О продукте, любимом всеми и совсем несложном в приготовлении

ОгонёкКулинария

Соблазн без изысков

О продукте, любимом всеми и совсем несложном в приготовлении

Гелия Делеринс

Фото Depositphotos / Photoxpress.ru

Колбаса — враг рода человеческого, это всякий знает. Рабле писал об этом в XVI веке: «Змий, искусивший Еву, был колбасовиден, и однако ж про него написано, что он был хитрее и коварнее всех других животных. Таковы Колбасы». Да что Рабле — любой врач скажет вам, какую угрозу колбаса может нести нашему здоровью.

А вот что для стола — так это рассказ о маленьких, поджаристых, с золотистой шкуркой, перченых или чесночных колбасках, которые невозможно назвать просто «колбаса». Непременно — «колбаски». Розетта из Лиона названа, как юная девушка, и так же соблазнительна. Эту колбасу в мелкую жировую крапинку нарезают прозрачно, и она складывается под ножом. Там же, в Лионе, жил Рабле, он и дал в название своему любимому продукту итальянское слово, офранцузив его до «сосисон».

Колбаски, запеченные в бриоши и зажаренные на гриле, колбаски с печенкой и с черными горошинками перца, горячие и холодные, ливерные и «обезжиренные», пусть здравствует все ваше семейство вместе с его двоюродными сосисками и сардельками. Голодную Европу выкормили и спасли от смерти свиные колбасы. Люди сажали каштаны, чтобы печь из них дешевый хлеб вместо ржаного, заодно каштанами питались и свиньи. Площадь леса измерялась в Средние века количеством свиней, способных в нем прокормиться под каштаном или дубом. Колбасу готовили в домашних условиях, один раз в год, когда закалывали свинью. Дело это было простое, крестьянское, приготовить колбасу было проще даже, чем тушенку конфи.

Как получилось, что мы отдали приготовление колбас в руки бездушной индустрии, непонятно. Колбасу, а тем более колбаски, приготовить дома очень легко. Прогресс подарил вам невиданную для средневекового человека возможность не чистить свиные, говяжьи или бараньи кишки, вы можете купить их готовыми, для этого XXI век создал интернет-магазины. Более того, он создал и искусственные, но съедобные коллагеновые оболочки. Натуральные нужно будет еще отмочить, чтобы сошла соль, в которой они содержатся, а коллагеновые можно хранить в кухонном шкафу. К ним купите хлопковый шпагат для перетягивания колбасок,

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Одна на всех Романовых Одна на всех Романовых

Матильда Кшесинская прожила долгую и счастливую жизнь

Дилетант
Ткацкий станок: прадедушка компьютеров Ткацкий станок: прадедушка компьютеров

Перфокарты появились в самом начале XIX века…

Популярная механика
Девушка с татуировкой Девушка с татуировкой

Анжелина Джоли рассказала о жизни во Франции и воспитании детей

Vogue
Съемка Съемка

Ольга Зуева в Пушкинском музее

SNC
Контролируй это Контролируй это

Как отчетность и бесконечные проверки эффективности убивают смысл любой работы

Русский репортер
Полет Додо Полет Додо

10 лет бизнеса в России в истории одного умника

Русский репортер
«Футляр от виолончели» «Футляр от виолончели»

Телеграм-канал о скандалах, воровстве, чиновниках и судебных исках

Esquire
Всеволод Иванов Всеволод Иванов

Из всех советских писателей Всеволод Иванов был наиболее плодовит

Дилетант
Томас О’Крихинь: Островитянин Томас О’Крихинь: Островитянин

Фрагмент повести Томаса О’Крихиня

СНОБ
5 шагов к собственному стилю 5 шагов к собственному стилю

Полный шкаф, а надеть нечего — знакомая ситуация? Возможно, дело в том, что вы покупаете одежду, которая считается модной, а потом не понимаете, как ее носить и комбинировать. Значит, первым делом нужно найти свой стиль. В этом помогут пять упражнений.

Psychologies
Взять высоту Взять высоту

7 горнолыжных курортов за границей с демократичными ценами

Лиза
Доха. Новый черный Ближнего Востока Доха. Новый черный Ближнего Востока

Саша Сутормина шлет привет с родины хумуса — Катара

SNC
Молодые, да поздние Молодые, да поздние

Ученые утверждают, что мы теперь дольше взрослеем

Огонёк
Citroën C3 Aircross Citroën C3 Aircross

Оригинальный дизайн заметно выделяет «француза» на фоне конкурентов

Quattroruote
Станислав Сажин Станислав Сажин

Станислав Сажин – генеральный директор соцсети для врачей «Доктор на работе»

Esquire
Этери Тутберидзе: да, нет, знаю Этери Тутберидзе: да, нет, знаю

«Растить спортсмена — как дом строить»

Glamour
Пища для ума Пища для ума

Может ли глобальное сохранение продуктов стать панацеей от сверхпотребления

СНОБ
Ручная работа Ручная работа

Карина Андоленко готовит блюдо, знакомое ей с детства

OK!
“Я планирую стать веселой парижской старушкой!” “Я планирую стать веселой парижской старушкой!”

Диана Крюгер убеждена: нет ничего практичнее отчаянных поступков

Psychologies
Работа для патриота Работа для патриота

Как заставить государство объясниться с собственными гражданами?

СНОБ
Хорошие Маннеры Хорошие Маннеры

Сказочный замок главных сестричек Англии

Tatler
«Откопаем машину. Цена договорная» «Откопаем машину. Цена договорная»

Крупнейшие снегопады немедленно привели к появлению на рынке новых услуг

АвтоМир
У народа этот праздник не отобрать У народа этот праздник не отобрать

Почему «мужской праздник» навсегда останется с нами

СНОБ
Компромисс Компромисс

Чем Nissan Teana второго поколения (J32) уступила застрельщице Camry

АвтоМир
Ной на дне Ной на дне

Кто спасет бомжей от себя и от всемирного потопа

Русский репортер
«В следующий раз я ошибусь лучше» «В следующий раз я ошибусь лучше»

На какую Италию делает ставку Маттео Ренци

Огонёк
Поселок старых большевиков Поселок старых большевиков

Адвокат Добровинский вспомнил, что были у него в Париже политические убеждения

Tatler
Легкий, как облачко Легкий, как облачко

Популярный десерт на твоей кухне

Лиза
«Ненавижу, когда говорят, что нужно беречь себя» «Ненавижу, когда говорят, что нужно беречь себя»

Максим Аверин — пример артиста, который не боится ломать стереотипы

Добрые советы
Комсомольский Комсомолец Комсомольский Комсомолец

Уголок желтой прессы

Maxim
Открыть в приложении