Пирог холостяка

Все фрукты лета в одной корзинке

ОгонёкКулинария

Пирог холостяка

Все фрукты лета в одной корзинке

Фото Alamy / Diomedia

Так уж получилось, что самые замечательные фрукты этого лета мы съесть не смогли. Сливы, абрикосы, черника — зимой все это богатство я бы рассчитывала и берегла по ягодке, такого вкуса в январе не найдешь. Но на прошлой неделе упругие, как детские задницы, и черно-фиолетовые, как южный взгляд, сливы, и их круглые, веселые зеленые кузины собрались у меня дома вместе, а заодно мы набрали в лесу ягод, ну а абрикосы мы привезли с юга еще до этого. И ведь даже варенье не сваришь — не килограммы же и не ведра фруктов. Во Франции на этот случай есть рецепт под названием «варенье старого холостяка». Это когда варят немножко из одних ягод, а позже немножко из других и снова и снова докладывают в ту же банку. Я встречала и другой вариант, тоже приписываемый холостякам, с алкоголем, который настаивался на разных фруктах. Готовил его действительно неженатый и немолодой человек, отличавшийся экономностью.

Вспомнив об этой замечательной возможности сохранить фрукты, я поступила не просто как нерадивый холостяк, а как самый ленивый и неприспособленный к хозяйству из всех холостяков. Я нарезала все имевшиеся у меня фрукты, сложила их в кастрюльку вместе с ягодами и поставила на очень маленький огонь. Через 40 минут у меня было восхитительное то ли варенье, то от пюре, назовите его как хотите. «Ты что туда положила, кроме сахара?» — деловито спросил сын. «Нет там никакого сахара! — обиделась я.— Одни только фрукты!»

Я, конечно, понимаю, что без сахара до зимы это мое гастрономическое сочинение не дожило бы, он бы понадобился для консервации. Но это, пожалуй, единственная задача, для решения которой сахар был бы необходим. Для вкуса он оказался бы совершенно лишним — в моем импровизированном варенье и так было все, что нужно. Оно вышло и сладкое, и кислое, и ароматное, а по цвету и ярко-красное, и местами светло-розовое, и даже черное. Это была прекрасная встреча летних фруктов.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Бойся, я с тобой Бойся, я с тобой

Любовь — не подарок

Огонёк
Остаться в стороне? Остаться в стороне?

Как быть, если муж твоей подруги абьюзер?

Лиза
Из хорошей семьи Из хорошей семьи

Желтая, белая, фиолетовая — видов фасоли много

Добрые советы
Рыбий жир: доказанная польза для мужчин и рекомендации по употреблению Рыбий жир: доказанная польза для мужчин и рекомендации по употреблению

Пора «подсесть» на рыбий жир?

Playboy
Солидарность и доверие Солидарность и доверие

Пришло время всем стать союзниками — государствам, регионам и гражданам

Forbes
Почему исследования в пользу «жаворонков» в корне не верны Почему исследования в пользу «жаворонков» в корне не верны

Книга, где развенчиваются мифы о «жаворонках» и «совах»

СНОБ
Квантовый метаматериал сможет измерить микроволновой фотон без разрушения Квантовый метаматериал сможет измерить микроволновой фотон без разрушения

Физики разработали концепцию однофотонного детектора

N+1
Как я провел это Как я провел это

Ксения Рождественская о фильме «Хорошего трипа»

Weekend
Доктор едет, едет Доктор едет, едет

Два врача и программист построили цифровую платформу для ДМС

Forbes
9 отличных триллеров для домашнего просмотра 9 отличных триллеров для домашнего просмотра

9 лучших картин в жанре триллер за последние 70 лет

Esquire
Гениальное советское такси, которое не оценили Гениальное советское такси, которое не оценили

История такси ВНИИТЭ-ПТ

Maxim
Прозрачный гонщик Прозрачный гонщик

Панорамная крыша — идеальный способ наслаждаться летним солнцем

GQ
10 самых идиотских налогов в истории 10 самых идиотских налогов в истории

По сравнению с этими налогами современные покажутся тебе триумфом логики

Maxim
#инструктаж: как правильно питаться на карантине #инструктаж: как правильно питаться на карантине

Как перестать много есть и начать готовить дома полезные блюда

РБК
А дома лучше? А дома лучше?

Вынужденный режим самоизоляции изменил в нашей жизни многое

Grazia
Открытая натура Открытая натура

Загородный дом по дизайну Нелли Полежаевой

SALON-Interior
Правила жизни Олега Янковского Правила жизни Олега Янковского

Правила жизни актера Олега Янковского

Esquire
Что такое интроекции и чем вредны чужие убеждения Что такое интроекции и чем вредны чужие убеждения

Почему интроекции вредят нашему благополучию и как научиться ими управлять

РБК
Fiat 124 vs ВАЗ-2101: копия лучше оригинала Fiat 124 vs ВАЗ-2101: копия лучше оригинала

Многие называли “Жигули” копией Fiat 124

Популярная механика
Почему некоторые люди не чувствуют боль? Почему некоторые люди не чувствуют боль?

Ощущение физической боли необходимо для выживания, почему оно может пропасть?

National Geographic
Правила жизни Бориса Акунина Правила жизни Бориса Акунина

Правила жизни писателя и ученого-япониста Бориса Акунина

Esquire
Список лучших американских комедий всех времен (и они незабываемые) Список лучших американских комедий всех времен (и они незабываемые)

Американские комедии, которые прошли проверку временем

Playboy
Древнейшая мелодия в мире: как звучит Хурритский гимн №6 Древнейшая мелодия в мире: как звучит Хурритский гимн №6

Хурритские песни – старейшие «нотные записи»

Популярная механика
Правила жизни Кэтрин Хепберн Правила жизни Кэтрин Хепберн

Правила жизни американской актрисы Кэтрин Хепберн

Esquire
Самое холодное место во вселенной Самое холодное место во вселенной

Насколько холоден холодный космос?

Популярная механика
Светский Лев Светский Лев

Лев Рубинштейн попробовал себя в роли хроникера успешных людей

GQ
Дифференцировку моноцитов в толстой кишке у мышей связали с интерфероном 5 Дифференцировку моноцитов в толстой кишке у мышей связали с интерфероном 5

Патогенез воспаления слизистой оболочки толстой кишки стал полнее

N+1
Олень, иди за мной Олень, иди за мной

Ксения Рождественская о «Пожаре» Дэвида Линча

Weekend
Сценарии возвратившегося времени Сценарии возвратившегося времени

Максим Семеляк о фильмах Нусинова и Лунгина как зеркале сегодняшней жизни

Weekend
Химики научились селективно замещать водород на концевом углеводородном фрагменте Химики научились селективно замещать водород на концевом углеводородном фрагменте

Новый способ получать органические молекулы из простого углеводородного сырья

N+1
Открыть в приложении