Что влияет на себестоимость производства молока в этом году

АгроинвесторБизнес

Цены не успевают за ростом затрат

Что влияет на себестоимость производства молока в этом году

Елена Максимова. В подготовке статьи принимала участие Екатерина Шокурова

По подсчетам экспертов, себестоимость производства сырого молока и молоч ной продукции в прошлом году выросла примерно на 18% и 7% соответствен но. В 2021-м в отрасли тоже ожидается некоторое увеличение затрат , в том числе из-за вступления в силу с 1 июня закона об обязательной маркировке молочной продукции. Розничные же цены на продукты молочной категории расти пропорционально издержкам не будут.

прошлом году в молочном секторе серьезно выросла себестоимость производства как сырья, так и готовой продукции, отмечает гендиректор Союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов. По его оценкам, увеличение по сырому молоку составило порядка 18%. Средний же уровень цены на него в 2020 году (25,9 руб./кг без НДС) превышал показатель 2019-го (24,9 руб./кг) лишь на 4%. Себестоимость производства готовой продукции в 2020 году в зависимости от ее категории увеличилась на 5–7%, сообщает эксперт. При этом темпы роста розничных цен на «молочку» оставались существенно ниже темпов повышения себестоимости. В результате по уровню увеличения цен год к году (март 2021-го к марту 2020-го) «молочка» замыкает рейтинг продовольственных категорий по годовому приросту розничных цен с показателем в 3,3%, уступая только алкогольным напиткам (+2,6%). «Получается, что рост отпускной цены не покрывал увеличение издержек, которые несли производители, и это ключевой риск в 2021 году для отрасли», — считает эксперт.

В этом году цены на молочную продукцию показывают одни из самых низких темпов роста стоимости по сравнению с другими пищевыми продуктами — сахаром, маслом, яйцами, макаронными изделиями, овощами и фруктами, подтверждает руководитель проектов практики «Стратегическое консультирование» компании «НЭО Центр» Екатерина Михалева. Данный факт она связывает с растущим предложением на рынке молока по итогам реализации новых инвестиционных проектов и стабильными ценами на сырое молоко.

Затраты повышаются вслед за валютой

Компания Streda Consulting, оказывающая услуги стратегического консалтинга предприятиям агробизнеса и пищевой промышленности, оценивает повышение себестоимости производства сырого молока в 2020 году в 15–18% в зависимости от хозяйства. «Девальвация рубля вылилась в удорожание как импортных компонентов, так и других средств производства, привязанных к валютной составляющей», — поясняет управляющий партнер Streda Consulting Алексей Груздев. К ним в том числе относятся белковые корма, стоимость которых буквально взлетела в прошлом году и продолжала расти в первом квартале текущего. По информации «Союзмолока», во втором полугодии 2020-го в ряде регионов рост цен на белковые корма составил от 30% до 70%. Также увеличились стоимость зерновых, затраты на электроэнергию. «Бивалютная корзина прибавила примерно 20%, что повлекло за собой и рост всех связанных с ней расходов, в числе которых ветпрепараты, генетический материал, кормовые добавки», — комментирует Белов.

Гендиректор компании «Подгорнов и К» (Вологодская область) Полиект Подгорнов подтверждает, что затраты на производство сырого молока увеличивались весь прошлый год, и их рост пока не остановился. «Главная причина — удорожание кормов, — считает он. — Зерновые и бобовые за последний год поднялись в цене примерно на 30%, а стоимость фуражного зерна увеличилась более чем в полтора раза — с 10,5 тыс. руб./т до 15 тыс. руб./т и более с учетом доставки до хозяйства». Причем даже после введения пошлин на вывоз зерновых и масличных цены на данные кормовые компоненты не падают. Во-первых, экспортеры успели продать за рубеж большое количество продуктов растениеводства еще до введения экспортных ограничений, в результате чего на внутреннем рынке сформировался дефицит, и спрос сейчас превышает предложение. Во-вторых, с учетом падения курса рубля к доллару и евро даже при наличии пошлины сельхозпроизводителям выгоднее экспортировать свою продукцию, нежели продавать на внутреннем рынке, рассуждает Подгорнов.

По наблюдениям руководителя, серьезно подорожал жмых подсолнечника, сейчас он стоит дороже самой семечки, тогда как традиционно был значительно дешевле. Так, если в 2019 году цена подсолнечного жмыха составляла 18 тыс. руб./т, а четыре года назад его и вовсе продавали за 2–2,5 тыс. руб./т, то теперь этот компонент стоит 30–31 тыс. руб./т. «Так как рост цен на подсолнечное масло в рознице стал контролироваться, переработчики пытаются заработать хотя бы на реализации побочных продуктов животноводам», — делится мнением Подгорнов. Техника тоже серьезно дорожает, добавляет он, причем не только импортная, но и отечественная, так как она состоит из иностранных компонентов. А стоимость запчастей за последний год подскочила в 2–2,5 раза. Что же касается закупочной цены на сырое молоко, то она выросла гораздо менее существенно, чем затраты — всего на 5–10%. С апреля относительно начала 2021 года в силу сезонного фактора молоко и вовсе подешевело — на 2 руб./кг, обращает внимание руководитель.

В «Агросиле» (Татарстан) за последний год увеличились затраты на ГСМ, запчасти для импортного оборудования, а также наблюдался вялотекущий рост цен на корма. Сырое же молоко подорожало незначительно. «До конца года динамика будет демонстрировать легкую повышательную тенденцию. При общей инфляции цен продуктовой корзины сырое молоко не может не двигаться в том же направлении, а увеличение себестоимости комбикорма в любом случае провоцирует движение цен на молоко», — считает представитель холдинга.

Закупочные цены на сырое молоко

Средние по России

Источник: «Союзмолоко»

Доходность продолжит снижаться

2021 год для предприятий молочного сектора будет очень непростым: себестоимость производства как сырого молока, так и готовой продукции продолжит расти, уверен Белов. С одной стороны, будут и дальше увеличиваться издержки, с другой — потребительский спрос очень невысокий, доходы населения не растут, и очень сложно поднимать цену на полке без потери объемов продаж. Соответственно, доходность переработки, как и производства сырого молока, снизится по сравнению с 2020 годом, причем достаточно серьезно. Насколько именно — будет зависеть от целого ряда факторов. «Есть статьи затрат, которые растут системно и на которые мы влиять не можем — например тарифы естественных монополий, стоимость ГСМ», — уточняет эксперт.

По мнению Груздева, в этом году не должно быть такого увеличения себестоимости производства в молочном секторе, как в прошлом, конечно, если не произойдет каких-либо непредвиденных ситуаций, например очередного витка девальвации рубля. Участники рынка будут стремиться оптимизировать затраты. В данном случае есть вероятность, что у предприятий молочного сектора получится удержать себестоимость производства на уровне прошлого года, однако с учетом инфляции в 3–4%, так как энергоносители и коммунальные тарифы дорожают стабильно и ежегодно, добавляет эксперт. Если же рост цен на корма продолжится, то увеличение себестоимости у животноводов, скорее всего, превысит уровень инфляции даже при хороших показателях эффективности.

Для производителей сырья, которые сами выращивают кормовые культуры, дополнительным вызовом в этом году станет рост цен на минеральные удобрения, который в значительной степени увеличил стоимость весенней посевной кампании, знает Белов. По подсчетам директора ГК «Деревенский молочный завод» (собственное молочное стадо и переработка в Кемеровской области) Александра Сухинина, с января удобрения уже поднялись в цене на 28%, агрохимия и запчасти подорожали еще больше — на 40%. Также он отмечает существенное увеличение цены на ГСМ.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Альтернативные белки: хайп или новый рынок? Альтернативные белки: хайп или новый рынок?

Ольга Кайтялиди о потенциале протеинов из насекомых

Агроинвестор
На солнечной стороне На солнечной стороне

Летний бакет-лист, чтобы не обгореть и не по(фото)стареть

Собака.ru
Паек Петра Великого Паек Петра Великого

Сколько зарабатывали первые российские академики

Деньги
Я всегда с собой беру... Я всегда с собой беру...

Несколько простых, но неочевидных средств, которые выручат в экстренной ситуации

Новый очаг
После Ленина: гибель левой оппозиции После Ленина: гибель левой оппозиции

Как соратники тяжело больного Ленина начали ожесточённую борьбу за власть

Дилетант
Дин Итэн: «Жизни обычных людей во всем мире похожи друг на друга» Дин Итэн: «Жизни обычных людей во всем мире похожи друг на друга»

Премьера спектакля китайского режиссера Дин Итэна «Я не убивала своего мужа»

Монокль
Кама Гинкас: «Пытаться разгадать гения — все равно что пытаться разгадать жизнь» Кама Гинкас: «Пытаться разгадать гения — все равно что пытаться разгадать жизнь»

Режиссер Кама Гинкас о прозе Пушкина, языке театра и спектаклях-долгожителях

Монокль
Пресс-конференция Пресс-конференция

Как убрать «спасательный круг», получить осиную талию и заметные кубики?

Собака.ru
«Количество параллелей неправдоподобно огромное» «Количество параллелей неправдоподобно огромное»

Александр Родионов о сериале «Чистые», проститутках и хулиганах в 1903 году

Weekend
Кулебяка Кулебяка

Царица русских застолий с эффектом Lego: кулебяка

КАНТРИ Русская азбука
Триллионы долларов за грамм: 7 самых дорогих материалов в мире Триллионы долларов за грамм: 7 самых дорогих материалов в мире

Алмазы, лекарства и даже песок с Луны — вещества, которые стоят миллионы

ТехИнсайдер
Детство без психотравм Детство без психотравм

Что такое психологическая травма, и всякий ли стресс опасен для ребёнка?

Здоровье
Уроки Бреттон-Вудса Уроки Бреттон-Вудса

Как создать синтетическую резервную валюту

Деньги
Сердце коллектива Сердце коллектива

Не спешим влюбляться в коллегу: сначала просчитываем варианты развития событий

VOICE
Владимир Лифшиц Владимир Лифшиц

Биография Владимира Лифшица дает ответ на мучительные вопросы современности

Дилетант
Сам себе Капица Сам себе Капица

Ясная, четкая, позиция П. Л. Капицы заставляла власть пойти на уступки

Знание – сила
Скворцов. Плотников. Горошко Скворцов. Плотников. Горошко

Плотников, Скворцов и Горошко на реабилитации после шоковой психотерапии

Собака.ru
Хьюстон, у нас дилемма Хьюстон, у нас дилемма

Алгоритмический рецепт победы, когда все играют против всех

Цифровой океан
«Санни»: черная комедия с Рашидой Джонс о женщине, которая ищет пропавших мужа и сына «Санни»: черная комедия с Рашидой Джонс о женщине, которая ищет пропавших мужа и сына

«Санни»: проект, скрывающий за маской черной комедии драму и детектив

Forbes
За зеленым забором За зеленым забором

Как посадить живую изгородь на дачном участке

Лиза
«Какая милота!»: 5 советов, как извлечь пользу из картинок с кошечками и собачками «Какая милота!»: 5 советов, как извлечь пользу из картинок с кошечками и собачками

Любоваться милыми щенками и котятами — не только нормально, но и полезно!

Psychologies
Ерундопель Ерундопель

Салат с забавным названием, придуманный литературным героем

КАНТРИ Русская азбука
Все побежали и я побежал Все побежали и я побежал

Почему марафоны и тренинги только уводят дальше от цели

VOICE
Дорога вдоль северного фасада. История Северного широтного хода Дорога вдоль северного фасада. История Северного широтного хода

Для СССР результаты войны в Арктике оказались весьма болезненными

Наука
«Сельдь под шубой» «Сельдь под шубой»

Уверенное второе место после оливье в рейтинге самых популярных праздничных блюд

КАНТРИ Русская азбука
Равняйсь! Равняйсь!

Неправильный прикус у детей: как исправить

Лиза
Титановое сердце на дисковых насосах Титановое сердце на дисковых насосах

Потребность в пересадке сердца в России составляет тысячи операций в год

Наука
Туда и обратно Туда и обратно

Как в классических детективах переплетаются персонажи и личности авторов

P.I.C. Partner In Crime
Летние опыты Летние опыты

Спортивная активность летом: не будем пренебрегать мерами предосторожности

Лиза
7 этапов в отношениях с манипулятором 7 этапов в отношениях с манипулятором

По какому сценарию обычно развиваются отношения с манипулятором?

Psychologies
Открыть в приложении