В Западной Австралии есть всё, чем знаменит континент... и немного больше

Robb ReportСтиль жизни

Между кенгуру и акулой

Кенгуру и страусы эму, эвкалиптовые рощи и океанские пляжи, рислинг и мраморные стейки — в Западной Австралии, самом большом штате страны, есть всё, чем знаменит континент... и немного больше

Текст: Ирина Бажанова

Хороший мальчик, хороший. Покажи ещё раз, где он?» — говорит Эдриан, и чёрный лабрадор аккуратно наступает лапой в прорезиненном носке на ворох опавших листьев. «Копай!» — командует хозяин, и собака роет землю под листьями до тех пор, пока стоящие среди рядов орешника люди не начинают громко нюхать воздух. Я беру садовый совок и с опаской поддеваю на дне ямки большой, размером с шарик для пинг-понга чёрный трюфель. Гриб пахнет неожиданно сладко, а его жёсткая поверхность напоминает панцирь древнего насекомого. Он зрелый, он идеальный, он мой.

Трюфельная охота в хозяйстве The Truffle & Wine Co на юге Западной Австралии — развлечение по запросу, и заканчивается оно, как правило, в ресторане. Свой ароматный трофей я отдаю на кухню и получаю обратно удачный кулинарный оксюморон — крестьянские ньокки с целой горкой струганого трюфеля. Я запиваю их местным рислингом, пытаясь переварить не столько обед, сколько тот поразительный факт, что Австралия, половина которой пустыня, — второй по объёму поставщик чёрных трюфелей после Франции. Её показатель — 12 тонн грибов в год, и шесть выращивают на одной этой ферме: на территории в 20 гектаров в корнях 15 000 дубов и орешников 12 собак, которых тренируют по два-три года, ищут ценный товар. «Две с половиной тысячи долларов за килограмм, — ухмыляется за обедом управляющий The Truffle & Wine Co Алекс Уилсон. — Какой смысл заниматься виноделием при цене бутылки в каких-то 20–30 долларов?»

Впрочем, для 200 виноделен региона Маргарет-Ривер смысл, похоже, есть. В 60-е пара учёных раскрыла винный потенциал южной части Западной Австралии, и из аграрного захолустья Маргарет-Ривер превратился в точку притяжения для гурманов и сибаритов, обзаведясь именитыми шефами, гастрономическими ресторанами и лоджами с длинным списком знаменитых постояльцев.

Cape Lodgе — отель с многолетней репутацией. Его сто гектаров площади с виноградниками и пасекой, с деревьями из сказок братьев Гримм, с английским парком и газоном для игры в крокет умиротворяют даже антиэскапистов. На берегу уютного озера — ресторан с большой террасой, а все строения, в которых расположились 22 номера, по правилам классического поместья разнесены по территории.

По цене килограмма трюфелей в отеле Cape Lodge снимается резиденция, напоминающая дом зажиточного английского фермера: с высокими потолками и большим камином в просторной и светлой гостиной, с прекрасно оборудованной кухней, с тремя спальнями, отдельным гостевым домом и потрясающими видами на бесконечный газон, бассейн и пруд, доступные только для обитателей виллы.

Британские фермеры были первыми, кто облагородил ландшафт Маргарет-Ривер. Густой лес с непроходимым кустарником их топоры и мотыги превратили в пасторальный пейзаж с гладкими пастбищами, по которым в режиме газонокосилок бродят коровы, олени и овцы.

Жёлтые зимние виноградники и зелёные поля, стройные рощи и синие озёра — от красоты глаза разбегаются, пока я рулю по безлюдной дороге, стараясь не забыть держаться левой стороны. Кроны растущих вдоль трассы деревьев смыкаются над головой, образуя роскошный тоннель, из-за облаков вырываются лучи солнца, высвечивая кряжистый дуб посреди поля, и в этом классическом английском сюжете с полотна Уильяма Тёрнера бесстрастно скачут кенгуру.

Кенгуру — самый многочисленный обитатель континента, символ Австралии, изображённый на гербе страны, а также наиболее доступный источник белка. В австралийских супермаркетах мясо кенгуру самое недорогое, и, правильно приготовленное (обжаренное по краям и почти сырое в середине), оно тает во рту. В таком виде мне его и подают в ресторане при винодельне Voyager Estate: в миске с вулканической галькой на горячей решётке лежат три элегантные шпажки. Рядом — бокал мерло. Традиционно в Маргарет-Ривер делают вино из сортов «шардоне» и «каберне-совиньон», но линейка Voyager шире, поэтому дегустационное меню из семи блюд придумывают специально под местные вина, а не наоборот.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Точно по Фрейду: как художники пишут королей, президентов и премьер-министров Точно по Фрейду: как художники пишут королей, президентов и премьер-министров

Почему портретистам трудно угодить героям официальных портретов?

Forbes
Показать класс! Показать класс!

О рецептах для вдохновения и грандиозных профессиональных планах Марка Стаценко

OK!
Рами Малек Рами Малек

Правила жизни актера Рами Малека

Esquire
Без багажа: 5 городов, куда стоит полететь с рюкзаком Без багажа: 5 городов, куда стоит полететь с рюкзаком

Путешествие без чемодана реально и очень даже привлекательно

Cosmopolitan
7 крупнейших ошибок в бизнесе, которые совершали миллионеры из списка Forbes 7 крупнейших ошибок в бизнесе, которые совершали миллионеры из списка Forbes

Столько миллиардов утекло

Playboy
Как объяснить на собеседовании, из-за чего тебя уволили с предыдущей работы Как объяснить на собеседовании, из-за чего тебя уволили с предыдущей работы

Как отвечать на вопрос об увольнении с предыдущего места работы

Playboy
От бедра От бедра

Финалистка шоу «Топ-модель по-американски» обманывала своих поклонников

StarHit
Крестовый поход «АндерСона»: зачем детские кафе воюют с Роспотребнадзором Крестовый поход «АндерСона»: зачем детские кафе воюют с Роспотребнадзором

Основательница сети «АндерСон» хочет взыскать с Роспотребнадзора 7 млн рублей

Forbes
5 секретов самурая 5 секретов самурая

Много ли ты знаешь о мастерстве боя настоящих самураев?

Playboy
Перекрестный вопрос Перекрестный вопрос

Как избежать наказания за остановку на «вафельнице»

АвтоМир
#Земное>небесное #Земное>небесное

Как устроена жизнь между блогом и Богом

Русский репортер
«Дорогой дневник»: психотерапевт, который всегда под рукой «Дорогой дневник»: психотерапевт, который всегда под рукой

Письменные практики помогают нам лучше разобраться в собственных чувствах

Psychologies
59 способов признаться себе в любви 59 способов признаться себе в любви

Любовь к себе — это важно. Мы не можем полюбить других, если не любим себя

Psychologies
Любимые мужчины Юлии Началовой не приходили к ней в больницу Любимые мужчины Юлии Началовой не приходили к ней в больницу

38-летняя Юлия Началова не могла оплатить свое лечение

Cosmopolitan
Селфи на миллиард: как Кайли Дженнер стала самым молодым участником рейтинга Forbes в истории Селфи на миллиард: как Кайли Дженнер стала самым молодым участником рейтинга Forbes в истории

21-летняя Кайли Дженнер стала обладательницей миллиардного состояния

Forbes
6 причин съездить в Нижний Новгород: самые красивые девушки города и как им понравиться 6 причин съездить в Нижний Новгород: самые красивые девушки города и как им понравиться

А не махнуть ли в Нижний на выходные?

Playboy
Узы бизнеса. Как измерить семейные ценности в миллиардах долларов Узы бизнеса. Как измерить семейные ценности в миллиардах долларов

Семейные узы могут быть использованы как для защиты бизнеса, так и во вред ему

Forbes
10 фактов о фильме «Чужие» 10 фактов о фильме «Чужие»

Как в 1986 году перед съемками дрессировали непоседливых пришельцев

Maxim
Мужчины на грани нервного срыва. Как понять, что у вашего друга депрессия Мужчины на грани нервного срыва. Как понять, что у вашего друга депрессия

Признание того факта, что вы страдаете депрессией, — первый шаг в борьбе с ней

Psychologies
Современные поэты в инстаграме Современные поэты в инстаграме

Как соцсети способствуют возрождению поэзии

Vogue
Светлана Ганнушкина: «Приходится быть оптимистом» Светлана Ганнушкина: «Приходится быть оптимистом»

Почему «Гражданское содействие» — гордость России, а не иноагент

Русский репортер
Вы хотите похудеть... для чего? Вы хотите похудеть... для чего?

За желанием похудеть обычно стоит нечто большее

Psychologies
Когда лень готовить: что заказать из еды, когда вы дома вдвоем (пиццы и роллов тут нет) Когда лень готовить: что заказать из еды, когда вы дома вдвоем (пиццы и роллов тут нет)

Когда уже не можешь смотреть на фаст-фуд

Playboy
Полугусеничные автомобили: хороший старт и скромный финиш Полугусеничные автомобили: хороший старт и скромный финиш

В начале ХХ века никто не сомневался в перспективах полугусеничной техники

Популярная механика
Мрачная Хлои Кардашьян после измены Тристана Томпсона пошла с сестрами в церковь Мрачная Хлои Кардашьян после измены Тристана Томпсона пошла с сестрами в церковь

34-летняя модель и звезда реалити-шоу переживает распад своей семьи

Cosmopolitan
Трое из ларца: как управлять творческими людьми Трое из ларца: как управлять творческими людьми

Бизнес считает творчеством только генерацию идей

Forbes
Как стать моделью Как стать моделью

Героини рассказали, как попали в модельный бизнес и зачем им это

Домашний Очаг
Кнут вместо пряника. Давид Якобашвили о том, почему только 2% россиян хотят заниматься бизнесом Кнут вместо пряника. Давид Якобашвили о том, почему только 2% россиян хотят заниматься бизнесом

15 лет назад в бизнесе было больше анархии, но и больше креатива

Forbes
Компакт-диск: почему он будет жить еще долго Компакт-диск: почему он будет жить еще долго

Краткая история компакт-дисков

Популярная механика
Красиво жить не запретишь Красиво жить не запретишь

Декоратор Майлз Редд отстаивает право своих заказчиков на жизнь в роскоши

AD
Открыть в приложении