Как выбрать действительно полезные специи и пряности?

ЛизаКулинария

Ясен перец

Как выбрать действительно полезные специи и пряности для ежедневного рациона.

Регулярно используя специи и пряности, нельзя забывать, что помимо ярких вкусовых и ароматических качеств они обладают еще и способностью влиять на наше здоровье – как в лучшую, так и в худшую сторону. Вместе с экспертами Роскачества разбираемся в том, кому и какие специи полезны, а также вычисляем среди пряностей опасных «вредителей».

Новое о старых знакомых

Соль и сахар. О вреде этих специй сказано столько, что бессолевые диеты и питание без сахара стали нормой. Но совсем отказываться от этих продуктов нельзя. Без содержащегося в соли натрия невозможны нормальный баланс жидкости в теле и обеспечение органов кислородом. Норма – 1 ч. л. в день. Сахара, содержащего источник энергии – глюкозу, здоровым людям можно не более 5 ч. л. в день.

Пряности для похудения. Красный перец ускоряет обмен веществ и сжигает жир. Корица нормализует уровень сахара в крови, подавляет чувство голода, тягу к сладкому. Куркума замедляет отложение жировой ткани, помогает ее расщеплению. Тмин улучшает пищеварение, а гвоздика контролирует аппетит.

Помощь и вред. Острые и жгучие пряности (чили, имбирь, черный перец) считаются природными антибиотиками. Лавровый лист, гвоздика, тмин и укроп содержат эфирные масла, которые облегчают дыхание и останавливают кашель. Но детям, беременным женщинам, а также людям с желудочно-кишечными проблемам, особенно при обострениях, пряности и специи противопоказаны.

Это интересно

Большая разница

Важно не путать специи и пряности. Специи добавляют в блюда в процессе готовки, чтобы усилить вкус, сделать его более ярким или изменить. Это соль, сахар, уксус, сода, лимонная кислота. Пряности – всегда растительного происхождения. К ним относятся листья, плоды и коренья (например, перец, тмин, паприка, гвоздика, куркума, корица, розмарин, базилик). Пряности придают продуктам новый вкус и аромат.

Правила хранения

Пряности и специи лучше не покупать в больших количествах – они быстро теряют свои вкусовые качества. Чтобы максимально сохранить вкус и аромат пряностей, лучше приобретать не молотые, а цельные семена (стручки, корни, зерна и т. п.) и измельчать их по необходимости в нужном количестве. Идеальные емкости для пряностей сделаны из дерева. Но и в герметичных стеклянных и керамических они хранятся неплохо.

83% черного перца в упаковке должны быть идеально помолотыми, чтобы продукт считался качественным. При этом допускается наличие не более 2% крупных кусочков и не более 15% пыли.

Как отличить подделку

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

Фальсифицированный черный молотый перец нечасто, но встречается на российских прилавках. В целях удешевления в натуральный продукт подмешивают муку, крахмал, молотый рис и т. п. На качество молотого перца прежде всего указывают цвет и запах. Пряность без примесей должна быть темно-серой, без запаха плесени.

Топ-3 от Роскачества

Самый качественный черный молотый перец на российских прилавках:

  1. «Индана» (г. Щелково);
  2. «Магия Востока» (Московская обл.);
  3. KAMIS (Польша).

Фото: Роскачество; ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«У нас хватило ума…» «У нас хватило ума…»

Как завершалась холодная война между СССР и США?

Дилетант
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
У меня больше не было права на ошибку У меня больше не было права на ошибку

Дарья Повереннова дала себе еще один шанс на любовь

Добрые советы
Счастье для всех недаром Счастье для всех недаром

Писатель Шамиль Идиатуллин — о роли Аркадия Стругацкого в его жизни

Weekend
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж» Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж»

Как развиваются связи РФ и КНР и чего ждать в будущем

РБК
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Трудовая дисциплина Трудовая дисциплина

Об отношении Гвардиолы к тренировочному процессу и его системе мотивации игроков

Ведомости
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Мост в небесах Мост в небесах

Некоторые современные мосты сооружают только для того, чтобы заинтриговать

Знание – сила
Убить Лумумбу Убить Лумумбу

Патрис Лумумба был одним из самых мужественных лидеров своего поколения

Знание – сила
Это все ваше воспитание Это все ваше воспитание

С какого возраста начать прививать детям хорошие манеры и этикет

Grazia
В полный голос В полный голос

Что же сообщает о нас голос и как жить в согласии с ним?

Psychologies
Зонд NASA использовал Марс как тестовую площадку при полете к Европе Зонд NASA использовал Марс как тестовую площадку при полете к Европе

Ученые успешно протестировали радарную систему зонда Europa Clipper

ТехИнсайдер
Евгения Осипова: «Закон бумеранга существует» Евгения Осипова: «Закон бумеранга существует»

Мы все равно из разных поколений, у нас все равно разная энергия

Коллекция. Караван историй
Не всякая поганка — гриб Не всякая поганка — гриб

Почему красивых и изящных водоплавающих птиц назвали поганками?

Наука и жизнь
Матери шимпанзе научили потомков общению Матери шимпанзе научили потомков общению

Этологи обнаружили, что коммуникация шимпанзе формируется под влиянием матери

N+1
Регионы не оправдали кредиты Регионы не оправдали кредиты

Счетная палата усомнилась в эффективном использовании кредитов регионами

Ведомости
Где на Руси отдыхать хорошо Где на Руси отдыхать хорошо

Лучшие места в России по версии Men Today

Men Today
Редкоземельные металлы извлекут из отвалов Редкоземельные металлы извлекут из отвалов

Что мешает переработке промышленных отходов с извлечением ценных компонентов?

Монокль
Кто живет на чердаке Кто живет на чердаке

Как оформить квартиру в стиле лофт, не ломая стены

Лиза
Греки на краю мира Греки на краю мира

Какие сокровища нашлись у северных берегов Чёрного моря, но не в Греции?

Наука и жизнь
Открыть в приложении