Алгоритмы лезут в бутылку: изобретают новые купажи, разрабатывают рецептуры

СНОБHi-Tech

Пробковый спор

Алгоритмы лезут в бутылку: изобретают новые купажи, разрабатывают рецептуры и даже решают, когда людям собирать урожай винограда. И, кажется, им это нравится.

Текст: Денис Пузырев

Впервые вино «нового поколения» я попробовал в прошлом году. Дело было во время салона-дегустации российских вин в рамках презентации очередного издания ежегодного гида-справочника «Российские вина» Артура Саркисяна. На стенде WINEPARK мне предложили красное, созданное искусственным интеллектом. Основываясь на данных от профессиональных сомелье, он определил, вино каких сортов и в каких пропорциях надо смешивать. Напиток оказался приятным на вкус, с хорошим балансом — не придерешься. Не лучшее из представленных на дегустации, но образец, вне всякого сомнения, достойный.

Подобных кейсов, когда компании прибегают к услугам ИИ, становится все больше. И возникает закономерный вопрос: использование искусственного интеллекта действительно поможет сделать вкус продуктов лучше? Или же это не более чем маркетинговая игра, привлечение внимания потребителя на пике интереса к новым технологиям?

Я попытался найти ответ.

За и против нейрокупажа

Впервые о создании ИИ оригинальной рецептуры алкоголя, запущенной затем в производство, заявили в 2019 году шведы из дистиллерии Mackmyra. Они загрузили в облако данные обо всех своих спиртах, оригинальные рецепты, информацию о предпочтениях потребителей, экспертные рейтинги и тому подобное. Машина сгенерировала 70 миллионов возможных комбинаций и выбрала из них одну — «Рецепт #36». Участие человека здесь ограничилось выбором бочки для выдержки. Полученный виски назвали Mackmyra Intellegens AI. Сегодня это один из главных хитов компании.

Надо признать, что идея применения ИИ для производства купажей крепкого алкоголя и пива выглядит вполне здраво, так как для них можно использовать сырье без привязки к конкретной географической точке. С вином сложнее. Искусственный интеллект может за секунды вычислить наиболее удачное сочетание сортов винограда для купажа, но станет ли это гарантией того, что на выходе получится шедевр и за ним будут стоять очереди? Конечно нет. Вкус винограда одного и того же сорта, выращенного в разных регионах, значительно различается. Даже один и тот же куст в разные годы может давать разный по свойствам виноматериал в зависимости от количества солнечных дней, дождей, срока сбора урожая.

Это не означает, однако, что инструменты ИИ совершенно бесполезны для виноделов. «В Винном парке мы с 2022 года используем искусственный интеллект и роботов-помощников в проектах «AI-лоза» и «AI-вино», а в винотеке гостей обслуживает робот-сомелье, — рассказывает „Снобу“ Самвел Саруханян, гендиректор курорта Сбера Mriya Resort & SPA, который включает в себя WINEPARK. — Роботы собирают информацию о состоянии лоз, их здоровье, степени вызревания винограда. Искусственный интеллект анализирует ее и определяет идеальное время для сбора урожая. Дальше работают люди».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Душистые травы прованса Душистые травы прованса

Любители вкусно покушать при упоминании Прованса вспоминают прованские травы

Наука и жизнь
6 пассивно-агрессивных фраз, которые мы используем чаще всего 6 пассивно-агрессивных фраз, которые мы используем чаще всего

Фразы, которыми можно кого-то уязвить, оставаясь с виду дружелюбным

Psychologies
Фанни Фаталь Фанни Фаталь

«Когда кто-то на вас по-настоящему смотрит, вы забываете о камере»

Караван историй
История одной блестки История одной блестки

Краткая история мастерской и масок «Кузница чудес»

Seasons of life
Нелли Гаранян: «Он говорил: «Я не могу дирижировать голодными музыкантами» Нелли Гаранян: «Он говорил: «Я не могу дирижировать голодными музыкантами»

«Цветов у тебя не будет никогда, но колбасы и всего остального — сколько угодно»

Коллекция. Караван историй
Лето – это любовь Лето – это любовь

Городские локации и природные места, которые приятно посетить вместе с любимым

Лиза
Диски и колодки. Как продлить жизнь тормозам Диски и колодки. Как продлить жизнь тормозам

Лайфхаки, которые помогут вам сберечь тормоза

4x4 Club
10 способов похудеть — от худшего к лучшему 10 способов похудеть — от худшего к лучшему

Вредные (и не очень) советы о том, как похудеть

Psychologies
Юрий Стоянов: «Чувства юмора у искусственного интеллекта не будет никогда!» Юрий Стоянов: «Чувства юмора у искусственного интеллекта не будет никогда!»

Юрий Стоянов о перезагрузке карьеры, увлечении ножами и пользе от интернета

СНОБ
Вот как выглядели компьютеры в СССР: самые популярные модели Вот как выглядели компьютеры в СССР: самые популярные модели

Как выглядели советские компьютеры? От «Микроша» до ЕС ПЭВМ

Maxim
Гидроэнергетика с выдумкой: 4 знакомых и незнакомых типа ГЭС Гидроэнергетика с выдумкой: 4 знакомых и незнакомых типа ГЭС

Типы гидроэлектростанций, про которые знают только специалисты

ТехИнсайдер
«Шахматная горячка»: как один исторический турнир увлек этой игрой весь СССР «Шахматная горячка»: как один исторический турнир увлек этой игрой весь СССР

Глава из книги «Россия на 64 клетках. История чемпионов»

Forbes
Тот самый «гормон счастья» Тот самый «гормон счастья»

За что отвечает серотонин и как повысить его уровень

Лиза
Список причесок, свой календарь и правило «трех поколений»: 10 пугающих фактов о жизни в Северной Корее Список причесок, свой календарь и правило «трех поколений»: 10 пугающих фактов о жизни в Северной Корее

Что вы знаете о жизни в КНДР?

ТехИнсайдер
Существует ли пищевая зависимость Существует ли пищевая зависимость

Когда тяга к еде становится чем-то большим, чем просто желанием есть?

ТехИнсайдер
Влад Мороз Влад Мороз

Отец-основатель русского аутдора Влад Мороз

Собака.ru
Как продать машину и не попасть с налогами: инструкция для автовладельцев Как продать машину и не попасть с налогами: инструкция для автовладельцев

Как продать автомобиль и какие риски есть для нерезидентов

РБК
Давид Голощекин Давид Голощекин

Евангелист джаза в России Давид Голощекин раздает вайбы на весь город

Собака.ru
Андрей Леонов: «Папа был по-детски незащищенным» Андрей Леонов: «Папа был по-детски незащищенным»

«Когда вышли «Папины дочки», я видел на лицах только добрые улыбки»

Коллекция. Караван историй
Рододендроны — в каждый сад Рододендроны — в каждый сад

Что реально потребуется для выращивания рододендронов?

Наука и жизнь
Дикие и красивые Дикие и красивые

Из каких растений создавать луговые газоны и где разместить их на участке?

Лиза
Период роста Период роста

Самые выгодные инвестиции полугодия

Деньги
Горы против выгорания: 5 способов снять стресс на курорте Роза Хутор Горы против выгорания: 5 способов снять стресс на курорте Роза Хутор

Как отдохнуть на Розе Хутор, чтобы прийти в душевное равновесие

Psychologies
Таймыр зовет Таймыр зовет

Уже пятнадцатый год специалисты проводят работы по очистке Арктики

Отдых в России
Недетский размер Недетский размер

Детей с лишним весом становится все больше, и к здоровью это отношения не имеет

Лиза
Сильные, воинственные и бесстрашные: 7 книг о героях, которые ничего не боятся Сильные, воинственные и бесстрашные: 7 книг о героях, которые ничего не боятся

Истории о героях, которые смело встречаются лицом к лицу с опасностями?

ТехИнсайдер
Компании сознательно размещают небольшие пакеты акций Компании сознательно размещают небольшие пакеты акций

В последнее время появилось очень много компаний, вышедших на рынок IPO

Деньги
«Занятия с отчимом были похожи на пытку»: как девушка с ДЦП сбежала из дома и создала семью «Занятия с отчимом были похожи на пытку»: как девушка с ДЦП сбежала из дома и создала семью

История Мари, которая со сложной формой ДЦП смогла построить свою жизнь

Psychologies
«Нельзя сажать за художественное творчество»: отрывок из мемуаров Зои Богуславской «Нельзя сажать за художественное творчество»: отрывок из мемуаров Зои Богуславской

Отрывок из альбома воспоминаний «Всегда, Зоя!» о Зое Богуславской

Forbes
Юрий Афанасьев: «Управление делами семьи — наша задача» Юрий Афанасьев: «Управление делами семьи — наша задача»

Как клиенты банков приходят к пониманию, что время дороже золота?

СНОБ
Открыть в приложении