Как легкий игристый алкогольный напиток завоевал сердца по всему миру

Зеркало МираСтиль жизни

Шампанского!

Алена Нисаркова

get.wallhere.com

У любимого сопровождения новогодних праздников, шампанского, есть, оказывается, официальный день рождения. 4 августа 1668 года монах Дом Пьер Периньон представил братии аббатства Отвилье, что находилось недалеко от города Эперне в центре провинции Шампань, плод своих экспериментов – золотистый пенящийся напиток. «Я пью звезды!» – так охарактеризовал он впечатления от собственной дегустации. Но прежде чем игристое завоевало сердца поклонников по всему миру, прошли десятилетия.

Виноград в самой северной французской провинции Шампань не дозревал, и вино, полученное из него, было на любителя – очень кислое. Мало этого: разлитое в бочки, оно часто начинало бродить вновь и, случалось, бочки, не выдержав давления изнутри, взрывались. В те далекие времена это обстоятельство списывалось ни больше ни меньше на «козни дьявола». Главной заслугой Пьера Периньона (он, кстати, изо всех сил боролся с пузырьками в вине) было то, что он первым открыл секреты купажирования. Для усовершенствования вкуса он соединял между собой сок разных виноградных сортов и добавлял в эту смесь сахар и дрожжи. Полученное вино Периньон разливал в бутылки, которые закрывал плотными корковыми пробками, – и это защищало их от взрыва. Однако редкие исключения все же случались.

Памятник Дом (от латинского dominus – «господин») Пьеру Периньону – французскому монахубенедиктинцу, внесшему значительный вклад в развитие производства шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь

Идеальная бутылка для непокорного вина появилась только в 1800 году молитвами аптекаря Франсуа из Шалона. Она была из толстого темного стекла и имела форму сосуда.

Кстати, самое известное в мире шампанское Dom Pérignon («Дом Периньон»), обыгранное в одной из сцен знаменитой шпионской «бондианы», изготавливается одной из самых старых винодельческих компаний Франции Moët & Chandon («Моэ́т э Шандо́н»). Этот винодельческий дом Шампани, один из крупнейших производителей шампанского. Винодельческая усадьба (шато) была основана в Эперне в 1743 году Клодом Моэтом. Клод Моэт стал поставлять вина из французской провинции Шампань в Париж. Правление Людовика XV сопровождалось повышенным спросом на игристое вино. Бизнес Моэта стремительно расширялся – к концу XVIII века он экспортировал свои вина во многие страны Европы.

Карта региона Шампань и его расположения на карте Франции. upload.wikimedia.org

Внук основателя, Жан-Реми Моэт, сделал марку всемирно известной, поставляя вина таким клиентам, как Томас Джефферсон и Наполеон Бонапарт. Вторую половину своего названия компания получила, когда Жан-Реми Моэт передал в 1832 г. половину семейного предприятия своему зятю Пьеру-Габриэлю Шандону (Chandon de Briailles), а вторую половину – своему сыну Виктору.

Самое известное в мире шампанское «Дом Периньон». r.lvmh-static.com
Шампанское, выпускаемое известной винодельческой семьей Клико и продающееся под торговой маркой Veuve Clicquot («Вдова Клико»). live.staticflickr.com

Вина Моэта пользовались успехом и в России. Вяземский в стихотворном послании к Денису Давыдову сообщает, что «в подвалах у Моэта жадно поминал» своего адресата. Евгению Онегину в романе Пушкина подают «вдовы Клико или Моэта благословенное вино».

Виноградники Шампани. upload.wikimedia.org

Великие вдовы

Знаковое для истории шампанского событие произошло в 1805 году. Именно в этот достопамятный год Барб-Николь Клико, оставшись вдовой, решила продолжить дело покойного мужа. Ее молитвами и талантами главного специалиста ее винодельни Антуана Миллера прежде мутный игристый напиток стал кристально прозрачным. Миллер изобрел технологию ремюажа. Суть ее состояла в том, чтобы определенное время выдерживать бутылки с будущим шампанским горлышком вниз (для этого была придумана специальная подставка), периодически их поворачивая. Мутный осадок постепенно оседал на пробке, после чего бутылки замораживали, затем аккуратно откупоривали, и внутри оставался прозрачный напиток, в котором после повторного закрытия появлялись чудо-пузырьки. Дела Клико шли в гору, она за короткое время стала настоящей европейской знаменитостью, однако после войны 1812 года в ее жизни началась темная полоса. На горизонте брезжила перспектива разорения. Спасла предприимчивость. В 1814 году Клико решилась отправить довольно крупную партию своей продукции в Россию. Это было «Вино кометы» – шампанское урожая 1811 года. Вырученные 73 тысячи рублей, огромная по тем временам сумма, спасли фирму. В России шампанское от Клико оценили и полюбили. Его подавали во всех аристократических домах, хотя стоило оно немало – 12 рублей за бутылку. За такие деньги в Санкт-Петербурге можно было снять квартиру с поваром и горничной. Надо ли говорить, что вскоре основным источником дохода для Клико стали поставки в Россию.

Погреба с шампанским винодельческого дома «Вдова Клико». live.staticflickr.com

Еще одна знаменитая французская вдова, мадам Помери, снискала славу в 50-е годы XIX века. Ее шампанское было особенно знаменито в Британии. Кстати, именно Луизе Помери мы обязаны рождением шампанского брют. Оно появилось в 1874 году и завоевало сердца ценителей своим тонким и изысканным вкусом.

XX век в мире шампанского тоже не обошелся без женских имен. Камилла Родерер управляла знаменитой компанией своего покойного мужа 43 года. Бизнесом, подняв его до невероятного уровня эффективности, она «рулила» вплоть до 1975 года. Между прочим, поклонником шампанского, которое выпускал Дом Louis Roederer, был в свое время император Александр II. Его любимую марку даже переименовали в «Кюведю Цар», а чуть позже, когда император решил, что столь изысканному вину положены особые хрустальные бутылки, – в «Кристалл». Шампанское это выпускается по сей день, и качество его остается неизменным.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Мама для Грузии. Как внучка грузинских эмигрантов возглавила страну Мама для Грузии. Как внучка грузинских эмигрантов возглавила страну

Саломе Зурабишвили получила гражданство Грузии, когда ей было 52 года

Forbes
Осторожно: смузи! Осторожно: смузи!

Ошибки в приготовлении смузи, которые приводят к увеличению веса

Лиза
Грузия на душе Грузия на душе

В чем магия Грузии?

Добрые советы
Анна Матвеева: Не хочу тратить время на вторичную паралитературу Анна Матвеева: Не хочу тратить время на вторичную паралитературу

Писательница Анна Матвеева — о «Тотальном диктанте» и борьбе за чистоту слога

СНОБ
Постапокалипсис сегодня: почему сериал «Фоллаут» удачно вписывается во вселенную игры Постапокалипсис сегодня: почему сериал «Фоллаут» удачно вписывается во вселенную игры

Сможет ли сериал «Фоллаут» повторит успех игры?

Forbes
Эволюция производства иранских противотанковых ракетных комплексов Эволюция производства иранских противотанковых ракетных комплексов

Как совершенствуется ключевая система оборонительной стратегии Ирана — ПТРК

Обозрение армии и флота
«Паутина страха» и «Судная ночь в Аркадии»: чем пугают дарвинистский арахнохоррор и тихий постапокалипсис с Николасом Кейджем? «Паутина страха» и «Судная ночь в Аркадии»: чем пугают дарвинистский арахнохоррор и тихий постапокалипсис с Николасом Кейджем?

Фильмы ужасов, которые одинаково сильно любят темноту и жутких существ

Правила жизни
Как фильм «Падение империи» показывает гражданскую войну глазами фотокорреспондентов Как фильм «Падение империи» показывает гражданскую войну глазами фотокорреспондентов

«Падение империи» Гарленда — фильм, которым режиссер подводит черту в профессии

Forbes
Отмыть неотмываемое: как избавиться от следов перманентного маркера с любой поверхности Отмыть неотмываемое: как избавиться от следов перманентного маркера с любой поверхности

Чем отмыть перманентный маркер с разных поверхностей без специальных средств

ТехИнсайдер
Элизабет Мун: «Население: одна». Фрагмент научно-фантастического романа Элизабет Мун: «Население: одна». Фрагмент научно-фантастического романа

Глава из фантастического романа для поклонников Урсулы ле Гуин

СНОБ
Дело Оксаны Гончаровой: как журналистку судят за убийство мужа, который бил ее 15 лет Дело Оксаны Гончаровой: как журналистку судят за убийство мужа, который бил ее 15 лет

История дела экс-журналистки РБК и «Ведомостей» Оксаны Гончаровой

Forbes
18 цитат Казановы, которые должен знать каждый мужчина 18 цитат Казановы, которые должен знать каждый мужчина

Пусть эти цитаты превратят вас в Казанову: великого любовника и путешественника

Maxim
6 самых необычных цветочных фестивалей весны 6 самых необычных цветочных фестивалей весны

Шесть лучших цветочных фестивалей и праздников мира

Psychologies
Сырые земли Сырые земли

Почему важно изучать водно-болотные угодья, или ветланды?

Наука и жизнь
Неловкие вопросы, травля и города-призраки: лучшие новые книги для детей и подростков Неловкие вопросы, травля и города-призраки: лучшие новые книги для детей и подростков

Книги для детей и подростков, которые будет интересно читать и взрослым

Forbes
Психосоматика атопического дерматита: «порочный круг» Психосоматика атопического дерматита: «порочный круг»

Как связаны ментальное здоровье и атопический дерматит?

Psychologies
12 вопросов, которые стоит обсудить до свадьбы 12 вопросов, которые стоит обсудить до свадьбы

Что нужно обсудить с человеком, с которым вы собираетесь связать жизнь?

Psychologies
«Нужны личности особого душевного склада»: как сегодня существует литературный театр «Нужны личности особого душевного склада»: как сегодня существует литературный театр

Какую литературу сегодня можно считать современной и зачем люди идут в театр

Forbes
Как освоить бег босиком и избежать ошибок новичка Как освоить бег босиком и избежать ошибок новичка

Что такое босоногий бег и чем он полезен?

ТехИнсайдер
Зачем люди делают татуировки? Узнайте интересные факты из психологии Зачем люди делают татуировки? Узнайте интересные факты из психологии

Для некоторых людей татуировки — это способ преодоления травмы

ТехИнсайдер
Какие мужские качества гарантируют счастливые отношения Какие мужские качества гарантируют счастливые отношения

Какие качества помогают мужчинам изменить и сохранить отношения в браке?

Psychologies
До блеска До блеска

Как почистить украшения из золота в домашних условиях

Лиза
Список Будисавлевич: как домохозяйка спасла из немецких концлагерей тысячи детей Список Будисавлевич: как домохозяйка спасла из немецких концлагерей тысячи детей

Как Диана Будисавлевич в годы гитлеровской оккупации спасала детей

Forbes
Астрономы нашли на Луне потенциальный источник квазиспутника Земли Астрономы нашли на Луне потенциальный источник квазиспутника Земли

Астероид Камоалева мог быть выбит с поверхности Луны в прошлом

N+1
В скелете вымершего псового с патагонского погребения заподозрили останки питомца индейцев В скелете вымершего псового с патагонского погребения заподозрили останки питомца индейцев

Индейцы, возможно, держали вымерших псовых Dusicyon avus в качестве компаньонов

N+1
Над кем смеетесь? Над собой смеетесь: история самых популярных российских сатирических журналов в иронических набросках Над кем смеетесь? Над собой смеетесь: история самых популярных российских сатирических журналов в иронических набросках

Разбираемся в истоках комического в литературе и искусстве

Правила жизни
Первый элемент Первый элемент

Академик Михаил Федонкин — о сформировавшихся под влиянием жизни минералах

Наука
Сколько сигар курил Уинстон Черчилль? Поразительный ответ и интересные факты! Сколько сигар курил Уинстон Черчилль? Поразительный ответ и интересные факты!

Черчилль считал, что курение помогло ему справиться с проблемами его жизни

ТехИнсайдер
Дорожные работы Дорожные работы

Как исчезает одна из двух главных российских бед (если по Гоголю)

СНОБ
Уснуть в пути и проснуться: 8 принципов безопасной ночевки в машине Уснуть в пути и проснуться: 8 принципов безопасной ночевки в машине

Что нужно знать перед ночевкой в машине, чтобы она была безопасной

ТехИнсайдер
Открыть в приложении