Что влияет на себестоимость производства молока в этом году

АгроинвесторБизнес

Цены не успевают за ростом затрат

Что влияет на себестоимость производства молока в этом году

Елена Максимова. В подготовке статьи принимала участие Екатерина Шокурова

По подсчетам экспертов, себестоимость производства сырого молока и молоч ной продукции в прошлом году выросла примерно на 18% и 7% соответствен но. В 2021-м в отрасли тоже ожидается некоторое увеличение затрат , в том числе из-за вступления в силу с 1 июня закона об обязательной маркировке молочной продукции. Розничные же цены на продукты молочной категории расти пропорционально издержкам не будут.

прошлом году в молочном секторе серьезно выросла себестоимость производства как сырья, так и готовой продукции, отмечает гендиректор Союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов. По его оценкам, увеличение по сырому молоку составило порядка 18%. Средний же уровень цены на него в 2020 году (25,9 руб./кг без НДС) превышал показатель 2019-го (24,9 руб./кг) лишь на 4%. Себестоимость производства готовой продукции в 2020 году в зависимости от ее категории увеличилась на 5–7%, сообщает эксперт. При этом темпы роста розничных цен на «молочку» оставались существенно ниже темпов повышения себестоимости. В результате по уровню увеличения цен год к году (март 2021-го к марту 2020-го) «молочка» замыкает рейтинг продовольственных категорий по годовому приросту розничных цен с показателем в 3,3%, уступая только алкогольным напиткам (+2,6%). «Получается, что рост отпускной цены не покрывал увеличение издержек, которые несли производители, и это ключевой риск в 2021 году для отрасли», — считает эксперт.

В этом году цены на молочную продукцию показывают одни из самых низких темпов роста стоимости по сравнению с другими пищевыми продуктами — сахаром, маслом, яйцами, макаронными изделиями, овощами и фруктами, подтверждает руководитель проектов практики «Стратегическое консультирование» компании «НЭО Центр» Екатерина Михалева. Данный факт она связывает с растущим предложением на рынке молока по итогам реализации новых инвестиционных проектов и стабильными ценами на сырое молоко.

Затраты повышаются вслед за валютой

Компания Streda Consulting, оказывающая услуги стратегического консалтинга предприятиям агробизнеса и пищевой промышленности, оценивает повышение себестоимости производства сырого молока в 2020 году в 15–18% в зависимости от хозяйства. «Девальвация рубля вылилась в удорожание как импортных компонентов, так и других средств производства, привязанных к валютной составляющей», — поясняет управляющий партнер Streda Consulting Алексей Груздев. К ним в том числе относятся белковые корма, стоимость которых буквально взлетела в прошлом году и продолжала расти в первом квартале текущего. По информации «Союзмолока», во втором полугодии 2020-го в ряде регионов рост цен на белковые корма составил от 30% до 70%. Также увеличились стоимость зерновых, затраты на электроэнергию. «Бивалютная корзина прибавила примерно 20%, что повлекло за собой и рост всех связанных с ней расходов, в числе которых ветпрепараты, генетический материал, кормовые добавки», — комментирует Белов.

Гендиректор компании «Подгорнов и К» (Вологодская область) Полиект Подгорнов подтверждает, что затраты на производство сырого молока увеличивались весь прошлый год, и их рост пока не остановился. «Главная причина — удорожание кормов, — считает он. — Зерновые и бобовые за последний год поднялись в цене примерно на 30%, а стоимость фуражного зерна увеличилась более чем в полтора раза — с 10,5 тыс. руб./т до 15 тыс. руб./т и более с учетом доставки до хозяйства». Причем даже после введения пошлин на вывоз зерновых и масличных цены на данные кормовые компоненты не падают. Во-первых, экспортеры успели продать за рубеж большое количество продуктов растениеводства еще до введения экспортных ограничений, в результате чего на внутреннем рынке сформировался дефицит, и спрос сейчас превышает предложение. Во-вторых, с учетом падения курса рубля к доллару и евро даже при наличии пошлины сельхозпроизводителям выгоднее экспортировать свою продукцию, нежели продавать на внутреннем рынке, рассуждает Подгорнов.

По наблюдениям руководителя, серьезно подорожал жмых подсолнечника, сейчас он стоит дороже самой семечки, тогда как традиционно был значительно дешевле. Так, если в 2019 году цена подсолнечного жмыха составляла 18 тыс. руб./т, а четыре года назад его и вовсе продавали за 2–2,5 тыс. руб./т, то теперь этот компонент стоит 30–31 тыс. руб./т. «Так как рост цен на подсолнечное масло в рознице стал контролироваться, переработчики пытаются заработать хотя бы на реализации побочных продуктов животноводам», — делится мнением Подгорнов. Техника тоже серьезно дорожает, добавляет он, причем не только импортная, но и отечественная, так как она состоит из иностранных компонентов. А стоимость запчастей за последний год подскочила в 2–2,5 раза. Что же касается закупочной цены на сырое молоко, то она выросла гораздо менее существенно, чем затраты — всего на 5–10%. С апреля относительно начала 2021 года в силу сезонного фактора молоко и вовсе подешевело — на 2 руб./кг, обращает внимание руководитель.

В «Агросиле» (Татарстан) за последний год увеличились затраты на ГСМ, запчасти для импортного оборудования, а также наблюдался вялотекущий рост цен на корма. Сырое же молоко подорожало незначительно. «До конца года динамика будет демонстрировать легкую повышательную тенденцию. При общей инфляции цен продуктовой корзины сырое молоко не может не двигаться в том же направлении, а увеличение себестоимости комбикорма в любом случае провоцирует движение цен на молоко», — считает представитель холдинга.

Закупочные цены на сырое молоко

Средние по России

Источник: «Союзмолоко»

Доходность продолжит снижаться

2021 год для предприятий молочного сектора будет очень непростым: себестоимость производства как сырого молока, так и готовой продукции продолжит расти, уверен Белов. С одной стороны, будут и дальше увеличиваться издержки, с другой — потребительский спрос очень невысокий, доходы населения не растут, и очень сложно поднимать цену на полке без потери объемов продаж. Соответственно, доходность переработки, как и производства сырого молока, снизится по сравнению с 2020 годом, причем достаточно серьезно. Насколько именно — будет зависеть от целого ряда факторов. «Есть статьи затрат, которые растут системно и на которые мы влиять не можем — например тарифы естественных монополий, стоимость ГСМ», — уточняет эксперт.

По мнению Груздева, в этом году не должно быть такого увеличения себестоимости производства в молочном секторе, как в прошлом, конечно, если не произойдет каких-либо непредвиденных ситуаций, например очередного витка девальвации рубля. Участники рынка будут стремиться оптимизировать затраты. В данном случае есть вероятность, что у предприятий молочного сектора получится удержать себестоимость производства на уровне прошлого года, однако с учетом инфляции в 3–4%, так как энергоносители и коммунальные тарифы дорожают стабильно и ежегодно, добавляет эксперт. Если же рост цен на корма продолжится, то увеличение себестоимости у животноводов, скорее всего, превысит уровень инфляции даже при хороших показателях эффективности.

Для производителей сырья, которые сами выращивают кормовые культуры, дополнительным вызовом в этом году станет рост цен на минеральные удобрения, который в значительной степени увеличил стоимость весенней посевной кампании, знает Белов. По подсчетам директора ГК «Деревенский молочный завод» (собственное молочное стадо и переработка в Кемеровской области) Александра Сухинина, с января удобрения уже поднялись в цене на 28%, агрохимия и запчасти подорожали еще больше — на 40%. Также он отмечает существенное увеличение цены на ГСМ.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Доходы растениеводов пока в плюсе Доходы растениеводов пока в плюсе

Несмотря на сложности прошлого сезона, участники рынка смогли неплохо заработать

Агроинвестор
Пулемет Шоша — худшее оружие в истории Пулемет Шоша — худшее оружие в истории

Пулемет Шоша — самый человечный из пулеметов

Maxim
Полосы прибыли Полосы прибыли

Как в России внедряют технологию стрип-тилл

Агроинвестор
Утро вечера мудренее: наш мозг решает проблемы, пока мы спим Утро вечера мудренее: наш мозг решает проблемы, пока мы спим

Почему и каким образом мозг ищет решения задач, когда мы отдыхаем?

Psychologies
Ковёр-самолёт на площади Дзержинского Ковёр-самолёт на площади Дзержинского

Москва, июль 1957 год

Дилетант
Как позаботиться о здоровье своего пениса: 5 бесценных советов от уролога Как позаботиться о здоровье своего пениса: 5 бесценных советов от уролога

Чтобы он тебя не подводил, стоит соблюдать несколько простых правил

Playboy
Жара, смерчи и наука о климате Жара, смерчи и наука о климате

Глобальное потепление престало быть научной проблемой

Эксперт
Жареные лисички Жареные лисички

Как готовить жареные лисички

Weekend
«Директор по мщению»: как эмигрантка из Польши стала главной по коммуникациям в Disney «Директор по мщению»: как эмигрантка из Польши стала главной по коммуникациям в Disney

Рассказываем о необычном карьерном пути и достижениях «железная леди» Disney

Forbes
Ранненеолитическое поселение Кичик-Тепе оказалось одним из древнейших на Южном Кавказе Ранненеолитическое поселение Кичик-Тепе оказалось одним из древнейших на Южном Кавказе

Датировка показала, что поселение Кичик-Тепе возникло в VI тысячелетия до н.э.

N+1
Вера Таривердиева: Вера Таривердиева:

В судьбе Микаэла Таривердиева не было ничего случайного

Караван историй
Польза и вред фейхоа: 8 научных фактов Польза и вред фейхоа: 8 научных фактов

Фейхоа полезны для здоровья, но и у них есть противопоказания

РБК
Уложила и забыла Уложила и забыла

Топ-5 средств, которые меньше всего портят свежесть укладки

Лиза
История NSO Group: как стартап по спасению жизней создал инструмент для слежки за бизнесменами, правозащитниками и СМИ История NSO Group: как стартап по спасению жизней создал инструмент для слежки за бизнесменами, правозащитниками и СМИ

«Это ужасно, но такова цена ведения подобного бизнеса»

TJ
Тайная суперсила зрения Тайная суперсила зрения

Пять способов повлиять на мозг через глаза

Reminder
Между самолетом и вертолетом: как устроен и сколько стоит автожир Между самолетом и вертолетом: как устроен и сколько стоит автожир

Эра летающих автомобилей еще не пришла, но аналогом им может выступить автожир

CHIP
Как некоторые ящерицы дышат под водой Как некоторые ящерицы дышат под водой

Ящерицы дышат под водой с помощью пузырьков на мордочках

National Geographic
От Майкла Джексона до Шерон Тейт: самые жуткие смерти в истории Голливуда От Майкла Джексона до Шерон Тейт: самые жуткие смерти в истории Голливуда

Самые странные, жуткие и загадочные смерти знаменитостей

Cosmopolitan
Немузейный экспонат: как и зачем искусство просочилось в отели и публичные пространства Немузейный экспонат: как и зачем искусство просочилось в отели и публичные пространства

Как гостиничный бизнес приобщился к прекрасному

Esquire
На фоне Серова На фоне Серова

Анна Толстова о Николае Фешине

Weekend
Новое устройство быстро останавливает кровотечение при колотых ранах Новое устройство быстро останавливает кровотечение при колотых ранах

Устройство, которое может спасти жизнь человеку, получившему колотую рану

National Geographic
Мужчина неожиданно захотел вернуть отношения: зачем ему это? Мужчина неожиданно захотел вернуть отношения: зачем ему это?

Почему бывший внезапно готов дать отношениям второй шанс?

Psychologies
Эту команду не спасти: чего добивалась наша сборная по футболу при каждом из 13 тренеров с 1992 года до сих пор Эту команду не спасти: чего добивалась наша сборная по футболу при каждом из 13 тренеров с 1992 года до сих пор

Похоже, что в неудачах наших футболистов они виноваты меньше всего

Maxim
Косметика от звезд: кто оказался крут, а кто провалился Косметика от звезд: кто оказался крут, а кто провалился

Многие селебрити запускали бренды косметики. Кому из них удалось удержаться?

Cosmopolitan
Воздух внутри вашего дома может быть грязнее, чем на улице Воздух внутри вашего дома может быть грязнее, чем на улице

Dyson изучили качество воздуха и его влияние на здоровье человека

GQ
Хьюстон, у нас проблемы: что писали астронавты NASA в своих личных дневниках во время пребывания на Международной космической станции Хьюстон, у нас проблемы: что писали астронавты NASA в своих личных дневниках во время пребывания на Международной космической станции

Записи из личных дневников астронавтов NASA: про работу, спорт, отдых и другое

Esquire
«Проклятые экономики» «Проклятые экономики»

Отрывок из книги «Проклятые экономики» об экономических катастрофах разных эпох

N+1
Климат-контроль: стоит ли российским экспортерам бояться углеродного налога ЕС Климат-контроль: стоит ли российским экспортерам бояться углеродного налога ЕС

Что выиграют российские компании от мер ЕС по сокращению парниковых выбросов

Forbes
Фата по талонам и спиртное по карточкам: как праздновали свадьбы в 1980-х Фата по талонам и спиртное по карточкам: как праздновали свадьбы в 1980-х

Как в предперестроечные времена устраивали свадьбы

Psychologies
Непокорная и неподкупная: как афроамериканка Ширли Чисхолм боролась за пост президента США Непокорная и неподкупная: как афроамериканка Ширли Чисхолм боролась за пост президента США

Чернокожая женщина, которая жила в XX веке и осмелилась быть собой

Forbes
Открыть в приложении