Почему образ жизни современных барменов похож на рутину крутых бизнесменов

GQБизнес

Евгения Зарукина: «У нас есть масштабный план по захвату миру»

Чтобы узнать, почему образ жизни современных барменов больше похож на рутину крутых бизнесменов, мы зашли в самый титулованный в Восточной Европе бар El Copitas, занявший 27-ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Bars.

Софья Бронтвейн

34327c
Евгения Зарукина

Каждый раз, когда я спускаюсь в, пожалуй, самый известный подвал Питера – бар El Copitas, я начинаю думать о феминизме. А нужно уточнить, что после того, как GQ посвятил целую неделю авторским колонкам об этом явлении, думать о нем я совершенно не люблю. Некоторые представительницы радикального феминизма в фейсбуке до сих пор просят пояснить меня за некоторые статьи. Заглушить боль от добровольного мазохизма помогает мескаль, а понять, что не все «сильные и независимые» женщины – это про феминизм, помогает Евгения Зарукина.

В барной индустрии в России, да и за рубежом в принципе тоже, девушки в заметном меньшинстве. Все-таки мы привыкли, что и колпак шефа, и шейкер – гастрономические держава и скипетр мужчин. Исторически повелось так, что ходить по барам и пропускать стаканчик другой за разговорами о спорте и политике – удел парней. Ну а разве смогут они эти вечные темы обсудить с девушкой?

По опыту своему скажу, что хороший бармен вообще говорит не очень много. Он слушает и по-философски позволяет гостю остаться при своем мнении, в конце концов в питейные заведения мы приходим не за истиной, а за отдушиной. И Женя, вооружившись агавовой водой, с задачей отпустить будничные грехи справляется отменно, хотя опыта службы у нее куда меньше, чем у многих известных российских бартендеров.

Женя, которой сегодня исполнилось всего лишь 24 года, родилась в Хабаровске, откуда, закончив школу, переехала в Ульяновск, чтобы учиться на авиадиспетчера в летном училище. На третьем курсе, растеряв очарование небом, Женя решила бросить учебу и подыскать себе новую профессию. Из маскулинной авиации она ушла в не менее мужскую барную индустрию и начала работать в пабе. Но теперь уже очевидно, что стоять на кранах в Ульяновске – совершенно не женин размах.

«Это было очень глупо. Я не знала вообще ничего о Питере. Просто листала какие-то паблики «ВКонтакте», искала школу для барменов, потому что только начала работать в индустрии. Уже чуть больше месяца… Хорошо звучит, да? Уже целый месяц работала в индустрии. Так вот искала школы и нашла Bartenders FAQtory. Я собрала вещи за неделю. Оплатила половину курса. В кармане у меня оставалось еще где-то пару тысяч рублей. Несколько человек должны мне были денег, и я рассчитывала, что они мне их вернут. И тогда бы я поехала в Питер все-таки с 30 тысячами в кармане. Но деньги мне не вернули. И я помню, что где-то три дня я жила в Санкт-Петербурге, когда на карточке было 3 рубля 57 копеек. Эта цифра у меня засела в голове, я прямо ее помню. Эти долбанные 3 рубля на карточке. Так что передаю привет всем тем, кто не вернул мне деньги. Спасибо за школу выживания!»

340ef0

Если предыдущим поколениям активно скармливали пример self made Михаила Васильевича Ломоносова, который почти пешком без гроша в кармане прибыл в Москву, чтобы осваивать науки, то поколению Z точно больше по душе придется образец девушки, приехавшей без денег с одним рюкзаком в Питер, чтобы учиться смешивать коктейли.

«Первым на курсах вышел здороваться Артем Перук. Он сказал, что разумеется, мы все его знаем, но он все-таки представится еще раз. И я подумала тогда: «Боже, что за заносчивый чувак». Игорь Зернов мне тоже не понравился. Я никого не знала. Я даже не знала о существовании El Copitas».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сила воли: что мешает нам добиваться цели Сила воли: что мешает нам добиваться цели

Проблема отсутствия силы воли – в образе жизни, который ее ослабляет

Psychologies
Маска для волос с дрожжами: 6 лучших рецептов Маска для волос с дрожжами: 6 лучших рецептов

Почему маска для волос с дрожжами заслуживает особого внимания?

Cosmopolitan
Инфографика: карточный блеф Инфографика: карточный блеф

Привычная для нас карта мира — лишь условная схема

Вокруг света
«Нужно брать на работу людей умнее тебя» «Нужно брать на работу людей умнее тебя»

Девелопер Андрей Лушников выпустил книгу «Айкибизнес»

Собака.ru
20 вещей, которые могут тебе пригодиться в постели 20 вещей, которые могут тебе пригодиться в постели

Объекты и явления, при помощи которых твой секс будет еще великолепнее

Maxim
Отпусти и забудь Отпусти и забудь

Не пора ли провести новогоднюю «генеральную уборку» – и избавиться от лишнего?

Лиза
Как правильно выбрать синтезатор: советы CHIP Как правильно выбрать синтезатор: советы CHIP

Никогда не поздно начать учиться играть на синтезаторе

CHIP

Алена Водонаева откровенно рассказала о своих отношениях с Викторией Боней

Cosmopolitan
Правила жизни Тома Уэйтса Правила жизни Тома Уэйтса

Музыкант, Лос-Анджелес

Esquire
Хот-йога: Ольга Кавказская Хот-йога: Ольга Кавказская

Преподаватель Бикрам-йоги: о рекомендациях к практике

Yoga Journal
С видом на МГУ С видом на МГУ

Стиль индустриального шика и урбанистическая живопись в интерьере

SALON-Interior
Кино на своем месте Кино на своем месте

«Огонек» заглянул за кулисы нового российского арт-феномена — якутского кино

Огонёк
Главный по тарелочкам Главный по тарелочкам

Мишель Бернардо — о семейных традициях дома и на работе

Vogue
Вестерн в космосе: почему нужно смотреть сериал «Мандалорец» Вестерн в космосе: почему нужно смотреть сериал «Мандалорец»

Не поздно подключиться к космическому вестерну из вселенной «Звездных войн»

РБК
8 лучших коктейлей с водкой (классика никогда не умрет!) 8 лучших коктейлей с водкой (классика никогда не умрет!)

Тот редкий случай, когда уважаемому крепкому напитку требуется иной антураж

Playboy
Закусывать надо! Как пить алкоголь в новогоднюю ночь, чтобы потом не жалеть Закусывать надо! Как пить алкоголь в новогоднюю ночь, чтобы потом не жалеть

Что и как нужно пить, чтобы утро не началось с сожаления о вчерашнем

Cosmopolitan
Об «антисемитской сволочи»: почему Путин вернулся к теме сговора с Гитлером и за что досталось Польше Об «антисемитской сволочи»: почему Путин вернулся к теме сговора с Гитлером и за что досталось Польше

Почему именно Польше достается больше всего от российской пропаганды?

Forbes
Государство, которое производит тревогу Государство, которое производит тревогу

Историк Андрей Тесля — с чем связан глобальный политический кризис на Западе

Эксперт
Думай как женщина Думай как женщина

Ирина Старшенбаум о мужчинах, съемках по любви и жизни на грани фантастики

Cosmopolitan
Начну с понедельника! Начну с понедельника!

Сейчас самое время обзавестись полезными привычками, как это делают наши звёзды

Здоровье
Судно «Академик Николай Страхов»: от Мирового океана до Балтийского моря Судно «Академик Николай Страхов»: от Мирового океана до Балтийского моря

Судно Академик Николай Страхов — гордость научно-исследовательского флота России

Популярная механика
Михаил Борисов «Боюсь высоких женщин» Михаил Борисов «Боюсь высоких женщин»

Телеведущий поделился секретом, как соблазнить слабый пол

StarHit
Евгения Медведева: Вдохновение, чтобы кататься на коньках, у меня есть всегда Евгения Медведева: Вдохновение, чтобы кататься на коньках, у меня есть всегда

Интервью с двукратной чемпионкой мира Евгенией Медведевой

СНОБ
Новогодняя лихорадка Новогодняя лихорадка

Как разумно спланировать праздник и не разориться на подарках

Лиза
Автомобиль для детей и космонавтов: тест Nissan Murano Автомобиль для детей и космонавтов: тест Nissan Murano

Идеальный кандидат на покупку в связи с пополнением в семье – Nissan Murano

Популярная механика
Лара Фабиан: «50 лет – это цифра, а не состояние души» Лара Фабиан: «50 лет – это цифра, а не состояние души»

Лара Фабиан рассказала о своём отношении к жизни и творчеству

Здоровье
Василий Поленов — живописец и архитектор Василий Поленов — живописец и архитектор

Развитие художественного дара Поленова можно отнести к заслугам его семьи

Наука и жизнь
Грааль: Инструкция по эксплуатации Грааль: Инструкция по эксплуатации

Человечество нуждается в неразгадываемой тайне, такой как Святой Грааль

Вокруг света
Теннисист Карен Хачанов — о джетлаге, питании и шопинге Теннисист Карен Хачанов — о джетлаге, питании и шопинге

Как член сборной Карен Хачанов переносит перелеты и в чем ограничивает питание

РБК
Удачный момент Удачный момент

Люпита Нионго — о выборе стиля, покорении Голливуда и новых проектах

Glamour
Открыть в приложении