Компания «Молочная культура» развивает свое отличие от конкурентов

ЭкспертБизнес

Ферма с музыкальным уклоном

Компания «Молочная культура» развивает свое отличие от конкурентов по всей производственной цепочке — от изготовления кормосмесей для коров, организации дойки до запатентованной упаковки конечной продукции. Результат — бурный рост продаж

Виктория Безуглова

Спрос на йогурты, которые «Молочная культура» выпускает с 2019 года, постоянно растет, и компания расширяет их ассортимент, как и виды упаковки, которую делает на основе собственных пресс-форм. Предоставлено компанией «Молочная культура»

В ежедневный плейлист коров на ферме в поселке Сельцо Волосовского района Ленинградской области входят Моцарт, Бетховен и Чайковский. Утренняя дойка начинается с того, что в бригадирской комнате включают музыкальный центр и через динамики, развешанные по всей ферме, льются благостные звуки классической музыки. Коровы, у которых кроме порядковых номеров есть имена, переходящие от матери к дочке: Одиссея, Милка, Радуга, Улыбка, Красава, — внимательно слушают концерт. И это не развлечение, а технология увеличения надоев и повышения качества молока, которую на ферме проверили опытным путем.

«Когда я пришла на ферму два года назад, коровам уже иногда ставили музыку, но никто не знал, какой именно от этого эффект. И мы решили провести эксперимент, записать результаты наблюдений, а также сделать сравнительные лабораторные анализы молока в разных группах», — рассказывает Татьяна Яковлева, директор АО «Сельцо». Для опыта отобрали коров одного возраста и периода лактации — от нуля до 120 дней, предусмотрели для них одинаковый рацион и время дойки, схожий температурный режим содержания. Животных разделили на три группы; в течение месяца первую группу доили в тишине, второй включали рок-композиции, а третьей ставили классику. Современный рок не зашел коровам совсем: они тревожно смотрели по сторонам, мычали, даже ложились на пол и отказывались есть. А вот на Моцарта и Чайковского буренки откликались положительно: с удовольствием жевали корма, позволяли себя гладить, были спокойными и умиротворенными. Настроение коров отражалось на качестве и количестве молока: под классику резко, почти на 20% по сравнению с обычным доением, повышались надои, молоко имело кремовый цвет и хорошо выраженный вкус. С рок-музыкой все показатели, наоборот, падали; коров даже не стали мучить опытами целый месяц — пожалели.

Ферма «Сельцо» является сельскохозяйственным подразделением компании «Молочная культура», зарегистрированной в 2008 году. На рынок молочных продуктов компания вышла в 2013-м, после запуска собственного перерабатывающего завода в стенах исторического здания 1808 года — усадьбы генерала русской императорской армии, военного реформатора барона Корфа. Правда, здание было почти полностью разрушено и его восстановление оказалось целой эпопеей. Три бригады каменщиков-реставраторов поочередно воссоздавали исторический облик и гранитную кладку бывшего маслобойного цеха, некогда поставлявшего молочную продукцию во дворы Его Величества императора и санкт-петербургской знати. Можно сказать, что этим широким жестом в адрес славного прошлого основатели бизнеса Андрей Ионов и Евгений Чернышев определили миссию компании, созвучную ее названию: нести культуру производства, сохраняя лучшие традиции. А конкретный план — вывести на рынок молочную продукцию, которая отличается по качеству от массового производства крупных переработчиков.

Забегая вперед, скажем, что стратегия «Молочной культуры» «выстрелила», о чем свидетельствует динамика роста выручки — со 102 млн рублей в 2014 году до 861 млн в 2021-м. При этом отметим, что компания вписалась в тренд, наметившийся в последние восемь лет, когда конфигурация молочного рынка стала стремительно меняться, он перестал быть плотно консолидированным ведущими иностранными игроками. Если в 2013 году суммарная доля только «Вимм-Билль-Данна» и Danone составляла 42% рынка, то в 2021 году она съежилась до 16%: эти компании потеснили региональные игроки, которые нарастили производство и стали заходить в высокомаржинальные ниши, такие как производство йогуртов и сыров. «Сегодня “Молочная культура” — крепкая региональная компания с хорошим ассортиментом в высоком ценовом сегменте, опережающая по темпам роста рынок, что, собственно, отмечается и у ряда других успешных производителей молочной продукции в стране. Молочный рынок сейчас очень конкурентный, на 50 крупнейших переработчиков молока приходится около 50 процентов рынка», — говорит генеральный директор Национального союза производителей молока Артем Белов. Кстати, кроме активного продвижения своих брендов в ретейле «Молочная культура» не отказывается от сотрудничества под СТМ — с сетями «Вкусвилл», «Самокат», делает линейку «Зеленая линия» для «Перекрестка», йогурты для Valio. В натуральном выражении выпуск СТМ занимает от 5 до 10% объема производства.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Меморандум суверенного роста Меморандум суверенного роста

Цели и задачи экономической политики в новых условиях

Эксперт
БАДы: польза и вред биологически активных добавок БАДы: польза и вред биологически активных добавок

Споры вокруг БАДов не утихают десятилетиями

Psychologies
АвтоВАЗ снова русский АвтоВАЗ снова русский

Специалисты из России вновь будут править АвтоВАЗом

Эксперт
Лучшие фильмы с музыкой Вангелиса Лучшие фильмы с музыкой Вангелиса

Вангелис, самый знаменитый в современном мире греческий композитор и музыкант

Maxim
Александр Бард: « Люди — это константа, технологии — переменная» Александр Бард: « Люди — это константа, технологии — переменная»

Киберфилософ Александр Бард — как стать нетократом сегодня?

РБК
Безрукая красота Безрукая красота

Что могла держать в руках Венера Милосская?

Дилетант
Сами научим Сами научим

Бизнес инициировал реформу системы среднего профессионального образования

Эксперт
Почему не нужно бояться родов и какие методики применять для борьбы со страхом Почему не нужно бояться родов и какие методики применять для борьбы со страхом

Как перестать бояться родов и помочь телу сделать его работу.

The Voicemag
«Живое и неживое: В поисках определения жизни»: Почему сложно найти границу между двумя царствами «Живое и неживое: В поисках определения жизни»: Почему сложно найти границу между двумя царствами

Почему непросто провести четкую границу между живым и неживым

N+1
Депрессивный тип личности: кто видит жизнь в черном цвете? Депрессивный тип личности: кто видит жизнь в черном цвете?

Кто такие депрессивные люди и как жить рядом с ними

Psychologies
Вся Земля стала полем сражения: что было после Великой Победы? Вся Земля стала полем сражения: что было после Великой Победы?

В 1945–1975 годы милитаризация распространилась на все уголки мира

Вокруг света
Uber для дальнобойщиков: история стартапа Fura Uber для дальнобойщиков: история стартапа Fura

История приложения, облегчающего жизнь дальнобойщикам

Inc.
Без косметики и талии: каких женщин считали красивыми колхозники Без косметики и талии: каких женщин считали красивыми колхозники

Насколько идеалы красоты времен СССР отличаются от нынешних

Cosmopolitan
Будь как дома Будь как дома

Комфортные и безмятежные трёхуровневые апартаменты в Барвихе

SALON-Interior
Топ-7 самых популярных кроссоверов: их покупают даже в кризис Топ-7 самых популярных кроссоверов: их покупают даже в кризис

Кроссоверы, которые продолжают покупать, несмотря на кризис

РБК
В главной роли: как найти истинного себя? В главной роли: как найти истинного себя?

Как найти и не потерять собственное «Я» среди своих целей и обязанностей?

Psychologies
«Обвинительное клеймо»: почему не нужно осуждать себя и других за лень «Обвинительное клеймо»: почему не нужно осуждать себя и других за лень

Навязанное обществом чувство вины не просто деструктивно, но и безосновательно

Psychologies
Каким получился сериал «Нулевой пациент» и почему он — лучшая из российских попыток снять свой «Чернобыль» Каким получился сериал «Нулевой пациент» и почему он — лучшая из российских попыток снять свой «Чернобыль»

«Нулевой пациент» — действительно ли сериал хорош так, как о нем говорят

Правила жизни
Биологическое старение Биологическое старение

Можем ли мы отложить старение и так ли эффективен «правильный настрой»

Лиза
Меч Аллаха: как построил свою империю султан Саладин Меч Аллаха: как построил свою империю султан Саладин

Что сохранила история о Саладине?

Вокруг света
Что такое хакатоны и зачем они нужны? Обратная сторона IT-марафона Что такое хакатоны и зачем они нужны? Обратная сторона IT-марафона

Как же попасть на работу в IT, если ты без опыта?

TechInsider
21 килограмм: как выглядят самые толстые коты в мире 21 килограмм: как выглядят самые толстые коты в мире

Должно ли хорошего кота быть много?

The Voicemag
«Своими силами»: как российские рестораны будут развиваться в условиях изоляции «Своими силами»: как российские рестораны будут развиваться в условиях изоляции

Как гастрономическая индустрия будет развиваться без международной поддержки

Forbes
Как самолеты взлетают Как самолеты взлетают

Как устроены самолеты с вертикальными взлетом и посадкой

TechInsider
Артур Гэнсон и его удивительные машины: Леонардо XX века Артур Гэнсон и его удивительные машины: Леонардо XX века

С великим Леонардо да Винчи Артура Гэнсона сравнивают с завидной регулярностью

Популярная механика
На Земли лишь два вида птиц, умеющих делать орудия труда На Земли лишь два вида птиц, умеющих делать орудия труда

Вороны умеют изготовлять и использовать орудия труда для добычи пищи

Популярная механика
Фактчек: 14 самых популярных легенд об Александре Керенском Фактчек: 14 самых популярных легенд об Александре Керенском

Легенды о политике-революционере, ставшем главой Временного правительства

Arzamas
Почему 4 мая — всемирный День «Звездных войн» Почему 4 мая — всемирный День «Звездных войн»

«May the Fourth be with you» — что это значит и причем здесь Маргарет Тэтчер?

РБК
Валя Карнавал и Саша Стоун: история любви - первая встреча, измена, предложение Валя Карнавал и Саша Стоун: история любви - первая встреча, измена, предложение

Роман Вали Карнавал и Саши Стоуна развивался с космической скоростью

The Voicemag
Мама и папа в стиле дзен: как сохранять спокойствие в семье Мама и папа в стиле дзен: как сохранять спокойствие в семье

Как сделать повседневную жизнь более безмятежной

Psychologies
Открыть в приложении