Почему образ жизни современных барменов похож на рутину крутых бизнесменов

GQБизнес

Евгения Зарукина: «У нас есть масштабный план по захвату миру»

Чтобы узнать, почему образ жизни современных барменов больше похож на рутину крутых бизнесменов, мы зашли в самый титулованный в Восточной Европе бар El Copitas, занявший 27-ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Bars.

Софья Бронтвейн

34327c
Евгения Зарукина

Каждый раз, когда я спускаюсь в, пожалуй, самый известный подвал Питера – бар El Copitas, я начинаю думать о феминизме. А нужно уточнить, что после того, как GQ посвятил целую неделю авторским колонкам об этом явлении, думать о нем я совершенно не люблю. Некоторые представительницы радикального феминизма в фейсбуке (соцсеть признана в РФ экстремистской и запрещена) до сих пор просят пояснить меня за некоторые статьи. Заглушить боль от добровольного мазохизма помогает мескаль, а понять, что не все «сильные и независимые» женщины – это про феминизм, помогает Евгения Зарукина.

В барной индустрии в России, да и за рубежом в принципе тоже, девушки в заметном меньшинстве. Все-таки мы привыкли, что и колпак шефа, и шейкер – гастрономические держава и скипетр мужчин. Исторически повелось так, что ходить по барам и пропускать стаканчик другой за разговорами о спорте и политике – удел парней. Ну а разве смогут они эти вечные темы обсудить с девушкой?

По опыту своему скажу, что хороший бармен вообще говорит не очень много. Он слушает и по-философски позволяет гостю остаться при своем мнении, в конце концов в питейные заведения мы приходим не за истиной, а за отдушиной. И Женя, вооружившись агавовой водой, с задачей отпустить будничные грехи справляется отменно, хотя опыта службы у нее куда меньше, чем у многих известных российских бартендеров.

Женя, которой сегодня исполнилось всего лишь 24 года, родилась в Хабаровске, откуда, закончив школу, переехала в Ульяновск, чтобы учиться на авиадиспетчера в летном училище. На третьем курсе, растеряв очарование небом, Женя решила бросить учебу и подыскать себе новую профессию. Из маскулинной авиации она ушла в не менее мужскую барную индустрию и начала работать в пабе. Но теперь уже очевидно, что стоять на кранах в Ульяновске – совершенно не женин размах.

«Это было очень глупо. Я не знала вообще ничего о Питере. Просто листала какие-то паблики «ВКонтакте», искала школу для барменов, потому что только начала работать в индустрии. Уже чуть больше месяца… Хорошо звучит, да? Уже целый месяц работала в индустрии. Так вот искала школы и нашла Bartenders FAQtory. Я собрала вещи за неделю. Оплатила половину курса. В кармане у меня оставалось еще где-то пару тысяч рублей. Несколько человек должны мне были денег, и я рассчитывала, что они мне их вернут. И тогда бы я поехала в Питер все-таки с 30 тысячами в кармане. Но деньги мне не вернули. И я помню, что где-то три дня я жила в Санкт-Петербурге, когда на карточке было 3 рубля 57 копеек. Эта цифра у меня засела в голове, я прямо ее помню. Эти долбанные 3 рубля на карточке. Так что передаю привет всем тем, кто не вернул мне деньги. Спасибо за школу выживания!»

340ef0

Если предыдущим поколениям активно скармливали пример self made Михаила Васильевича Ломоносова, который почти пешком без гроша в кармане прибыл в Москву, чтобы осваивать науки, то поколению Z точно больше по душе придется образец девушки, приехавшей без денег с одним рюкзаком в Питер, чтобы учиться смешивать коктейли.

«Первым на курсах вышел здороваться Артем Перук. Он сказал, что разумеется, мы все его знаем, но он все-таки представится еще раз. И я подумала тогда: «Боже, что за заносчивый чувак». Игорь Зернов мне тоже не понравился. Я никого не знала. Я даже не знала о существовании El Copitas».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сила воли: что мешает нам добиваться цели Сила воли: что мешает нам добиваться цели

Проблема отсутствия силы воли – в образе жизни, который ее ослабляет

Psychologies
Чудить на праздникъ Чудить на праздникъ

Попробуй взять на вооружение исторический опыт, чтобы чудить с фантазией

Maxim
Будущее пятого поколения Будущее пятого поколения

Время 4G на исходе. 5G серьезно изменит нашу жизнь

Популярная механика
Что было до появления порно? 9 этапов истории развлечений для «взрослых» Что было до появления порно? 9 этапов истории развлечений для «взрослых»

Какой была жизнь до бесплатного онлайн-порно? Не такой скучной, как кажется

Playboy
Самые смертельные пандемии от доисторических времен до XXI века Самые смертельные пандемии от доисторических времен до XXI века

Самые страшные заболевания в истории

Maxim
Как почистить сливной фильтр в стиральной машине: пошаговая инструкция Как почистить сливной фильтр в стиральной машине: пошаговая инструкция

Прочистка сливного фильтра - операция, которую стоит периодически проводить

CHIP
От стеклянных шаров до единорогов в кожаных шортах. Как менялись елочные игрушки От стеклянных шаров до единорогов в кожаных шортах. Как менялись елочные игрушки

Когда-то елочные игрушки были роскошью

СНОБ
«Новая Бейонсе»: как певица Нормани стала голосом молодого поколения «Новая Бейонсе»: как певица Нормани стала голосом молодого поколения

Как «обычная девчонка с Юга» добилась успеха и вошла в рейтинг Forbes

Forbes
Чек-лист: что делать с лицом, телом и волосами сразу после спорта Чек-лист: что делать с лицом, телом и волосами сразу после спорта

После тренировки кожа и волосы нуждаются в специальном уходе

Esquire
Сирша Ронан. Свободное плавание Сирша Ронан. Свободное плавание

К своим двадцати пяти годам актриса была уже трижды номинирована на «Оскар»

Караван историй
«Пошлю его на...»: звезды, которые остроумно отвечают хейтерам в соцсетях «Пошлю его на...»: звезды, которые остроумно отвечают хейтерам в соцсетях

Селебрити по-разному реагируют на троллинг и хейт в социальных сетях

Cosmopolitan
Под звон бокалов Под звон бокалов

Где встретить Новый год, провести праздничные каникулы или зимний отпуск?

Grazia
Поколение Netflix. Как так вышло, что мы все стали смотреть сериалы Поколение Netflix. Как так вышло, что мы все стали смотреть сериалы

За последние годы сериалы серьезно потеснили и большое кино

Forbes
5+ причин отправиться в Израиль в любое время года 5+ причин отправиться в Израиль в любое время года

Израиль — место древних сказаний и передовых технологий

Cosmopolitan
KPI для регионов KPI для регионов

С каждым годом конкуренция между субъектами РФ становится всё острее

РБК
Как перейти к другому оператору с сохранением номера: пошаговая инструкция Как перейти к другому оператору с сохранением номера: пошаговая инструкция

Сменить мобильного оператора? Как это правильно сделать и не потерять свой номер

CHIP
Сила витаминов для похудения: диета на фруктах на 7 дней Сила витаминов для похудения: диета на фруктах на 7 дней

Помимо оздоровления фрукты также отлично подходят для похудения

Cosmopolitan
1992 год 1992 год

Отныне российское ядерное оружие не направлено на американские города

Esquire
На тройке с бубенцами На тройке с бубенцами

Russo turisto очень изменился за последние десять лет

Tatler
Новый год без тормозов Новый год без тормозов

Кто сказал, что к 31-му декабря надо обязательно переделать все дела?

Лиза
Лишат прав без суда: как будут бороться с неадекватными водителями Лишат прав без суда: как будут бороться с неадекватными водителями

ГИБДД начнет аннулировать права у наркоманов и алкоголиков без решений суда

РБК
Передоз, выпавшие зубы, трагедия в бассейне: драматичная судьба Деми Мур Передоз, выпавшие зубы, трагедия в бассейне: драматичная судьба Деми Мур

Что происходило в жизни актрисы Деми Мур в разные годы

Cosmopolitan
«ХХI век — удачное время для старых семейных компаний». Генеральный директор Damiani о новом поколении ювелиров «ХХI век — удачное время для старых семейных компаний». Генеральный директор Damiani о новом поколении ювелиров

В 2019 году компания Damiani отметила свое 95-летие

Forbes
Как бывший консультант McKinsey увлекся каббалой, бросил карьеру и построил миллиардный бизнес на «русских» гаджетах Как бывший консультант McKinsey увлекся каббалой, бросил карьеру и построил миллиардный бизнес на «русских» гаджетах

Он начал с продажи заколок, а сегодня владеет производителем гаджетов Elari

Forbes
Работа с подругой: выживет ли дружба Работа с подругой: выживет ли дружба

Можно ли на самом деле построить успешный бизнес с подругой, не рассорившись

Psychologies
Квартира в стиле 1970‑х, 66 м² Квартира в стиле 1970‑х, 66 м²

Квартира в советском стиле от Светланы Озеровой и Натальи Юнг

AD
Без драк и скандалов: самые приличные участницы «Дома-2» за всю историю Без драк и скандалов: самые приличные участницы «Дома-2» за всю историю

О героях проекта «Дома-2», за которых зрителям не стыдно

Cosmopolitan
Скандинавия на велосипеде: история одного путешествия Скандинавия на велосипеде: история одного путешествия

Отправиться в велопоездку по Скандинавии и почти за две недели преодолеть 830 км

РБК
Без шума и пыли: электрический болид Penske EV-4 Без шума и пыли: электрический болид Penske EV-4

Поддержка экологических инициатив в автоспорте – реальный способ помочь планете

Популярная механика
25 лет дикой природы России. Кого мы сохранили и потеряли за последнюю четверть века 25 лет дикой природы России. Кого мы сохранили и потеряли за последнюю четверть века

WWF России реализовал многие проекты по сохранению уязвимых видов

СНОБ
Открыть в приложении