала молодой мамой в 16 лет

СНОБ
0% жирности 0% жирности

Современные методы избавиться от лишнего жира на лице и теле

Добрые советы
Язык: сделай сам. Искусственные языки в истории человечества Язык: сделай сам. Искусственные языки в истории человечества

Зачем люди придумывают искусственные языки? Мало им естественных?

Знание – сила
Что такое джиу-джитсу: виды, приемы, советы мастера с черным поясом Что такое джиу-джитсу: виды, приемы, советы мастера с черным поясом

Джиу-джитсу: шахматы в мире единоборств

РБК
Ваш партнер — эмпат: 8 вещей, о которых стоит помнить Ваш партнер — эмпат: 8 вещей, о которых стоит помнить

Слово «эмпат» сейчас у многих на слуху, но что это значит на практике?

Psychologies
Mini LED в телевизорах и мониторах: что это за технология и в чем ее преимущества Mini LED в телевизорах и мониторах: что это за технология и в чем ее преимущества

В чем отличия традиционных типов подсветки от Mini LED?

CHIP
Женщины меняют Петербург Женщины меняют Петербург

«Собака.ru» вместе с Mercury благодарят петербурженок за их достижения

Собака.ru
Лишь секса тень Лишь секса тень

В каком возрасте больше секса?

Men Today
Энергия воды: набирают силу малые станции Энергия воды: набирают силу малые станции

Как в действительности развивалась гидроэнергетика последние десять лет?

Наука и жизнь
Берегли вещь для особого случая? Используйте ее прямо сейчас! Берегли вещь для особого случая? Используйте ее прямо сейчас!

Выясняем, почему мы не используем то, что приобрели, и как с этим справиться

Psychologies
«Джеймс Уэбб» впервые оценил состав поверхности пары транснептуновых объектов «Джеймс Уэбб» впервые оценил состав поверхности пары транснептуновых объектов

«Джеймс Уэбб» оценил состав поверхности двойной системы транснептуновых объектов

N+1
Сборная Грузии пробилась на Евро-2024. Вспоминаем лучших игроков в истории грузинского футбола Сборная Грузии пробилась на Евро-2024. Вспоминаем лучших игроков в истории грузинского футбола

Величайшие футболисты-грузины — от Месхи до Хвичи

СНОБ
Две стороны советской науки: почему Капицу не пускали в Кембридж, а Ландау арестовали Две стороны советской науки: почему Капицу не пускали в Кембридж, а Ландау арестовали

Как формировалась политика по отношению к науке и ученым в сталинские времена?

Forbes
Financial Times рассказала о «современном рабстве» в «Опус Деи». Католическая организация принуждает девочек трудиться бесплатно Financial Times рассказала о «современном рабстве» в «Опус Деи». Католическая организация принуждает девочек трудиться бесплатно

Современная католическая организация «Опус Деи» буквально использует рабство

Правила жизни
Охота в гуще неволи Охота в гуще неволи

«Охота за убийцей»: конспирологический триллер об убийстве Авраама Линкольна

Weekend
Даешь витамины! Даешь витамины!

Каких витаминов чаще всего нам не хватает и как их восполнить

Лиза
Заряд бодрости Заряд бодрости

Первый корпус новой модели из линейки GTX продемонстрировал неудержимый характер

Y Magazine
Ретроградный Меркурий в 2024 году Ретроградный Меркурий в 2024 году

Так ли виноват ретроградный Меркурий и какие сюрпризы от него ждать в этом году?

Лиза
Чем полезна пекинская капуста для организма: 8 свойств Чем полезна пекинская капуста для организма: 8 свойств

Пекинская капуста (ее еще называют бок-чой): диетическая, полезная и вкусная

РБК
Особое место Особое место

Хакасия – настоящий кладезь локаций с высокой энергетикой

Лиза
Гроздья монет: как Uzum стал первым «единорогом» в Узбекистане Гроздья монет: как Uzum стал первым «единорогом» в Узбекистане

Как узбекистанский Uzum добился инвестиций в размере более $100 млн

Forbes
Японский – простой язык Японский – простой язык

Сложности при изучении японского глубоко укоренены в самой японской ментальности

Знание – сила
Как выглядел бы Марс, будь он пригодным для жизни Как выглядел бы Марс, будь он пригодным для жизни

Возможно ли на планете размером с Марс возникновение условий для жизни?

Наука и техника
Нормальный по Фрейду. Как родители могут помочь детям на пути взросления Нормальный по Фрейду. Как родители могут помочь детям на пути взросления

С какими трудностями сталкивается современный подросток?

СНОБ
Джонсон и Джонсоны Джонсон и Джонсоны

Как семейный бизнес превратился в крупнейшую финансовую корпорацию

Деньги
От алюминиевых коробок – к самолету. Окончательная сборка От алюминиевых коробок – к самолету. Окончательная сборка

Этапы окончательной сборки агрегатов самолета и их регулировка

Наука и техника
От мусорщика до лауреата Нобелевской премии. 7 вещей, которые нужно знать о колумбийском писателе Габриэле Маркесе От мусорщика до лауреата Нобелевской премии. 7 вещей, которые нужно знать о колумбийском писателе Габриэле Маркесе

О семи вещах, которые нужно знать об авторе романа «Сто лет одиночества»

СНОБ
Открыть в приложении