Что влияет на калорийность десерта и в чем секрет маложирного крема

Худеем правильноЗдоровье

«Дело жизни – печь!»

Ольга Варшунина в свое время победила в шоу «Кондитер» на телеканале «Пятница». Сейчас принимает участие в нем уже как эксперт. Она знает, что влияет на калорийность десерта, в чем секрет маложирного крема. Обо всем этом, а также о собственном опыте похудения она рассказала «ХП»

Как вы решили стать кондитером?

Никогда не собиралась этого делать! У меня диплом экономиста, окончила вуз с отличием. Началось всё, когда родила дочь. Осела дома и поняла, что не могу без дела. Так, собственно, и начала печь торты. Первый был на день рождения мужа. Кривой, косой, но вкусный. Это заставило задуматься о том, что дочке на годик надо постараться сделать шикарный торт, двухъярусный, с фигурками. Я подошла к этому серьёзно – читала кондитерские форумы, скупала инструменты. Много пекла, чтобы набить руку. Всем родственникам и знакомым дарила. Они нахваливали, говорили, что это моё дело. Ну я и решила, что буду печь. И это затянуло меня. Не сравнить ни с чем, когда находишь дело, когда постоянно, 24 часа в сутки думаешь о нём. Так и поняла, что просто не могу без этого жить.

И решили принять участие в шоу кондитеров?

С моим критическим отношением к внешности у меня не было амбиций попасть «в телевизор». Но позвонили и сказали, что будет проект, не хотела бы я поучаствовать. И я подумала: а почему нет? Если даётся шанс, то его надо использовать. Когда вошла в проект, поняла, что должна выиграть. Это была большая работа над собой. И я шла к этой цели. Понимаю, что выиграла только потому, что у меня была цель – выжать из себя все соки, чтобы показать, что я лучшая.

Дегустируя торты участников, вы часто говорите, что они слишком сладкие...

Люди привыкли, что десерт должен быть очень сладким. А я хочу в десерте чувствовать всю палитру вкусов, а не сахар и сгущёнку. От того, что десерт очень сладкий, он не становится лучше.

Но сахар в выпечку добавляют не только для вкуса, но и чтобы получить определённую структуру теста…

Конечно, когда вы печёте биск вит, без сахара не обойтись. Он помогает сделать белки при взбивании более плотными. Именно сахар придаёт бисквиту воздушность и пористость. Если уменьшить его количество, бисквит станет хуже. А слоёное тесто, напри мер, делается вообще без сахара. К тому же сахар – это не только сладость, он ещё и консервант. Когда речь идёт о том, чтобы уменьшить количество сахара, если он используется для придания сладости, то стоит подумать о сочетаниях вкусов, которые будут друг друга дополнять. Например, кислое с не очень сладким: клубника – мята, лайм; клубника – манго и т. д.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Самые смертельные пандемии от доисторических времен до XXI века Самые смертельные пандемии от доисторических времен до XXI века

Самые страшные заболевания в истории

Maxim
Три сыночка и лапочка-дочка: как складывается личная жизнь Саши Зверевой Три сыночка и лапочка-дочка: как складывается личная жизнь Саши Зверевой

10 фактов о Саше Зверевой

Cosmopolitan
Новый поворот Новый поворот

Агата Муцениеце о том, как пережила крах своего брака

Cosmopolitan
Муравьи-листорезы обзавелись обогащенной магнием кальцитовой броней Муравьи-листорезы обзавелись обогащенной магнием кальцитовой броней

Эта броня защищает муравьев-листорезов от муравьев-солдат других видов и грибков

N+1
Великолепная пятёрка Великолепная пятёрка

5 диет, признанных самими лучшими в 2020 году

Худеем правильно
Первопроходец: Маргарита Ковальчук Первопроходец: Маргарита Ковальчук

Маргарита Ковальчук стала первой российской профессиональной киберспортсменкой

Glamour
Родом из детства Родом из детства

Для того, чтобы похудеть, достаточно разобраться со своими детскими отношениями?

Худеем правильно
Школа женского здоровья Школа женского здоровья

6 правил, которые помогут тебе чувствовать себя по утрам бодрой и отдохнувшей

Cosmopolitan
Верю - не верю: стоит ли доверять гороскопам? Верю - не верю: стоит ли доверять гороскопам?

Принято считать, что гороскопы врут. Но не спеши с выводами!

Cosmopolitan
«Я легкий на подъем человек» «Я легкий на подъем человек»

Анжелика Варум, несмотря на все сложности карантинного времени, успела немало

OK!
Ева без рая Ева без рая

Ева Грин встретилась на руинах старой Европы с Алексеем Тархановым

Tatler
Пляшем от печки Пляшем от печки

Мансарда в районе Старого Арбата с дизайнерской голландкой посередине

AD
Старое лучше нового: 5 причин выбрать бабушкино платье Старое лучше нового: 5 причин выбрать бабушкино платье

Объясняем, почему винтажная одежда оказывается лучше новой и зачем ее покупать

Cosmopolitan
«В классической музыке господствует патриархат»: пианистка Полина Осетинская — о плате за оппозиционность и женщинах в профессии «В классической музыке господствует патриархат»: пианистка Полина Осетинская — о плате за оппозиционность и женщинах в профессии

Интервью с пианисткой и лауреаткой премии «Триумф» Полиной Осетинской

Forbes
Почему мы продолжаем отношения, которые давно пора закончить? Почему мы продолжаем отношения, которые давно пора закончить?

Причины, по которым мы остаемся в отношениях, которые нам не нужны

Cosmopolitan
7 секретов счастливой жизни от автора «Секс в большом городе» 7 секретов счастливой жизни от автора «Секс в большом городе»

Кэндес Бушнелл делится правилами своего успеха

Cosmopolitan
Клиенты-целовашки и волшебный пендель. Кому и как правильно задавать вопросы, чтобы стать лучше Клиенты-целовашки и волшебный пендель. Кому и как правильно задавать вопросы, чтобы стать лучше

Отрывок из книги «Энергия клиента. Как окупается человеческий подход в бизнесе»

Inc.
Ученые, ставшие фантастами: Ларри Нивен и Тимоти Зан Ученые, ставшие фантастами: Ларри Нивен и Тимоти Зан

Эти ученые со временем полностью отошли от науки и посвятили себя литературе

Популярная механика
Playboy подводит итоги года Playboy подводит итоги года

Всё, что нас удивило в уходящем году: события радостные, трагичные, курьезные

Playboy
Пол Смит – о том, каково одевать Дэвида Боуи и зачем продавать пылесосы в магазине одежды Пол Смит – о том, каково одевать Дэвида Боуи и зачем продавать пылесосы в магазине одежды

50 лет в модном бизнесе глазами одного рыцаря

GQ
И это верная примета! И это верная примета!

Когда в Европе начинается самое волшебное время?

Добрые советы
Все провалы Илона Маска одним списком Все провалы Илона Маска одним списком

Veni, vidi, vici — это точно не про Илона Маска

Maxim
Феминитивы и культ языковой вертикали Феминитивы и культ языковой вертикали

Как не стыдиться феминитивов, откуда они берутся и как с ними уживаться

СНОБ
Отпуск по обмену Отпуск по обмену

Восстановление дома 1485 года постройки

AD
«Африканцы глупее других!»: 6 самых громких скандалов из-за Нобелевской премии «Африканцы глупее других!»: 6 самых громких скандалов из-за Нобелевской премии

В чем упрекают этих нобелевских лауреатов

Cosmopolitan
Самые классные фильмы о Германии Самые классные фильмы о Германии

От историй о современном Берлине до картин об ужасах гитлеровского режима.

GQ
IPO по-казахски: как финтех-стартап Kaspi балансирует между лондонской биржей и приближенными Назарбаева IPO по-казахски: как финтех-стартап Kaspi балансирует между лондонской биржей и приближенными Назарбаева

Kaspi ― не обычный технологический стартап под руководством инноваторов

Forbes
Трубы в порядке: как прочистить засор в раковине Трубы в порядке: как прочистить засор в раковине

Устранить засор в раковине самостоятельно совсем не сложно!

Cosmopolitan
10 самых памятных выступлений «Гражданина поэта» в исполнении Михаила Ефремова 10 самых памятных выступлений «Гражданина поэта» в исполнении Михаила Ефремова

Отрывки из проекта «Гражданин хороший» с участием Михаила Ефремова

Maxim
Александр Великий Александр Великий

Македонец, покоривший мир

kiozk originals
Открыть в приложении