Что из себя представляет пищевая промышленность будущего?

Популярная механикаHi-Tech

Deep Food Tech: как будет выглядеть еда будущего и что для ее разработки делают в настоящем

Андрей Зюзин, управляющий партнер венчурного фонда Fuel For Growth, рассказал "Популярной механике", что из себя представляет пищевая промышленность будущего и почему ее разработкой нужно заниматься уже сегодня.

5da39b0c8cd5974ee284328bdf131653.jpg

Современная пищевая индустрия уже с трудом может прокормить постоянно растущее население Земли. По отчету ЮНИСЕФ, в 2020 году больше 9% жителей планеты испытывают постоянную нехватку пищи и находятся на грани голода. Это свыше 820 млн людей. И некоторые эксперты считают, что последствия пандемии для экономик развивающихся стран может добавить к этому числу еще 80-120 млн голодающих.

Также, по данным того же отчета, свыше 2 млрд людей в мире не могут позволить себе полноценное здоровое питание, куда входит необходимое количество мяса, овощей и фруктов.

Несмотря на то, что ООН очень активно работает с проблемой голода в мире, победить ее не удается — население планеты растет огромными темпами, из-за чего даже серьезные успехи на этом поприще полностью теряются.

Аналитика ООН утверждает, что уже к 2050 году общее число людей приблизится к 10 млрд. А это уже угрожающе много для современной продовольственной отрасли. Наша планета не выдержит, если продолжать развивать сельское хозяйство в его текущем виде.

Поэтому уже сейчас ученые, предприниматели и государственные деятели ищут выход из этого положения. Еще до того, как оно станет критическим. Именно этим занимается сфера Deep Food Tech.

7fa03adb7c2bd99c480528c7466226df.jpg

Рынок настоящих и искусственных пищевых продуктов

Уже сегодня отрасль продуктов питания, созданных при помощи новых технологий, находится на начальном этапе развития, но ряд продуктов вышли «в тираж». Среди них разные виды растительного молока, растительное мясо в разных формах (бургеры, сосиски, наггетсы, фарш). Ряд технологий только пробивает себе дорогу. Например, в Сингапуре в 2020 году было получено первое в мире разрешение на продажу клеточного мяса, которое подается в качестве блюда в ресторанах этого города-страны.

Deep Food Tech на ярких примерах последних лет доказал, что пищевая промышленность способна создавать альтернативные белки, которые не отличить, например, от настоящей говядины. Или молоко, произведенное биотехнологическим способом в биореакторе, которое по вкусу и структуре на 100% аналогично настоящему. Уже сейчас это на порядок экологичнее, а в ближайшем будущем будет еще и намного выгоднее, чем разведение крупного рогатого скота.

В год одна корова поглощает свыше 21 тонны пищи, 23 000 литров воды и больше 750 000 кубических метров воздуха. При этом средние годовые надои составляют около 6 000 литров молока. Если посчитать затраты относительно выхода продукта, то КПД коровы в производстве молока равен всего лишь 4%.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Планета нервных Планета нервных

Как жить в мире процветающей паники

kiozk originals
Чистые помыслы: как выбрать средство для умывания на лето Чистые помыслы: как выбрать средство для умывания на лето

Подбираем оптимальную текстуру для ежедневного ритуала умывания

Esquire
Как технологии совершенствуют рынок недвижимости Как технологии совершенствуют рынок недвижимости

Как технологии изменят сферу недвижимости в ближайшем будущем?

Популярная механика
Товарищ Гуччи: за что советские женщины ненавидели Раису Горбачёву Товарищ Гуччи: за что советские женщины ненавидели Раису Горбачёву

Раиса Горбачёва могла бы стать примером советских женщин, но вышло наоборот

Cosmopolitan
Финские корни героинь «Анны Карениной» и «Воскресения». Отрывок из книги Бена Хеллмана «Северные гости Льва Толстого» Финские корни героинь «Анны Карениной» и «Воскресения». Отрывок из книги Бена Хеллмана «Северные гости Льва Толстого»

Лев Толстой любил принимать гостей из стран Северной Европы в Ясной Поляне

СНОБ
«Опять свинарник развел!»: что делать с беспорядком в комнате ребенка? «Опять свинарник развел!»: что делать с беспорядком в комнате ребенка?

Нужно ли приучать детей к уборке?

Psychologies
«Маленький командир»: 7 причин, по которым дети руководят взрослыми «Маленький командир»: 7 причин, по которым дети руководят взрослыми

За зрелостью в детях скрывается отчаяние и необходимость в защите

Psychologies
Здравствуйте, я ваша тётя! Фильмы о внезапно объявившихся родственниках Здравствуйте, я ваша тётя! Фильмы о внезапно объявившихся родственниках

Фильмы, сюжет которых строится вокруг недавно обретённых родственников

Cosmopolitan
Рюкзачки с GPS-трекерами помогли опровергнуть гипотезу о миграции новозеландских ежей Рюкзачки с GPS-трекерами помогли опровергнуть гипотезу о миграции новозеландских ежей

Оказалось, что новозеландские ежи проводят круглый год в альпийской зоне

N+1
Игумен Пантелеимон Игумен Пантелеимон

Выпускник мехмата МГУ, программист, интеллектуал стал игуменом

Seasons of life
Москитный флот: 5 важных фактов о комарах Москитный флот: 5 важных фактов о комарах

Рассказываем о комарах — раздражающих и опасных насекомых

Maxim
Лучше, чем у Кары: как быстро отрастить красивые брови Лучше, чем у Кары: как быстро отрастить красивые брови

Какие брови сегодня в моде и как их заполучить?

Cosmopolitan
«Работа на вас может стать моей таблеткой счастья»: эпоха, когда женщины обрели голос «Работа на вас может стать моей таблеткой счастья»: эпоха, когда женщины обрели голос

Глава романа о легендарном главном редакторе Cosmopolitan Хелен Герли Браун

Forbes
10 фраз, которые лучше никогда не произносить 10 фраз, которые лучше никогда не произносить

Фразы, которые могут больно ранить, обесценить или просто расстроить других

Psychologies
Да это же токсичные отношения! Истории любви, которые мы напрасно идеализируем Да это же токсичные отношения! Истории любви, которые мы напрасно идеализируем

Взгляни на знакомые любовные истории под другим углом

Cosmopolitan
LADA Niva Travel. Пройти по краю LADA Niva Travel. Пройти по краю

Мы с похорошевшей LADA Niva Travel не церемонились и загнали её прямо в грязь

4x4 Club
Голая грудь и имя мужа под трусиками: самые провокационные образы Меган Фокс Голая грудь и имя мужа под трусиками: самые провокационные образы Меган Фокс

Голливудская актриса Меган Фокс считается главным секс-символом XXI века

Cosmopolitan
Блогер Блогер

Секреты блогеров: как попасть в тренды и сколько можно заработать?

Лиза
Гендиректор Spotify в России и СНГ Илья Алексеев: «По статистике прослушиваний по всей России лидирует Моргенштерн, а в Уфе — BTS» Гендиректор Spotify в России и СНГ Илья Алексеев: «По статистике прослушиваний по всей России лидирует Моргенштерн, а в Уфе — BTS»

Как Spotify удается конкурировать с локальными игроками и что слушают в России

Inc.
Как приманить удачу: 4 секрета везучих людей Как приманить удачу: 4 секрета везучих людей

Удача — это внутренняя позиция, а не стечение обстоятельств

Psychologies
«Режиссеры смеялись, а я плакала»: звезду сериала «Фитнес» травили из-за ее веса «Режиссеры смеялись, а я плакала»: звезду сериала «Фитнес» травили из-за ее веса

Лёля Баранова призналась, что испытывала трудности с работой из-за фигуры

Cosmopolitan
Самцы галок отказались утешать пострадавших от домогательств чужаков партнерш Самцы галок отказались утешать пострадавших от домогательств чужаков партнерш

Вместо этого самцы стали вести себя с самками более отстраненно

N+1
Муж-миллионер и поцелуи с Ургантом: личная жизнь звезд сериала «Тайны следствия» Муж-миллионер и поцелуи с Ургантом: личная жизнь звезд сериала «Тайны следствия»

В личной жизни звезд сериала «Тайны следствия» кипят нешуточные страсти

Cosmopolitan
Эксперимент ATLAS подтвердил одновременное рождение трех W‑бозонов Эксперимент ATLAS подтвердил одновременное рождение трех W‑бозонов

Ученые создали 3 тяжелых элементарных частицы в рамках Стандартной модели

N+1
8 лет в плену у маньяка: история австрийской девочки Наташи Кампуш 8 лет в плену у маньяка: история австрийской девочки Наташи Кампуш

История Наташи Кампуш — пример, как человек может пережить темные дни

Cosmopolitan
Самые красивые сестры российских звезд: Фриске, Лободы, Климовой, Бони и других Самые красивые сестры российских звезд: Фриске, Лободы, Климовой, Бони и других

Родственницы знаменитых красоток, с которыми они удивительно похожи

Cosmopolitan
Месть мужу: история романа Фриды Кало и Льва Троцкого Месть мужу: история романа Фриды Кало и Льва Троцкого

Это был странная пара: революционер Лев Троцкий художница Фрида Кало

Cosmopolitan
Cталинская библия. Лев Симкин: Как живые. Образы «Площади революции»: Знакомые и забытые Cталинская библия. Лев Симкин: Как живые. Образы «Площади революции»: Знакомые и забытые

Отрывки из книги «Как живые» Льва Симкина

СНОБ
Взломать не строить: почему власти 11 государств закупали шпионский софт у Израиля Взломать не строить: почему власти 11 государств закупали шпионский софт у Израиля

Государства использовали шпионский софт: почему для граждан это хорошая новость

Forbes
Испытание стирального порошка и лекарство от рака: зачем нужна и как устроена самая далёкая научная лаборатория — МКС Испытание стирального порошка и лекарство от рака: зачем нужна и как устроена самая далёкая научная лаборатория — МКС

Во сколько обходится МКС, какие исследования там проводят?

VC.RU
Открыть в приложении