Как изменится наше питание

GQHi-Tech

Еда будущего: как и что мы будем есть завтра

Вместе с нашим экспертом Ольгой Осокиной, основателем health-tech-компании AIBY, разбираемся, как изменится наше питание.

© Kinwun

Причина активного развития сферы foodtech в том, что она занимается обслуживанием одной из главных человеческих потребностей – потребностью в еде. Несмотря на солидную клиентскую базу (все человечество), это направление, как и любой другой бизнес, сталкивается с проблемами в области производства, потребительского спроса и регулирования.

Во многом это связано с изменением человеческих запросов, которые касаются еды: сегодня люди стали требовательнее к экологичности и свежести тех продуктов, которые появляются у них на столе. Для обеспечения этого запроса многие сервисы делают ставку на мобильность, скорость и персонификацию доставки еды. Вместе с тем глобальные перемены в культуре потребления пищи влияют и на то, как фудтех будет выглядеть завтра.

Актуальные тренды мирового фудтеха

В последние годы активно развиваются сервисы доставки и dark kitchens. Согласно данным международной компании Statista, объем мирового рынка онлайн-заказов еды на дом вырос с 107 млрд долларов в 2019-м до 151 млрд в 2021-м. Расширился также и российский рынок food-delivery – два года назад он оценивался в 175 млрд рублей, тогда как сейчас он составляет уже 260 млрд рублей.

Наметившиеся тенденции подтверждают и коммерческие отчеты специализированных сервисов по доставке готовой еды. Американская онлайн-платформа Uber Eats отчиталась о росте выручки за 2020 год на 103 %.

Подрастает и глобальный рынок dark kitchens («темные кухни» – рестораны, которые готовят только на доставку): согласно данным международной консалтинговой компании Euromonitor, к 2030 году этот сегмент может достигнуть размера в 1 трлн долларов. Лидирующие позиции сегодня занимает Китай (где работает свыше 7500 dark kitchens), Индия (3500) и США (1500).

Нельзя не отметить среди актуальных трендов появление так называемых роботизированных ресторанов: точек общепита, основанных на идее бесконтактного машинного обслуживания клиентов. В конце 2018 года Alibaba Group запустила в Шанхае ресторан Robot.He, работа которого напоминает своего рода фабрику еды: блюда к столикам доставляются маленькими киборгами по конвейерной ленте, а заказ посетители оформляют через приложение. В США роботизированная бургерная Сreator работает в Сан-Франциско, а полноценный ресторан подобного типа есть в Бостоне. Не отстает от Запада и Россия: в июне этого года KFC открыла первую закусочную, где вас обслуживают роботы.

Постепенно в мире набирает обороты и так называемое направление meal kits (их еще называют конструкторами еды). Суть эволюции этого ответвления food-delivery – в сборке доставленных домой продуктов по специальному рецепту. Особую популярность meal kits приобретает у определенных групп населения: любителей веганской, безглютеновой, строго органической пищи.

К примеру, крупный немецкий сервис доставки в конце 2020 года приобрел конструктор похожей еды Grean Chef. Российские стартапы тоже не уступают западным коллегам из сферы meal kits, хотя их торговые обороты куда скромнее.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Идея! Идея!

Гнать самогон, понять кулинарные загадки и развести сад камней

Maxim
Финансовым рынкам грозит обвал на 20%: что станет причиной и к чему приведет Финансовым рынкам грозит обвал на 20%: что станет причиной и к чему приведет

Налоговая инициатива, грозящая инвесторам потерей прибыли и обвалом рынка

Forbes
Сила света Сила света

Как устроена индустрия световых шоу и инсталляций

Популярная механика
Подтяжка манекенщицы: новый и простой тренд в пластике, который делает моложе Подтяжка манекенщицы: новый и простой тренд в пластике, который делает моложе

Высокие скулы и объемные губы Анджелины Джоли давно неактуальны!

Cosmopolitan
Датским заключенным с пожизненным сроком запретят заводить новые отношения Датским заключенным с пожизненным сроком запретят заводить новые отношения

Почему преступникам запретят заводить отношения?

Psychologies
Как связаны лишний вес и коррупция: 10 лауреатов Шнобелевской премии-2021 Как связаны лишний вес и коррупция: 10 лауреатов Шнобелевской премии-2021

Спасет ли вас борода в пьяной драке? Можно ли лечить оргазмом насморк?

РБК
Губки бантиком: какими были в детстве Джиджи Хадид,Ариана Гранде и другие звезды Губки бантиком: какими были в детстве Джиджи Хадид,Ариана Гранде и другие звезды

Они были нереально милыми малышками в раннем детстве

Cosmopolitan
Пчелы насмерть зажалили 63 редких очковых пингвина Пчелы насмерть зажалили 63 редких очковых пингвина

Это серьезная потеря для вымирающего вида.

N+1
7 автомобилей с двигателями от... танков! 7 автомобилей с двигателями от... танков!

Автомобили с танковыми двигателями

Популярная механика
Нейробиолог назвала 6 упражнений, которые помогут повысить психологическую устойчивость Нейробиолог назвала 6 упражнений, которые помогут повысить психологическую устойчивость

Упражнения, которые помогут меньше нервничать и быть увереннее в будущем

Inc.
Сделала пластику и жалею: откровенные признания тех, кто решился на операцию Сделала пластику и жалею: откровенные признания тех, кто решился на операцию

Порой желаемая пластическая операция не приносит долгожданного результата

Cosmopolitan
“Нам свойственно идеализировать прошлое»: как молодые артисты возвращают моду на ретро-музыку” “Нам свойственно идеализировать прошлое»: как молодые артисты возвращают моду на ретро-музыку”

Феномен ностальгии в новой русской музыке

Esquire
«Нелюбимы и одиноки»: что не так с мужчинами, мечтающими о дауншифтинге «Нелюбимы и одиноки»: что не так с мужчинами, мечтающими о дауншифтинге

Топ-менеджеры мечтают об экзотических профессиях, но опасаются реакции супруг

Cosmopolitan
20 лет теракту 11 сентября. Вспоминаем этот день в 20 фотографиях 20 лет теракту 11 сентября. Вспоминаем этот день в 20 фотографиях

11 сентября 2001 года в Нью-Йорке был совершен крупнейший теракт в истории

Esquire
«Казалось, что я в гробу и в крышку молотками заколачивают гвозди». Как была устроена карательная психиатрия в СССР «Казалось, что я в гробу и в крышку молотками заколачивают гвозди». Как была устроена карательная психиатрия в СССР

Отрывок из книги «Девятый круг. Одиссея диссидента в психиатрическом ГУЛАГе»

СНОБ
Дистанционная работа Дистанционная работа

Что умеют современные умные розетки

Идеи Вашего Дома
Законы привлекательности: нужен ли дома макияж Законы привлекательности: нужен ли дома макияж

Зачем дома носить макияж и есть в ли в нем необходимость?

Psychologies
Эффективная логистика: как применяются технологии телематики в грузоперевозках Эффективная логистика: как применяются технологии телематики в грузоперевозках

Необходимость телематики и перспективы ее развития в транспортной отрасли

Популярная механика
Майя вернулись в город после извержения и построили из туфа пирамиду Майя вернулись в город после извержения и построили из туфа пирамиду

Извержение вулкана позитивно отразилось на социальной интеграции общества майя

N+1
Любовь и яблоки Любовь и яблоки

Ксения Рождественская о «Яблоках», фильме о границах памяти

Weekend
Падение астероида назвали причиной разрушения города в долине Иордана 3600 лет назад Падение астероида назвали причиной разрушения города в долине Иордана 3600 лет назад

Археологи обнаружили свидетельства катастрофы на памятнике Телль-эль-Хаммам

N+1
Как отличить настоящее вино от подделки Как отличить настоящее вино от подделки

Как не наткнуться на фейковое вино

GQ
Просторно и светло Просторно и светло

Применение керамической облицовки в небольших санузлах

Идеи Вашего Дома
LeLu Kids: школьная учительница из Марий Эл придумала бренд детской одежды и заработала на нем миллионы LeLu Kids: школьная учительница из Марий Эл придумала бренд детской одежды и заработала на нем миллионы

Название собственного бренда Елена Лежнева придумала еще в школе

Inc.
Близкий человек обманул. Что делать? Близкий человек обманул. Что делать?

Что делать, если близкий человек сказал нам неправду?

Psychologies
Учат в школе: 9 фактов о подготовке водителей в разных странах мира Учат в школе: 9 фактов о подготовке водителей в разных странах мира

Подготовке водителей в разных странах мира

Вокруг света
Юность сенсея Юность сенсея

Как Marvel осваивает боевые искусства

Weekend
На Сулавеси впервые обнаружили останки Homo sapiens эпохи плейстоцена На Сулавеси впервые обнаружили останки Homo sapiens эпохи плейстоцена

Археологи обнаружили на Сулавеси останки человека современного типа

N+1
Филипп Янковский – о российском кино, суррогатном материнстве и сложных ролях Филипп Янковский – о российском кино, суррогатном материнстве и сложных ролях

Актер Филипп Янковский — о стриминговых сервисах и своих планах в режиссуре

GQ
Вечность между нами Вечность между нами

Художник Чжан Хуань готовится к большому путешествию на другие планеты

Harper's Bazaar
Открыть в приложении